Uno stufato di pomodoro dalle intense spezie nordafricane, con salsicce merguez a rondelle e uova cotte direttamente nella salsa. Peperone rosso, peperoncino, paprica affumicata, cumino e coriandolo conferiscono alla base calore aromatico e complessità. Si completa con feta sbriciolata e prezzemolo fresco e si accompagna con pane croccante, per un piatto unico sostanzioso preparato in una sola padella.
400g
1pezzo
4pezzi
80g
2cucchiaio
2pezzi
1pezzo
2cucchiaino
1,5cucchiaino
1cucchiaino
2cucchiaio
800g
1cucchiaino
0,75cucchiaino
6pezzi
15g
1pezzo| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 1pezzo | — | — | |
| 3 | | 4pezzi | — | — | |
| 4 | | 80g | — | — | |
| 5 | | 2cucchiaio | — | — | |
| 6 | | 2pezzi | — | — | |
| 7 | | 1pezzo | — | — | |
| 8 | | 2cucchiaino | — | — | |
| 9 | | 1,5cucchiaino | — | — | |
| 10 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 11 | | 2cucchiaio | — | — | |
| 12 | | 800g | — | — | |
| 13 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 14 | 0,75cucchiaino | — | — | ||
| 15 | | 0,75cucchiaino | — | — | |
| 16 | | 6pezzi | — | — | |
| 17 | | 15g | — | — | |
| 18 | | 1pezzo | — | — |
Tagliate le salsicce merguez a rondelle sul tagliere.
Salsicce merguez · 400 g
Sbucciate la cipolla ed eliminate la buccia.
Cipolla dorata · 1 pezzoTagliate la cipolla sbucciata a dadini piccoli e uniformi.
Trasferite la cipolla a dadini in una ciotolina e tenetela da parte.
Sbucciate gli spicchi d'aglio sul tagliere, eliminando le bucce.
Spicchio d'aglio · 4 pezziAffettate sottilmente gli spicchi d'aglio sbucciati sul tagliere.
Trasferite l'aglio affettato in una ciotolina e tenetelo da parte.
Mettete la feta in una ciotolina.
Formaggio feta · 80 gSbriciolate grossolanamente la feta con le dita, ottenendo pezzi irregolari.
Versate l'olio d'oliva nella padella grande e profonda.
Olio di oliva leggero · 2 cucchiaio
Mettete la padella sul fuoco alto, aggiungete le merguez a rondelle e rosolatele, girandole di tanto in tanto, finché saranno dorate su entrambi i lati.
Togliete le merguez rosolate dalla padella, trasferitele su un piatto e tenetele da parte, lasciando il grasso nella padella.
Sciacquate i peperoni rossi sotto acqua corrente fredda.
Peperone rosso · 2 pezzi
Eliminate torsolo e semi dai peperoni rossi sciacquati e tagliateli a dadini di circa 1 cm.
Versate la cipolla a dadini nella padella con il grasso rimasto.
Cuocete la cipolla a fuoco medio, mescolando ogni tanto, finché sarà morbida e traslucida.
Aggiungete il peperone rosso a dadini alla cipolla ammorbidita nella padella.
Mescolate e cuocete a fuoco medio finché i peperoni saranno morbidi.
Aggiungete l'aglio affettato alle verdure ammorbidite nella padella.
Mescolate e cuocete per altri 2 minuti, finché l'aglio sarà profumato.
Sciacquate il peperoncino rosso sotto acqua corrente fredda.
Peperoncino rosso · 1 pezzoTritate finemente il peperoncino rosso sciacquato, eliminando il picciolo.
Aggiungete il peperoncino rosso tritato finemente alle verdure aromatiche nella padella.
Cospargete con la paprica affumicata e mescolate per insaporire le verdure.
Paprika affumicata · 2 cucchiainoAggiungete il cumino macinato e amalgamatelo alla base con la paprica.
Cumino macinato · 1,5 cucchiainoAggiungete il coriandolo macinato e mescolate per amalgamarlo alle altre spezie.
Coriandolo macinato · 1 cucchiainoAggiungete il concentrato di pomodoro e incorporatelo alla base di verdure speziate.
Purea di pomodoro · 2 cucchiaioCuocete il composto, mescolando continuamente, per circa 1 minuto, finché il concentrato di pomodoro si scurirà leggermente e ricoprirà tutti gli ingredienti.
Versate i pomodori a pezzi nella padella, sopra la base di pomodoro scurita.
