Cosce di pollo alla spagnola brasate con paprika affumicata, chorizo e pomodorini, completate con prezzemolo fresco e aglio.
2pezzi
4spicchi
2pezzi
300g
3cucchiaio
2cucchiaino
400g
200ml
6rametti
2pezzi
1pizzico
1pizzico
1 200g
15g| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2pezzi | — | — | |
| 2 | | 4spicchi | — | — | |
| 3 | | 2pezzi | — | — | |
| 4 | | 300g | — | — | |
| 5 | | 3cucchiaio | — | — | |
| 6 | | 2cucchiaino | — | — | |
| 7 | | 400g | — | — | |
| 8 | | 200ml | — | — | |
| 9 | | 6rametti | — | — | |
| 10 | | 2pezzi | — | — | |
| 11 | | 1pizzico | — | — | |
| 12 | | 1pizzico | — | — | |
| 13 | | 1 200g | — | — | |
| 14 | | 15g | — | — |
Preriscaldate il forno a 190 °C.
Sbucciate le cipolle rosse.
Cipolla rossa · 2 pezzi
Tagliate ogni cipolla a metà passando per la radice, poi affettatela in mezze lune sottili.
Versate le cipolle affettate nella padella e tenetele da parte mentre preparate gli altri ingredienti.
Sbucciate gli spicchi d’aglio.
Aglio · 4 spicchiAffettate finemente ogni spicchio d'aglio nel senso della lunghezza.
Aggiungete l'aglio affettato nella padella con le cipolle.
Tagliate i peperoni rossi a metà, togliete i semi e le membrane bianche ed eliminateli.
Peperone rosso · 2 pezziTagliate le metà dei peperoni privati dei semi in strisce larghe circa 1 cm.
Aggiungete le strisce di peperone nella padella.
Tagliate il chorizo leggermente in diagonale, formando rondelle spesse circa 1 cm.
Chorizo · 300 gAggiungete le rondelle di chorizo nella padella con le verdure.
Versate l'olio d'oliva sulle verdure e sul chorizo nella padella.
Olio extravergine di oliva · 3 cucchiaioMettete la padella su fuoco medio e cuocete, mescolando ogni tanto, finché le cipolle saranno morbide, i peperoni avranno cominciato ad appassire e il chorizo avrà rilasciato il suo olio rosso alla paprika.
Incorporate la paprika affumicata nella padella.
Paprika affumicata · 2 cucchiainoMescolate il tutto per 30 secondi, in modo che la paprika si tosti leggermente nel grasso e rivesta ogni pezzo.
Versate i pomodorini nella padella e mescolate.
Pomodorini · 400 gVersate il vino bianco nella padella.
Vino bianco secco · 200 mlInfilate i rametti di timo tra gli ingredienti nella padella.
Timo fresco · 6 ramettiAggiungete le foglie di alloro nella padella.
Foglia di alloro · 2 pezziCondite il sugo nella padella con sale.
Sale · 1 pizzicoAggiungete un pizzico di pepe nero macinato nella padella e mescolate una volta per amalgamare.
Pepe nero macinato · 1 pizzicoTamponate accuratamente le cosce di pollo con carta da cucina, in modo che la pelle diventi croccante in forno.
Sovracoscia di pollo · 1 200 g
Adagiate le cosce di pollo sul condimento, con la pelle rivolta verso l'alto, premendole leggermente affinché siano immerse nel liquido per metà, ma con la pelle al di sopra della superficie.
Fate scivolare la padella nel forno usando guanti da forno.
Cuocete in forno finché la pelle del pollo sarà ben dorata e i succhi risulteranno limpidi quando pungete la parte più spessa di una coscia, per circa 45 minuti. Controllate con il termometro che il pezzo più spesso raggiunga 74 °C.
Estraete la padella dal forno usando i guanti da forno e appoggiatela su una superficie resistente al calore.
Raccogliete le foglie di prezzemolo e tritatele grossolanamente su un tagliere pulito.
