Zuppa russa di cavolo con patate, carota e cipolla, servita con panna acida e aneto.
½ cavolo piccolo500g
1pezzo
1pezzo
300g
2cucchiaio
1cucchiaio
1 500ml
1cucchiaino
1pizzico
10g
4cucchiaio| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 500g | ½ cavolo piccolo | — | |
| 2 | | 1pezzo | — | — | |
| 3 | | 1pezzo | — | — | |
| 4 | | 300g | — | — | |
| 5 | | 2cucchiaio | — | — | |
| 6 | | 1cucchiaio | — | — | |
| 7 | | 1 500ml | — | — | |
| 8 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 9 | | 1pizzico | — | — | |
| 10 | | 10g | — | — | |
| 11 | | 4cucchiaio | — | — |
Mettete il cavolo sul tagliere.
Cavolo bianco · 500 g
Eliminate il torsolo duro e affettate finemente le foglie.
Mettete il tutto nella ciotola grande.
Mettete la carota sul tagliere.
Carote · 1 pezzoGrattugiate grossolanamente nella ciotola piccola.
Mettete la cipolla sul tagliere.
Cipolla bianca · 1 pezzoTagliate a metà passando per la radice ed eliminate la buccia.
Tritate finemente.
Mettete le patate sul tagliere.
Patate a pasta soda · 300 gPelate le patate con il pelaverdure.
Versate l'olio nella casseruola grande.
Olio di girasole · 2 cucchiaio
Aggiungete la cipolla e la carota e soffriggete a fuoco medio per circa 6 minuti, mescolando, finché saranno morbide.
Aggiungete il concentrato di pomodoro e rosolate per 1 minuto, mescolando.
Purea di pomodoro · 1 cucchiaioAggiungete il cavolo e soffriggete per circa 5 minuti, mescolando, finché inizierà ad appassire.
Versate il brodo.
Brodo vegetale · 1 500 mlAggiungete le patate.
Portate a ebollizione, poi lasciate sobbollire per circa 25 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché patate e cavolo saranno teneri.
Aggiungete il sale.
Sale · 1 cucchiainoAggiungete un pizzico di pepe e mescolate.
Pepe nero macinato · 1 pizzicoMettete l'aneto sul tagliere.
Aneto fresco · 10 gVersate la zuppa con un mestolo nelle ciotole calde.
Completate ogni ciotola con un cucchiaio di panna acida.
Panna acida · 4 cucchiaio
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 500 g | | Mettete il cavolo sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoCavolo bianco |
| 2 | Cavolo biancopassaggio 1 | | Eliminate il torsolo duro e affettate finemente le foglie.⏱ 3 minRisultatoCavolo tagliato finemente a striscioline |
| 3 | Cavolo tagliato finemente a strisciolinepassaggio 2 | | Mettete il tutto nella ciotola grande.⏱ 15 sRisultatoCavolo tagliato finemente a strisciolineusato nel passaggio 18 |
| 4 | 1 pezzo | | Mettete la carota sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoCarote |
| 5 | Carotepassaggio 4 | | Pelate la carota con il pelapatate.⏱ 30 sRisultatoCarote pelate |
| 6 | Carote pelatepassaggio 5 | | Grattugiate grossolanamente nella ciotola piccola.⏱ 45 sRisultatoCarote grattugiate |
| 7 | 1 pezzo | | Mettete la cipolla sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoCipolla bianca |
| 8 | Cipolla biancapassaggio 7 | | Tagliate a metà passando per la radice ed eliminate la buccia.⏱ 30 sRisultatoCipolla bianca tagliata a metà |
| 9 | Cipolla bianca tagliata a metàpassaggio 8 | | Tritate finemente.⏱ 1 min 30 sRisultatoCipolla tritata |
| 10 | Cipolla tritatapassaggio 9 | | Aggiungete nella ciotola.⏱ 10 sRisultatoCipolla e caroteusato nel passaggio 16 |
| 11 | 300 g | | Mettete le patate sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoPatate a pasta soda |
| 12 | Patate a pasta sodapassaggio 11 | | Pelate le patate con il pelaverdure.⏱ 1 min 30 sRisultatoPatate pelate |
| 13 | Patate pelatepassaggio 12 | | Tagliate a cubetti di 2 cm.⏱ 2 minRisultatoPatate a dadini |
| 14 | Patate a dadinipassaggio 13 |  | Mettete nella ciotola per mescolare.⏱ 10 sRisultatoPatate a dadiniusato nel passaggio 20 |
| 15 | 2 cucchiaio | | Versate l'olio nella casseruola grande.⏱ 10 sRisultatoOlio di girasole |
| 16 | Cipolla e carotepassaggio 10 | | Aggiungete la cipolla e la carota e soffriggete a fuoco medio per circa 6 minuti, mescolando, finché saranno morbide.⏱ 6 minRisultatoCipolla e carota ammorbidite |
| 17 | 1 cucchiaio | | Aggiungete il concentrato di pomodoro e rosolate per 1 minuto, mescolando.⏱ 1 minRisultatoVerdure con pomodoro |
| 18 | Cavolo tagliato finemente a strisciolinepassaggio 3 | | Aggiungete il cavolo e soffriggete per circa 5 minuti, mescolando, finché inizierà ad appassire.⏱ 5 minRisultatoBase di cavolo ammorbidito |
| 19 | 1 500 ml | | Versate il brodo.⏱ 15 sRisultatoBrodo di cavolo |
| 20 | Patate a dadinipassaggio 14 | | Aggiungete le patate.⏱ 10 sRisultatoBrodo di cavolo con patate |
| 21 | — | | Portate a ebollizione, poi lasciate sobbollire per circa 25 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché patate e cavolo saranno teneri.⏱ 25 minRisultatoBase per gli shchi |
| 22 | 1 cucchiaino | | Aggiungete il sale.⏱ 5 sRisultatoShchi salati |
| 23 | 1 pizzico | | Aggiungete un pizzico di pepe e mescolate.⏱ 15 sRisultatoShchi conditiusato nel passaggio 27 |
| 24 | 10 g | | Mettete l'aneto sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoAneto fresco |
| 25 | Aneto frescopassaggio 24 | | Tritate finemente.⏱ 30 sRisultatoAneto tritato |
| 26 | Aneto tritatopassaggio 25 |  | Mettete nella ciotolina da portata.⏱ 10 sRisultatoAneto tritatousato nel passaggio 29 |
| 27 | Shchi conditipassaggio 23 | | Versate la zuppa con un mestolo nelle ciotole calde.⏱ 1 minRisultatoShchi pronti da servire |
| 28 | 4 cucchiaio | | Completate ogni ciotola con un cucchiaio di panna acida.⏱ 20 sRisultatoShchi con panna acida |
| Tempo totale | 44 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 254kcal | |
| 6g | |
| 10g | |
| 3g | |
| 37g | |
| 10g | |
| 6g | |
| 3 627mg |
Zuppa russa di cavolo con patate, carota e cipolla, servita con panna acida e aneto.
Cosa faraiFate ammorbidire cipolla e carota con il concentrato di pomodoro, soffriggete il cavolo a striscioline, poi lasciatelo sobbollire nel brodo con le patate e completate con panna acida e aneto.