Pomodori a pezzi · 800 gAggiungete lo zucchero semolato fine alla salsa di pomodoro per bilanciarne l'acidità.
Zucchero semolato fine · 1 cucchiainoInsaporite la salsa di pomodoro zuccherata con sale marino in fiocchi.
Aggiungete il pepe nero alla salsa di pomodoro già condita.
Pepe nero macinato · 0,5 cucchiainoMescolate bene per distribuire uniformemente i condimenti nella salsa.
Abbassate la fiamma e lasciate sobbollire la salsa di pomodoro, mescolando ogni tanto, finché si addenserà e i sapori diventeranno più intensi.
Rimettete le merguez rosolate nella padella, adagiandole nella base addensata della shakshuka.
Mescolate le merguez nella salsa in modo da amalgamare bene il tutto.
Lasciate sobbollire insieme salsa e salsicce a fuoco basso per 3 minuti, affinché i sapori si fondano.
Con il dorso di un cucchiaio formate 6 incavi profondi e ben distanziati sulla superficie della salsa (una padella di 30 cm ne contiene sei), pronti per le uova; a questo punto le merguez dovrebbero essere completamente cotte.
Rompete un uovo in ogni incavo, facendo attenzione a lasciare intatti i tuorli.
Uovo · 6 pezziCondite le uova con un pizzico di sale marino in fiocchi.
Cospargete le uova nella shakshuka con pepe nero.
Pepe nero macinato · 0,25 cucchiainoMettete un coperchio sulla padella per trattenere il vapore e cuocere le uova.
Lasciate sobbollire la shakshuka coperta a fuoco basso finché gli albumi saranno appena rappresi ma i tuorli ancora liquidi.
Tritate grossolanamente le foglie e i gambi teneri del prezzemolo a foglia piatta su un tagliere pulito.
Prezzemolo a foglia piatta · 15 gDistribuite uniformemente la feta sbriciolata sulla shakshuka cotta.
Cospargete la shakshuka con feta con il prezzemolo tritato grossolanamente.
Tagliate il pane dalla crosta croccante a fette spesse sul tagliere.
Pane croccante · 1 pezzo
Trasferite le fette di pane croccante sul piatto da portata, pronte da servire.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | Tagliate le salsicce merguez a rondelle sul tagliere.⏱ 2 minRisultatoSalsicce merguez a rondelleusato nel passaggio 11 |
| 2 | 1 pezzo | | Sbucciate la cipolla ed eliminate la buccia.⏱ 30 sRisultatoCipolla gialla sbucciata |
| 3 | Cipolla gialla sbucciatapassaggio 2 | | Tagliate la cipolla sbucciata a dadini piccoli e uniformi.⏱ 2 minRisultatoCipolla a dadini |
| 4 | Cipolla a dadinipassaggio 3 | | Trasferite la cipolla a dadini in una ciotolina e tenetela da parte.⏱ 10 sRisultatoCipolla a dadiniusato nel passaggio 15 |
| 5 | 4 pezzi | | Sbucciate gli spicchi d'aglio sul tagliere, eliminando le bucce.⏱ 30 sRisultatoSpicchi d'aglio sbucciati |
| 6 | Spicchi d'aglio sbucciatipassaggio 5 | | Affettate sottilmente gli spicchi d'aglio sbucciati sul tagliere.⏱ 1 minRisultatoAglio affettato |
| 7 | Aglio affettatopassaggio 6 | | Trasferite l'aglio affettato in una ciotolina e tenetelo da parte.⏱ 10 sRisultatoAglio affettatousato nel passaggio 19 |
| 8 | 80 g | | Mettete la feta in una ciotolina.⏱ 10 sRisultatoFeta |
| 9 | — | | Sbriciolate grossolanamente la feta con le dita, ottenendo pezzi irregolari.⏱ 1 minRisultatoFeta sbriciolatausato nel passaggio 45 |
| 10 | 2 cucchiaio | | Versate l'olio d'oliva nella padella grande e profonda.⏱ 10 sRisultatoOlio d’oliva leggero |
| 11 | Salsicce merguez a rondellepassaggio 1 | | Mettete la padella sul fuoco alto, aggiungete le merguez a rondelle e rosolatele, girandole di tanto in tanto, finché saranno dorate su entrambi i lati.⏱ 5 minRisultatoSalsicce merguez rosolate |
