Panini bianchi morbidi preparati con farina di grano tenero forte, acqua e poco burro, spennellati con latte prima della cottura per ottenere una crosta morbida e dorata.
500g
7g
1,5cucchiaino
1cucchiaio
30g
300ml
30ml| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 500g | — | — | |
| 2 | | 7g | — | — | |
| 3 | | 1,5cucchiaino | — | — | |
| 4 | | 1cucchiaio | — | — | |
| 5 | | 30g | — | — | |
| 6 | | 300ml | — | — | |
| 7 | | 30ml | — | — |
Pesate la farina in una ciotola grande.
Farina di grano tenero forte per pane · 500 g
Aggiungete il lievito secco istantaneo alla farina.
Lievito di birra istantaneo · 7 gAggiungete il sale, tenendolo sul lato opposto della ciotola rispetto al lievito.
Sale · 1,5 cucchiainoAggiungete lo zucchero.
Zucchero · 1 cucchiaioAggiungete il burro ammorbidito a temperatura ambiente, in piccoli pezzi.
Burro · 30 gIncorporate il burro agli ingredienti secchi strofinandoli tra le dita, finché non rimarranno grumi grandi.
Versate l’acqua tiepida.
Acqua · 300 mlMescolate con un cucchiaio di legno finché gli ingredienti si uniranno in un impasto grezzo.
Trasferite l'impasto sul piano di lavoro e lavoratelo a mano per circa 10 minuti, finché sarà liscio ed elastico; quindi rimettetelo nella ciotola.
Coprite ermeticamente la ciotola con pellicola alimentare.
Lasciate lievitare in un luogo tiepido per circa un'ora, fino al raddoppio del volume.
Rivestite la teglia da forno con carta da forno.
Sgonfiate con decisione l'impasto lievitato per espellere il gas.
Dividete l'impasto con una spatola tagliapasta in 8 parti uguali da circa 105 g ciascuna.
Tenete ogni pezzo sotto il palmo e fatelo rotolare sul piano di lavoro in piccoli cerchi, formando una pallina liscia e ben tesa; rimettete man mano le palline nella ciotola.
Disponete le palline di impasto sulla teglia da forno rivestita, distanziandole uniformemente.
Coprite la teglia senza stringere con pellicola alimentare.
Scaldate il forno a 220 °C.
Lasciate lievitare i panini in un luogo tiepido per circa 40 minuti, finché saranno visibilmente gonfi.
Togliete la pellicola trasparente dalla teglia.
Versate il latte in una ciotolina.
Latte intero · 30 ml
Spennellate generosamente la superficie di ogni panino con il latte.
Infornate la teglia nel forno caldo.
Cuocete per circa 18 minuti, finché i panini saranno dorati e suoneranno vuoti quando battuti sulla base.
Togliete la teglia dal forno usando i guanti da forno.
Trasferite i panini su una gratella.
Lasciateli raffreddare sulla gratella per almeno 30 minuti prima di servirli.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 500 g | | Pesate la farina in una ciotola grande.⏱ 10 sRisultatoFarina bianca forte per pane |
| 2 | 7 g | | Aggiungete il lievito secco istantaneo alla farina.⏱ 5 sRisultatoFarina forte di grano tenero per pane e lievito istantaneo |
| 3 | 1,5 cucchiaino | | Aggiungete il sale, tenendolo sul lato opposto della ciotola rispetto al lievito.⏱ 5 sRisultatoFarina forte per pane bianco, lievito istantaneo e sale |
| 4 | 1 cucchiaio | | Aggiungete lo zucchero.⏱ 5 sRisultatoFarina forte per pane bianco, lievito istantaneo, sale e zucchero |
| 5 | 30 g | | Aggiungete il burro ammorbidito a temperatura ambiente, in piccoli pezzi.⏱ 5 sRisultatoFarina forte per pane bianco and lievito istantaneo mixture |
| 6 | — | | Incorporate il burro agli ingredienti secchi strofinandoli tra le dita, finché non rimarranno grumi grandi.⏱ 30 sRisultatoMiscela di farina con burro incorporato |
| 7 | 300 ml | | Versate l’acqua tiepida.⏱ 10 sRisultatoMiscela di farina con burro incorporato e acqua |
