Scone soffici con confettura di fragole e panna fresca montata. Dolcetti da forno leggeri e burrosi, serviti tiepidi con accompagnamenti classici della tradizione britannica.
per infarinare235g
25g
55g
1pezzo
150ml
150ml
120g| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 235g | per infarinare | — | |
| 2 | | 25g | — | — | |
| 3 | | 55g | — | — | |
| 4 | | 1pezzo | — | — | |
| 5 | | 150ml | — | — | |
| 6 | | 150ml | — | — | |
| 7 | | 120g | — | — |
Impostate il forno a 220 °C e aspettate che raggiunga completamente la temperatura prima di infornare.
Rivestite la teglia da forno con un foglio di carta da forno.
Versate la farina autolievitante nella ciotola grande per mescolare.
Farina autolievitante · 225 g
Aggiungete lo zucchero semolato fine nella ciotola.
Zucchero semolato fine · 25 gMescolate brevemente farina e zucchero con la frusta per distribuirli uniformemente.
Aggiungete il burro freddo tagliato a cubetti al composto secco.
Burro non salato · 55 gLavorate burro e farina con la punta delle dita, sollevando e arieggiando il composto, finché assomiglierà a un pangrattato fine e uniforme, senza grumi di burro visibili.
Rompete l'uovo nella ciotolina, eliminando il guscio.
Uovo · 1 pezzo
Versate il latte nella ciotola con l'uovo.
Latte intero · 150 mlSbattete uovo e latte con una forchetta fino a mescolarli completamente.
Versate quasi tutto il composto di uovo e latte nelle briciole sabbiose, tenendone da parte circa un cucchiaio per spennellare la superficie.
Mescolate con un cucchiaio di legno usando rapidi movimenti di taglio, finché l'impasto inizierà appena a stare insieme: fermatevi non appena si formerà una massa grezza e irregolare, senza lavorarla troppo.
Trasferite l'impasto irregolare su un piano di lavoro leggermente infarinato.
Farina autolievitante · 10 g
Appiattite delicatamente l'impasto con le mani formando un disco uniforme spesso circa 2,5 cm; maneggiatelo il meno possibile per mantenere gli scone leggeri.
Premete con decisione uno stampino rotondo a pareti diritte di 6 cm nella pasta, senza ruotarlo, per ricavare 8 dischi; raccogliete gli scarti e appiattiteli nuovamente una sola volta per ottenere gli ultimi dischi.
Trasferite i dischi di pasta sulla teglia rivestita, distanziandoli in modo che si tocchino appena: questo li aiuta a crescere dritti.
Spennellate leggermente la superficie di ogni scone con il composto di uovo e latte tenuto da parte, evitando i lati tagliati affinché lievitino in modo uniforme.
Inserite la teglia nel forno.
Cuocete gli scone in forno finché saranno ben lievitati, dorati in superficie e risuoneranno a vuoto se battuti sul fondo, per circa 12 minuti.
Con i guanti da forno, togliete la teglia dal forno.
Trasferite gli scone dalla teglia alla griglia.
Lasciate gli scone sulla griglia finché saranno appena tiepidi prima di dividerli a metà.
Versate la panna fresca da montare in una ciotola media raffreddata.
Panna fresca da montare · 150 ml
Montate la panna con una frusta a palloncino finché formerà picchi morbidi e voluminosi; fermatevi prima che diventi troppo soda.
Trasferite gli scone raffreddati dalla griglia al tagliere, pronti per essere divisi a metà.
Tagliate ogni scone raffreddato a metà in senso orizzontale con un coltello da pane, tenendo da parte le metà superiori.
Disponete le metà degli scone su un piatto grande da portata.
Trasferite la confettura di fragole in una ciotolina, pronta da distribuire con un cucchiaio.
