Shepherd's pie con carne macinata di agnello speziata, carote caramellate e copertura di purè di patate al burro.
2pezzi
2pezzi
2spicchi
1cucchiaio
500g
2cucchiaio
1cucchiaio
4rametti
2pezzi
2rametti
300ml
1,75cucchiaino
0,75cucchiaino
900g
1 500ml
60g
80ml| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2pezzi | — | — | |
| 2 | | 2pezzi | — | — | |
| 3 | | 2spicchi | — | — | |
| 4 | | 1cucchiaio | — | — | |
| 5 | | 500g | — | — | |
| 6 | | 2cucchiaio | — | — | |
| 7 | | 1cucchiaio | — | — | |
| 8 | | 4rametti | — | — | |
| 9 | | 2pezzi | — | — | |
| 10 | | 2rametti | — | — | |
| 11 | | 300ml | — | — | |
| 12 | | 1,75cucchiaino | — | — | |
| 13 | | 0,75cucchiaino | — | — | |
| 14 | | 900g | — | — | |
| 15 | | 1 500ml | — | — | |
| 16 | | 60g | — | — | |
| 17 | | 80ml | — | — |
Sbucciate le cipolle ed eliminate le bucce.
Cipolla bianca · 2 pezzi
Tritate finemente le cipolle sbucciate, ricavando dadini piccoli e regolari.
Versate nella padella la cipolla tritata finemente.
Sbucciate le carote ed eliminate le bucce.
Carote · 2 pezzi
Tritate finemente le carote sbucciate, riducendole a dadini regolari.
Versate la carota tritata finemente nella padella insieme alla cipolla.
Schiacciate ogni spicchio d'aglio con il lato piatto del coltello ed eliminate la buccia.
Aglio · 2 spicchiTritate finemente gli spicchi d'aglio sbucciati.
Aggiungete alla padella l’aglio tritato finemente.
Versate l'olio vegetale nella padella sopra le verdure.
Olio vegetale · 1 cucchiaioMettete la padella sul fuoco medio e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché cipolla e carota saranno morbide e leggermente dorate.
Aggiungete la carne macinata di agnello cruda nella padella, rompendo i grumi con il cucchiaio.
Carne macinata di agnello · 500 g
Cuocete la carne macinata a fuoco medio-alto, mescolando e sgranandola, finché sarà ben rosolata su tutti i lati e non resteranno parti rosa.
Aggiungete il concentrato di pomodoro nella padella.
Purea di pomodoro · 2 cucchiaioIncorporate il concentrato alla carne macinata e cuocete per circa un minuto, finché si scurirà leggermente e sprigionerà un profumo dolce.
Aggiungete una spruzzata di salsa Worcestershire nella padella.
Salsa Worcestershire · 1 cucchiaioAggiungete alla padella i rametti di timo.
Timo fresco · 4 ramettiInserite le foglie di alloro nella padella.
Foglia di alloro · 2 pezziAggiungete i rametti di rosmarino nella padella.
Rosmarino fresco · 2 ramettiVersate il brodo di agnello nella padella e mescolate per amalgamare.
Brodo di agnello · 300 mlPortate il composto a un leggero bollore, poi cuocete senza coperchio a fuoco basso per circa 40 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa sarà densa e lucida e l'agnello tenero.
Recuperate ed eliminate i rametti di timo, i rametti di rosmarino e le foglie di alloro.
Condite il ripieno con il sale.
Sale · 0,5 cucchiainoAggiungete il pepe nero e mescolate.
Pepe nero macinato · 0,5 cucchiainoSbucciate le patate eliminando tutta la buccia.
Patate farinose · 900 gTagliate le patate sbucciate a pezzi di dimensioni simili, in modo che cuociano alla stessa velocità.
Versate i pezzi di patata nella casseruola.
Versate acqua fredda sufficiente a coprire le patate di almeno 2 cm.
Acqua · 1 500 mlAggiungete all'acqua un'abbondante presa di sale.
Sale · 1 cucchiainoPortate l'acqua a ebollizione a fuoco alto, quindi abbassate la fiamma e lasciate sobbollire regolarmente finché le patate saranno completamente tenere se infilzate con un coltello, per circa 18–20 minuti.
Versate le patate in uno scolapasta posto sul lavello e scolatele accuratamente.
Rimettete le patate scolate nella casseruola vuota.
Aggiungete il burro alle patate.
Burro · 60 gVersate il latte nella casseruola.
Latte intero · 80 mlSchiacciate energicamente le patate con lo schiacciapatate finché il purè sarà completamente liscio, cremoso e senza grumi.
Condite il purè con sale.
Sale · 0,25 cucchiainoAggiungete il pepe nero e mescolate.
Pepe nero macinato · 0,25 cucchiainoScaldate il forno a 200 °C.
Distribuite uniformemente il ripieno di agnello condito in una pirofila di circa 30 × 20 cm.