| 8 | — | | Mescolate con un cucchiaio di legno finché gli ingredienti si uniranno in un impasto grezzo.⏱ 30 sRisultatoImpasto grezzo |
| 9 | — | | Trasferite l'impasto sul piano di lavoro e lavoratelo a mano per circa 10 minuti, finché sarà liscio ed elastico; quindi rimettetelo nella ciotola.⏱ 10 minRisultatoImpasto liscio ed elastico |
| 10 | — | | Coprite ermeticamente la ciotola con pellicola alimentare.⏱ 10 s |
| 11 | — | | Lasciate lievitare in un luogo tiepido per circa un'ora, fino al raddoppio del volume.⏱ 1 hRisultatoImpasto lievitato |
| 12 | — | | Rivestite la teglia da forno con carta da forno.⏱ 20 s |
| 13 | — | | Sgonfiate con decisione l'impasto lievitato per espellere il gas.⏱ 20 sRisultatoImpasto sgonfiato |
| 14 | — | | Dividete l'impasto con una spatola tagliapasta in 8 parti uguali da circa 105 g ciascuna. → Into 8 equal portions⏱ 1 minRisultatoPorzioni d'impasto |
| 15 | — | | Tenete ogni pezzo sotto il palmo e fatelo rotolare sul piano di lavoro in piccoli cerchi, formando una pallina liscia e ben tesa; rimettete man mano le palline nella ciotola.⏱ 2 minRisultatoPalline di impasto formate |
| 16 | Palline di impasto formatepassaggio 15 | | Disponete le palline di impasto sulla teglia da forno rivestita, distanziandole uniformemente.⏱ 30 sRisultatoPalline di impasto formate |
| 17 | — | | Coprite la teglia senza stringere con pellicola alimentare.⏱ 10 s |
| 18 | — | | Scaldate il forno a 220 °C.⏱ 15 min |
| 19 | — | | Lasciate lievitare i panini in un luogo tiepido per circa 40 minuti, finché saranno visibilmente gonfi.⏱ 40 minRisultatoPanini gonfi e lievitati |
| 20 | — | | Togliete la pellicola trasparente dalla teglia.⏱ 5 sRisultatoPanini gonfi e lievitati |
| 21 | 30 ml | | Versate il latte in una ciotolina.⏱ 5 sRisultatoLatte intero |
| 22 | Latte interopassaggio 21 | | Spennellate generosamente la superficie di ogni panino con il latte.⏱ 30 sRisultatoPanini spennellati con latte |
| 23 | — | | Infornate la teglia nel forno caldo.⏱ 10 sRisultatoPanini spennellati con latte |
| 24 | — | | Cuocete per circa 18 minuti, finché i panini saranno dorati e suoneranno vuoti quando battuti sulla base.⏱ 18 minRisultatoPanini dorati cotti al forno |
| 25 | — | | Togliete la teglia dal forno usando i guanti da forno.⏱ 10 sRisultatoPanini dorati cotti al forno |
| 26 | Panini dorati cotti al fornopassaggio 25 | | Trasferite i panini su una gratella.⏱ 20 sRisultatoPanini dorati cotti al forno |
| 27 | — | | Lasciateli raffreddare sulla gratella per almeno 30 minuti prima di servirli.⏱ 30 minRisultatoPanini bianchi morbidi |
| Tempo totale | 2 h 48 min | ||
Una preparazione da consumare una porzione alla volta — per 8 pezzi. Servi la quantità desiderata e conserva il resto.
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 266kcal | |
| 9g | |
| 4g | |
| 2g | |
| 48g | |
| 2g | |
| 2g | |
| 465mg |
Panini bianchi morbidi preparati con farina di grano tenero forte, acqua e poco burro, spennellati con latte prima della cottura per ottenere una crosta morbida e dorata.
Cosa faraiMescolerete gli ingredienti secchi e vi incorporerete il burro con la punta delle dita, poi aggiungerete i liquidi fino a formare un impasto e lo lavorerete a mano per dieci minuti, finché sarà liscio ed elastico. Durante una prima lievitazione di circa un'ora l'impasto raddoppierà di volume; quindi lo sgonfierete, lo dividerete in otto pezzi e formerete con ognuno una pallina ben tesa. Seguirà una seconda lievitazione di quaranta minuti, prima di spennellare i panini con latte e cuocerli in forno. I passaggi più delicati sono impastare troppo poco e valutare male i tempi delle due lievitazioni.