| 12 | Salsicce merguez rosolatepassaggio 11 | | Togliete le merguez rosolate dalla padella, trasferitele su un piatto e tenetele da parte, lasciando il grasso nella padella.⏱ 1 minRisultatoGrasso rilasciato e olio d'olivausato nel passaggio 15 |
| 13 | 2 pezzi | | Sciacquate i peperoni rossi sotto acqua corrente fredda.⏱ 30 sRisultatoPeperone rosso sciacquato |
| 14 | — | | Eliminate torsolo e semi dai peperoni rossi sciacquati e tagliateli a dadini di circa 1 cm.⏱ 2 minRisultatoPeperone rosso a dadiniusato nel passaggio 17 |
| 15 | Cipolla a dadinipassaggio 4 | | Versate la cipolla a dadini nella padella con il grasso rimasto.⏱ 10 sRisultatoCipolla a dadini, grasso rilasciato e olio d'oliva |
| Grasso rilasciato e olio d'olivapassaggio 12 | |||
| 16 | — | | Cuocete la cipolla a fuoco medio, mescolando ogni tanto, finché sarà morbida e traslucida.⏱ 9 minRisultatoCipolla ammorbidita |
| 17 | Peperone rosso a dadinipassaggio 14 | | Aggiungete il peperone rosso a dadini alla cipolla ammorbidita nella padella.⏱ 10 sRisultatoPeperone rosso a dadini e cipolla ammorbidita |
| 18 | — | | Mescolate e cuocete a fuoco medio finché i peperoni saranno morbidi.⏱ 9 minRisultatoVerdure ammorbidite |
| 19 | Aglio affettatopassaggio 7 | | Aggiungete l'aglio affettato alle verdure ammorbidite nella padella.⏱ 10 sRisultatoAglio affettato e verdure ammorbidite |
| 20 | — | | Mescolate e cuocete per altri 2 minuti, finché l'aglio sarà profumato.⏱ 2 minRisultatoVerdure aromatiche |
| 21 | 1 pezzo | | Sciacquate il peperoncino rosso sotto acqua corrente fredda.⏱ 30 sRisultatoPeperoncino rosso sciacquato |
| 22 | — | | Tritate finemente il peperoncino rosso sciacquato, eliminando il picciolo.⏱ 1 minRisultatoPeperoncino rosso tritato |
| 23 | Peperoncino rosso tritatopassaggio 22 | | Aggiungete il peperoncino rosso tritato finemente alle verdure aromatiche nella padella.⏱ 10 sRisultatoVerdure aromatiche e peperoncino rosso tritato |
| 24 | 2 cucchiaino | | Cospargete con la paprica affumicata e mescolate per insaporire le verdure.⏱ 30 sRisultatoVerdure aromatiche, peperoncino rosso tritato e paprica affumicata |
| 25 | 1,5 cucchiaino | | Aggiungete il cumino macinato e amalgamatelo alla base con la paprica.⏱ 30 sRisultatoVerdure aromatiche, peperoncino rosso tritato, paprica affumicata e cumino macinato |
| 26 | 1 cucchiaino | | Aggiungete il coriandolo macinato e mescolate per amalgamarlo alle altre spezie.⏱ 30 sRisultatoVerdure aromatiche and peperoncino rosso tritato mixture |
| 27 | 2 cucchiaio | | Aggiungete il concentrato di pomodoro e incorporatelo alla base di verdure speziate.⏱ 1 minRisultatoVerdure aromatiche and peperoncino rosso tritato mixture |
| 28 | — | | Cuocete il composto, mescolando continuamente, per circa 1 minuto, finché il concentrato di pomodoro si scurirà leggermente e ricoprirà tutti gli ingredienti.⏱ 1 minRisultatoBase di pomodoro scurita |
| 29 | 800 g | | Versate i pomodori a pezzi nella padella, sopra la base di pomodoro scurita.⏱ 30 sRisultatoBase di pomodoro scurita e pomodori a pezzi |
| 30 | 1 cucchiaino | | Aggiungete lo zucchero semolato fine alla salsa di pomodoro per bilanciarne l'acidità.⏱ 30 sRisultatoBase di pomodoro scurita, pomodori a pezzi e zucchero semolato fine |
| 31 | 0,5 cucchiaino | | Insaporite la salsa di pomodoro zuccherata con sale marino in fiocchi.⏱ 30 sRisultatoBase di pomodoro scurita, pomodori a pezzi, zucchero semolato fine e sale marino in fiocchi |
| 32 | 0,5 cucchiaino | | Aggiungete il pepe nero alla salsa di pomodoro già condita.⏱ 30 sRisultatoBase di pomodoro scurita and pomodori a pezzi mixture |
| 33 | — | | Mescolate bene per distribuire uniformemente i condimenti nella salsa.⏱ 1 minRisultatoSalsa di pomodoro amalgamata |
