Un mix colorato di ortaggi a radice arrostiti fino a una profonda caramellizzazione, completato con una glassatura al miele e prezzemolo fresco a foglia piatta. La barbabietola viene cotta separatamente in un cartoccio di alluminio per evitare che colori gli altri ortaggi.
2pezzi
4cucchiaio
4spicchi
1mazzetto
300g
300g
300g
0,5cucchiaino
6pezzi
2pezzi
300g
1cucchiaio| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2pezzi | — | — | |
| 2 | | 4cucchiaio | — | — | |
| 3 | | 4spicchi | — | — | |
| 4 | | 1mazzetto | — | — | |
| 5 | | 300g | — | — | |
| 6 | | 300g | — | — | |
| 7 | | 300g | — | — | |
| 8 | 1cucchiaino | — | — | ||
| 9 | | 0,5cucchiaino | — | — | |
| 10 | | 6pezzi | — | — | |
| 11 | | 2pezzi | — | — | |
| 12 | | 300g | — | — | |
| 13 | | 1cucchiaio | — | — |
Preriscaldate il forno a 200 °C.
Sbucciate le cipolle rosse ed eliminate le pellicine.
Cipolla rossa · 2 pezzi
Tagliate ogni cipolla rossa sbucciata a spicchi.
Versate l’olio d’oliva nella ciotola grande.
Olio di oliva leggero · 4 cucchiaio
Aggiungete gli spicchi di cipolla all’olio nella ciotola.
Appoggiate gli spicchi d’aglio sul tagliere ormai libero.
Spicchio d'aglio · 4 spicchiDisponete gli spicchi d’aglio sul tagliere e schiacciateli con decisione con la parte piatta della lama di un coltello, per ammorbidirli.
Spostate gli spicchi d’aglio schiacciati dal tagliere a un piattino e teneteli da parte.
Tritate grossolanamente il prezzemolo a foglia piatta sul tagliere.
Prezzemolo a foglia piatta · 1 mazzettoTrasferite il prezzemolo tritato in una ciotolina e tenetelo da parte.
Sciacquate le carote sotto l’acqua corrente fredda.
Carote · 300 g
Trasferite le carote sciacquate dallo scolapasta al tagliere.
Sbucciate le carote sciacquate ed eliminate le bucce.
Tagliate le carote sbucciate a bastoncini regolari.
Aggiungete i bastoncini di carota al composto di cipolla rossa nella ciotola.
Sciacquate le pastinache sotto l’acqua corrente fredda.
Pastinache · 300 gSpostate le pastinache sciacquate dallo scolapasta al tagliere.
Sbucciate le pastinache sciacquate ed eliminate le bucce.
Tagliate le pastinache sbucciate nel senso della lunghezza in quattro parti.
Aggiungete i quarti di pastinaca al composto di carote nella ciotola.
Sciacquate la rapa svedese sotto l’acqua corrente fredda.
Rutabaga · 300 gSpostate la rapa svedese sciacquata dallo scolapasta al tagliere.
Sbucciate la rapa svedese sciacquata ed eliminate la buccia.
Tagliate la rapa svedese sbucciata a cubetti regolari.
Aggiungete i cubetti di rapa svedese al composto di carote nella ciotola.
Aggiungete gli spicchi d’aglio schiacciati al composto di carote nella ciotola.
Aggiungete il sale marino in fiocchi al composto di carote nella ciotola.
Aggiungete il pepe nero al composto di carote nella ciotola.
Pepe nero macinato · 0,5 cucchiainoMescolate accuratamente tutto nella ciotola, in modo che gli ortaggi siano ricoperti uniformemente di olio e condimento.
Aggiungete i rametti di timo fresco agli ortaggi conditi con olio e sale.
Rametti di timo fresco · 6 pezziAggiungete i rametti di rosmarino fresco al composto di carote nella ciotola.
Rametti di rosmarino fresco · 2 pezziSciacquate la barbabietola sotto l’acqua corrente fredda.
Barbabietola rossa · 300 gSpostate la barbabietola sciacquata dallo scolapasta al tagliere.
Sbucciate la barbabietola sciacquata ed eliminate la buccia.
