Un piatto di pasta semplice, con spaghetti mantecati con burro non salato e Parmigiano e completati con un'abbondante macinata di pepe nero.
4l
20g
50g
500g
80g
0,5cucchiaino| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4l | — | — | |
| 2 | | 20g | — | — | |
| 3 | | 50g | — | — | |
| 4 | | 500g | — | — | |
| 5 | | 80g | — | — | |
| 6 | | 0,5cucchiaino | — | — |
Versate l'acqua nella pentola grande.
Acqua · 4 l
Aggiungete il sale.
Sale · 20 gPortate l’acqua a ebollizione vivace a fuoco alto.
Disponete il Parmigiano sul tagliere.
Parmigiano · 50 g
Grattugiate finemente il Parmigiano nella ciotolina.
Aggiungete gli spaghetti all'acqua bollente.
Spaghetti · 500 gLessate per circa 9 minuti, mescolando di tanto in tanto con le pinze, finché la pasta sarà al dente.
Tagliate il burro a pezzi e mettetelo nella padella grande.
Burro non salato · 80 g
Fate sciogliere a fuoco basso, poi togliete la padella dal fuoco.
Prelevate con un mestolo circa 200 ml di acqua di cottura della pasta e versatela nella caraffa resistente al calore.
Scolate gli spaghetti nello scolapasta nel lavello.
Versate gli spaghetti nella padella.
Versate metà dell'acqua di cottura della pasta tenuta da parte.
Saltate a fuoco basso per circa 45 secondi, finché burro e acqua diventeranno lattiginosi e rivestiranno gli spaghetti, poi togliete la padella dal fuoco.
Aggiungete il Parmigiano, una manciata alla volta.
Aggiungete il resto dell'acqua di cottura della pasta.
Saltate fuori dal fuoco finché il formaggio si sarà sciolto in una salsa fluida e lucida, senza grumi.
Macinate sopra il pepe nero.
Grani di pepe nero · 0,5 cucchiaino
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 4 l | | Versate l'acqua nella pentola grande.⏱ 20 sRisultatoAcqua |
| 2 | 20 g | | Aggiungete il sale.⏱ 5 sRisultatoAcqua salata |
| 3 | — | | Portate l’acqua a ebollizione vivace a fuoco alto.⏱ 10 minRisultatoAcqua bollente salata |
| 4 | 50 g | | Disponete il Parmigiano sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoParmigiano |
| 5 | Parmigianopassaggio 4 | | Grattugiate finemente il Parmigiano nella ciotolina.⏱ 1 min 30 sRisultatoParmigiano grattugiatousato nel passaggio 16 |
| 6 | 500 g | | Aggiungete gli spaghetti all'acqua bollente.⏱ 15 sRisultatoSpaghetti nell'acqua bollente |
| 7 | — | | Lessate per circa 9 minuti, mescolando di tanto in tanto con le pinze, finché la pasta sarà al dente.⏱ 9 minRisultatoSpaghetti in cottura nell'acquausato nel passaggio 10 |
| 8 | 80 g | | Tagliate il burro a pezzi e mettetelo nella padella grande.⏱ 10 sRisultatoBurro non salato |
| 9 | — | | Fate sciogliere a fuoco basso, poi togliete la padella dal fuoco.⏱ 1 min 30 sRisultatoBurro fuso |
| 10 | Spaghetti in cottura nell'acquapassaggio 7 | | Prelevate con un mestolo circa 200 ml di acqua di cottura della pasta e versatela nella caraffa resistente al calore.⏱ 15 sRisultatoSpaghetti nella loro acqua di cotturausato nel passaggio 14 |
| 11 | Spaghetti nella loro acqua di cotturapassaggio 10 | | Scolate gli spaghetti nello scolapasta nel lavello.⏱ 20 sRisultatoSpaghetti scolatiusato nel passaggio 13 |
| 12 | Acqua di cottura della pastapassaggio 11 | | Gettate via il resto dell’acqua di cottura.⏱ 5 s |
| 13 | Spaghetti scolatipassaggio 11 | | Versate gli spaghetti nella padella.⏱ 10 sRisultatoSpaghetti conditi con salsa |
| 14 | Acqua di cottura tenuta da partepassaggio 10 | | Versate metà dell'acqua di cottura della pasta tenuta da parte.⏱ 5 sRisultatoSpaghetti, burro e acqua di cottura della pastausato nel passaggio 17 |
| 15 | — | | Saltate a fuoco basso per circa 45 secondi, finché burro e acqua diventeranno lattiginosi e rivestiranno gli spaghetti, poi togliete la padella dal fuoco.⏱ 45 sRisultatoSpaghetti al burro |
| 16 | Parmigiano grattugiatopassaggio 5 | | Aggiungete il Parmigiano, una manciata alla volta.⏱ 10 sRisultatoSpaghetti al burro con parmigiano |
| 17 | Il resto dell'acqua di cottura della pastapassaggio 14 | | Aggiungete il resto dell'acqua di cottura della pasta.⏱ 5 sRisultatoSpaghetti con parmigiano e acqua di cottura della pasta |
| Spaghetti al burro con parmigianopassaggio 16 | |||
| 18 | — | | Saltate fuori dal fuoco finché il formaggio si sarà sciolto in una salsa fluida e lucida, senza grumi.⏱ 1 minRisultatoSpaghetti cremosi al parmigiano |
| 19 | 0,5 cucchiaino | | Macinate sopra il pepe nero.⏱ 10 sRisultatoSpaghetti al parmigiano e pepe nero |
| Tempo totale | 26 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 657kcal | |
| 21g | |
| 21g | |
| 12g | |
| 94g | |
| 0,4g | |
| 5g | |
| 307mg |
Un piatto di pasta semplice, con spaghetti mantecati con burro non salato e Parmigiano e completati con un'abbondante macinata di pepe nero.
Cosa faraiPorterete a ebollizione una pentola grande di acqua salata, cuocerete gli spaghetti, li scolerete e li trasferirete direttamente in una padella con burro fuso. Il momento decisivo è la mantecatura finale: aggiungerete il Parmigiano grattugiato fuori dal fuoco e mescolerete tutto rapidamente, completando con pepe nero.