Prezzemolo a foglia piatta · 15 gCospargete il pollo di prezzemolo tritato e portate subito la padella in tavola. La foglia di alloro serve ad aromatizzare: non mangiatela.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Preriscaldate il forno a 190 °C.⏱ 15 min |
| 2 | 2 pezzi | | Sbucciate le cipolle rosse.⏱ 30 sRisultatoCipolla rossa sbucciata |
| 3 | Cipolla rossa sbucciatapassaggio 2 | | Tagliate ogni cipolla a metà passando per la radice, poi affettatela in mezze lune sottili.⏱ 45 sRisultatoCipolla affettata finemente |
| 4 | Cipolla affettata finementepassaggio 3 | | Versate le cipolle affettate nella padella e tenetele da parte mentre preparate gli altri ingredienti.⏱ 5 sRisultatoCipolla affettata finemente |
| 5 | 4 spicchi | | Sbucciate gli spicchi d’aglio.⏱ 30 sRisultatoSpicchi d'aglio sbucciati |
| 6 | Spicchi d'aglio sbucciatipassaggio 5 | | Affettate finemente ogni spicchio d'aglio nel senso della lunghezza.⏱ 30 sRisultatoAglio affettato finemente |
| 7 | Aglio affettato finementepassaggio 6 | | Aggiungete l'aglio affettato nella padella con le cipolle.⏱ 5 sRisultatoCipolla affettata finemente e aglio affettato sottilmente |
| 8 | 2 pezzi | | Tagliate i peperoni rossi a metà, togliete i semi e le membrane bianche ed eliminateli.⏱ 30 sRisultatoPeperoni rossi privati dei semi |
| 9 | Peperoni rossi privati dei semipassaggio 8 | | Tagliate le metà dei peperoni privati dei semi in strisce larghe circa 1 cm.⏱ 40 sRisultatoPeperoni rossi tagliati a striscioline sottili |
| 10 | Peperoni rossi tagliati a striscioline sottilipassaggio 9 | | Aggiungete le strisce di peperone nella padella.⏱ 5 sRisultatoCipolla affettata finemente, aglio affettato sottilmente e peperoni rossi affettati sottilmente |
| 11 | 300 g | | Tagliate il chorizo leggermente in diagonale, formando rondelle spesse circa 1 cm.⏱ 1 minRisultatoChorizo a fette |
| 12 | Chorizo a fettepassaggio 11 | | Aggiungete le rondelle di chorizo nella padella con le verdure.⏱ 5 sRisultatoChorizo a rondelle, cipolla affettata finemente, aglio affettato sottilmente e peperoni rossi affettati sottilmente |
| 13 | 3 cucchiaio | | Versate l'olio d'oliva sulle verdure e sul chorizo nella padella.⏱ 5 sRisultatoChorizo a rondelle and cipolla affettata finemente mixture |
| 14 | — | | Mettete la padella su fuoco medio e cuocete, mescolando ogni tanto, finché le cipolle saranno morbide, i peperoni avranno cominciato ad appassire e il chorizo avrà rilasciato il suo olio rosso alla paprika.⏱ 10 minRisultatoChorizo e verdure ammorbiditi |
| 15 | 2 cucchiaino | | Incorporate la paprika affumicata nella padella.⏱ 5 sRisultatoChorizo e verdure ammorbiditi con paprika affumicata |
| 16 | — | | Mescolate il tutto per 30 secondi, in modo che la paprika si tosti leggermente nel grasso e rivesta ogni pezzo.⏱ 30 sRisultatoChorizo e verdure insaporiti con paprika |
| 17 | 400 g | | Versate i pomodorini nella padella e mescolate.⏱ 10 sRisultatoChorizo e verdure insaporiti con paprika e pomodorini |
| 18 | 200 ml | | Versate il vino bianco nella padella.⏱ 5 sRisultatoChorizo e verdure insaporiti con paprika, pomodorini e vino bianco secco |
| 19 | 6 rametti | | Infilate i rametti di timo tra gli ingredienti nella padella.⏱ 5 sRisultatoChorizo e verdure insaporiti con paprika, pomodorini, vino bianco secco e timo fresco |
| 20 | 2 pezzi | | Aggiungete le foglie di alloro nella padella.⏱ 5 sRisultatoChorizo e verdure insaporiti con paprika and pomodorini mixture |
| 21 | 1 pizzico | | Condite il sugo nella padella con sale.⏱ 5 sRisultatoChorizo e verdure insaporiti con paprika and pomodorini mixture |
| 22 | 1 pizzico | | Aggiungete un pizzico di pepe nero macinato nella padella e mescolate una volta per amalgamare.⏱ 5 sRisultatoBase del sugo condita |
| 23 | 1 200 g | | Tamponate accuratamente le cosce di pollo con carta da cucina, in modo che la pelle diventi croccante in forno.⏱ 30 sRisultatoCosce di pollo asciugate |
| 24 | Cosce di pollo asciugatepassaggio 23 | | Adagiate le cosce di pollo sul condimento, con la pelle rivolta verso l'alto, premendole leggermente affinché siano immerse nel liquido per metà, ma con la pelle al di sopra della superficie.⏱ 30 sRisultatoCosce di pollo con la pelle rivolta verso l'alto |
| 25 | — | | Fate scivolare la padella nel forno usando guanti da forno.⏱ 30 sRisultatoCosce di pollo con la pelle rivolta verso l'alto |
| 26 | — | | Cuocete in forno finché la pelle del pollo sarà ben dorata e i succhi risulteranno limpidi quando pungete la parte più spessa di una coscia, per circa 45 minuti. Controllate con il termometro che il pezzo più spesso raggiunga 74 °C.⏱ 45 minRisultatoPollo alla spagnola con chorizo cotto al forno |
| 27 | — | | Estraete la padella dal forno usando i guanti da forno e appoggiatela su una superficie resistente al calore.⏱ 10 sRisultatoPollo alla spagnola con chorizo cotto al forno |
| 28 | 15 g | | Raccogliete le foglie di prezzemolo e tritatele grossolanamente su un tagliere pulito.⏱ 30 sRisultatoPrezzemolo tritato grossolanamente |
| 29 | Prezzemolo tritato grossolanamentepassaggio 28 | | Cospargete il pollo di prezzemolo tritato e portate subito la padella in tavola. La foglia di alloro serve ad aromatizzare: non mangiatela.⏱ 10 sRisultatoPollo alla spagnola con chorizo |
| Tempo totale | 1 h 3 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 924kcal | |
| 80g | |
| 51g | |
| 15g | |
| 23g | |
| 11g | |
| 4g | |
| 1 201mg |
Cosce di pollo alla spagnola brasate con paprika affumicata, chorizo e pomodorini, completate con prezzemolo fresco e aglio.
Cosa faraiPreparerete sul fornello una base di cipolle, aglio, peperoni e chorizo, facendo tostare brevemente la paprika nel condimento, poi aggiungerete pomodori, vino ed erbe aromatiche. Adagerete sopra le cosce di pollo con la pelle rivolta verso l'alto, lasciandole immerse a metà nel liquido, e le cuocerete in forno finché saranno dorate e ben cotte.
