Cimette di cavolfiore arrosto condite con una salsa cremosa alla tahina con aglio, limone e cumino caldo e aromatico, completate con prezzemolo fresco.
1pezzo
45ml
1cucchiaino
1cucchiaino
0,5cucchiaino
2spicchi
80g
2pezzi
60ml
15g| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1pezzo | — | — | |
| 2 | | 45ml | — | — | |
| 3 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 4 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 5 | | 0,5cucchiaino | — | — | |
| 6 | | 2spicchi | — | — | |
| 7 | | 80g | — | — | |
| 8 | | 2pezzi | — | — | |
| 9 | | 60ml | — | — | |
| 10 | | 15g | — | — |
Scaldate il forno a 220 °C.
Mettete il cavolfiore sul tagliere.
Cavolfiore · 1 pezzo
Eliminate le foglie esterne e rifilate la base del gambo affinché il cavolfiore stia in piano.
Tagliate il cavolfiore attraverso il torsolo in cimette grandi e regolari di circa 4 cm, in modo che ogni pezzo abbia una faccia piatta da caramellare contro la teglia.
Versate le cimette nella ciotola grande.
Versate l'olio d'oliva sulle cimette.
Olio extravergine di oliva · 45 ml
Aggiungete il cumino macinato nella ciotola.
Cumino macinato · 1 cucchiainoAggiungete il sale nella ciotola.
Sale · 0,75 cucchiainoAggiungete il pepe nero nella ciotola.
Pepe nero macinato · 0,5 cucchiainoMescolate energicamente tutto con le pinze finché ogni cimetta è ricoperta uniformemente di olio e spezie.
Distribuite le cimette sulla teglia da forno in uno strato, con il taglio rivolto verso il basso, lasciando un po' di spazio tra loro affinché arrostiscano anziché cuocere al vapore.
Infornate la teglia.
Arrostite finché le cimette sono ben dorate e bruciacchiate ai bordi e tenere fino al centro, per circa 25 minuti, girandole una volta a metà cottura con una spatola.
Estraete la teglia dal forno con i guanti e appoggiatela sul piano di lavoro.
Mettete gli spicchi d'aglio sul tagliere.
Aglio · 2 spicchiSchiacciate ogni spicchio d'aglio con la parte piatta della lama per staccare la buccia, quindi eliminate quest'ultima.
Tritate gli spicchi pelati il più finemente possibile, muovendo il coltello avanti e indietro finché l'aglio diventa una pasta fine.
Mettete la tahina nella ciotolina con un cucchiaio.
Tahina · 80 g
Raccogliete l'aglio tritato nella ciotola con la tahina.
Tagliate a metà i limoni sul tagliere, pronti da spremere.
Limone · 2 pezziSpremete il succo di entrambi i limoni con lo spremiagrumi direttamente nella ciotola, trattenendo eventuali semi.
Aggiungete un pizzico di sale al composto di tahina.
Sale · 0,25 cucchiainoMescolate tahina, aglio, succo di limone e sale con una frusta: il composto si addenserà e diventerà chiaro.
Aggiungete l'acqua fredda nella ciotola, poco alla volta.
Acqua · 60 mlSbattete energicamente con una frusta finché la salsa diventa liscia, cremosa e fluida.
Distribuite la salsa alla tahina sul piatto da portata con un cucchiaio e allargatela in uno strato ampio con il dorso.
Adagiate le cimette arrostite sopra la salsa, impilandole in modo che le facce bruciacchiate siano visibili.
Raccogliete il prezzemolo sul tagliere.
Prezzemolo a foglia piatta · 15 gTritate grossolanamente le foglie di prezzemolo e i gambi teneri.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Scaldate il forno a 220 °C.⏱ 10 min |
| 2 | 1 pezzo | | Mettete il cavolfiore sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoCavolfiore |
| 3 | Cavolfiorepassaggio 2 | | Eliminate le foglie esterne e rifilate la base del gambo affinché il cavolfiore stia in piano.⏱ 30 sRisultatoCimette di cavolfiore mondate |
| 4 | Cimette di cavolfiore mondatepassaggio 3 | | Tagliate il cavolfiore attraverso il torsolo in cimette grandi e regolari di circa 4 cm, in modo che ogni pezzo abbia una faccia piatta da caramellare contro la teglia.⏱ 1 minRisultatoCimette di cavolfiore tagliate |
| 5 | Cimette di cavolfiore tagliatepassaggio 4 | | Versate le cimette nella ciotola grande.⏱ 10 sRisultatoCimette di cavolfiore tagliate |
| 6 | 45 ml | | Versate l'olio d'oliva sulle cimette.⏱ 10 sRisultatoCimette di cavolfiore tagliate e olio extravergine d'oliva |
| 7 | 1 cucchiaino | | Aggiungete il cumino macinato nella ciotola.⏱ 5 sRisultatoCimette di cavolfiore tagliate, olio extravergine d'oliva e cumino in polvere |
