Riso glutinoso cotto nel latte di cocco fino a diventare appiccicoso e tenero: un dessert del Sud-est asiatico da servire caldo o a temperatura ambiente.
400g
1 200ml
400ml
2cucchiaio
1cucchiaino| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 1 200ml | — | — | |
| 3 | | 400ml | — | — | |
| 4 | | 2cucchiaio | — | — | |
| 5 | | 1cucchiaino | — | — |
Versate il riso glutinoso nella ciotola grande.
Riso glutinoso · 400 g
Coprite abbondantemente con 1 litro d'acqua fredda.
Acqua · 1 000 mlLasciate in ammollo per almeno 4 ore, oppure tutta la notte in frigorifero, finché i chicchi diventano opachi.
Scolate nello scolapasta.
Sciacquate sotto acqua corrente fredda, mescolando delicatamente con la mano, finché l'acqua risulta limpida.
Versate l'acqua nella casseruola media.
Acqua · 200 ml
Aggiungete il latte di cocco.
Latte di cocco · 400 mlAggiungete lo zucchero.
Zucchero · 2 cucchiaioAggiungete il sale e mescolate finché si sarà sciolto.
Sale · 1 cucchiainoAggiungete il riso.
Portate a ebollizione a fuoco medio-alto, mescolando una o due volte.
Abbassate il fuoco al minimo e mettete il coperchio.
Cuocete per 18 minuti senza sollevare il coperchio, finché il liquido è assorbito e i chicchi sono teneri e lucidi.
Togliete dal fuoco e lasciate riposare, sempre coperto, per 5 minuti.
Sollevate il coperchio e passate delicatamente la forchetta tra i chicchi di riso.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | Versate il riso glutinoso nella ciotola grande.⏱ 10 sRisultatoRiso glutinoso |
| 2 | 1 000 ml | | Coprite abbondantemente con 1 litro d'acqua fredda.⏱ 15 sRisultatoRiso in acqua |
| 3 | — | | Lasciate in ammollo per almeno 4 ore, oppure tutta la notte in frigorifero, finché i chicchi diventano opachi.⏱ 4 hRisultatoRiso glutinoso ammollato |
| 4 | Riso glutinoso ammollatopassaggio 3 | | Scolate nello scolapasta.⏱ 20 sRisultatoRiso ammollato e scolato |
| 5 | Acqua di ammollo del risopassaggio 4 | | Eliminate l’acqua di ammollo.⏱ 5 s |
| 6 | — | | Sciacquate sotto acqua corrente fredda, mescolando delicatamente con la mano, finché l'acqua risulta limpida.⏱ 1 minRisultatoRiso ammollato e sciacquatousato nel passaggio 11 |
| 7 | 200 ml | | Versate l'acqua nella casseruola media.⏱ 10 sRisultatoAcqua |
| 8 | 400 ml | | Aggiungete il latte di cocco.⏱ 10 sRisultatoLiquido al cocco |
| 9 | 2 cucchiaio | | Aggiungete lo zucchero.⏱ 5 sRisultatoLiquido dolce al cocco |
| 10 | 1 cucchiaino | | Aggiungete il sale e mescolate finché si sarà sciolto.⏱ 20 sRisultatoLiquido al cocco condito |
| 11 | Riso ammollato e sciacquatopassaggio 6 | | Aggiungete il riso.⏱ 10 sRisultatoRiso nel liquido al cocco |
| 12 | — | | Portate a ebollizione a fuoco medio-alto, mescolando una o due volte.⏱ 5 minRisultatoRiso al cocco in ebollizione |
| 13 | — | | Abbassate il fuoco al minimo e mettete il coperchio.⏱ 10 s |
| 14 | — | | Cuocete per 18 minuti senza sollevare il coperchio, finché il liquido è assorbito e i chicchi sono teneri e lucidi.⏱ 18 minRisultatoRiso al cocco cotto |
| 15 | — | | Togliete dal fuoco e lasciate riposare, sempre coperto, per 5 minuti.⏱ 5 minRisultatoRiso al cocco lasciato riposare |
| 16 | — | | Sollevate il coperchio e passate delicatamente la forchetta tra i chicchi di riso.⏱ 30 sRisultatoRiso al cocco sgranato |
| Tempo totale | 4 h 32 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 620kcal | |
| 8g | |
| 26g | |
| 22g | |
| 91g | |
| 10g | |
| 3g | |
| 600mg |
Riso glutinoso cotto nel latte di cocco fino a diventare appiccicoso e tenero: un dessert del Sud-est asiatico da servire caldo o a temperatura ambiente.
Cosa faraiMettete il riso glutinoso in ammollo per almeno quattro ore, finché i chicchi diventano opachi, quindi sciacquatelo accuratamente. Scaldate il latte di cocco con acqua, zucchero e sale fino a scioglierli, aggiungete il riso, portate a ebollizione vivace e cuocete con il coperchio a fuoco minimo per diciotto minuti, senza sollevarlo. Dopo cinque minuti di riposo a fuoco spento, separate delicatamente i chicchi con una forchetta e servite.
