Gamberoni speziati in una salsa creola affumicata con pancetta, peperoni e pomodoro, serviti su una cremosa polenta americana di mais macinato a pietra con cheddar, cipollotto e limone.
1pezzo
1pezzo
2pezzi
3spicchi
150g
3pezzi
10g
1pezzo
480ml
480ml
2cucchiaino
200g
80g
600g
1cucchiaino
0,25cucchiaino
1,25cucchiaino
120g
1cucchiaio
1cucchiaio
180ml
1cucchiaio
1cucchiaino
40g| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1pezzo | — | — | |
| 2 | | 1pezzo | — | — | |
| 3 | | 2pezzi | — | — | |
| 4 | | 3spicchi | — | — | |
| 5 | | 150g | — | — | |
| 6 | | 3pezzi | — | — | |
| 7 | | 10g | — | — | |
| 8 | | 1pezzo | — | — | |
| 9 | | 480ml | — | — | |
| 10 | | 480ml | — | — | |
| 11 | | 2cucchiaino | — | — | |
| 12 | | 200g | — | — | |
| 13 | | 80g | — | — | |
| 14 | | 600g | — | — | |
| 15 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 16 | | 0,25cucchiaino | — | — | |
| 17 | | 1,25cucchiaino | — | — | |
| 18 | | 120g | — | — | |
| 19 | | 1cucchiaio | — | — | |
| 20 | | 1cucchiaio | — | — | |
| 21 | | 180ml | — | — | |
| 22 | | 1cucchiaio | — | — | |
| 23 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 24 | | 40g | — | — |
Mettete la cipolla sul tagliere.
Cipolla dorata · 1 pezzo
Tagliate a metà passando per la radice ed eliminate la buccia.
Tagliate a dadini le mezze cipolle.
Mettete la cipolla nella ciotola media.
Mettete il peperone verde sul tagliere.
Peperone verde · 1 pezzoEliminate torsolo e semi e tagliate a dadini.
Aggiungete al composto di cipolla.
Mettete il sedano sul tagliere.
Sedano · 2 pezziEliminate le estremità e tagliate a dadini.
Mettete gli spicchi d'aglio sul tagliere.
Spicchio d'aglio · 3 spicchiSchiacciate leggermente ogni spicchio con la parte piatta del coltello e togliete la buccia.
Tritate molto finemente l'aglio.
Mettete i pomodorini sul tagliere.
Pomodorini · 150 gTagliate i pomodorini a metà.
Mettete il tutto in una seconda ciotola piccola.
Mettete i cipollotti sul tagliere.
Cipollotti · 3 pezziEliminate le estremità e affettate sottilmente.
Mettete nella terza ciotolina.
Appoggiate il prezzemolo sul tagliere.
Prezzemolo a foglia piatta · 10 gTritate finemente le foglie.
Appoggiate il limone sul tagliere.
Limone · 1 pezzoVersate il latte nella casseruola media.
Latte intero · 480 ml
Aggiungete l’acqua.
Acqua · 480 mlAggiungete il sale.
Sale · 1,5 cucchiainoPortate a un leggero bollore, facendo attenzione che non trabocchi.
Incorporate i grits a pioggia, mescolando con la frusta.
Grits bianchi macinati a pietra · 200 g
Abbassate il fuoco al minimo e mettete il coperchio.
Cuocete per circa 45 minuti, sollevando il coperchio per mescolare con la frusta ogni 5 minuti, finché saranno densi e cremosi.
Nel frattempo, mettete il cheddar in una quarta ciotolina.
Cheddar stagionato · 80 gGrattugiate il cheddar stagionato.
Mettete i gamberoni crudi sgusciati nella ciotola grande.
Gamberoni crudi · 600 g
Aggiungete la paprika.
Paprika affumicata · 1 cucchiainoAggiungete il pepe di Cayenna.
Pepe di Cayenna · 0,25 cucchiainoAggiungete mezzo cucchiaino di sale.
Sale · 0,5 cucchiainoAggiungete mezzo cucchiaino di pepe e mescolate.
