Salsa verde brillante preparata con prezzemolo fresco a foglia piatta, capperi sapidi e senape di Digione.
60g
1spicchio
4pezzi
20g
1cucchiaino
1cucchiaio
120ml
1pizzico| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 60g | — | — | |
| 2 | | 1spicchio | — | — | |
| 3 | | 4pezzi | — | — | |
| 4 | | 20g | — | — | |
| 5 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 6 | | 1cucchiaio | — | — | |
| 7 | | 120ml | — | — | |
| 8 | | 1pizzico | — | — |
Mettete il prezzemolo sul tagliere.
Prezzemolo a foglia piatta · 60 g
Riunite il prezzemolo in un mucchietto compatto e tritatelo finemente facendo oscillare avanti e indietro il coltello, finché le foglie saranno molto fini.
Raccogliete il prezzemolo tritato nella ciotola media.
Adagiate lo spicchio d'aglio sul tagliere.
Aglio · 1 spicchioSchiacciate lo spicchio d'aglio con il lato del coltello per allentare la buccia, quindi eliminatela.
Tritate l'aglio il più finemente possibile, facendo oscillare ripetutamente il coltello fino a ridurlo quasi in pasta.
Raccogliete l'aglio tritato nella ciotola con il prezzemolo.
Adagiate i filetti di acciuga sul tagliere.
Filetti di acciuga sott'olio · 4 pezziTritate finemente i filetti di acciuga fino a ottenere una pasta grossolana.
Raccogliete le acciughe tritate nella ciotola.
Versate i capperi sul tagliere.
Capperi · 20 gTritate grossolanamente i capperi, spezzettandoli ma lasciando un po' di consistenza.
Raccogliete i capperi tritati nella ciotola.
Aggiungete la senape di Digione nella ciotola.
Senape di Digione · 1 cucchiainoVersate l'aceto di vino rosso nella ciotola.
Aceto di vino rosso · 1 cucchiaioVersate l'olio extravergine d'oliva nella ciotola a filo continuo.
Olio extravergine di oliva · 120 mlAggiungete un pizzico di pepe nero macinato nella ciotola.
Pepe nero macinato · 1 pizzicoMescolate energicamente il tutto finché la senape si sarà emulsionata con l'olio e la salsa sarà omogenea e lucida.
Trasferite la salsa verde con un cucchiaio in una ciotola da portata e portatela in tavola.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 60 g | | Mettete il prezzemolo sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoPrezzemolo a foglia piatta |
| 2 | Prezzemolo a foglia piattapassaggio 1 | | Riunite il prezzemolo in un mucchietto compatto e tritatelo finemente facendo oscillare avanti e indietro il coltello, finché le foglie saranno molto fini.⏱ 1 minRisultatoPrezzemolo tritato finemente |
| 3 | Prezzemolo tritato finementepassaggio 2 | | Raccogliete il prezzemolo tritato nella ciotola media.⏱ 5 sRisultatoPrezzemolo tritato finemente |
| 4 | 1 spicchio | | Adagiate lo spicchio d'aglio sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoAglio |
| 5 | Agliopassaggio 4 | | Schiacciate lo spicchio d'aglio con il lato del coltello per allentare la buccia, quindi eliminatela.⏱ 10 sRisultatoSpicchio d'aglio sbucciato |
| 6 | Spicchio d'aglio sbucciatopassaggio 5 | | Tritate l'aglio il più finemente possibile, facendo oscillare ripetutamente il coltello fino a ridurlo quasi in pasta.⏱ 30 sRisultatoAglio tritato |
| 7 | Aglio tritatopassaggio 6 | | Raccogliete l'aglio tritato nella ciotola con il prezzemolo.⏱ 5 sRisultatoAglio tritato e prezzemolo tritato finemente |
| 8 | 4 pezzi | | Adagiate i filetti di acciuga sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoFiletti di acciuga sott'olio |
| 9 | Filetti di acciuga sott'oliopassaggio 8 | | Tritate finemente i filetti di acciuga fino a ottenere una pasta grossolana.⏱ 30 sRisultatoAcciughe tritate |
| 10 | Acciughe tritatepassaggio 9 | | Raccogliete le acciughe tritate nella ciotola.⏱ 5 sRisultatoAcciughe tritate finemente, aglio tritato e prezzemolo tritato finemente |
| 11 | 20 g | | Versate i capperi sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoCapperi |
| 12 | Capperipassaggio 11 | | Tritate grossolanamente i capperi, spezzettandoli ma lasciando un po' di consistenza.⏱ 20 sRisultatoCapperi tritati grossolanamente |
| 13 | Capperi tritati grossolanamentepassaggio 12 | | Raccogliete i capperi tritati nella ciotola.⏱ 5 sRisultatoAcciughe tritate finemente, aglio tritato, prezzemolo tritato finemente e capperi tritati grossolanamente |
| 14 | 1 cucchiaino | | Aggiungete la senape di Digione nella ciotola.⏱ 5 sRisultatoAcciughe tritate finemente and aglio tritato mixture |
| 15 | 1 cucchiaio | | Versate l'aceto di vino rosso nella ciotola.⏱ 5 sRisultatoAcciughe tritate finemente and aglio tritato mixture |
| 16 | 120 ml | | Versate l'olio extravergine d'oliva nella ciotola a filo continuo.⏱ 10 sRisultatoAcciughe tritate finemente and aglio tritato mixture |
| 17 | 1 pizzico | | Aggiungete un pizzico di pepe nero macinato nella ciotola.⏱ 5 sRisultatoAcciughe tritate finemente and aglio tritato mixture |
| 18 | — | | Mescolate energicamente il tutto finché la senape si sarà emulsionata con l'olio e la salsa sarà omogenea e lucida.⏱ 30 sRisultatoSalsa verde |
| 19 | Salsa verdepassaggio 18 | | Trasferite la salsa verde con un cucchiaio in una ciotola da portata e portatela in tavola.⏱ 10 sRisultatoSalsa verde |
| Tempo totale | 5 min 15 s | ||
Non si serve da solo: si aggiunge ad altri piatti o si serve come accompagnamento. Conservalo fino al momento dell'utilizzo.
| Nutriente | Per 100 g |
|---|---|
| 470kcal | |
| 1g | |
| 51g | |
| 7g | |
| 3g | |
| 0,2g | |
| 1g | |
| 322mg |
Salsa verde brillante preparata con prezzemolo fresco a foglia piatta, capperi sapidi e senape di Digione.
Cosa faraiTritate finemente sul tagliere prezzemolo, aglio, acciughe e capperi, poi riuniteli in una ciotola con senape, aceto e olio d'oliva. Mescolate energicamente finché la senape emulsionerà l'olio e legherà la salsa in un composto omogeneo e lucido.
