La spanakopita è una torta salata greca croccante di pasta fillo, farcita con spinaci, feta e aneto fresco.
900g
1pezzo
6pezzi
20g
15g
300g
3pezzi
0,25cucchiaino
0,25cucchiaino
0,25cucchiaino
90ml
250g| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 900g | — | — | |
| 2 | | 1pezzo | — | — | |
| 3 | | 6pezzi | — | — | |
| 4 | | 20g | — | — | |
| 5 | | 15g | — | — | |
| 6 | | 300g | — | — | |
| 7 | | 3pezzi | — | — | |
| 8 | | 0,25cucchiaino | — | — | |
| 9 | | 0,25cucchiaino | — | — | |
| 10 | | 0,25cucchiaino | — | — | |
| 11 | | 90ml | — | — | |
| 12 | | 250g | — | — |
Impostate il forno a 190 °C e lasciatelo scaldare completamente prima di assemblare la torta.
Versate gli spinaci nello scolapasta e sciacquateli sotto acqua corrente fredda, poi scuoteteli per eliminare quanta più acqua possibile.
Spinaci freschi · 900 g
Mettete una padella grande e larga su fuoco vivo e aggiungete gli spinaci, poche manciate alla volta, mescolando continuamente e unendone altri man mano che appassiscono, finché tutte le foglie saranno appassite e la padella sarà asciutta, per circa 5 minuti.
Rimettete gli spinaci appassiti nello scolapasta affinché scolino e si raffreddino leggermente.
Raccogliete gli spinaci in una palla e strizzateli energicamente con entrambe le mani, facendo uscire quanto più liquido possibile, poi lasciateli da parte nello scolapasta.
Sbucciate la cipolla gialla, eliminando completamente la buccia esterna sottile.
Cipolla dorata · 1 pezzo
Tritate finemente la cipolla sbucciata, ottenendo pezzetti regolari e piccoli.
Trasferite la cipolla tritata nella ciotola grande.
Tagliate le radici e le eventuali estremità scure e rovinate dei cipollotti.
Cipollotti · 6 pezziEliminate l'eventuale strato esterno sottile da ogni cipollotto mondato.
Affettate finemente i cipollotti puliti, comprese tutte le parti verdi.
Trasferite i cipollotti tritati nella ciotola grande.
Tritate grossolanamente le foglioline di aneto, eliminando i gambi più spessi.
Aneto fresco · 20 gAggiungete l'aneto tritato nella ciotola.
Tritate grossolanamente le foglie di prezzemolo.
Foglie fresche di prezzemolo a foglia piatta · 15 gAggiungete il prezzemolo tritato nella ciotola.
Tritate grossolanamente gli spinaci strizzati sul tagliere, riducendoli in ciuffi più piccoli e facili da lavorare.
Aggiungete gli spinaci tritati nella ciotola con le erbe aromatiche e i cipollotti.
Aggiungete la feta nella ciotola.
Formaggio feta · 300 gSbriciolate la feta con le dita in pezzi irregolari grandi quanto un pisello: devono mantenere consistenza, non diventare una crema.
Rompete le uova nella ciotola una alla volta, eliminando i gusci.
Uovo · 3 pezziAggiungete il pepe nero con un cucchiaino.
Pepe nero macinato · 0,25 cucchiainoDistribuite la noce moscata sul ripieno con un cucchiaino.
Noce moscata macinata · 0,25 cucchiainoAggiungete un pizzico di sale: la feta è già sapida, quindi usatene poco.
Sale · 0,25 cucchiainoMescolate il tutto con le mani finché le uova saranno distribuite uniformemente e il ripieno inizierà a stare insieme senza diventare compatto.
Spennellate generosamente d'olio d'oliva il fondo e le pareti di una pirofila di circa 30 × 20 cm.
Olio extravergine di oliva · 15 ml
Disponete nella pirofila metà dei fogli di pasta fillo, uno alla volta, lasciando risalire i bordi in eccesso lungo le pareti. Spennellate accuratamente ogni foglio con olio d'oliva prima di aggiungere il successivo; lavorate rapidamente per evitare che la pasta si secchi.
Fogli di pasta fillo · 250 gDistribuite uniformemente il ripieno sulla base di pasta fillo, livellandolo con il dorso del cucchiaio.
Disponete i fogli di pasta fillo rimanenti uno alla volta sopra il ripieno, ripiegando o rincalzando i bordi sporgenti, e spennellate ogni foglio con olio d'oliva. Terminate ungendo generosamente il foglio superiore, quindi incidete i primi strati con la punta di un coltello affilato per segnare 4 porzioni e permettere al vapore di uscire.