| 8 | 0,75 cucchiaino | | Aggiungete il sale nella ciotola.⏱ 5 sRisultatoCimette di cavolfiore tagliate, olio extravergine d'oliva, cumino in polvere e sale |
| 9 | 0,5 cucchiaino | | Aggiungete il pepe nero nella ciotola.⏱ 5 sRisultatoCimette di cavolfiore tagliate and olio extravergine d'oliva mixture |
| 10 | — | | Mescolate energicamente tutto con le pinze finché ogni cimetta è ricoperta uniformemente di olio e spezie.⏱ 20 sRisultatoCimette di cavolfiore condite |
| 11 | Cimette di cavolfiore conditepassaggio 10 | | Distribuite le cimette sulla teglia da forno in uno strato, con il taglio rivolto verso il basso, lasciando un po' di spazio tra loro affinché arrostiscano anziché cuocere al vapore.⏱ 30 sRisultatoCimette di cavolfiore condite |
| 12 | — | | Infornate la teglia.⏱ 10 sRisultatoCimette di cavolfiore condite |
| 13 | — | | Arrostite finché le cimette sono ben dorate e bruciacchiate ai bordi e tenere fino al centro, per circa 25 minuti, girandole una volta a metà cottura con una spatola.⏱ 25 minRisultatoCimette di cavolfiore arrostite |
| 14 | — | | Estraete la teglia dal forno con i guanti e appoggiatela sul piano di lavoro.⏱ 10 sRisultatoCimette di cavolfiore arrostiteusato nel passaggio 27 |
| 15 | 2 spicchi | | Mettete gli spicchi d'aglio sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoAglio |
| 16 | Agliopassaggio 15 | | Schiacciate ogni spicchio d'aglio con la parte piatta della lama per staccare la buccia, quindi eliminate quest'ultima.⏱ 20 sRisultatoSpicchi d'aglio sbucciati |
| 17 | Spicchi d'aglio sbucciatipassaggio 16 | | Tritate gli spicchi pelati il più finemente possibile, muovendo il coltello avanti e indietro finché l'aglio diventa una pasta fine.⏱ 30 sRisultatoAglio tritatousato nel passaggio 19 |
| 18 | 80 g | | Mettete la tahina nella ciotolina con un cucchiaio.⏱ 5 sRisultatoTahina |
| 19 | Aglio tritatopassaggio 17 | | Raccogliete l'aglio tritato nella ciotola con la tahina.⏱ 5 sRisultatoTahina e aglio tritato |
| 20 | 2 pezzi | | Tagliate a metà i limoni sul tagliere, pronti da spremere.⏱ 5 s |
| 21 | — | | Spremete il succo di entrambi i limoni con lo spremiagrumi direttamente nella ciotola, trattenendo eventuali semi.⏱ 20 sRisultatoSucco di limone appena spremuto |
| 22 | 0,25 cucchiaino | | Aggiungete un pizzico di sale al composto di tahina.⏱ 5 sRisultatoSucco di limone appena spremuto e sale |
| 23 | — | | Mescolate tahina, aglio, succo di limone e sale con una frusta: il composto si addenserà e diventerà chiaro.⏱ 20 sRisultatoSalsa alla tahina addensata |
| 24 | 60 ml | | Aggiungete l'acqua fredda nella ciotola, poco alla volta.⏱ 5 sRisultatoSalsa alla tahina addensata e acqua |
| 25 | — | | Sbattete energicamente con una frusta finché la salsa diventa liscia, cremosa e fluida.⏱ 20 sRisultatoSalsa liscia alla tahina |
| 26 | Salsa liscia alla tahinapassaggio 25 | | Distribuite la salsa alla tahina sul piatto da portata con un cucchiaio e allargatela in uno strato ampio con il dorso.⏱ 15 sRisultatoSalsa liscia alla tahina |
| 27 | Cimette di cavolfiore arrostitepassaggio 14 | Adagiate le cimette arrostite sopra la salsa, impilandole in modo che le facce bruciacchiate siano visibili.⏱ 20 sRisultatoCimette di cavolfiore arrostite e salsa liscia alla tahina | |
| 28 | 15 g | | Raccogliete il prezzemolo sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoPrezzemolo a foglia piatta |
| 29 | Prezzemolo a foglia piattapassaggio 28 | | Tritate grossolanamente le foglie di prezzemolo e i gambi teneri.⏱ 20 sRisultatoPrezzemolo tritato grossolanamente |
| Tempo totale | 31 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 230kcal | |
| 4g | |
| 22g | |
| 3g | |
| 10g | |
| 1g | |
| 3g | |
| 605mg |
Cimette di cavolfiore arrosto condite con una salsa cremosa alla tahina con aglio, limone e cumino caldo e aromatico, completate con prezzemolo fresco.
Cosa faraiTaglierete il cavolfiore in cimette grandi, le condirete con olio e spezie e le arrostirete finché saranno ben dorate e bruciacchiate. Durante la cottura preparerete una salsa alla tahina mescolando con la frusta aglio schiacciato, succo di limone e tahina, ammorbidendola con acqua fredda. Infine distribuirete la salsa su un piatto da portata, impilerete sopra le cimette arrostite e cospargerete di prezzemolo.
