Spaghetti conditi con burro nocciola dal sapore tostato, foglie di salvia croccanti e Parmigiano.
4l
20g
60g
500g
80g
12pezzi
0,5cucchiaino| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4l | — | — | |
| 2 | | 20g | — | — | |
| 3 | | 60g | — | — | |
| 4 | | 500g | — | — | |
| 5 | | 80g | — | — | |
| 6 | | 12pezzi | — | — | |
| 7 | | 0,5cucchiaino | — | — |
Versate l'acqua nella pentola grande.
Acqua · 4 l
Aggiungete il sale.
Sale · 20 gPortate l’acqua a ebollizione vivace a fuoco alto.
Disponete il Parmigiano sul tagliere.
Parmigiano · 60 g
Grattugiate finemente il Parmigiano nella ciotolina.
Aggiungete gli spaghetti all'acqua bollente.
Spaghetti · 500 gLessate per circa 9 minuti, mescolando di tanto in tanto con le pinze, finché la pasta sarà al dente.
Tagliate il burro a pezzi e mettetelo nella padella grande.
Burro non salato · 80 g
Fate sciogliere a fuoco medio.
Adagiate le foglie di salvia nel burro.
Foglie di salvia fresche · 12 pezziFriggete per circa 2 minuti, finché le foglie saranno croccanti e il burro color nocciola e dal profumo tostato, poi togliete la padella dal fuoco.
Prelevate con un mestolo circa 200 ml di acqua di cottura della pasta e versatela nella caraffa resistente al calore.
Scolate gli spaghetti nello scolapasta nel lavello.
Versate gli spaghetti nella padella.
Versate metà dell'acqua di cottura della pasta tenuta da parte.
Saltate a fuoco basso per circa 45 secondi, finché il burro e l'acqua rivestiranno gli spaghetti, poi togliete la padella dal fuoco.
Aggiungete il Parmigiano, una manciata alla volta.
Aggiungete il resto dell'acqua di cottura della pasta.
Saltate fuori dal fuoco finché il formaggio si sarà sciolto in una salsa fluida e lucida, senza grumi.
Macinate sopra il pepe nero.
Grani di pepe nero · 0,5 cucchiaino
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 4 l | | Versate l'acqua nella pentola grande.⏱ 20 sRisultatoAcqua |
| 2 | 20 g | | Aggiungete il sale.⏱ 5 sRisultatoAcqua salata |
| 3 | — | | Portate l’acqua a ebollizione vivace a fuoco alto.⏱ 10 minRisultatoAcqua bollente salata |
| 4 | 60 g | | Disponete il Parmigiano sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoParmigiano |
| 5 | Parmigianopassaggio 4 | | Grattugiate finemente il Parmigiano nella ciotolina.⏱ 1 min 30 sRisultatoParmigiano grattugiatousato nel passaggio 18 |
| 6 | 500 g | | Aggiungete gli spaghetti all'acqua bollente.⏱ 15 sRisultatoSpaghetti nell'acqua bollente |
| 7 | — | | Lessate per circa 9 minuti, mescolando di tanto in tanto con le pinze, finché la pasta sarà al dente.⏱ 9 minRisultatoSpaghetti in cottura nell'acquausato nel passaggio 12 |
| 8 | 80 g | | Tagliate il burro a pezzi e mettetelo nella padella grande.⏱ 10 sRisultatoBurro non salato |
| 9 | — | | Fate sciogliere a fuoco medio.⏱ 1 minRisultatoBurro fuso |
| 10 | 12 pezzi | | Adagiate le foglie di salvia nel burro.⏱ 10 sRisultatoBurro e foglie di salvia |
| 11 | — | | Friggete per circa 2 minuti, finché le foglie saranno croccanti e il burro color nocciola e dal profumo tostato, poi togliete la padella dal fuoco.⏱ 2 minRisultatoBurro nocciola con salvia croccante |
| 12 | Spaghetti in cottura nell'acquapassaggio 7 | | Prelevate con un mestolo circa 200 ml di acqua di cottura della pasta e versatela nella caraffa resistente al calore.⏱ 15 sRisultatoSpaghetti nella loro acqua di cotturausato nel passaggio 16 |
| 13 | Spaghetti nella loro acqua di cotturapassaggio 12 | | Scolate gli spaghetti nello scolapasta nel lavello.⏱ 20 sRisultatoSpaghetti scolatiusato nel passaggio 15 |
| 14 | Acqua di cottura della pastapassaggio 13 | | Gettate via il resto dell’acqua di cottura.⏱ 5 s |
| 15 | Spaghetti scolatipassaggio 13 | | Versate gli spaghetti nella padella.⏱ 10 sRisultatoSpaghetti conditi con salsa |
| 16 | Acqua di cottura tenuta da partepassaggio 12 | | Versate metà dell'acqua di cottura della pasta tenuta da parte.⏱ 5 sRisultatoSpaghetti, burro alla salvia e acqua di cottura della pastausato nel passaggio 19 |
| 17 | — | | Saltate a fuoco basso per circa 45 secondi, finché il burro e l'acqua rivestiranno gli spaghetti, poi togliete la padella dal fuoco.⏱ 45 sRisultatoSpaghetti conditi con burro alla salvia |
| 18 | Parmigiano grattugiatopassaggio 5 | | Aggiungete il Parmigiano, una manciata alla volta.⏱ 10 sRisultatoSpaghetti alla salvia con parmigiano |
| 19 | Il resto dell'acqua di cottura della pastapassaggio 16 | | Aggiungete il resto dell'acqua di cottura della pasta.⏱ 5 sRisultatoSpaghetti alla salvia con parmigiano e acqua di cottura della pasta |
| Spaghetti alla salvia con parmigianopassaggio 18 | |||
| 20 | — | | Saltate fuori dal fuoco finché il formaggio si sarà sciolto in una salsa fluida e lucida, senza grumi.⏱ 1 minRisultatoSpaghetti cremosi alla salvia |
| 21 | 0,5 cucchiaino | | Macinate sopra il pepe nero.⏱ 10 sRisultatoSpaghetti alla salvia con pepe nero |
| Tempo totale | 26 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 667kcal | |
| 22g | |
| 21g | |
| 13g | |
| 95g | |
| 0,4g | |
| 5g | |
| 337mg |
Spaghetti conditi con burro nocciola dal sapore tostato, foglie di salvia croccanti e Parmigiano.
Cosa faraiMentre gli spaghetti lessano, scioglierete il burro in una padella e vi friggerete le foglie di salvia, finché saranno croccanti e il burro avrà un colore nocciola e un profumo tostato. Preleverete un po' d'acqua di cottura, scolerete gli spaghetti direttamente nel burro alla salvia e li salterete con metà dell'acqua. Poi toglierete la padella dal fuoco e incorporerete il Parmigiano con l'acqua rimanente, completando con pepe nero. Il passaggio cruciale è il burro: toglietelo dal fuoco non appena profuma di nocciola, prima che bruci.