| 34 | — | | Abbassate la fiamma e lasciate sobbollire la salsa di pomodoro, mescolando ogni tanto, finché si addenserà e i sapori diventeranno più intensi.⏱ 11 minRisultatoBase di shakshuka addensata |
| 35 | Salsicce merguez rosolatepassaggio 12 | | Rimettete le merguez rosolate nella padella, adagiandole nella base addensata della shakshuka.⏱ 1 minRisultatoBase di shakshuka addensata e salsicce merguez rosolate |
| 36 | — | | Mescolate le merguez nella salsa in modo da amalgamare bene il tutto.⏱ 1 minRisultatoBase di shakshuka con merguez |
| 37 | — | | Lasciate sobbollire insieme salsa e salsicce a fuoco basso per 3 minuti, affinché i sapori si fondano.⏱ 3 minRisultatoBase di shakshuka con merguez |
| 38 | — | | Con il dorso di un cucchiaio formate 6 incavi profondi e ben distanziati sulla superficie della salsa (una padella di 30 cm ne contiene sei), pronti per le uova; a questo punto le merguez dovrebbero essere completamente cotte.⏱ 1 minRisultatoShakshuka con incavi |
| 39 | 6 pezzi | | Rompete un uovo in ogni incavo, facendo attenzione a lasciare intatti i tuorli.⏱ 1 minRisultatoShakshuka con uova |
| 40 | 0,25 cucchiaino | | Condite le uova con un pizzico di sale marino in fiocchi.⏱ 30 sRisultatoShakshuka con uova e sale marino in fiocchi |
| 41 | 0,25 cucchiaino | | Cospargete le uova nella shakshuka con pepe nero.⏱ 30 sRisultatoShakshuka con uova, sale marino in fiocchi e pepe nero macinato |
| 42 | — | | Mettete un coperchio sulla padella per trattenere il vapore e cuocere le uova.⏱ 30 s |
| 43 | — | | Lasciate sobbollire la shakshuka coperta a fuoco basso finché gli albumi saranno appena rappresi ma i tuorli ancora liquidi.⏱ 7 minRisultatoShakshuka cotta |
| 44 | 15 g | | Tritate grossolanamente le foglie e i gambi teneri del prezzemolo a foglia piatta su un tagliere pulito.⏱ 1 minRisultatoPrezzemolo tritato grossolanamenteusato nel passaggio 46 |
| 45 | Feta sbriciolatapassaggio 9 | | Distribuite uniformemente la feta sbriciolata sulla shakshuka cotta.⏱ 1 minRisultatoShakshuka con feta |
| 46 | Prezzemolo tritato grossolanamentepassaggio 44 | | Cospargete la shakshuka con feta con il prezzemolo tritato grossolanamente.⏱ 1 minRisultatoShakshuka con feta e prezzemolousato nel passaggio 49 |
| 47 | 1 pezzo | | Tagliate il pane dalla crosta croccante a fette spesse sul tagliere.⏱ 30 sRisultatoPane croccante affettato |
| 48 | Pane croccante affettatopassaggio 47 | | Trasferite le fette di pane croccante sul piatto da portata, pronte da servire.⏱ 10 sRisultatoPane croccante affettato |
| Tempo totale | 1 h 11 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 659kcal | |
| 35g | |
| 47g | |
| 17g | |
| 22g | |
| 11g | |
| 5g | |
| 1 653mg |
Uno stufato di pomodoro dalle intense spezie nordafricane, con salsicce merguez a rondelle e uova cotte direttamente nella salsa. Peperone rosso, peperoncino, paprica affumicata, cumino e coriandolo conferiscono alla base calore aromatico e complessità. Si completa con feta sbriciolata e prezzemolo fresco e si accompagna con pane croccante, per un piatto unico sostanzioso preparato in una sola padella.
Cosa faraiIniziate rosolando le merguez a rondelle in una padella calda, poi mettetele da parte e preparate una salsa di verdure speziata a più strati, usando il grasso rimasto. Quando i pomodori si saranno addensati in una base intensa e profumata, rimettete le salsicce nella padella, formate degli incavi nella salsa e rompetevi le uova. Il passaggio decisivo è la cottura finale con il coperchio: togliete la padella dal fuoco non appena gli albumi saranno rappresi, lasciando i tuorli ancora liquidi.
