Il saag aloo unisce spinaci cremosi e patate a pasta soda, conditi con garam masala, cumino e peperoncino del Kashmir, per un curry vegetariano.
600g
1 060ml
1pezzo
3spicchi
20g
2pezzi
3cucchiaio
1cucchiaino
1cucchiaino
0,5cucchiaino
1cucchiaino
1cucchiaino
0,5cucchiaino
1cucchiaino
400g
0,5cucchiaino| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 600g | — | — | |
| 2 | | 1 060ml | — | — | |
| 3 | | 1pezzo | — | — | |
| 4 | | 3spicchi | — | — | |
| 5 | | 20g | — | — | |
| 6 | | 2pezzi | — | — | |
| 7 | | 3cucchiaio | — | — | |
| 8 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 9 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 10 | | 0,5cucchiaino | — | — | |
| 11 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 12 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 13 | | 0,5cucchiaino | — | — | |
| 14 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 15 | | 400g | — | — | |
| 16 | | 0,5cucchiaino | — | — |
Sbucciate le patate, eliminando tutta la buccia, e mettetele sul tagliere.
Patate a pasta soda · 600 g
Tagliate le patate sbucciate a cubetti di circa 2 cm.
Trasferite le patate a cubetti nella casseruola.
Coprite le patate con acqua fredda.
Acqua · 1 lPortate l'acqua a ebollizione a fuoco vivo e cuocete le patate per circa 8 minuti, finché saranno appena tenere ai bordi ma ancora sode al centro.
Scolate le patate in uno scolapasta e scuotetele per eliminare tutta l'acqua.
Sbucciate la cipolla e tagliatela a metà passando per la radice.
Cipolla bianca · 1 pezzoTritate finemente entrambe le metà della cipolla, ottenendo pezzetti piccoli e uniformi.
Raccogliete la cipolla tritata in una ciotolina e tenetela da parte.
Schiacciate ogni spicchio d’aglio con la parte piatta della lama per staccare la buccia, quindi sbucciatelo.
Aglio · 3 spicchiTritate gli spicchi d'aglio sbucciati il più finemente possibile.
Raccogliete l'aglio tritato in una ciotola piccola.
Raschiate la buccia dello zenzero con il bordo di un pelapatate.
Zenzero · 20 gGrattugiate lo zenzero pelato con la parte fine della grattugia, raccogliendolo in un mucchietto.
Aggiungete lo zenzero grattugiato nella ciotola con l'aglio.
Tagliate grossolanamente i pomodori a pezzi di 1–2 cm, conservandone i succhi.
Pomodori perini · 2 pezziTrasferite i pomodori tagliati e il loro succo in una ciotolina.
Versate l'olio in una padella grande.
Olio vegetale · 3 cucchiaio
Mettete la padella su fuoco medio-alto e scaldate l’olio finché inizierà a luccicare.
Aggiungete i semi di senape all’olio caldo.
Semi di senape · 1 cucchiainoAggiungete i semi di cumino nella padella.
Semi di cumino · 1 cucchiainoMescolate i semi e lasciateli sfrigolare per circa 30 secondi, finché i semi di senape cominceranno a scoppiettare e il cumino sprigionerà il suo aroma.
Trasferite la cipolla tritata nella padella.
Mescolate spesso la cipolla e cuocetela a fuoco medio per circa 8 minuti, finché sarà dorata intensamente e morbida in ogni sua parte.
Aggiungete la pasta di aglio e zenzero nella padella.
Mescolate continuamente e cuocete per circa 90 secondi, finché l'odore di crudo sarà scomparso e il composto sarà dorato e aderirà leggermente alla padella.
Cospargete la padella con la curcuma macinata.
Curcuma macinata · 0,5 cucchiainoAggiungete il coriandolo macinato.
Coriandolo macinato · 1 cucchiainoAggiungete il cumino macinato.
Cumino macinato · 1 cucchiainoAggiungete il peperoncino del Kashmir in polvere.
Peperoncino del Kashmir in polvere · 0,5 cucchiainoIncorporate le spezie macinate alla base di cipolla e cuocete per 60 secondi, raschiando il fondo della padella per evitare che attacchino.
Versate i pomodori tritati nella padella.
Mescolate e cuocete a fuoco medio per circa 5 minuti, schiacciando man mano i pomodori, finché si saranno sfaldati in un masala denso e lucido che veli il dorso del cucchiaio.
Aggiungete al masala le patate precotte e scolate.
Condite con sale.
Sale · 1 cucchiainoVersate l'acqua per aiutare le patate a completare la cottura senza bruciare il masala.
Acqua · 60 mlMescolate delicatamente per rivestire ogni pezzo di patata con il masala.
Coprite la padella con un coperchio.
Cuocete a fuoco basso per circa 8 minuti, finché le patate saranno completamente tenere quando le infilzate con la punta di un coltello.
Sollevate il coperchio dalla padella e mettetelo da parte.
Aggiungete gli spinaci nella padella a grosse manciate.
