Controfiletto rosolato e affettato su rucola, pomodorini e cipolla rossa, con condimento al balsamico e scaglie di parmigiano.
2 bistecche, spesse circa 2 cm400g
0,5cucchiaino
1pizzico
1cucchiaio
2cucchiaio
60g
150g
½pezzo
1cucchiaio
in un unico pezzo20g| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | 2 bistecche, spesse circa 2 cm | — | |
| 2 | | 0,5cucchiaino | — | — | |
| 3 | | 1pizzico | — | — | |
| 4 | | 1cucchiaio | — | — | |
| 5 | | 2cucchiaio | — | — | |
| 6 | | 60g | — | — | |
| 7 | | 150g | — | — | |
| 8 | | ½pezzo | — | — | |
| 9 | | 1cucchiaio | — | — | |
| 10 | | 20g | in un unico pezzo | — |
Disponete le bistecche sul piatto grande.
Bistecca di controfiletto · 400 gCondite entrambi i lati con il sale.
Sale · 0,5 cucchiainoAggiungete una generosa presa di pepe.
Pepe nero macinato · 1 pizzicoVersate l'aceto balsamico nella ciotola piccola.
Aceto balsamico · 1 cucchiaio
Aggiungete l'olio d'oliva e sbattete con la forchetta.
Olio extravergine di oliva · 2 cucchiaio
Mettete la rucola nella ciotola grande da insalata.
Rucola · 60 g
Disponete i pomodorini sul tagliere.
Pomodorini · 150 g
Aggiungete nella ciotola.
Mettete la mezza cipolla rossa sul tagliere.
Cipolla rossa · ½ pezzoSpuntate le estremità e rimuovete la buccia.
Affettate molto sottilmente.
Aggiungete nella ciotola.
Versate l'olio nella padella grande.
Olio di girasole · 1 cucchiaio
Scaldate a fuoco alto per circa 1½ minuti, finché l'olio diventa lucido.
Adagiate le bistecche nella padella con le pinze.
Fate rosolare per circa 2½ minuti per lato per una cottura media al sangue, girando una sola volta con le pinze, oppure più a lungo se le preferite maggiormente cotte.
Trasferite le bistecche su un tagliere pulito.
Lasciate riposare per 5 minuti.
Versate il condimento sull'insalata e mescolate delicatamente con le pinze.
Disponete sopra le fette di bistecca e versate gli eventuali succhi rimasti sul tagliere.
Appoggiate il pezzo di parmigiano sul tagliere.
Parmigiano · 20 g| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | Disponete le bistecche sul piatto grande.⏱ 10 sRisultatoBistecca di controfiletto | |
| 2 | 0,5 cucchiaino | Condite entrambi i lati con il sale.⏱ 10 sRisultatoBistecche salate | |
| 3 | 1 pizzico | Aggiungete una generosa presa di pepe.⏱ 5 sRisultatoBistecche conditeusato nel passaggio 16 | |
| 4 | 1 cucchiaio | | Versate l'aceto balsamico nella ciotola piccola.⏱ 10 sRisultatoAceto balsamico |
| 5 | 2 cucchiaio | | Aggiungete l'olio d'oliva e sbattete con la forchetta.⏱ 20 sRisultatoCondimento al balsamicousato nel passaggio 21 |
| 6 | 60 g | | Mettete la rucola nella ciotola grande da insalata.⏱ 10 sRisultatoRucola |
| 7 | 150 g | | Disponete i pomodorini sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoPomodorini |
| 8 | Pomodorinipassaggio 7 | | Tagliateli a metà.⏱ 1 minRisultatoPomodorini tagliati a metà |
| 9 | Pomodorini tagliati a metàpassaggio 8 | | Aggiungete nella ciotola.⏱ 10 sRisultatoRucola e pomodori |
| 10 | ½ pezzo | | Mettete la mezza cipolla rossa sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoCipolla rossa |
| 11 | Cipolla rossapassaggio 10 | | Spuntate le estremità e rimuovete la buccia.⏱ 20 sRisultatoCipolla rossa sbucciata |
| 12 | Cipolla rossa sbucciatapassaggio 11 | | Affettate molto sottilmente.⏱ 45 sRisultatoCipolla affettata finemente |
| 13 | Cipolla affettata finementepassaggio 12 | | Aggiungete nella ciotola.⏱ 10 sRisultatoFoglie d'insalata e verdure |
| 14 | 1 cucchiaio | | Versate l'olio nella padella grande.⏱ 10 sRisultatoOlio di girasole |
| 15 | — | | Scaldate a fuoco alto per circa 1½ minuti, finché l'olio diventa lucido.⏱ 1 min 30 sRisultatoOlio di girasole |
| 16 | Bistecche conditepassaggio 3 | | Adagiate le bistecche nella padella con le pinze.⏱ 15 sRisultatoBistecche in rosolatura |
| 17 | — | | Fate rosolare per circa 2½ minuti per lato per una cottura media al sangue, girando una sola volta con le pinze, oppure più a lungo se le preferite maggiormente cotte.⏱ 5 minRisultatoBistecche rosolate |
| 18 | — | | Trasferite le bistecche su un tagliere pulito.⏱ 15 sRisultatoBistecche rosolate |
| 19 | — | | Lasciate riposare per 5 minuti.⏱ 5 minRisultatoBistecche lasciate riposare |
| 20 | — | | Affettate sottilmente controfibra.⏱ 1 minRisultatoBistecca affettatausato nel passaggio 23 |
| 21 | Condimento al balsamicopassaggio 5 | | Versate il condimento sull'insalata e mescolate delicatamente con le pinze.⏱ 30 sRisultatoInsalata condita |
| 22 | Insalata conditapassaggio 21 | | Suddividete nei piatti.⏱ 20 sRisultatoInsalata condita |
| 23 | Bistecca affettatapassaggio 20 | | Disponete sopra le fette di bistecca e versate gli eventuali succhi rimasti sul tagliere.⏱ 20 sRisultatoInsalata con bistecca |
| 24 | 20 g | | Appoggiate il pezzo di parmigiano sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoParmigiano |
| Tempo totale | 15 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 761kcal | |
| 58g | |
| 53g | |
| 16g | |
| 9g | |
| 4g | |
| 2g | |
| 867mg |
Controfiletto rosolato e affettato su rucola, pomodorini e cipolla rossa, con condimento al balsamico e scaglie di parmigiano.
Cosa faraiRosolate le bistecche di controfiletto già condite, lasciatele riposare e affettatele; disponetele su un'insalata di rucola, pomodorini e cipolla rossa condita con aceto balsamico e completata con scaglie di parmigiano.
