Penne con salsa cremosa al limone e aneto e scaglie di salmone rosolato in padella.
2 000ml
per l'acqua della pasta; per il salmone16,25ml
2 filetti senza pelle240g
1cucchiaio
200g
200ml
½pezzo
10g
1pizzico| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2 000ml | — | — | |
| 2 | | 16,25ml | per l'acqua della pasta; per il salmone | — | |
| 3 | | 240g | 2 filetti senza pelle | — | |
| 4 | | 1cucchiaio | — | — | |
| 5 | | 200g | — | — | |
| 6 | | 200ml | — | — | |
| 7 | | ½pezzo | — | — | |
| 8 | | 10g | — | — | |
| 9 | | 1pizzico | — | — |
Versate l’acqua nella pentola grande.
Acqua · 2 000 ml
Portate a ebollizione a fuoco alto.
Aggiungete il sale.
Sale · 1 cucchiaioAdagiate il salmone sul piatto grande.
Filetto di salmone · 240 gCondite entrambi i lati con il sale.
Sale · 0,25 cucchiainoVersate l’olio d’oliva nella padella grande.
Olio extravergine di oliva · 1 cucchiaio
Scaldate a fuoco medio-alto per circa 1 minuto, finché l'olio diventa lucido.
Adagiate il salmone nella padella usando le pinze.
Rosolate per circa 4 minuti per lato, girando una volta con la spatola, finché il pesce si sfalderà facilmente. Il pesce è sicuro da mangiare quando la parte più spessa raggiunge 63 °C, misurati con un termometro.
Trasferite su un piatto pulito, lasciando l'olio nella padella.
Aggiungete le penne all'acqua bollente.
Penne rigate · 200 gCuocete per circa 11 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la pasta sarà appena tenera.
Nel frattempo, abbassate il fuoco sotto la padella, versate la panna e lasciate sobbollire dolcemente per circa 2 minuti, mescolando.
Panna fresca da montare · 200 mlOlio di cottura del salmone · passaggio 10Appoggiate il mezzo limone sul tagliere.
Limone · ½ pezzo
Togliete la padella dal fuoco e spremetevi il succo.
Mettete l'aneto sul tagliere.
Aneto fresco · 10 gIncorporate alla salsa mescolando.
Versate le penne nella salsa, mettete la padella su fuoco basso e mescolate per circa 1 minuto per condire e riscaldare il tutto.
Spezzettate il salmone in grossi pezzi sul piatto usando la forchetta, poi incorporateli delicatamente.
Macinate un po' di pepe sopra.
Pepe nero macinato · 1 pizzico| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 000 ml | | Versate l’acqua nella pentola grande.⏱ 15 sRisultatoAcqua |
| 2 | — | | Portate a ebollizione a fuoco alto.⏱ 10 minRisultatoAcqua bollente |
| 3 | 1 cucchiaio | | Aggiungete il sale.⏱ 5 sRisultatoAcqua bollente salata |
| 4 | 240 g | Adagiate il salmone sul piatto grande.⏱ 10 sRisultatoFiletto di salmone | |
| 5 | 0,25 cucchiaino | Condite entrambi i lati con il sale.⏱ 10 sRisultatoSalmone conditousato nel passaggio 8 | |
| 6 | 1 cucchiaio | | Versate l’olio d’oliva nella padella grande.⏱ 10 sRisultatoOlio extravergine d'oliva |
| 7 | — | | Scaldate a fuoco medio-alto per circa 1 minuto, finché l'olio diventa lucido.⏱ 1 minRisultatoOlio d'oliva caldo |
| 8 | Salmone conditopassaggio 5 | | Adagiate il salmone nella padella usando le pinze.⏱ 15 sRisultatoSalmone in cottura in padella |
| 9 | — | | Rosolate per circa 4 minuti per lato, girando una volta con la spatola, finché il pesce si sfalderà facilmente. Il pesce è sicuro da mangiare quando la parte più spessa raggiunge 63 °C, misurati con un termometro.⏱ 8 minRisultatoSalmone cotto |
| 10 | Salmone cottopassaggio 9 | | Trasferite su un piatto pulito, lasciando l'olio nella padella.⏱ 15 sRisultatoOlio di cottura del salmoneusato nel passaggio 13 |
| 11 | 200 g | | Aggiungete le penne all'acqua bollente.⏱ 15 sRisultatoPenne da cuocere |
| 12 | — | | Cuocete per circa 11 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la pasta sarà appena tenera.⏱ 11 minRisultatoPenne cotteusato nel passaggio 19 |
| 13 | 200 ml | | Nel frattempo, abbassate il fuoco sotto la padella, versate la panna e lasciate sobbollire dolcemente per circa 2 minuti, mescolando.⏱ 2 minRisultatoPanna al salmone |
| Olio di cottura del salmonepassaggio 10 | |||
| 14 | ½ pezzo | | Appoggiate il mezzo limone sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoLimone |
| 15 | Limonepassaggio 14 | | Togliete la padella dal fuoco e spremetevi il succo.⏱ 20 sRisultatoSalsa cremosa al limone |
| 16 | 10 g | | Mettete l'aneto sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoAneto fresco |
| 17 | Aneto frescopassaggio 16 |  | Tritate finemente.⏱ 30 sRisultatoAneto tritato |
| 18 | Aneto tritatopassaggio 17 | | Incorporate alla salsa mescolando.⏱ 10 sRisultatoSalsa alla panna e aneto |
| 19 | Penne cottepassaggio 12 |  | Scolate le penne nello scolapasta.⏱ 20 sRisultatoPenne scolate |
| 20 | Penne scolatepassaggio 19 | | Versate le penne nella salsa, mettete la padella su fuoco basso e mescolate per circa 1 minuto per condire e riscaldare il tutto.⏱ 1 minRisultatoPenne con panna e aneto |
| 21 | Salmone da sfaldarepassaggio 10 | | Spezzettate il salmone in grossi pezzi sul piatto usando la forchetta, poi incorporateli delicatamente.⏱ 1 minRisultatoPasta al salmone |
| 22 | 1 pizzico | | Macinate un po' di pepe sopra.⏱ 5 sRisultatoPasta al salmone pepata |
| Tempo totale | 26 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 1 140kcal | |
| 42g | |
| 60g | |
| 25g | |
| 81g | |
| 4g | |
| 6g | |
| 675mg |
Penne con salsa cremosa al limone e aneto e scaglie di salmone rosolato in padella.
Cosa faraiRosolate i filetti di salmone in padella, preparate nella stessa padella una salsa alla panna con limone e aneto, fate saltare le penne nella salsa e incorporate delicatamente il salmone sfaldato.