Tagliate la barbabietola sbucciata a spicchi regolari.
Disponete un foglio di alluminio sulla teglia da forno e trasferite gli spicchi di barbabietola al centro.
Ripiegate l’alluminio verso l’alto e chiudete bene i bordi, formando un cartoccio ben sigillato con la barbabietola all’interno.
Trasferite gli ortaggi conditi con le erbe aromatiche dalla ciotola alla teglia da forno, quindi sistemate accanto il cartoccio con la barbabietola.
Infornate la teglia da arrosto.
Arrostite gli ortaggi per 35 minuti.
Indossate i guanti da forno, estraete con cautela la teglia dal forno e appoggiatela su una superficie resistente al calore.
Aprite con cautela il cartoccio di alluminio, ripiegando i bordi per scoprire la barbabietola cotta al suo interno.
Trasferite la barbabietola cotta dal cartoccio aperto nella teglia, insieme agli altri ortaggi.
Irrorate gli ortaggi arrostiti e la barbabietola nella teglia con il miele fluido.
Miele liquido · 1 cucchiaioMescolate delicatamente tutto, in modo che il miele ricopra uniformemente tutti gli ortaggi.
Rimettete la teglia in forno.
Arrostite per altri 12 minuti, finché gli ortaggi saranno ben caramellati e la glassatura al miele sarà appiccicosa. La rapa svedese e la barbabietola devono essere morbide anche all’interno; se non lo sono, prolunga la cottura di qualche minuto.
Indossando i guanti da forno, togliete la teglia dal forno.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Preriscaldate il forno a 200 °C.⏱ 10 min |
| 2 | 2 pezzi | | Sbucciate le cipolle rosse ed eliminate le pellicine.⏱ 1 minRisultatoCipolla rossa sbucciata |
| 3 | Cipolla rossa sbucciatapassaggio 2 | | Tagliate ogni cipolla rossa sbucciata a spicchi.⏱ 1 minRisultatoCipolle rosse tagliate a spicchiusato nel passaggio 5 |
| 4 | 4 cucchiaio | | Versate l’olio d’oliva nella ciotola grande.⏱ 30 sRisultatoOlio d’oliva leggero |
| 5 | Cipolle rosse tagliate a spicchipassaggio 3 | | Aggiungete gli spicchi di cipolla all’olio nella ciotola.⏱ 20 sRisultatoOlio d’oliva leggero e cipolle rosse tagliate a spicchi |
| 6 | 4 spicchi | | Appoggiate gli spicchi d’aglio sul tagliere ormai libero.⏱ 10 sRisultatoSpicchio d'aglio |
| 7 | Spicchio d'agliopassaggio 6 | | Disponete gli spicchi d’aglio sul tagliere e schiacciateli con decisione con la parte piatta della lama di un coltello, per ammorbidirli.⏱ 1 minRisultatoSpicchi d'aglio schiacciati |
| 8 | Spicchi d'aglio schiacciatipassaggio 7 | | Spostate gli spicchi d’aglio schiacciati dal tagliere a un piattino e teneteli da parte.⏱ 10 sRisultatoSpicchi d'aglio schiacciatiusato nel passaggio 26 |
| 9 | 1 mazzetto | | Tritate grossolanamente il prezzemolo a foglia piatta sul tagliere.⏱ 2 minRisultatoPrezzemolo tritato |
| 10 | Prezzemolo tritatopassaggio 9 | | Trasferite il prezzemolo tritato in una ciotolina e tenetelo da parte.⏱ 10 sRisultatoPrezzemolo tritatousato nel passaggio 50 |
| 11 | 300 g | | Sciacquate le carote sotto l’acqua corrente fredda.⏱ 30 sRisultatoCarote sciacquate |
| 12 | — | | Trasferite le carote sciacquate dallo scolapasta al tagliere.⏱ 10 sRisultatoCarote sciacquate |
| 13 | — | | Sbucciate le carote sciacquate ed eliminate le bucce.⏱ 1 minRisultatoCarote pelate |
| 14 | — | | Tagliate le carote sbucciate a bastoncini regolari.⏱ 1 minRisultatoCarote tagliate a bastoncini |
