Un contorno semplice e genuino di champignon bruni, cotti in burro e olio d'oliva fino a intensa doratura e completati con aglio, timo, succo di limone e prezzemolo. I funghi sono teneri al centro, con bordi ben caramellati, e il fondo di cottura al burro raccoglie tutti gli aromi. Un piatto versatile da servire caldo come contorno.
3spicchi
4rametti
30g
1cucchiaio
300g
0,5cucchiaino
0,25cucchiaino
1cucchiaino
10g| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 3spicchi | — | — | |
| 2 | | 4rametti | — | — | |
| 3 | | 30g | — | — | |
| 4 | | 1cucchiaio | — | — | |
| 5 | | 300g | — | — | |
| 6 | | 0,5cucchiaino | — | — | |
| 7 | | 0,25cucchiaino | — | — | |
| 8 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 9 | | 10g | — | — |
Sbucciate gli spicchi d’aglio e disponeteli sul tagliere.
Aglio · 3 spicchi
Tagliate gli spicchi d’aglio sbucciati a fettine sottili.
Trasferite l'aglio affettato in una ciotolina per tenerlo separato.
Disponete i rametti di timo sul tagliere.
Timo fresco · 4 ramettiStaccate le foglioline dai rametti di timo facendo scorrere le dita lungo i gambi.
Trasferite le foglioline di timo nella ciotolina con l'aglio affettato.
Aggiungete il burro in una padella ampia, di circa 28 cm, affinché i funghi possano disporsi in un solo strato.
Burro non salato · 30 g
Versate l’olio d’oliva nella pentola con il burro.
Olio di oliva leggero · 1 cucchiaioMettete la padella su fuoco medio-alto e lasciate sciogliere e spumeggiare il burro, ruotandola una o due volte perché non si scurisca prima di aggiungere i funghi.
Versate i funghi in uno scolapasta.
Funghi champignon bruni · 300 g
Sciacquate brevemente i funghi sotto acqua corrente fredda.
Trasferite i funghi sciacquati dallo scolapasta sul tagliere.
Asciugate i funghi tamponandoli con carta da cucina, così si rosoleranno invece di cuocere al vapore.
Tagliate ogni fungo a metà passando per il gambo.
Versate i funghi tagliati a metà nel burro e nell'olio spumeggianti, in un solo strato e con il lato tagliato rivolto verso il basso.
Premete leggermente sui funghi e lasciateli completamente indisturbati, affinché le superfici tagliate sviluppino una crosta intensamente dorata.
Rigirate i funghi e proseguite la cottura, mescolando ogni tanto, finché saranno ben dorati su tutti i lati.
Aggiungete l'aglio affettato e le foglioline di timo ai funghi dorati, distribuendoli uniformemente nella padella.
Mescolate e cuocete per un minuto, finché l'aglio sarà profumato e inizierà appena a dorarsi lungo i bordi.
Condite con il sale, mescolando per distribuirlo uniformemente.
Sale · 0,5 cucchiainoAggiungete il pepe nero e mescolate.
Pepe nero macinato · 0,25 cucchiainoSpremete il succo di limone nella padella, lasciandolo sfrigolare a contatto con il fondo caldo.