Distribuite il purè sul ripieno e stendetelo fino ai bordi con una spatola, poi passate una forchetta sulla superficie per creare righe che diventeranno croccanti in forno.
Mettete la pirofila in forno usando guanti da forno.
Cuocete in forno finché il purè sarà dorato e croccante in superficie e il ripieno sobbollirà ai bordi, per circa 35 minuti.
Estraete la pirofila dal forno con guanti da forno.
Lasciate riposare lo shepherd's pie per 5 minuti prima di servire, affinché il ripieno si assesti.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 pezzi | | Sbucciate le cipolle ed eliminate le bucce.⏱ 30 sRisultatoCipolla sbucciata |
| 2 | Cipolla sbucciatapassaggio 1 | | Tritate finemente le cipolle sbucciate, ricavando dadini piccoli e regolari.⏱ 1 minRisultatoCipolla bianca tritata finemente |
| 3 | Cipolla bianca tritata finementepassaggio 2 | | Versate nella padella la cipolla tritata finemente.⏱ 5 sRisultatoCipolla bianca tritata finemente |
| 4 | 2 pezzi | | Sbucciate le carote ed eliminate le bucce.⏱ 30 sRisultatoCarote pelate |
| 5 | Carote pelatepassaggio 4 | | Tritate finemente le carote sbucciate, riducendole a dadini regolari.⏱ 1 minRisultatoCarota tritata finemente |
| 6 | Carota tritata finementepassaggio 5 | | Versate la carota tritata finemente nella padella insieme alla cipolla.⏱ 5 sRisultatoCarota tritata finemente e cipolla bianca tritata finemente |
| 7 | 2 spicchi | | Schiacciate ogni spicchio d'aglio con il lato piatto del coltello ed eliminate la buccia.⏱ 20 sRisultatoSpicchi d'aglio sbucciati |
| 8 | Spicchi d'aglio sbucciatipassaggio 7 | | Tritate finemente gli spicchi d'aglio sbucciati.⏱ 30 sRisultatoAglio tritato finemente |
| 9 | Aglio tritato finementepassaggio 8 | | Aggiungete alla padella l’aglio tritato finemente.⏱ 5 sRisultatoCarota tritata finemente, cipolla bianca tritata finemente e aglio tritato finemente |
| 10 | 1 cucchiaio | | Versate l'olio vegetale nella padella sopra le verdure.⏱ 5 sRisultatoCarota tritata finemente, cipolla bianca tritata finemente, aglio tritato finemente e olio vegetale |
| 11 | — | | Mettete la padella sul fuoco medio e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché cipolla e carota saranno morbide e leggermente dorate.⏱ 8 minRisultatoVerdure ammorbidite |
| 12 | 500 g | | Aggiungete la carne macinata di agnello cruda nella padella, rompendo i grumi con il cucchiaio.⏱ 5 sRisultatoVerdure ammorbidite e carne macinata di agnello |
| 13 | — | | Cuocete la carne macinata a fuoco medio-alto, mescolando e sgranandola, finché sarà ben rosolata su tutti i lati e non resteranno parti rosa.⏱ 10 minRisultatoAgnello rosolato e verdure |
| 14 | 2 cucchiaio | | Aggiungete il concentrato di pomodoro nella padella.⏱ 5 sRisultatoAgnello rosolato, verdure e concentrato di pomodoro |
| 15 | — | | Incorporate il concentrato alla carne macinata e cuocete per circa un minuto, finché si scurirà leggermente e sprigionerà un profumo dolce.⏱ 1 min 30 sRisultatoAgnello ricoperto di pomodoro |
| 16 | 1 cucchiaio | | Aggiungete una spruzzata di salsa Worcestershire nella padella.⏱ 5 sRisultatoAgnello ricoperto di pomodoro e salsa Worcestershire |
| 17 | 4 rametti | | Aggiungete alla padella i rametti di timo.⏱ 5 sRisultatoAgnello ricoperto di pomodoro, salsa Worcestershire e timo fresco |
| 18 | 2 pezzi | | Inserite le foglie di alloro nella padella.⏱ 5 sRisultatoAgnello ricoperto di pomodoro, salsa Worcestershire, timo fresco e alloro |
| 19 | 2 rametti | | Aggiungete i rametti di rosmarino nella padella.⏱ 5 sRisultatoAgnello ricoperto di pomodoro and salsa Worcestershire mixture |
| 20 | 300 ml | | Versate il brodo di agnello nella padella e mescolate per amalgamare.⏱ 10 sRisultatoAgnello ricoperto di pomodoro and salsa Worcestershire mixture |
| 21 | — | | Portate il composto a un leggero bollore, poi cuocete senza coperchio a fuoco basso per circa 40 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa sarà densa e lucida e l'agnello tenero.⏱ 40 minRisultatoRipieno di agnello ristretto |