Pepe nero macinato · 0,5 cucchiaino
Disponete la pancetta sul tagliere.
Bacon affumicato a fette · 120 gVersate l'olio nella padella grande.
Olio di girasole · 1 cucchiaio
Scaldate a fuoco medio.
Aggiungete la pancetta, poi lavate il tagliere.
Rosolate per circa 5 minuti, finché diventa croccante.
Trasferite sul piatto, lasciando il grasso nella padella.
Aggiungete cipolla, peperone e sedano.
Cuocete per circa 6 minuti, finché saranno morbidi.
Aggiungete l’aglio e mescolate per un minuto.
Cospargete con la farina e mescolate per un minuto.
Farina 00 · 1 cucchiaioVersate gradualmente il brodo, mescolando fino a ottenere una salsa liscia.
Brodo di pollo · 180 mlAggiungete la salsa Worcestershire.
Salsa Worcestershire · 1 cucchiaioAggiungete la salsa piccante.
Salsa piccante · 1 cucchiainoAggiungete i pomodori.
Lasciate sobbollire per 3 minuti, finché si sarà leggermente addensata.
Cuocete per circa 3 minuti, girando una volta, finché saranno completamente rosa e opachi.
Rimettete la pancetta nella salsa e mescolate.
Togliete il coperchio dai grits e incorporate il burro con la frusta.
Burro non salato · 40 gAggiungete il formaggio e mescolate finché si sarà sciolto.
Aggiungete il pepe nero rimasto.
Pepe nero macinato · 0,75 cucchiaino| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 pezzo | | Mettete la cipolla sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoCipolla gialla |
| 2 | Cipolla giallapassaggio 1 | | Tagliate a metà passando per la radice ed eliminate la buccia.⏱ 30 sRisultatoMezze cipolle sbucciate |
| 3 | Mezze cipolle sbucciatepassaggio 2 | | Tagliate a dadini le mezze cipolle.⏱ 1 min 30 sRisultatoCipolla a dadini |
| 4 | Cipolla a dadinipassaggio 3 | | Mettete la cipolla nella ciotola media.⏱ 5 sRisultatoCipolla a dadini |
| 5 | 1 pezzo | | Mettete il peperone verde sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoPeperone verde |
| 6 | Peperone verdepassaggio 5 | | Eliminate torsolo e semi e tagliate a dadini.⏱ 1 min 20 sRisultatoPeperone verde a dadini |
| 7 | Peperone verde a dadinipassaggio 6 | | Aggiungete al composto di cipolla.⏱ 5 sRisultatoCipolla e peperone |
| 8 | 2 pezzi | | Mettete il sedano sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoSedano |
| 9 | Sedanopassaggio 8 | | Eliminate le estremità e tagliate a dadini.⏱ 1 minRisultatoSedano a dadini |
| 10 | Sedano a dadinipassaggio 9 | | Aggiungete nella ciotola.⏱ 5 sRisultatoTrinità di verdure creolausato nel passaggio 48 |
| 11 | 3 spicchi | | Mettete gli spicchi d'aglio sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoSpicchio d'aglio |
| 12 | Spicchio d'agliopassaggio 11 | | Schiacciate leggermente ogni spicchio con la parte piatta del coltello e togliete la buccia.⏱ 30 sRisultatoSpicchi d'aglio sbucciati |
| 13 | Spicchi d'aglio sbucciatipassaggio 12 | | Tritate molto finemente l'aglio.⏱ 45 sRisultatoAglio tritato |
| 14 | Aglio tritatopassaggio 13 | | Mettete l'aglio nella ciotola piccola.⏱ 5 sRisultatoAglio tritatousato nel passaggio 50 |
| 15 | 150 g | | Mettete i pomodorini sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoPomodorini |
| 16 | Pomodorinipassaggio 15 | | Tagliate i pomodorini a metà.⏱ 1 minRisultatoPomodorini tagliati a metà |
| 17 | Pomodorini tagliati a metàpassaggio 16 | | Mettete il tutto in una seconda ciotola piccola.⏱ 5 sRisultatoPomodorini tagliati a metàusato nel passaggio 55 |
| 18 | 3 pezzi | | Mettete i cipollotti sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoCipollotti |
| 19 | Cipollottipassaggio 18 | | Eliminate le estremità e affettate sottilmente.⏱ 30 sRisultatoCipollotti affettati |
| 20 | Cipollotti affettatipassaggio 19 | | Mettete nella terza ciotolina.⏱ 5 sRisultatoCipollotti affettati |
| 21 | 10 g | | Appoggiate il prezzemolo sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoPrezzemolo a foglia piatta |
| 22 | Prezzemolo a foglia piattapassaggio 21 | | Tritate finemente le foglie.⏱ 40 sRisultatoPrezzemolo tritato finemente |
| 23 | Prezzemolo tritato finementepassaggio 22 | | Aggiungete il tutto ai cipollotti.⏱ 5 sRisultatoGuarnizione verdeusato nel passaggio 65 |
| 24 | 1 pezzo | | Appoggiate il limone sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoLimone |
| 25 | Limonepassaggio 24 | | Tagliate a spicchi.⏱ 20 sRisultatoSpicchi di limone |
| 26 | Spicchi di limonepassaggio 25 |  | Metteteli sul piattino.⏱ 5 sRisultatoSpicchi di limoneusato nel passaggio 66 |
| 27 | 480 ml | | Versate il latte nella casseruola media.⏱ 10 sRisultatoLatte intero |
| 28 | 480 ml | | Aggiungete l’acqua.⏱ 10 sRisultatoAcqua e latte |
| 29 | 1,5 cucchiaino | | Aggiungete il sale.⏱ 5 sRisultatoLatte salato |
| 30 | — | | Portate a un leggero bollore, facendo attenzione che non trabocchi.⏱ 6 minRisultatoLatte che sobbolle |
| 31 | 200 g | | Incorporate i grits a pioggia, mescolando con la frusta.⏱ 1 minRisultatoGrits nel latte |
| 32 | — | | Abbassate il fuoco al minimo e mettete il coperchio.⏱ 5 s |
| 33 | — | | Cuocete per circa 45 minuti, sollevando il coperchio per mescolare con la frusta ogni 5 minuti, finché saranno densi e cremosi.⏱ 45 minRisultatoGrits cotti |
| 34 | 80 g | | Nel frattempo, mettete il cheddar in una quarta ciotolina.⏱ 5 sRisultatoCheddar stagionato |
| 35 | — | | Grattugiate il cheddar stagionato.⏱ 1 minRisultatoCheddar stagionato grattugiatousato nel passaggio 61 |
| 36 | 600 g | | Mettete i gamberoni crudi sgusciati nella ciotola grande.⏱ 15 sRisultatoGamberoni crudi grandi |
| 37 | 1 cucchiaino | | Aggiungete la paprika.⏱ 5 sRisultatoGamberoni con paprica |
| 38 | 0,25 cucchiaino | | Aggiungete il pepe di Cayenna.⏱ 5 sRisultatoGamberoni speziati |
| 39 | 0,5 cucchiaino | | Aggiungete mezzo cucchiaino di sale.⏱ 5 sRisultatoGamberoni salati |
| 40 | 0,5 cucchiaino | | Aggiungete mezzo cucchiaino di pepe e mescolate.⏱ 20 sRisultatoGamberi conditiusato nel passaggio 57 |
| 41 | 120 g | | Disponete la pancetta sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoPancetta affumicata a fette |
| 42 | Pancetta affumicata a fettepassaggio 41 | | Tagliate a pezzetti di 1 cm.⏱ 1 minRisultatoPancetta a dadiniusato nel passaggio 45 |
| 43 | 1 cucchiaio | | Versate l'olio nella padella grande.⏱ 5 sRisultatoOlio di girasole |
