Vermicelli di riso al curry con gamberoni, germogli di soia e cipollotti, conditi con salsa di soia, aglio e zenzero.
300g
1 500ml
3pezzi
20g
1pezzo
6pezzi
150g
200g
3pezzi
2cucchiaio
0,5cucchiaino
2cucchiaio
1cucchiaio
1cucchiaio
3cucchiaio
150g
1pizzico
1pizzico| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | — | — | |
| 2 | | 1 500ml | — | — | |
| 3 | | 3pezzi | — | — | |
| 4 | | 20g | — | — | |
| 5 | | 1pezzo | — | — | |
| 6 | | 6pezzi | — | — | |
| 7 | | 150g | — | — | |
| 8 | | 200g | — | — | |
| 9 | | 3pezzi | — | — | |
| 10 | | 2cucchiaio | — | — | |
| 11 | | 0,5cucchiaino | — | — | |
| 12 | | 2cucchiaio | — | — | |
| 13 | | 1cucchiaio | — | — | |
| 14 | | 1cucchiaio | — | — | |
| 15 | | 3cucchiaio | — | — | |
| 16 | | 150g | — | — | |
| 17 | | 1pizzico | — | — | |
| 18 | | 1pizzico | — | — |
Mettete i vermicelli di riso secchi nella ciotola grande.
Vermicelli di riso secchi · 300 g
Versate sui vermicelli abbastanza acqua appena bollita da coprirli completamente.
Acqua · 1 500 mlLasciate i vermicelli in ammollo per circa 5 minuti, finché saranno appena teneri ma ancora leggermente consistenti.
Versate i vermicelli in uno scolapasta e scolateli accuratamente, poi allargateli leggermente perché non si attacchino tra loro.
Schiacciate ogni spicchio d'aglio con il lato piatto del coltello, poi togliete ed eliminate la buccia.
Spicchio d'aglio · 3 pezzi
Tritate molto finemente gli spicchi d'aglio schiacciati.
Trasferite l'aglio tritato nella ciotola piccola e mettete da parte.
Sbucciate lo zenzero con un pelapatate, eliminando tutta la buccia sottile.
Zenzero fresco · 20 g
Tritate finemente lo zenzero sbucciato.
Raccogliete lo zenzero tritato nella ciotola con l'aglio.
Tagliate il peperone rosso a metà dal picciolo alla base e togliete il torsolo e i semi.
Peperone rosso · 1 pezzoTagliate ciascuna metà del peperone per il lungo in striscioline sottili di circa 3 mm di larghezza.
Trasferite il peperone affettato in una ciotola media.
Eliminate le radici e le eventuali punte rovinate dei cipollotti.
Cipollotti · 6 pezziSe lo strato esterno dei cipollotti è secco o danneggiato, staccatelo ed eliminatelo.
Tagliate i cipollotti puliti in diagonale a pezzi lunghi circa 3 cm, mantenendo insieme le parti bianche e verdi.
Aggiungete i cipollotti affettati alla ciotola con il peperone.
Tagliate il maiale char siu a striscioline sottili di circa 5 mm di larghezza.
Maiale char siu · 150 gTrasferite il maiale affettato in una seconda ciotola media.
Aggiungete i gamberoni crudi alla ciotola con il maiale.
Gamberi tigre crudi · 200 gRompete le uova in una ciotolina ed eliminate i gusci.
Uovo · 3 pezziSbattete energicamente le uova con una frusta fino ad amalgamare completamente tuorli e albumi.
Mettete il curry in polvere in una ciotolina con un cucchiaio.
Curry delicato in polvere · 2 cucchiaioMescolate il curry in polvere nella ciotolina, pronto per ricevere gli altri ingredienti della salsa.
Aggiungete la curcuma macinata alla ciotolina con il curry in polvere.
Curcuma macinata · 0,5 cucchiainoVersate la salsa di soia nella ciotolina con le spezie.
Salsa di soia · 2 cucchiaioAggiungete la salsa di ostriche alla ciotola.
Salsa di ostriche · 1 cucchiaioIrrorate con l’olio di sesamo.
Olio di sesamo · 1 cucchiaioMescolate bene fino a incorporare completamente le spezie e ottenere una salsa liscia.
Versate l'olio nel wok.
Olio vegetale · 1 cucchiaio
Mettete il wok sul fuoco più alto disponibile e fatelo ruotare per distribuire l'olio su tutta la superficie, poi aspettate che l'olio inizi appena a fumare.
