Polpette di manzo cotte lentamente in un sugo di pomodoro all'aglio, servite sugli spaghetti con parmigiano.
500g
50g
1pezzo
per le polpette; per il sugo; per l'acqua della pasta20ml
1pezzo
2spicchi
2cucchiaio
2 lattine800g
3 000ml
400g
grattugiato finemente40g| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 500g | — | — | |
| 2 | | 50g | — | — | |
| 3 | | 1pezzo | — | — | |
| 4 | | 20ml | per le polpette; per il sugo; per l'acqua della pasta | — | |
| 5 | | 1pezzo | — | — | |
| 6 | | 2spicchi | — | — | |
| 7 | | 2cucchiaio | — | — | |
| 8 | | 800g | 2 lattine | — | |
| 9 | | 3 000ml | — | — | |
| 10 | | 400g | — | — | |
| 11 | | 40g | grattugiato finemente | — |
Mettete la carne macinata nella ciotola grande.
Carne macinata di manzo · 500 g
Aggiungete il pangrattato.
Pangrattato bianco fresco · 50 gRompete l'uovo nel composto.
Uovo · 1 pezzoAggiungete il sale e mescolate bene con la forchetta.
Sale · 0,5 cucchiaino
Formate 20 polpette grandi quanto una noce e disponetele sul piatto grande. Lavatevi le mani.
Mettete la cipolla sul tagliere.
Cipolla bianca · 1 pezzo
Tagliate a metà passando per la radice ed eliminate la buccia.
Tritate finemente.
Mettete nella ciotola piccola.
Mettete gli spicchi d'aglio sul tagliere.
Aglio · 2 spicchiSchiacciate leggermente ogni spicchio con la parte piatta del coltello e togliete la buccia.
Tritate finemente.
Versate l’olio d’oliva nella padella grande.
Olio extravergine di oliva · 2 cucchiaio
Aggiungete cipolla e aglio e soffriggete a fuoco medio per circa 7 minuti, mescolando ogni tanto, finché si saranno ammorbiditi.
Versate i pomodori e mescolate.
Pomodori a pezzi in scatola · 800 gAggiungete il sale e portate a leggero bollore.
Sale · 0,5 cucchiainoImmergete le polpette nel sugo una alla volta, aiutandovi con il cucchiaio e disponendole in un unico strato.
Coprite e lasciate sobbollire delicatamente per circa 25 minuti, girando con cautela le polpette dopo 10 minuti, finché il sugo si sarà addensato e il termometro inserito al centro di una polpetta segnerà 71 °C.
Nel frattempo, versate l'acqua nella casseruola grande.
Acqua · 3 000 ml
Portate a ebollizione a fuoco alto.
Aggiungete il sale.
Sale · 1 cucchiaioAggiungete gli spaghetti.
Spaghetti · 400 gCuocete per circa 9 minuti, mescolando di tanto in tanto con le pinze, finché saranno appena al dente.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 500 g | | Mettete la carne macinata nella ciotola grande.⏱ 10 sRisultatoCarne macinata di manzo |
| 2 | 50 g | | Aggiungete il pangrattato.⏱ 10 sRisultatoCarne macinata e pangrattato |
| 3 | 1 pezzo | | Rompete l'uovo nel composto.⏱ 15 sRisultatoComposto per polpettine con uovo |
| 4 | 0,5 cucchiaino | | Aggiungete il sale e mescolate bene con la forchetta.⏱ 1 minRisultatoComposto per polpettine |
| 5 | Composto per polpettinepassaggio 4 | Formate 20 polpette grandi quanto una noce e disponetele sul piatto grande. Lavatevi le mani.⏱ 7 minRisultatoPolpette crudeusato nel passaggio 18 | |
| 6 | 1 pezzo | | Mettete la cipolla sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoCipolla bianca |
| 7 | Cipolla biancapassaggio 6 | | Tagliate a metà passando per la radice ed eliminate la buccia.⏱ 30 sRisultatoCipolle tagliate a metà |
| 8 | Cipolle tagliate a metàpassaggio 7 | | Tritate finemente.⏱ 1 min 30 sRisultatoCipolla tritata finemente |
| 9 | Cipolla tritata finementepassaggio 8 | | Mettete nella ciotola piccola.⏱ 10 sRisultatoCipolla tritata finemente |
| 10 | 2 spicchi | | Mettete gli spicchi d'aglio sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoAglio |
| 11 | Agliopassaggio 10 | | Schiacciate leggermente ogni spicchio con la parte piatta del coltello e togliete la buccia.⏱ 40 sRisultatoSpicchi d'aglio sbucciati |
| 12 | Spicchi d'aglio sbucciatipassaggio 11 | | Tritate finemente.⏱ 40 sRisultatoAglio tritato finemente |
| 13 | Aglio tritato finementepassaggio 12 | | Aggiungete al composto di cipolla.⏱ 10 sRisultatoCipolla e agliousato nel passaggio 15 |
| 14 | 2 cucchiaio | | Versate l’olio d’oliva nella padella grande.⏱ 10 sRisultatoOlio extravergine d'oliva |
| 15 | Cipolla e agliopassaggio 13 | | Aggiungete cipolla e aglio e soffriggete a fuoco medio per circa 7 minuti, mescolando ogni tanto, finché si saranno ammorbiditi.⏱ 7 minRisultatoCipolla e aglio ammorbiditi |
| 16 | 800 g | | Versate i pomodori e mescolate.⏱ 20 sRisultatoBase di salsa al pomodoro |
| 17 | 0,5 cucchiaino | | Aggiungete il sale e portate a leggero bollore.⏱ 5 minRisultatoSugo di pomodoro in leggera ebollizione |
| 18 | Polpette crudepassaggio 5 | | Immergete le polpette nel sugo una alla volta, aiutandovi con il cucchiaio e disponendole in un unico strato.⏱ 1 minRisultatoPolpette nel sugo di pomodoro |
| 19 | — | | Coprite e lasciate sobbollire delicatamente per circa 25 minuti, girando con cautela le polpette dopo 10 minuti, finché il sugo si sarà addensato e il termometro inserito al centro di una polpetta segnerà 71 °C.⏱ 25 minRisultatoPolpette cotte nel sugousato nel passaggio 26 |
| 20 | 3 000 ml | | Nel frattempo, versate l'acqua nella casseruola grande.⏱ 15 sRisultatoAcqua |
| 21 | — | | Portate a ebollizione a fuoco alto.⏱ 10 minRisultatoAcqua bollente |
| 22 | 1 cucchiaio | | Aggiungete il sale.⏱ 5 sRisultatoAcqua bollente salata |
| 23 | 400 g | | Aggiungete gli spaghetti.⏱ 15 sRisultatoSpaghetti da cuocere |
| 24 | — | | Cuocete per circa 9 minuti, mescolando di tanto in tanto con le pinze, finché saranno appena al dente.⏱ 9 minRisultatoSpaghetti cotti |
| Tempo totale | 43 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 866kcal | |
| 50g | |
| 35g | |
| 12g | |
| 96g | |
| 6g | |
| 8g | |
| 2 901mg |
Polpette di manzo cotte lentamente in un sugo di pomodoro all'aglio, servite sugli spaghetti con parmigiano.
Cosa faraiMescolerete carne di manzo, pangrattato e uovo per formare le polpette, le farete sobbollire nel sugo di pomodoro all'aglio fino a cottura completa e le servirete sugli spaghetti con parmigiano.