| 15 | Carote tagliate a bastoncinipassaggio 14 | | Aggiungete i bastoncini di carota al composto di cipolla rossa nella ciotola.⏱ 20 sRisultatoCarote tagliate a bastoncini, olio d’oliva leggero e cipolle rosse tagliate a spicchi |
| 16 | 300 g | | Sciacquate le pastinache sotto l’acqua corrente fredda.⏱ 30 sRisultatoPastinache sciacquate |
| 17 | — | | Spostate le pastinache sciacquate dallo scolapasta al tagliere.⏱ 10 sRisultatoPastinache sciacquate |
| 18 | — | | Sbucciate le pastinache sciacquate ed eliminate le bucce.⏱ 1 minRisultatoPastinache sbucciate |
| 19 | — | | Tagliate le pastinache sbucciate nel senso della lunghezza in quattro parti.⏱ 1 minRisultatoPastinache tagliate in quarti |
| 20 | Pastinache tagliate in quartipassaggio 19 | | Aggiungete i quarti di pastinaca al composto di carote nella ciotola.⏱ 20 sRisultatoPastinache tagliate in quarti, carote a bastoncini, olio d’oliva leggero e cipolle rosse a spicchi |
| 21 | 300 g | | Sciacquate la rapa svedese sotto l’acqua corrente fredda.⏱ 30 sRisultatoRapa svedese sciacquata |
| 22 | — | | Spostate la rapa svedese sciacquata dallo scolapasta al tagliere.⏱ 10 sRisultatoRapa svedese sciacquata |
| 23 | — | | Sbucciate la rapa svedese sciacquata ed eliminate la buccia.⏱ 1 minRisultatoRapa svedese sbucciata |
| 24 | — | | Tagliate la rapa svedese sbucciata a cubetti regolari.⏱ 1 minRisultatoRapa svedese a cubetti |
| 25 | Rapa svedese a cubettipassaggio 24 | | Aggiungete i cubetti di rapa svedese al composto di carote nella ciotola.⏱ 20 sRisultatoPastinache tagliate in quarti and carote a bastoncini mixture |
| 26 | Spicchi d'aglio schiacciatipassaggio 8 | | Aggiungete gli spicchi d’aglio schiacciati al composto di carote nella ciotola.⏱ 20 sRisultatoAglio schiacciato and pastinache tagliate in quarti mixture |
| 27 | 1 cucchiaino | | Aggiungete il sale marino in fiocchi al composto di carote nella ciotola.⏱ 20 sRisultatoAglio schiacciato and pastinache tagliate in quarti mixture |
| 28 | 0,5 cucchiaino | | Aggiungete il pepe nero al composto di carote nella ciotola.⏱ 20 sRisultatoAglio schiacciato and pastinache tagliate in quarti mixture |
| 29 | — | | Mescolate accuratamente tutto nella ciotola, in modo che gli ortaggi siano ricoperti uniformemente di olio e condimento.⏱ 1 minRisultatoOrtaggi conditi con olio e sale |
| 30 | 6 pezzi | | Aggiungete i rametti di timo fresco agli ortaggi conditi con olio e sale.⏱ 20 sRisultatoOrtaggi conditi con olio e sale e rametti di timo fresco |
| 31 | 2 pezzi | | Aggiungete i rametti di rosmarino fresco al composto di carote nella ciotola.⏱ 20 sRisultatoOrtaggi conditi con olio e sale, rametti di timo fresco e rametti di rosmarino frescousato nel passaggio 38 |
| 32 | 300 g | | Sciacquate la barbabietola sotto l’acqua corrente fredda.⏱ 30 sRisultatoBarbabietola sciacquata |
| 33 | — | | Spostate la barbabietola sciacquata dallo scolapasta al tagliere.⏱ 10 sRisultatoBarbabietola sciacquata |
| 34 | — | | Sbucciate la barbabietola sciacquata ed eliminate la buccia.⏱ 1 minRisultatoBarbabietole sbucciate |
| 35 | — | | Tagliate la barbabietola sbucciata a spicchi regolari.⏱ 1 minRisultatoSpicchi di barbabietola |
| 36 | Spicchi di barbabietolapassaggio 35 | | Disponete un foglio di alluminio sulla teglia da forno e trasferite gli spicchi di barbabietola al centro.⏱ 1 minRisultatoSpicchi di barbabietola |