Versate gamberoni e maiale nel wok caldo e saltateli mescolando continuamente per circa 90 secondi, finché i gamberoni saranno rosa e incurvati e il maiale ben caldo. Controllate con un termometro che il pezzo più spesso raggiunga 63 °C.
Prelevate gamberoni e maiale dal wok, rimetteteli nella loro ciotola e teneteli da parte.
Aggiungete al wok un altro cucchiaio d’olio.
Olio vegetale · 1 cucchiaioFate ruotare l'olio nel wok e lasciatelo scaldare finché non diventa lucido.
Versate aglio e zenzero nel wok e saltateli per circa 30 secondi, muovendoli continuamente, finché saranno profumati ma non dorati.
Aggiungete le striscioline di peperone e i cipollotti e saltateli per circa 90 secondi, mescolando spesso, finché saranno appena teneri ma ancora leggermente croccanti.
Versate le uova sbattute sulle verdure e lasciatele rapprendere per qualche secondo, poi strapazzatele con il cucchiaio di legno formando grossi fiocchi morbidi durante la cottura.
Aggiungete nel wok i vermicelli di riso scolati.
Versate uniformemente la salsa al curry sui vermicelli.
Versate a filo il cucchiaio d'olio rimasto, per aiutare i vermicelli a muoversi liberamente.
Olio vegetale · 1 cucchiaioSaltate tutto nel wok usando le pinze per sollevare e ripiegare i vermicelli tra la salsa e le verdure, finché ogni filo sarà ricoperto dal condimento dorato al curry e ben caldo, per circa 2 minuti.
Rimettete nel wok i gamberoni e il maiale già cotti.
Distribuite i germogli di soia sui vermicelli.
Germogli di fagioli mungo · 150 gMacinate un'abbondante presa di pepe bianco sui vermicelli.
Pepe bianco · 1 pizzicoAggiungete un pizzico di sale, assaggiando man mano.
Sale · 1 pizzicoSaltate tutto insieme a fuoco vivo per gli ultimi 30 secondi, finché i germogli saranno appena appassiti e tutti gli ingredienti ben distribuiti tra i vermicelli.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | Mettete i vermicelli di riso secchi nella ciotola grande.⏱ 10 sRisultatoVermicelli di riso secchi |
| 2 | 1 500 ml | | Versate sui vermicelli abbastanza acqua appena bollita da coprirli completamente.⏱ 10 sRisultatoVermicelli di riso secchi e acqua |
| 3 | — | | Lasciate i vermicelli in ammollo per circa 5 minuti, finché saranno appena teneri ma ancora leggermente consistenti.⏱ 5 minRisultatoVermicelli di riso ammollati |
| 4 | Vermicelli di riso ammollatipassaggio 3 | | Versate i vermicelli in uno scolapasta e scolateli accuratamente, poi allargateli leggermente perché non si attacchino tra loro.⏱ 20 sRisultatoVermicelli di riso scolatiusato nel passaggio 39 |
| 5 | 3 pezzi | | Schiacciate ogni spicchio d'aglio con il lato piatto del coltello, poi togliete ed eliminate la buccia.⏱ 30 sRisultatoSpicchi d'aglio sbucciati |
| 6 | Spicchi d'aglio sbucciatipassaggio 5 | | Tritate molto finemente gli spicchi d'aglio schiacciati.⏱ 30 sRisultatoAglio tritato finemente |
| 7 | Aglio tritato finementepassaggio 6 | | Trasferite l'aglio tritato nella ciotola piccola e mettete da parte.⏱ 5 sRisultatoAglio tritato finemente |
| 8 | 20 g | | Sbucciate lo zenzero con un pelapatate, eliminando tutta la buccia sottile.⏱ 20 sRisultatoZenzero fresco sbucciato |
| 9 | Zenzero fresco sbucciatopassaggio 8 | | Tritate finemente lo zenzero sbucciato.⏱ 30 sRisultatoZenzero tritato finemente |
| 10 | Zenzero tritato finementepassaggio 9 | | Raccogliete lo zenzero tritato nella ciotola con l'aglio.⏱ 5 sRisultatoZenzero e aglio tritati finementeusato nel passaggio 36 |
| 11 | 1 pezzo | | Tagliate il peperone rosso a metà dal picciolo alla base e togliete il torsolo e i semi.⏱ 15 sRisultatoPeperoni rossi tagliati a metà |