Olio extravergine di oliva · 75 mlInserite la pirofila nel forno.
Cuocete in forno finché la pasta sarà ben dorata e croccante su tutta la superficie, per circa 45 minuti.
Estraete la teglia dal forno usando i guanti da forno e appoggiatela su una superficie resistente al calore.
Lasciate riposare la spanakopita nella pirofila per 10 minuti, così il ripieno si rassoderà e la pasta rimarrà croccante quando la taglierete.
Tagliate lungo le incisioni per ottenere 4 porzioni e sollevate ogni fetta su un piatto per servirla.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Impostate il forno a 190 °C e lasciatelo scaldare completamente prima di assemblare la torta.⏱ 10 min |
| 2 | 900 g | | Versate gli spinaci nello scolapasta e sciacquateli sotto acqua corrente fredda, poi scuoteteli per eliminare quanta più acqua possibile.⏱ 30 sRisultatoSpinaci sciacquati |
| 3 | Spinaci sciacquatipassaggio 2 | | Mettete una padella grande e larga su fuoco vivo e aggiungete gli spinaci, poche manciate alla volta, mescolando continuamente e unendone altri man mano che appassiscono, finché tutte le foglie saranno appassite e la padella sarà asciutta, per circa 5 minuti.⏱ 5 minRisultatoSpinaci appassiti |
| 4 | Spinaci appassitipassaggio 3 | | Rimettete gli spinaci appassiti nello scolapasta affinché scolino e si raffreddino leggermente.⏱ 10 sRisultatoSpinaci appassiti |
| 5 | — | | Raccogliete gli spinaci in una palla e strizzateli energicamente con entrambe le mani, facendo uscire quanto più liquido possibile, poi lasciateli da parte nello scolapasta.⏱ 1 minRisultatoSpinaci strizzati |
| 6 | 1 pezzo | | Sbucciate la cipolla gialla, eliminando completamente la buccia esterna sottile.⏱ 20 sRisultatoCipolla gialla sbucciata |
| 7 | Cipolla gialla sbucciatapassaggio 6 | | Tritate finemente la cipolla sbucciata, ottenendo pezzetti regolari e piccoli.⏱ 45 sRisultatoCipolla gialla tritata finemente |
| 8 | Cipolla gialla tritata finementepassaggio 7 | | Trasferite la cipolla tritata nella ciotola grande.⏱ 5 sRisultatoCipolla gialla tritata finemente |
| 9 | 6 pezzi | | Tagliate le radici e le eventuali estremità scure e rovinate dei cipollotti.⏱ 30 sRisultatoCipollotti mondati |
| 10 | Cipollotti mondatipassaggio 9 | | Eliminate l'eventuale strato esterno sottile da ogni cipollotto mondato.⏱ 30 sRisultatoCipollotti privati degli strati esterni |
| 11 | Cipollotti privati degli strati esternipassaggio 10 | | Affettate finemente i cipollotti puliti, comprese tutte le parti verdi.⏱ 40 sRisultatoCipollotti tritati finemente |
| 12 | Cipollotti tritati finementepassaggio 11 | | Trasferite i cipollotti tritati nella ciotola grande.⏱ 5 sRisultatoCipollotti tritati finemente e cipolla gialla tritata finemente |
| 13 | 20 g | | Tritate grossolanamente le foglioline di aneto, eliminando i gambi più spessi.⏱ 30 sRisultatoAneto tritato |
| 14 | Aneto tritatopassaggio 13 | | Aggiungete l'aneto tritato nella ciotola.⏱ 5 sRisultatoCipollotti tritati finemente, cipolla gialla tritata finemente e aneto tritato grossolanamente |
| 15 | 15 g | | Tritate grossolanamente le foglie di prezzemolo.⏱ 25 sRisultatoPrezzemolo tritato grossolanamente |
| 16 | Prezzemolo tritato grossolanamentepassaggio 15 | | Aggiungete il prezzemolo tritato nella ciotola.⏱ 5 sRisultatoCipollotti tritati finemente, cipolla gialla tritata finemente, aneto tritato grossolanamente e prezzemolo tritato grossolanamente |
| 17 | — | | Tritate grossolanamente gli spinaci strizzati sul tagliere, riducendoli in ciuffi più piccoli e facili da lavorare.⏱ 40 sRisultatoSpinaci tritati grossolanamente |
| 18 | Spinaci tritati grossolanamentepassaggio 17 | | Aggiungete gli spinaci tritati nella ciotola con le erbe aromatiche e i cipollotti.⏱ 5 sRisultatoSpinaci tritati grossolanamente and cipollotti tritati finemente mixture |