| 37 | — | | Ripiegate l’alluminio verso l’alto e chiudete bene i bordi, formando un cartoccio ben sigillato con la barbabietola all’interno.⏱ 1 minRisultatoBarbabietola avvolta nel cartoccio di alluminiousato nel passaggio 43 |
| 38 | Ortaggi conditi con olio e sale, rametti di timo fresco e rametti di rosmarino frescopassaggio 31 | | Trasferite gli ortaggi conditi con le erbe aromatiche dalla ciotola alla teglia da forno, quindi sistemate accanto il cartoccio con la barbabietola.⏱ 1 minRisultatoOrtaggi conditi con olio e sale, rametti di timo fresco e rametti di rosmarino fresco |
| 39 | — | | Infornate la teglia da arrosto.⏱ 10 sRisultatoOrtaggi conditi con erbe aromatiche |
| 40 | — | | Arrostite gli ortaggi per 35 minuti.⏱ 35 minRisultatoOrtaggi a radice parzialmente arrostiti |
| 41 | — | | Indossate i guanti da forno, estraete con cautela la teglia dal forno e appoggiatela su una superficie resistente al calore.⏱ 1 minRisultatoOrtaggi a radice parzialmente arrostiti |
| 42 | — | | Aprite con cautela il cartoccio di alluminio, ripiegando i bordi per scoprire la barbabietola cotta al suo interno.⏱ 1 minRisultatoBarbabietola cotta, tolta dal cartoccio |
| 43 | Barbabietola avvolta nel cartoccio di alluminiopassaggio 37 | | Trasferite la barbabietola cotta dal cartoccio aperto nella teglia, insieme agli altri ortaggi.⏱ 1 minRisultatoOrtaggi arrosto e barbabietola |
| 44 | 1 cucchiaio | | Irrorate gli ortaggi arrostiti e la barbabietola nella teglia con il miele fluido.⏱ 20 sRisultatoOrtaggi arrosto, barbabietola e miele fluido |
| 45 | — | | Mescolate delicatamente tutto, in modo che il miele ricopra uniformemente tutti gli ortaggi.⏱ 1 minRisultatoOrtaggi e barbabietola glassati al miele |
| 46 | — | | Rimettete la teglia in forno.⏱ 10 sRisultatoOrtaggi glassati al miele con barbabietola tenuta separata |
| 47 | — | | Arrostite per altri 12 minuti, finché gli ortaggi saranno ben caramellati e la glassatura al miele sarà appiccicosa. La rapa svedese e la barbabietola devono essere morbide anche all’interno; se non lo sono, prolunga la cottura di qualche minuto.⏱ 12 minRisultatoOrtaggi a radice arrosto |
| 48 | — | | Indossando i guanti da forno, togliete la teglia dal forno.⏱ 20 sRisultatoOrtaggi a radice arrosto |
| Tempo totale | 1 h 7 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 310kcal | |
| 5g | |
| 14g | |
| 2g | |
| 45g | |
| 21g | |
| 11g | |
| 757mg |
Un mix colorato di ortaggi a radice arrostiti fino a una profonda caramellizzazione, completato con una glassatura al miele e prezzemolo fresco a foglia piatta. La barbabietola viene cotta separatamente in un cartoccio di alluminio per evitare che colori gli altri ortaggi.
Cosa faraiPreparate separatamente sei ortaggi, tenendo la barbabietola da parte; condite tutto con olio, sale, pepe ed erbe aromatiche, quindi cuocete in forno in due fasi. La barbabietola va in forno sigillata in un cartoccio di alluminio, così non macchia gli altri ortaggi. Unitela al resto solo dopo 35 minuti: aprite il cartoccio, aggiungete il miele e rimettete la teglia in forno per altri 12 minuti. In questa fase finale il miele si caramella formando una glassatura appiccicosa. Completate il piatto con prezzemolo fresco appena prima di servire.