| 12 | Peperoni rossi tagliati a metàpassaggio 11 | | Tagliate ciascuna metà del peperone per il lungo in striscioline sottili di circa 3 mm di larghezza.⏱ 40 sRisultatoPeperoni rossi affettati |
| 13 | Peperoni rossi affettatipassaggio 12 | | Trasferite il peperone affettato in una ciotola media.⏱ 5 sRisultatoPeperoni rossi affettati |
| 14 | 6 pezzi | | Eliminate le radici e le eventuali punte rovinate dei cipollotti.⏱ 20 sRisultatoCipollotti mondati |
| 15 | Cipollotti mondatipassaggio 14 | | Se lo strato esterno dei cipollotti è secco o danneggiato, staccatelo ed eliminatelo.⏱ 30 sRisultatoCipollotti privati degli strati esterni |
| 16 | Cipollotti privati degli strati esternipassaggio 15 | | Tagliate i cipollotti puliti in diagonale a pezzi lunghi circa 3 cm, mantenendo insieme le parti bianche e verdi.⏱ 30 sRisultatoCipollotti affettati |
| 17 | Cipollotti affettatipassaggio 16 | | Aggiungete i cipollotti affettati alla ciotola con il peperone.⏱ 5 sRisultatoCipollotti e peperoni rossi affettatiusato nel passaggio 37 |
| 18 | 150 g | | Tagliate il maiale char siu a striscioline sottili di circa 5 mm di larghezza.⏱ 40 sRisultatoMaiale char siu tagliato a striscioline sottili |
| 19 | Maiale char siu tagliato a striscioline sottilipassaggio 18 | | Trasferite il maiale affettato in una seconda ciotola media.⏱ 5 sRisultatoMaiale char siu tagliato a striscioline sottili |
| 20 | 200 g | | Aggiungete i gamberoni crudi alla ciotola con il maiale.⏱ 5 sRisultatoMaiale char siu a striscioline sottili e gamberoni crudiusato nel passaggio 32 |
| 21 | 3 pezzi | | Rompete le uova in una ciotolina ed eliminate i gusci.⏱ 15 sRisultatoUovo |
| 22 | — | | Sbattete energicamente le uova con una frusta fino ad amalgamare completamente tuorli e albumi.⏱ 20 sRisultatoUova sbattuteusato nel passaggio 38 |
| 23 | 2 cucchiaio | | Mettete il curry in polvere in una ciotolina con un cucchiaio.⏱ 5 sRisultatoCurry delicato in polvere |
| 24 | — | | Mescolate il curry in polvere nella ciotolina, pronto per ricevere gli altri ingredienti della salsa.⏱ 10 sRisultatoMiscela di spezie amalgamata |
| 25 | 0,5 cucchiaino | | Aggiungete la curcuma macinata alla ciotolina con il curry in polvere.⏱ 5 sRisultatoMiscela di spezie amalgamata e curcuma macinata |
| 26 | 2 cucchiaio | | Versate la salsa di soia nella ciotolina con le spezie.⏱ 5 sRisultatoMiscela di spezie amalgamata, curcuma macinata e salsa di soia |
| 27 | 1 cucchiaio | | Aggiungete la salsa di ostriche alla ciotola.⏱ 5 sRisultatoMiscela di spezie amalgamata, curcuma macinata, salsa di soia e salsa di ostriche |
| 28 | 1 cucchiaio | | Irrorate con l’olio di sesamo.⏱ 5 sRisultatoMiscela di spezie amalgamata and curcuma macinata mixture |
| 29 | — | | Mescolate bene fino a incorporare completamente le spezie e ottenere una salsa liscia.⏱ 15 sRisultatoSalsa al curry amalgamatausato nel passaggio 40 |
| 30 | 1 cucchiaio | | Versate l'olio nel wok.⏱ 5 sRisultatoOlio vegetale |
| 31 | — | | Mettete il wok sul fuoco più alto disponibile e fatelo ruotare per distribuire l'olio su tutta la superficie, poi aspettate che l'olio inizi appena a fumare.⏱ 1 minRisultatoOlio caldo |
| 32 | Maiale char siu a striscioline sottili e gamberoni crudipassaggio 20 | | Versate gamberoni e maiale nel wok caldo e saltateli mescolando continuamente per circa 90 secondi, finché i gamberoni saranno rosa e incurvati e il maiale ben caldo. Controllate con un termometro che il pezzo più spesso raggiunga 63 °C.⏱ 1 min 30 sRisultatoGamberoni e maiale saltati |
| 33 | Gamberoni e maiale saltatipassaggio 32 | | Prelevate gamberoni e maiale dal wok, rimetteteli nella loro ciotola e teneteli da parte.⏱ 10 sRisultatoGamberoni e maiale saltatiusato nel passaggio 43 |
