Pancake leggeri e soffici alla ricotta e limone, con mirtilli e sciroppo d'acero.
250g
2pezzi
120ml
2cucchiaio
solo la scorza1pezzo
150g
2cucchiaino
1pizzico
30g
150g
4cucchiaio| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 250g | — | — | |
| 2 | | 2pezzi | — | — | |
| 3 | | 120ml | — | — | |
| 4 | | 2cucchiaio | — | — | |
| 5 | | 1pezzo | solo la scorza | — | |
| 6 | | 150g | — | — | |
| 7 | | 2cucchiaino | — | — | |
| 8 | | 1pizzico | — | — | |
| 9 | | 30g | — | — | |
| 10 | | 150g | — | — | |
| 11 | | 4cucchiaio | — | — |
Mettete la ricotta nella ciotola grande per mescolare.
Ricotta · 250 g
Rompete le uova nel composto.
Uovo · 2 pezziVersate il latte.
Latte intero · 120 mlAggiungete lo zucchero e sbattete con la frusta fino a ottenere un composto liscio.
Zucchero semolato fine · 2 cucchiaio
Mettete il limone sul tagliere.
Limone · 1 pezzo
Grattugiate finemente la scorza nella ciotola.
Versate la farina nella ciotola.
Farina 00 · 150 g
Aggiungete il lievito per dolci.
Lievito per dolci · 2 cucchiainoAggiungete un pizzico di sale e mescolate con la forchetta.
Sale · 1 pizzico
Versate la farina nel composto di ricotta e incorporatela delicatamente con la spatola finché è appena amalgamata; qualche grumo va bene.
Mettete un po' di burro nella padella grande.
Burro non salato · 10 g
Fate sciogliere a fuoco medio finché inizierà a schiumare.
Versate 4 cucchiai colmi di pastella ben distanziati e allargate leggermente ogni porzione.
Cuocete per circa 2½ minuti, finché la parte inferiore è dorata e compaiono alcune bolle in superficie.
Girate i pancake con la spatola e cuocete per altri 2 minuti circa, finché sono dorati e cotti all'interno.
Trasferiteli su un piatto e copriteli con un canovaccio pulito.
Aggiungete un altro po' di burro nella padella.
Burro non salato · 20 gCuocete il resto della pastella allo stesso modo, 4 pancake alla volta, per circa 12 pancake in 3 riprese, aggiungendo un po' di burro prima di ogni ripresa.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 250 g | | Mettete la ricotta nella ciotola grande per mescolare.⏱ 10 sRisultatoRicotta |
| 2 | 2 pezzi | | Rompete le uova nel composto.⏱ 20 sRisultatoRicotta e uova |
| 3 | 120 ml | | Versate il latte.⏱ 10 sRisultatoRicotta, uova e latte |
| 4 | 2 cucchiaio | | Aggiungete lo zucchero e sbattete con la frusta fino a ottenere un composto liscio.⏱ 1 minRisultatoBase della pastella alla ricotta |
| 5 | 1 pezzo | | Mettete il limone sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoLimone |
| 6 | Limonepassaggio 5 | | Grattugiate finemente la scorza nella ciotola.⏱ 40 sRisultatoBase di ricotta al limone |
| 7 | 150 g | | Versate la farina nella ciotola.⏱ 10 sRisultatoFarina 00 pesata |
| 8 | 2 cucchiaino | | Aggiungete il lievito per dolci.⏱ 5 sRisultatoFarina e lievito in polvere |
| 9 | 1 pizzico | | Aggiungete un pizzico di sale e mescolate con la forchetta.⏱ 20 sRisultatoMiscela secca per pancake |
| 10 | Miscela secca per pancakepassaggio 9 | | Versate la farina nel composto di ricotta e incorporatela delicatamente con la spatola finché è appena amalgamata; qualche grumo va bene.⏱ 40 sRisultatoPastella per pancake alla ricottausato nel passaggio 13 |
| 11 | 10 g | | Mettete un po' di burro nella padella grande.⏱ 5 sRisultatoBurro non salato |
| 12 | — | | Fate sciogliere a fuoco medio finché inizierà a schiumare.⏱ 1 minRisultatoBurro fuso |
| 13 | Pastella per pancake alla ricottapassaggio 10 | | Versate 4 cucchiai colmi di pastella ben distanziati e allargate leggermente ogni porzione.⏱ 30 sRisultatoPrimi pancake in cotturausato nel passaggio 18 |
| 14 | — | | Cuocete per circa 2½ minuti, finché la parte inferiore è dorata e compaiono alcune bolle in superficie.⏱ 2 min 30 sRisultatoPrimi pancake dorati sotto |
| 15 | — | | Girate i pancake con la spatola e cuocete per altri 2 minuti circa, finché sono dorati e cotti all'interno.⏱ 2 minRisultatoPrimi pancake alla ricotta |
| 16 | Primi pancake alla ricottapassaggio 15 | | Trasferiteli su un piatto e copriteli con un canovaccio pulito.⏱ 15 sRisultatoPrimi pancake alla ricotta |
| 17 | 20 g | | Aggiungete un altro po' di burro nella padella.⏱ 5 sRisultatoBurro non salato |
| 18 | Impasto rimanentepassaggio 13 | | Cuocete il resto della pastella allo stesso modo, 4 pancake alla volta, per circa 12 pancake in 3 riprese, aggiungendo un po' di burro prima di ogni ripresa.⏱ 10 minRisultatoUltimi pancake alla ricotta |
| Burro non salatopassaggio 17 | |||
| Tempo totale | 21 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 439kcal | |
| 15g | |
| 18g | |
| 11g | |
| 55g | |
| 20g | |
| 3g | |
| 397mg |
Pancake leggeri e soffici alla ricotta e limone, con mirtilli e sciroppo d'acero.
Cosa faraiMescolerete con la frusta ricotta, uova, latte, zucchero e scorza di limone, incorporerete farina e lievito per dolci e cuocerete la pastella nel burro in gruppi di quattro pancake.
