Uova strapazzate morbide e lucide, adagiate su pane a lievitazione naturale croccante: un abbinamento semplice e appagante, perfetto a colazione, per il brunch o per una cena veloce. Le uova vengono cotte delicatamente nel burro fino a rapprendersi appena, poi completate con erba cipollina. Il contrasto fra la loro cremosità e la croccantezza del pane è il cuore del piatto.
4pezzi
2cucchiaio
0,38cucchiaino
0,38cucchiaino
1cucchiaino
2fette
20g| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4pezzi | — | — | |
| 2 | | 2cucchiaio | — | — | |
| 3 | | 0,38cucchiaino | — | — | |
| 4 | | 0,38cucchiaino | — | — | |
| 5 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 6 | | 2fette | — | — | |
| 7 | | 20g | — | — |
Rompete le uova nella ciotola, eliminando i gusci.
Uovo · 4 pezzi
Versate il latte intero nella ciotola con le uova sgusciate.
Latte intero · 2 cucchiaioAggiungete un pizzico di sale alle uova e al latte.
Sale · 0,25 cucchiainoAggiungete il pepe nero nella ciotola.
Pepe nero macinato · 0,25 cucchiainoSbattete le uova con latte, sale e pepe finché tuorli e albumi saranno completamente amalgamati e leggermente spumosi.
Raccogliete l'erba cipollina in un mazzetto e tritatela finemente.
Erba cipollina · 1 cucchiaino
Disponete il pane a lievitazione naturale sul tagliere.
Pane a lievitazione naturale · 2 fette
Disponete le fette di pane a lievitazione naturale nella padella asciutta, ben distese.
Tostate il pane a fuoco medio, girandolo una volta, finché entrambi i lati saranno ben dorati e croccanti.
Trasferite il pane tostato dorato sul piatto e tenetelo da parte mentre cuocete le uova.
Aggiungete il burro nella padella antiaderente e mettetela su fuoco basso.
Burro non salato · 20 g
Lasciate sciogliere delicatamente il burro, facendo roteare la padella, finché formerà una schiuma ma non avrà ancora preso colore.
Versate il composto di uova nella padella con il burro spumeggiante.
Con una spatola, spostate lentamente le uova dai bordi verso il centro con movimenti ampi e tranquilli. Togliete la padella dal fuoco per qualche secondo se diventa troppo calda e spegnete definitivamente quando i grumi sono ancora morbidi, lucidi e leggermente indietro di cottura: continueranno a rapprendersi.
Condite le uova con un altro po' di sale.
Sale · qualche gocciaCospargete le uova con ancora un po' di pepe nero e incorporatelo delicatamente.
Pepe nero macinato · un pizzico| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 4 pezzi | | Rompete le uova nella ciotola, eliminando i gusci.⏱ 10 sRisultatoUovo |
| 2 | 2 cucchiaio | | Versate il latte intero nella ciotola con le uova sgusciate.⏱ 5 sRisultatoLatte e uova sbattuti |
| 3 | 0,25 cucchiaino | | Aggiungete un pizzico di sale alle uova e al latte.⏱ 5 sRisultatoUova e latte sbattuti con sale |
| 4 | 0,25 cucchiaino | | Aggiungete il pepe nero nella ciotola.⏱ 5 sRisultatoUova e latte sbattuti con sale e pepe nero macinato |
| 5 | — | | Sbattete le uova con latte, sale e pepe finché tuorli e albumi saranno completamente amalgamati e leggermente spumosi.⏱ 30 sRisultatoComposto di uovausato nel passaggio 13 |
| 6 | 1 cucchiaino | | Raccogliete l'erba cipollina in un mazzetto e tritatela finemente.⏱ 30 sRisultatoErba cipollina tritatausato nel passaggio 8 |
| 7 | 2 fette | | Disponete il pane a lievitazione naturale sul tagliere.⏱ 10 sRisultatoPane a lievitazione naturale affettatousato nel passaggio 18 |
| 8 | Erba cipollina tritatapassaggio 6 | | Disponete le fette di pane a lievitazione naturale nella padella asciutta, ben distese.⏱ 5 sRisultatoErba cipollina tritata |
| 9 | — | | Tostate il pane a fuoco medio, girandolo una volta, finché entrambi i lati saranno ben dorati e croccanti.⏱ 4 minRisultatoToast dorato |
| 10 | Toast doratopassaggio 9 | | Trasferite il pane tostato dorato sul piatto e tenetelo da parte mentre cuocete le uova.⏱ 10 sRisultatoToast dorato |
| 11 | 20 g | | Aggiungete il burro nella padella antiaderente e mettetela su fuoco basso.⏱ 5 sRisultatoBurro non salato |
| 12 | — | | Lasciate sciogliere delicatamente il burro, facendo roteare la padella, finché formerà una schiuma ma non avrà ancora preso colore.⏱ 1 minRisultatoBurro che forma schiuma |
| 13 | Composto di uovapassaggio 5 | | Versate il composto di uova nella padella con il burro spumeggiante.⏱ 5 sRisultatoBurro spumeggiante e composto di uova |
| 14 | — | | Con una spatola, spostate lentamente le uova dai bordi verso il centro con movimenti ampi e tranquilli. Togliete la padella dal fuoco per qualche secondo se diventa troppo calda e spegnete definitivamente quando i grumi sono ancora morbidi, lucidi e leggermente indietro di cottura: continueranno a rapprendersi.⏱ 3 minRisultatoUova strapazzate |
| 15 | qualche goccia | | Condite le uova con un altro po' di sale.⏱ 5 sRisultatoUova strapazzate e sale |
| 16 | un pizzico | | Cospargete le uova con ancora un po' di pepe nero e incorporatelo delicatamente.⏱ 5 sRisultatoUova strapazzate condite |
| Tempo totale | 7 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 305kcal | |
| 16g | |
| 19g | |
| 9g | |
| 17g | |
| 1g | |
| 1g | |
| 726mg |
Uova strapazzate morbide e lucide, adagiate su pane a lievitazione naturale croccante: un abbinamento semplice e appagante, perfetto a colazione, per il brunch o per una cena veloce. Le uova vengono cotte delicatamente nel burro fino a rapprendersi appena, poi completate con erba cipollina. Il contrasto fra la loro cremosità e la croccantezza del pane è il cuore del piatto.
Cosa faraiSbattete le uova con latte e condimenti e tostate le fette di pane a lievitazione naturale. Cuocete dolcemente le uova nel burro, mescolandole lentamente per formare grumi morbidi, poi distribuitele sul pane tostato con erba cipollina.