| 34 | 1 cucchiaio | | Aggiungete al wok un altro cucchiaio d’olio.⏱ 5 sRisultatoOlio vegetale |
| 35 | — | | Fate ruotare l'olio nel wok e lasciatelo scaldare finché non diventa lucido.⏱ 30 sRisultatoOlio caldo |
| 36 | Zenzero e aglio tritati finementepassaggio 10 | | Versate aglio e zenzero nel wok e saltateli per circa 30 secondi, muovendoli continuamente, finché saranno profumati ma non dorati.⏱ 30 sRisultatoAglio e zenzero profumati |
| 37 | Cipollotti e peperoni rossi affettatipassaggio 17 | | Aggiungete le striscioline di peperone e i cipollotti e saltateli per circa 90 secondi, mescolando spesso, finché saranno appena teneri ma ancora leggermente croccanti.⏱ 1 min 30 sRisultatoPeperone e cipollotti ammorbiditi |
| 38 | Uova sbattutepassaggio 22 | | Versate le uova sbattute sulle verdure e lasciatele rapprendere per qualche secondo, poi strapazzatele con il cucchiaio di legno formando grossi fiocchi morbidi durante la cottura.⏱ 1 minRisultatoStriscioline di uovo strapazzato |
| 39 | Vermicelli di riso scolatipassaggio 4 | | Aggiungete nel wok i vermicelli di riso scolati.⏱ 10 sRisultatoVermicelli di riso scolati e striscioline di uovo strapazzato |
| 40 | Salsa al curry amalgamatapassaggio 29 | | Versate uniformemente la salsa al curry sui vermicelli.⏱ 10 sRisultatoSalsa al curry amalgamata, vermicelli di riso scolati e striscioline di uovo strapazzato |
| 41 | 1 cucchiaio | | Versate a filo il cucchiaio d'olio rimasto, per aiutare i vermicelli a muoversi liberamente.⏱ 5 sRisultatoSalsa al curry amalgamata, vermicelli di riso scolati, striscioline di uovo strapazzato e olio vegetale |
| 42 | — | | Saltate tutto nel wok usando le pinze per sollevare e ripiegare i vermicelli tra la salsa e le verdure, finché ogni filo sarà ricoperto dal condimento dorato al curry e ben caldo, per circa 2 minuti.⏱ 2 minRisultatoVermicelli al curry saltati |
| 43 | Gamberoni e maiale saltatipassaggio 33 | | Rimettete nel wok i gamberoni e il maiale già cotti.⏱ 10 sRisultatoVermicelli al curry saltati con gamberoni e maiale saltati |
| 44 | 150 g | | Distribuite i germogli di soia sui vermicelli.⏱ 5 sRisultatoVermicelli al curry saltati con gamberoni, maiale e germogli di soia mungo |
| 45 | 1 pizzico | | Macinate un'abbondante presa di pepe bianco sui vermicelli.⏱ 5 sRisultatoVermicelli al curry saltati con gamberoni, maiale, germogli di soia mungo e pepe bianco |
| 46 | 1 pizzico | | Aggiungete un pizzico di sale, assaggiando man mano.⏱ 5 sRisultatoVermicelli al curry saltati con gamberoni and maiale mixture |
| 47 | — | | Saltate tutto insieme a fuoco vivo per gli ultimi 30 secondi, finché i germogli saranno appena appassiti e tutti gli ingredienti ben distribuiti tra i vermicelli.⏱ 30 sRisultatoVermicelli alla Singapore |
| Tempo totale | 16 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 666kcal | |
| 32g | |
| 29g | |
| 7g | |
| 72g | |
| 3g | |
| 3g | |
| 1 018mg |
Vermicelli di riso al curry con gamberoni, germogli di soia e cipollotti, conditi con salsa di soia, aglio e zenzero.
Cosa faraiAmmollate i vermicelli di riso finché saranno teneri, poi preparate gli ingredienti: tritate aglio e zenzero, affettate peperone e cipollotti, sbattete le uova e mescolate la salsa al curry. Nel wok rosolate gamberi e maiale, saltate gli aromi e le verdure, strapazzate le uova e aggiungete i vermicelli, la salsa e l'olio, mescolando fino a condirli uniformemente. Infine rimettete la carne e i gamberi nel wok, aggiungete germogli di soia e condimenti e saltate brevemente il tutto a fuoco vivo.
