Bistecche di controfiletto rosolate, servite a fette con uova fritte nel burro e nei succhi di cottura della carne.
5g
2 bistecche, spesse circa 2 cm, a temperatura ambiente450g
0,5cucchiaino
1pizzico
1cucchiaio
15g
grandi4pezzi| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 5g | — | — | |
| 2 | | 450g | 2 bistecche, spesse circa 2 cm, a temperatura ambiente | — | |
| 3 | | 0,5cucchiaino | — | — | |
| 4 | | 1pizzico | — | — | |
| 5 | | 1cucchiaio | — | — | |
| 6 | | 15g | — | — | |
| 7 | | 4pezzi | grandi | — |
Mettete il prezzemolo sul tagliere.
Prezzemolo a foglia piatta · 5 g
Tritate grossolanamente le foglie.
Mettete nella ciotola piccola.
Disponete le bistecche sul piatto grande.
Bistecca di controfiletto · 450 gCondite entrambi i lati con il sale.
Sale · 0,5 cucchiainoAggiungete una generosa presa di pepe.
Pepe nero macinato · 1 pizzicoVersate l'olio nella padella grande.
Olio di girasole · 1 cucchiaio
Scaldate a fuoco alto per circa 1½ minuti, finché inizierà a luccicare.
Adagiate le bistecche nella padella con le pinze.
Fate rosolare per circa 2½ minuti per lato per una cottura media al sangue, girando una sola volta con le pinze, oppure più a lungo se le preferite maggiormente cotte.
Trasferite le bistecche su un piatto pulito e lasciatele riposare mentre friggete le uova, conservando i succhi nella padella.
Abbassate la fiamma a media intensità e aggiungete il burro nella padella.
Burro non salato · 15 gSucchi di cottura della bistecca · passaggio 11Quando il burro schiuma, rompete 2 uova nella padella, tenendole distanziate.
Uovo · 4 pezziFriggete per circa 3 minuti, versando con un cucchiaio il burro caldo sugli albumi, finché saranno completamente rappresi e i tuorli ancora liquidi; trasferite le uova su un piatto caldo, coprite con un secondo piatto per mantenerle calde e friggete allo stesso modo le uova rimanenti. Se preferite i tuorli sodi, proseguite la cottura finché si rassodano. Se servite persone in gravidanza, bambini molto piccoli o anziani, usate uova British Lion o pastorizzate, oppure cuocete i tuorli fino a renderli sodi.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 5 g | | Mettete il prezzemolo sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoPrezzemolo a foglia piatta |
| 2 | Prezzemolo a foglia piattapassaggio 1 | | Tritate grossolanamente le foglie.⏱ 30 sRisultatoPrezzemolo tritato grossolanamente |
| 3 | Prezzemolo tritato grossolanamentepassaggio 2 | | Mettete nella ciotola piccola.⏱ 10 sRisultatoPrezzemolo tritato grossolanamenteusato nel passaggio 17 |
| 4 | 450 g | Disponete le bistecche sul piatto grande.⏱ 10 sRisultatoBistecca di controfiletto | |
| 5 | 0,5 cucchiaino | Condite entrambi i lati con il sale.⏱ 10 sRisultatoBistecche salate | |
| 6 | 1 pizzico | Aggiungete una generosa presa di pepe.⏱ 5 sRisultatoBistecche conditeusato nel passaggio 9 | |
| 7 | 1 cucchiaio | | Versate l'olio nella padella grande.⏱ 10 sRisultatoOlio di girasole |
| 8 | — | | Scaldate a fuoco alto per circa 1½ minuti, finché inizierà a luccicare.⏱ 1 min 30 sRisultatoOlio di girasole |
| 9 | Bistecche conditepassaggio 6 | | Adagiate le bistecche nella padella con le pinze.⏱ 15 sRisultatoBistecche in rosolatura |
| 10 | — | | Fate rosolare per circa 2½ minuti per lato per una cottura media al sangue, girando una sola volta con le pinze, oppure più a lungo se le preferite maggiormente cotte.⏱ 5 minRisultatoBistecche rosolate |
| 11 | Bistecche rosolatepassaggio 10 | | Trasferite le bistecche su un piatto pulito e lasciatele riposare mentre friggete le uova, conservando i succhi nella padella.⏱ 15 sRisultatoSucchi di cottura della bisteccausato nel passaggio 15 |
| 12 | 15 g | | Abbassate la fiamma a media intensità e aggiungete il burro nella padella.⏱ 20 sRisultatoBurro e succhi della bistecca |
| Succhi di cottura della bisteccapassaggio 11 | |||
| 13 | 4 pezzi | | Quando il burro schiuma, rompete 2 uova nella padella, tenendole distanziate.⏱ 30 sRisultatoUova pronte da friggere |
| 14 | — | | Friggete per circa 3 minuti, versando con un cucchiaio il burro caldo sugli albumi, finché saranno completamente rappresi e i tuorli ancora liquidi; trasferite le uova su un piatto caldo, coprite con un secondo piatto per mantenerle calde e friggete allo stesso modo le uova rimanenti. Se preferite i tuorli sodi, proseguite la cottura finché si rassodano. Se servite persone in gravidanza, bambini molto piccoli o anziani, usate uova British Lion o pastorizzate, oppure cuocete i tuorli fino a renderli sodi.⏱ 7 minRisultatoUova fritteusato nel passaggio 16 |
| Tempo totale | 17 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 821kcal | |
| 71g | |
| 56g | |
| 21g | |
| 1g | |
| 0,4g | |
| 0,1g | |
| 894mg |
Bistecche di controfiletto rosolate, servite a fette con uova fritte nel burro e nei succhi di cottura della carne.
Cosa faraiCondirete le bistecche di controfiletto e le rosolerete in una padella molto calda; le lascerete riposare, friggerete le uova nel burro e nei succhi della carne e le servirete insieme.