| 19 | 300 g | | Aggiungete la feta nella ciotola.⏱ 5 sRisultatoSpinaci tritati grossolanamente and cipollotti tritati finemente mixture |
| 20 | — | | Sbriciolate la feta con le dita in pezzi irregolari grandi quanto un pisello: devono mantenere consistenza, non diventare una crema.⏱ 30 sRisultatoFeta sbriciolata |
| 21 | 3 pezzi | | Rompete le uova nella ciotola una alla volta, eliminando i gusci.⏱ 15 sRisultatoFeta sbriciolata e uovo |
| 22 | 0,25 cucchiaino | | Aggiungete il pepe nero con un cucchiaino.⏱ 5 sRisultatoFeta sbriciolata, uovo e pepe nero macinato |
| 23 | 0,25 cucchiaino | | Distribuite la noce moscata sul ripieno con un cucchiaino.⏱ 5 sRisultatoFeta sbriciolata, uovo, pepe nero macinato e noce moscata macinata |
| 24 | 0,25 cucchiaino | | Aggiungete un pizzico di sale: la feta è già sapida, quindi usatene poco.⏱ 5 sRisultatoFeta sbriciolata and uovo mixture |
| 25 | — | | Mescolate il tutto con le mani finché le uova saranno distribuite uniformemente e il ripieno inizierà a stare insieme senza diventare compatto.⏱ 30 sRisultatoRipieno della spanakopitausato nel passaggio 28 |
| 26 | 15 ml | | Spennellate generosamente d'olio d'oliva il fondo e le pareti di una pirofila di circa 30 × 20 cm.⏱ 15 s |
| 27 | 250 g | | Disponete nella pirofila metà dei fogli di pasta fillo, uno alla volta, lasciando risalire i bordi in eccesso lungo le pareti. Spennellate accuratamente ogni foglio con olio d'oliva prima di aggiungere il successivo; lavorate rapidamente per evitare che la pasta si secchi.⏱ 2 minRisultatoStrati di pasta fillo spennellati con olio d'oliva |
| 28 | Ripieno della spanakopitapassaggio 25 | | Distribuite uniformemente il ripieno sulla base di pasta fillo, livellandolo con il dorso del cucchiaio.⏱ 20 sRisultatoRipieno della spanakopita e strati di pasta fillo spennellati con olio d'oliva |
| 29 | 75 ml | | Disponete i fogli di pasta fillo rimanenti uno alla volta sopra il ripieno, ripiegando o rincalzando i bordi sporgenti, e spennellate ogni foglio con olio d'oliva. Terminate ungendo generosamente il foglio superiore, quindi incidete i primi strati con la punta di un coltello affilato per segnare 4 porzioni e permettere al vapore di uscire. → Into 4 equal portions⏱ 2 min 30 sRisultatoSpanakopita assemblata e non ancora cotta |
| 30 | — | | Inserite la pirofila nel forno.⏱ 10 sRisultatoSpanakopita assemblata e non ancora cotta |
| 31 | — | | Cuocete in forno finché la pasta sarà ben dorata e croccante su tutta la superficie, per circa 45 minuti.⏱ 45 minRisultatoSpanakopita cotta al forno |
| 32 | — | | Estraete la teglia dal forno usando i guanti da forno e appoggiatela su una superficie resistente al calore.⏱ 10 sRisultatoSpanakopita cotta al forno |
| 33 | — | | Lasciate riposare la spanakopita nella pirofila per 10 minuti, così il ripieno si rassoderà e la pasta rimarrà croccante quando la taglierete.⏱ 10 minRisultatoSpanakopita lasciata riposare |
| 34 | — | | Tagliate lungo le incisioni per ottenere 4 porzioni e sollevate ogni fetta su un piatto per servirla. → Into 4 equal portions⏱ 30 sRisultatoSpanakopita |
| Tempo totale | 1 h 11 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 717kcal | |
| 29g | |
| 42g | |
| 15g | |
| 58g | |
| 3g | |
| 9g | |
| 1 666mg |
La spanakopita è una torta salata greca croccante di pasta fillo, farcita con spinaci, feta e aneto fresco.
Cosa faraiFarete appassire gli spinaci e li strizzerete bene, poi li mescolerete con erbe aromatiche, formaggio, uova e cipolle per preparare il ripieno. Mentre il forno si scalda, disporrete nella pirofila strati di pasta fillo spennellati d'olio, distribuirete il ripieno e coprirete con altri fogli unti d'olio. Inciderete la superficie e cuocerete fino a doratura e croccantezza. Lascerete riposare brevemente la torta prima di tagliarla.