Spinaci · 400 gIncorporate gli spinaci alle patate, rigirandoli con le pinze e aggiungendoli in più riprese se necessario, finché tutte le foglie saranno completamente appassite nel masala.
Cospargete la padella con il garam masala.
Garam masala · 0,5 cucchiainoMescolate bene il tutto, in modo che il garam masala sia distribuito uniformemente e il piatto sia ben caldo in ogni sua parte.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 600 g | | Sbucciate le patate, eliminando tutta la buccia, e mettetele sul tagliere.⏱ 1 min 30 sRisultatoPatate pelate |
| 2 | Patate pelatepassaggio 1 | | Tagliate le patate sbucciate a cubetti di circa 2 cm.⏱ 1 minRisultatoPatate a cubetti |
| 3 | Patate a cubettipassaggio 2 | | Trasferite le patate a cubetti nella casseruola.⏱ 10 sRisultatoPatate a cubetti |
| 4 | 1 l | | Coprite le patate con acqua fredda.⏱ 10 sRisultatoPatate a cubetti e acqua |
| 5 | — | | Portate l'acqua a ebollizione a fuoco vivo e cuocete le patate per circa 8 minuti, finché saranno appena tenere ai bordi ma ancora sode al centro.⏱ 10 minRisultatoPatate precotte |
| 6 | Patate precottepassaggio 5 | | Scolate le patate in uno scolapasta e scuotetele per eliminare tutta l'acqua.⏱ 20 sRisultatoPatate precotte e scolateusato nel passaggio 34 |
| 7 | 1 pezzo | | Sbucciate la cipolla e tagliatela a metà passando per la radice.⏱ 30 sRisultatoCipolla sbucciata |
| 8 | Cipolla sbucciatapassaggio 7 | | Tritate finemente entrambe le metà della cipolla, ottenendo pezzetti piccoli e uniformi.⏱ 1 minRisultatoCipolla bianca tritata finemente |
| 9 | Cipolla bianca tritata finementepassaggio 8 | | Raccogliete la cipolla tritata in una ciotolina e tenetela da parte.⏱ 10 sRisultatoCipolla bianca tritata finementeusato nel passaggio 23 |
| 10 | 3 spicchi | | Schiacciate ogni spicchio d’aglio con la parte piatta della lama per staccare la buccia, quindi sbucciatelo.⏱ 30 sRisultatoSpicchi d'aglio sbucciati |
| 11 | Spicchi d'aglio sbucciatipassaggio 10 | | Tritate gli spicchi d'aglio sbucciati il più finemente possibile.⏱ 40 sRisultatoAglio tritato |
| 12 | Aglio tritatopassaggio 11 | | Raccogliete l'aglio tritato in una ciotola piccola.⏱ 10 sRisultatoAglio tritato |
| 13 | 20 g | | Raschiate la buccia dello zenzero con il bordo di un pelapatate.⏱ 20 sRisultatoZenzero sbucciato |
| 14 | Zenzero sbucciatopassaggio 13 | | Grattugiate lo zenzero pelato con la parte fine della grattugia, raccogliendolo in un mucchietto.⏱ 30 sRisultatoZenzero grattugiato |
| 15 | Zenzero grattugiatopassaggio 14 | | Aggiungete lo zenzero grattugiato nella ciotola con l'aglio.⏱ 10 sRisultatoAglio tritato e zenzero grattugiatousato nel passaggio 25 |
| 16 | 2 pezzi | | Tagliate grossolanamente i pomodori a pezzi di 1–2 cm, conservandone i succhi.⏱ 40 sRisultatoPomodori perini tagliati |
| 17 | Pomodori perini tagliatipassaggio 16 | | Trasferite i pomodori tagliati e il loro succo in una ciotolina.⏱ 10 sRisultatoPomodori perini tagliatiusato nel passaggio 32 |
| 18 | 3 cucchiaio | | Versate l'olio in una padella grande.⏱ 5 sRisultatoOlio vegetale |
| 19 | — | | Mettete la padella su fuoco medio-alto e scaldate l’olio finché inizierà a luccicare.⏱ 1 minRisultatoOlio caldo |
| 20 | 1 cucchiaino | | Aggiungete i semi di senape all’olio caldo.⏱ 5 sRisultatoOlio caldo e semi di senape |
| 21 | 1 cucchiaino | | Aggiungete i semi di cumino nella padella.⏱ 5 sRisultatoOlio caldo, semi di senape e semi di cumino |
| 22 | — | | Mescolate i semi e lasciateli sfrigolare per circa 30 secondi, finché i semi di senape cominceranno a scoppiettare e il cumino sprigionerà il suo aroma.⏱ 30 sRisultatoSpezie intere tostate |
| 23 | Cipolla bianca tritata finementepassaggio 9 | | Trasferite la cipolla tritata nella padella.⏱ 10 sRisultatoCipolla bianca tritata finemente e spezie intere tostate |
| 24 | — | | Mescolate spesso la cipolla e cuocetela a fuoco medio per circa 8 minuti, finché sarà dorata intensamente e morbida in ogni sua parte.⏱ 8 minRisultatoCipolla ammorbidita e dorata |