| 22 | — | | Recuperate ed eliminate i rametti di timo, i rametti di rosmarino e le foglie di alloro.⏱ 30 sRisultatoRipieno di agnello senza erbe aromatiche |
| 23 | 0,5 cucchiaino | | Condite il ripieno con il sale.⏱ 5 sRisultatoRipieno di agnello senza erbe aromatiche e sale |
| 24 | 0,5 cucchiaino | | Aggiungete il pepe nero e mescolate.⏱ 5 sRisultatoRipieno di agnello conditousato nel passaggio 39 |
| 25 | 900 g | | Sbucciate le patate eliminando tutta la buccia.⏱ 2 minRisultatoPatate pelate |
| 26 | Patate pelatepassaggio 25 | | Tagliate le patate sbucciate a pezzi di dimensioni simili, in modo che cuociano alla stessa velocità.⏱ 1 minRisultatoPezzi di patata |
| 27 | Pezzi di patatapassaggio 26 | | Versate i pezzi di patata nella casseruola.⏱ 10 sRisultatoPezzi di patata |
| 28 | 1 500 ml | | Versate acqua fredda sufficiente a coprire le patate di almeno 2 cm.⏱ 10 sRisultatoPatate tagliate grossolanamente e acqua |
| 29 | 1 cucchiaino | | Aggiungete all'acqua un'abbondante presa di sale.⏱ 5 sRisultatoPatate tagliate grossolanamente, acqua e sale |
| 30 | — | | Portate l'acqua a ebollizione a fuoco alto, quindi abbassate la fiamma e lasciate sobbollire regolarmente finché le patate saranno completamente tenere se infilzate con un coltello, per circa 18–20 minuti.⏱ 20 minRisultatoPatate bollite |
| 31 | Patate bollitepassaggio 30 | | Versate le patate in uno scolapasta posto sul lavello e scolatele accuratamente.⏱ 15 sRisultatoPatate scolate |
| 32 | Patate scolatepassaggio 31 | | Rimettete le patate scolate nella casseruola vuota.⏱ 10 sRisultatoPatate scolate |
| 33 | 60 g | | Aggiungete il burro alle patate.⏱ 5 sRisultatoPatate scolate e burro |
| 34 | 80 ml | | Versate il latte nella casseruola.⏱ 5 sRisultatoPatate scolate, burro e latte intero |
| 35 | — | | Schiacciate energicamente le patate con lo schiacciapatate finché il purè sarà completamente liscio, cremoso e senza grumi.⏱ 2 minRisultatoPurea di patate liscia |
| 36 | 0,25 cucchiaino | | Condite il purè con sale.⏱ 5 sRisultatoPurè di patate liscio e sale |
| 37 | 0,25 cucchiaino | | Aggiungete il pepe nero e mescolate.⏱ 5 sRisultatoPurè di patate conditousato nel passaggio 40 |
| 38 | — | | Scaldate il forno a 200 °C.⏱ 15 min |
| 39 | Ripieno di agnello conditopassaggio 24 | Distribuite uniformemente il ripieno di agnello condito in una pirofila di circa 30 × 20 cm.⏱ 20 sRisultatoRipieno di agnello condito | |
| 40 | Purè di patate conditopassaggio 37 | | Distribuite il purè sul ripieno e stendetelo fino ai bordi con una spatola, poi passate una forchetta sulla superficie per creare righe che diventeranno croccanti in forno.⏱ 1 minRisultatoRipieno di agnello ricoperto di purè |
| 41 | — | | Mettete la pirofila in forno usando guanti da forno.⏱ 10 sRisultatoRipieno di agnello ricoperto di purè |
| 42 | — | | Cuocete in forno finché il purè sarà dorato e croccante in superficie e il ripieno sobbollirà ai bordi, per circa 35 minuti.⏱ 35 minRisultatoShepherd's pie con crosta dorata |
| 43 | — | | Estraete la pirofila dal forno con guanti da forno.⏱ 10 sRisultatoShepherd's pie con crosta dorata |
| 44 | — | Lasciate riposare lo shepherd's pie per 5 minuti prima di servire, affinché il ripieno si assesti.⏱ 5 minRisultatoShepherd's pie riposato | |
| Tempo totale | 1 h 49 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 751kcal | |
| 40g | |
| 43g | |
| 19g | |
| 51g | |
| 8g | |
| 7g | |
| 1 288mg |
Shepherd's pie con carne macinata di agnello speziata, carote caramellate e copertura di purè di patate al burro.
Cosa faraiFate ammorbidire cipolla, carota e aglio a dadini nell'olio, poi rosolate la carne macinata di agnello cruda e cuocetela con concentrato di pomodoro, erbe aromatiche e brodo per 40 minuti, finché la salsa si addenserà. Mentre l'agnello sobbolle, lessate le patate fino a renderle tenere, scolatele e schiacciatele con burro e latte fino a ottenere un purè liscio. Distribuite quindi il ripieno di agnello in una pirofila, copritelo con il purè, rigate la superficie con una forchetta e cuocete in forno finché la copertura sarà dorata e croccante e il ripieno sobbollirà ai bordi.