| 44 | — | | Scaldate a fuoco medio.⏱ 1 minRisultatoOlio caldo |
| 45 | Pancetta a dadinipassaggio 42 | | Aggiungete la pancetta, poi lavate il tagliere.⏱ 10 sRisultatoPancetta nell'olio |
| 46 | — | | Rosolate per circa 5 minuti, finché diventa croccante.⏱ 5 minRisultatoPancetta croccante |
| 47 | Pancetta croccantepassaggio 46 | | Trasferite sul piatto, lasciando il grasso nella padella.⏱ 15 sRisultatoPancetta croccanteusato nel passaggio 59 |
| 48 | Trinità di verdure creolapassaggio 10 | | Aggiungete cipolla, peperone e sedano.⏱ 10 sRisultatoSoffritto di cipolla, peperone e sedano nel grasso della pancetta |
| Pancetta croccantepassaggio 47 | |||
| 49 | — | | Cuocete per circa 6 minuti, finché saranno morbidi.⏱ 6 minRisultatoTrinità aromatica ammorbidita |
| 50 | Aglio tritatopassaggio 14 | | Aggiungete l’aglio e mescolate per un minuto.⏱ 1 minRisultatoTrinità aromatica e aglio |
| 51 | 1 cucchiaio | | Cospargete con la farina e mescolate per un minuto.⏱ 1 minRisultatoRoux vegetale |
| 52 | 180 ml | | Versate gradualmente il brodo, mescolando fino a ottenere una salsa liscia.⏱ 30 sRisultatoRoux e brodo |
| 53 | 1 cucchiaio | | Aggiungete la salsa Worcestershire.⏱ 5 sRisultatoSalsa saporita al brodo |
| 54 | 1 cucchiaino | | Aggiungete la salsa piccante.⏱ 5 sRisultatoSalsa piccante |
| 55 | Pomodorini tagliati a metàpassaggio 17 | | Aggiungete i pomodori.⏱ 5 sRisultatoSalsa con pomodorini |
| 56 | — | | Lasciate sobbollire per 3 minuti, finché si sarà leggermente addensata.⏱ 3 minRisultatoSalsa creola |
| 57 | Gamberi conditipassaggio 40 | | Aggiungete i gamberi.⏱ 20 sRisultatoGamberoni in salsa |
| 58 | — | | Cuocete per circa 3 minuti, girando una volta, finché saranno completamente rosa e opachi.⏱ 3 minRisultatoGamberoni cotti in salsa |
| 59 | Pancetta croccantepassaggio 47 | | Rimettete la pancetta nella salsa e mescolate.⏱ 5 sRisultatoGamberoni e pancettausato nel passaggio 64 |
| 60 | 40 g | | Togliete il coperchio dai grits e incorporate il burro con la frusta.⏱ 30 sRisultatoGrits al burro |
| 61 | Cheddar stagionato grattugiatopassaggio 35 | | Aggiungete il formaggio e mescolate finché si sarà sciolto.⏱ 30 sRisultatoGrits al formaggio |
| 62 | 0,75 cucchiaino | | Aggiungete il pepe nero rimasto.⏱ 5 sRisultatoGrits al cheddar |
| Tempo totale | 57 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 666kcal | |
| 52g | |
| 34g | |
| 16g | |
| 34g | |
| 12g | |
| 4g | |
| 2 046mg |
Gamberoni speziati in una salsa creola affumicata con pancetta, peperoni e pomodoro, serviti su una cremosa polenta americana di mais macinato a pietra con cheddar, cipollotto e limone.
Cosa faraiFate sobbollire i grits di mais macinato a pietra nel latte e nell'acqua per circa 45 minuti. Insaporite i gamberoni con paprica e pepe di Cayenna, rendete croccante la pancetta a dadini e ammorbidite cipolla, peperone, sedano e aglio nel grasso rilasciato. Addensate con poca farina e brodo, aggiungete salsa Worcestershire, salsa piccante e pomodorini, poi cuocete i gamberoni nella salsa. Completate i grits con burro, cheddar e pepe e servitevi sopra i gamberoni.