| 25 | Aglio tritato e zenzero grattugiatopassaggio 15 | | Aggiungete la pasta di aglio e zenzero nella padella.⏱ 10 sRisultatoCipolla dorata e ammorbidita, aglio tritato e zenzero grattugiato |
| 26 | — | | Mescolate continuamente e cuocete per circa 90 secondi, finché l'odore di crudo sarà scomparso e il composto sarà dorato e aderirà leggermente alla padella.⏱ 1 min 30 sRisultatoBase aromatica di aglio e zenzero |
| 27 | 0,5 cucchiaino | | Cospargete la padella con la curcuma macinata.⏱ 5 sRisultatoBase profumata di aglio e zenzero e curcuma macinata |
| 28 | 1 cucchiaino | | Aggiungete il coriandolo macinato.⏱ 5 sRisultatoBase profumata di aglio e zenzero, curcuma macinata e coriandolo macinato |
| 29 | 1 cucchiaino | | Aggiungete il cumino macinato.⏱ 5 sRisultatoBase profumata di aglio e zenzero, curcuma macinata, coriandolo macinato e cumino macinato |
| 30 | 0,5 cucchiaino | | Aggiungete il peperoncino del Kashmir in polvere.⏱ 5 sRisultatoBase profumata di aglio e zenzero and curcuma macinata mixture |
| 31 | — | | Incorporate le spezie macinate alla base di cipolla e cuocete per 60 secondi, raschiando il fondo della padella per evitare che attacchino.⏱ 1 minRisultatoBase speziata |
| 32 | Pomodori perini tagliatipassaggio 17 | | Versate i pomodori tritati nella padella.⏱ 10 sRisultatoPomodori perini tritati grossolanamente e base speziata |
| 33 | — | | Mescolate e cuocete a fuoco medio per circa 5 minuti, schiacciando man mano i pomodori, finché si saranno sfaldati in un masala denso e lucido che veli il dorso del cucchiaio.⏱ 5 minRisultatoMasala densa al pomodoro |
| 34 | Patate precotte e scolatepassaggio 6 | | Aggiungete al masala le patate precotte e scolate.⏱ 10 sRisultatoPatate precotte e scolate e masala denso al pomodoro |
| 35 | 1 cucchiaino | | Condite con sale.⏱ 5 sRisultatoPatate precotte e scolate, masala denso al pomodoro e sale |
| 36 | 60 ml | | Versate l'acqua per aiutare le patate a completare la cottura senza bruciare il masala.⏱ 5 sRisultatoPatate precotte e scolate, masala denso al pomodoro, sale e acqua |
| 37 | — | | Mescolate delicatamente per rivestire ogni pezzo di patata con il masala.⏱ 15 sRisultatoPatate ricoperte di masala |
| 38 | — | | Coprite la padella con un coperchio.⏱ 5 s |
| 39 | — | | Cuocete a fuoco basso per circa 8 minuti, finché le patate saranno completamente tenere quando le infilzate con la punta di un coltello.⏱ 8 minRisultatoPatate speziate tenere |
| 40 | — | | Sollevate il coperchio dalla padella e mettetelo da parte.⏱ 5 s |
| 41 | 400 g | | Aggiungete gli spinaci nella padella a grosse manciate.⏱ 10 sRisultatoPatate speziate tenere e spinaci |
| 42 | — | | Incorporate gli spinaci alle patate, rigirandoli con le pinze e aggiungendoli in più riprese se necessario, finché tutte le foglie saranno completamente appassite nel masala.⏱ 3 minRisultatoSpinaci speziati appassiti e patate |
| 43 | 0,5 cucchiaino | | Cospargete la padella con il garam masala.⏱ 5 sRisultatoSpinaci speziati appassiti, patate e garam masala |
| 44 | — | | Mescolate bene il tutto, in modo che il garam masala sia distribuito uniformemente e il piatto sia ben caldo in ogni sua parte.⏱ 30 sRisultatoSaag aloo condito |
| Tempo totale | 36 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 277kcal | |
| 8g | |
| 12g | |
| 2g | |
| 38g | |
| 6g | |
| 7g | |
| 684mg |
Il saag aloo unisce spinaci cremosi e patate a pasta soda, conditi con garam masala, cumino e peperoncino del Kashmir, per un curry vegetariano.
Cosa faraiLessate brevemente le patate a cubetti finché saranno appena tenere. Preparate poi una base masala speziata facendo sprigionare gli aromi dei semi di senape e cumino nell'olio caldo, dorando bene la cipolla, aggiungendo una pasta di aglio e zenzero, tostando le spezie macinate e riducendo i pomodori a una salsa lucida. Fate sobbollire le patate nel masala finché saranno completamente tenere, poi incorporate gli spinaci, lasciateli appassire e completate con garam masala.