Succo di limone · 1 cucchiainoMescolate il tutto in modo che il fondo di cottura ricopra uniformemente i funghi.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 3 spicchi | | Sbucciate gli spicchi d’aglio e disponeteli sul tagliere.⏱ 30 sRisultatoSpicchio d'aglio sbucciato |
| 2 | Spicchio d'aglio sbucciatopassaggio 1 | | Tagliate gli spicchi d’aglio sbucciati a fettine sottili.⏱ 30 sRisultatoAglio affettato |
| 3 | Aglio affettatopassaggio 2 | | Trasferite l'aglio affettato in una ciotolina per tenerlo separato.⏱ 5 sRisultatoAglio affettato |
| 4 | 4 rametti | | Disponete i rametti di timo sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoTimo fresco |
| 5 | Timo frescopassaggio 4 | | Staccate le foglioline dai rametti di timo facendo scorrere le dita lungo i gambi.⏱ 30 sRisultatoFoglioline di timo |
| 6 | Foglioline di timopassaggio 5 | | Trasferite le foglioline di timo nella ciotolina con l'aglio affettato.⏱ 5 sRisultatoAglio affettato e foglioline di timousato nel passaggio 18 |
| 7 | 30 g | | Aggiungete il burro in una padella ampia, di circa 28 cm, affinché i funghi possano disporsi in un solo strato.⏱ 5 sRisultatoBurro non salato |
| 8 | 1 cucchiaio | | Versate l’olio d’oliva nella pentola con il burro.⏱ 5 sRisultatoBurro non salato e olio d’oliva delicato |
| 9 | — | | Mettete la padella su fuoco medio-alto e lasciate sciogliere e spumeggiare il burro, ruotandola una o due volte perché non si scurisca prima di aggiungere i funghi.⏱ 2 minRisultatoBurro fuso e olio |
| 10 | 300 g | | Versate i funghi in uno scolapasta.⏱ 5 sRisultatoFunghi cremini |
| 11 | — | | Sciacquate brevemente i funghi sotto acqua corrente fredda.⏱ 30 sRisultatoFunghi cremini sciacquati |
| 12 | — | | Trasferite i funghi sciacquati dallo scolapasta sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoFunghi cremini sciacquati |
| 13 | — | | Asciugate i funghi tamponandoli con carta da cucina, così si rosoleranno invece di cuocere al vapore.⏱ 30 sRisultatoFunghi puliti con un panno |
| 14 | — | | Tagliate ogni fungo a metà passando per il gambo.⏱ 45 sRisultatoFunghi tagliati a metà |
| 15 | Funghi tagliati a metàpassaggio 14 | | Versate i funghi tagliati a metà nel burro e nell'olio spumeggianti, in un solo strato e con il lato tagliato rivolto verso il basso.⏱ 10 sRisultatoBurro e olio fusi con funghi tagliati a metà |
| 16 | — | | Premete leggermente sui funghi e lasciateli completamente indisturbati, affinché le superfici tagliate sviluppino una crosta intensamente dorata.⏱ 2 minRisultatoFunghi dorati |
| 17 | — | | Rigirate i funghi e proseguite la cottura, mescolando ogni tanto, finché saranno ben dorati su tutti i lati.⏱ 2 minRisultatoFunghi dorati |
| 18 | Aglio affettato e foglioline di timopassaggio 6 | | Aggiungete l'aglio affettato e le foglioline di timo ai funghi dorati, distribuendoli uniformemente nella padella.⏱ 10 sRisultatoFunghi dorati con aglio affettato e foglioline di timo |
| 19 | — | | Mescolate e cuocete per un minuto, finché l'aglio sarà profumato e inizierà appena a dorarsi lungo i bordi.⏱ 1 minRisultatoFunghi aromatizzati |
| 20 | 0,5 cucchiaino | | Condite con il sale, mescolando per distribuirlo uniformemente.⏱ 5 sRisultatoFunghi aromatizzati e sale |
| 21 | 0,25 cucchiaino | | Aggiungete il pepe nero e mescolate.⏱ 5 sRisultatoFunghi aromatizzati, sale e pepe nero macinato |
| 22 | 1 cucchiaino | | Spremete il succo di limone nella padella, lasciandolo sfrigolare a contatto con il fondo caldo.⏱ 5 sRisultatoFunghi aromatizzati, sale, pepe nero macinato e succo di limone |
| 23 | — | | Mescolate il tutto in modo che il fondo di cottura ricopra uniformemente i funghi.⏱ 15 sRisultatoFunghi conditi con limone e prezzemolo |
| Tempo totale | 12 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 231kcal | |
| 4g | |
| 20g | |
| 9g | |
| 11g | |
| 2g | |
| 2g | |
| 598mg |
Un contorno semplice e genuino di champignon bruni, cotti in burro e olio d'oliva fino a intensa doratura e completati con aglio, timo, succo di limone e prezzemolo. I funghi sono teneri al centro, con bordi ben caramellati, e il fondo di cottura al burro raccoglie tutti gli aromi. Un piatto versatile da servire caldo come contorno.
Cosa faraiScaldate burro e olio d'oliva finché il burro sarà spumeggiante, poi rosolate gli champignon bruni fino a intensa doratura. Aggiungete alla fine l'aglio affettato e il timo, condite e completate con il prezzemolo.