Confettura di fragole · 120 g| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Impostate il forno a 220 °C e aspettate che raggiunga completamente la temperatura prima di infornare.⏱ 10 min |
| 2 | — | | Rivestite la teglia da forno con un foglio di carta da forno.⏱ 20 s |
| 3 | 225 g | | Versate la farina autolievitante nella ciotola grande per mescolare.⏱ 5 sRisultatoFarina autolievitante |
| 4 | 25 g | | Aggiungete lo zucchero semolato fine nella ciotola.⏱ 5 sRisultatoFarina autolievitante e zucchero semolato fine |
| 5 | — | | Mescolate brevemente farina e zucchero con la frusta per distribuirli uniformemente.⏱ 15 sRisultatoMiscela secca per scone |
| 6 | 55 g | | Aggiungete il burro freddo tagliato a cubetti al composto secco.⏱ 5 sRisultatoMiscela secca per scone e burro non salato |
| 7 | — | | Lavorate burro e farina con la punta delle dita, sollevando e arieggiando il composto, finché assomiglierà a un pangrattato fine e uniforme, senza grumi di burro visibili.⏱ 1 min 30 sRisultatoBriciole sabbiose per scone |
| 8 | 1 pezzo | | Rompete l'uovo nella ciotolina, eliminando il guscio.⏱ 10 sRisultatoUovo |
| 9 | 150 ml | | Versate il latte nella ciotola con l'uovo.⏱ 5 sRisultatoUova e latte intero |
| 10 | — | | Sbattete uovo e latte con una forchetta fino a mescolarli completamente.⏱ 15 sRisultatoComposto di uovo e latte |
| 11 | Composto di uovo e lattepassaggio 10 | | Versate quasi tutto il composto di uovo e latte nelle briciole sabbiose, tenendone da parte circa un cucchiaio per spennellare la superficie.⏱ 5 sRisultatoBriciole sabbiose per scone e composto di uovo e latte |
| 12 | — | | Mescolate con un cucchiaio di legno usando rapidi movimenti di taglio, finché l'impasto inizierà appena a stare insieme: fermatevi non appena si formerà una massa grezza e irregolare, senza lavorarla troppo.⏱ 30 sRisultatoImpasto grezzo per scone |
| 13 | 10 g | | Trasferite l'impasto irregolare su un piano di lavoro leggermente infarinato.⏱ 5 sRisultatoImpasto grezzo per scone |
| 14 | — | | Appiattite delicatamente l'impasto con le mani formando un disco uniforme spesso circa 2,5 cm; maneggiatelo il meno possibile per mantenere gli scone leggeri.⏱ 20 sRisultatoDisco d’impasto per scones |
| 15 | — | | Premete con decisione uno stampino rotondo a pareti diritte di 6 cm nella pasta, senza ruotarlo, per ricavare 8 dischi; raccogliete gli scarti e appiattiteli nuovamente una sola volta per ottenere gli ultimi dischi. → Into 8 equal portions⏱ 1 minRisultatoDischi di pasta per scone |
| 16 | Dischi di pasta per sconepassaggio 15 | | Trasferite i dischi di pasta sulla teglia rivestita, distanziandoli in modo che si tocchino appena: questo li aiuta a crescere dritti.⏱ 20 sRisultatoDischi di pasta per scone |
| 17 | — | | Spennellate leggermente la superficie di ogni scone con il composto di uovo e latte tenuto da parte, evitando i lati tagliati affinché lievitino in modo uniforme.⏱ 20 sRisultatoDischi di pasta per scone spennellati |
| 18 | — | | Inserite la teglia nel forno.⏱ 5 sRisultatoDischi di pasta per scone spennellati |
| 19 | — | | Cuocete gli scone in forno finché saranno ben lievitati, dorati in superficie e risuoneranno a vuoto se battuti sul fondo, per circa 12 minuti.⏱ 12 minRisultatoScone cotti al forno |
| 20 | — | | Con i guanti da forno, togliete la teglia dal forno.⏱ 10 sRisultatoScone cotti al forno |
| 21 | Scone cotti al fornopassaggio 20 | | Trasferite gli scone dalla teglia alla griglia.⏱ 10 sRisultatoScone cotti al forno |
| 22 | — | | Lasciate gli scone sulla griglia finché saranno appena tiepidi prima di dividerli a metà.⏱ 15 minRisultatoScone raffreddati |
| 23 | 150 ml | | Versate la panna fresca da montare in una ciotola media raffreddata.⏱ 5 sRisultatoPanna fresca da montare |
| 24 | — | | Montate la panna con una frusta a palloncino finché formerà picchi morbidi e voluminosi; fermatevi prima che diventi troppo soda.⏱ 1 min 30 sRisultatoPanna montata morbidausato nel passaggio 30 |
| 25 | — | | Trasferite gli scone raffreddati dalla griglia al tagliere, pronti per essere divisi a metà.⏱ 10 sRisultatoScone raffreddati |
| 26 | — | | Tagliate ogni scone raffreddato a metà in senso orizzontale con un coltello da pane, tenendo da parte le metà superiori.⏱ 1 minRisultatoScone tagliati a metà |
| 27 | Scone tagliati a metàpassaggio 26 | | Disponete le metà degli scone su un piatto grande da portata.⏱ 20 sRisultatoScone tagliati a metà |
| 28 | 120 g | | Trasferite la confettura di fragole in una ciotolina, pronta da distribuire con un cucchiaio.⏱ 5 sRisultatoConfettura di fragole |
| Tempo totale | 38 min | ||
Una preparazione da consumare una porzione alla volta — per 8 pezzi. Servi la quantità desiderata e conserva il resto.
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 629kcal | |
| 10g | |
| 28g | |
| 16g | |
| 76g | |
| 25g | |
| 2g | |
| 265mg |
Scone soffici con confettura di fragole e panna fresca montata. Dolcetti da forno leggeri e burrosi, serviti tiepidi con accompagnamenti classici della tradizione britannica.
Cosa faraiPreparate un impasto leggero con farina, burro, uovo e latte, ritagliate dei dischi e cuoceteli in forno finché saranno dorati e risuoneranno a vuoto battendo sul fondo. Mentre si raffreddano, montate la panna fredda fino a ottenere picchi morbidi. Quando gli scone saranno ancora tiepidi, divideteli a metà, farciteli con confettura e panna e servite subito.
