Soffice dolce alle datteri e melassa nera, servito con salsa toffee calda a base di burro, zucchero muscovado scuro e panna fresca da montare.
175g
175ml
1cucchiaino
135g
140g
2pezzi
1cucchiaino
1cucchiaio
175g
100g
150ml| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 175g | — | — | |
| 2 | | 175ml | — | — | |
| 3 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 4 | | 135g | — | — | |
| 5 | | 140g | — | — | |
| 6 | | 2pezzi | — | — | |
| 7 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 8 | | 1cucchiaio | — | — | |
| 9 | | 175g | — | — | |
| 10 | | 100g | — | — | |
| 11 | | 150ml | — | — |
Accendete il forno a 180 °C e lasciatelo raggiungere la temperatura mentre preparate il dolce.
Rivestite il fondo e le pareti di una pirofila quadrata da 20 cm con carta da forno.
Mettete i datteri Medjool sul tagliere.
Datteri Medjool · 175 g
Estraete il nocciolo da ogni dattero con le dita e scartatelo, finché li avrete snocciolati tutti.
Tritate grossolanamente i datteri snocciolati in pezzetti.
Misurate l'acqua e versatela in un pentolino.
Acqua · 175 ml
Versate i datteri tritati nel pentolino con l'acqua.
Portate a ebollizione i datteri con l'acqua a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché si ammorbidiscono e assorbono quasi tutto il liquido.
Togliete il pentolino dal fuoco, incorporate il bicarbonato di sodio e osservate il composto che si gonfia di schiuma; mescolate fino ad amalgamarlo.
Bicarbonato di sodio · 1 cucchiainoMettete da parte il composto di datteri e lasciatelo raffreddare per circa 10 minuti, finché non sarà più bollente.
Mettete il burro nella ciotola grande per mescolare.
Burro non salato · 85 g
Aggiungete lo zucchero semolato fine al burro.
Zucchero semolato fine · 140 gMontate energicamente il burro con lo zucchero finché il composto diventa chiaro, soffice e aumenta visibilmente di volume.
Rompete le uova nella ciotola una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta fino a incorporarle completamente.
Uovo · 2 pezziAggiungete l'estratto di vaniglia e mescolate per distribuirlo.
Estratto di vaniglia · 1 cucchiaino
Aggiungete a cucchiaiate la melassa nera e sbattete finché il composto è omogeneo e assume un colore scuro intenso.
Melassa nera britannica · 1 cucchiaioVersate la farina autolievitante nella ciotola sopra l'impasto.
Farina autolievitante · 175 gSetacciate la farina con un setaccio tenuto sopra la ciotola, scuotendolo delicatamente in modo da farla cadere in uno strato sottile e uniforme sull'impasto.
Incorporate delicatamente la farina nell'impasto con un cucchiaio grande di legno, usando movimenti che tagliano il composto, finché è appena amalgamata e non restano tracce di farina.
Versate nell'impasto il composto di datteri raffreddato.
Incorporate delicatamente i datteri con il cucchiaio di legno fino a distribuirli uniformemente: l'impasto sarà morbido e leggermente fluido.
Versate l'impasto nella pirofila preparata e livellatelo con il dorso del cucchiaio.
Mettete la pirofila nel forno.
Cuocete in forno per 30 minuti, finché il dolce è lievitato, sodo al tatto al centro e uno stecchino inserito esce pulito.
Con i guanti da forno, estraete la pirofila e appoggiatela su una superficie resistente al calore.
Mettete il burro destinato alla salsa toffee in un pentolino pulito.
Burro non salato · 50 gAggiungete al burro nel pentolino lo zucchero muscovado scuro.
Zucchero muscovado scuro · 100 gVersate la panna fresca da montare nella padella.
Panna fresca da montare · 150 mlMettete il pentolino a fuoco medio e mescolate continuamente finché il burro si scioglie e lo zucchero si dissolve del tutto.
Lasciate sobbollire la salsa per 2 minuti, mescolando spesso, finché si addensa leggermente e assume un colore caramello scuro e lucido.
Versate la salsa toffee calda in modo uniforme sulla superficie del dolce ancora tiepido nella pirofila, lasciandola raccogliere lungo i bordi.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Accendete il forno a 180 °C e lasciatelo raggiungere la temperatura mentre preparate il dolce.⏱ 10 min |
| 2 | — | | Rivestite il fondo e le pareti di una pirofila quadrata da 20 cm con carta da forno.⏱ 30 s |
| 3 | 175 g | | Mettete i datteri Medjool sul tagliere.⏱ 10 sRisultatoDatteri Medjool |
| 4 | Datteri Medjoolpassaggio 3 | | Estraete il nocciolo da ogni dattero con le dita e scartatelo, finché li avrete snocciolati tutti.⏱ 1 minRisultatoDatteri medjool snocciolati |
| 5 | Datteri medjool snocciolatipassaggio 4 | | Tritate grossolanamente i datteri snocciolati in pezzetti.⏱ 45 sRisultatoDatteri tritati grossolanamenteusato nel passaggio 7 |
| 6 | 175 ml | | Misurate l'acqua e versatela in un pentolino.⏱ 5 sRisultatoAcqua |
| 7 | Datteri tritati grossolanamentepassaggio 5 | | Versate i datteri tritati nel pentolino con l'acqua.⏱ 10 sRisultatoAcqua e datteri tritati grossolanamente |
| 8 | — | | Portate a ebollizione i datteri con l'acqua a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché si ammorbidiscono e assorbono quasi tutto il liquido.⏱ 3 minRisultatoDatteri fatti sobbollire |
| 9 | 1 cucchiaino | | Togliete il pentolino dal fuoco, incorporate il bicarbonato di sodio e osservate il composto che si gonfia di schiuma; mescolate fino ad amalgamarlo.⏱ 10 sRisultatoComposto di datteri attivato dal bicarbonato |
| 10 | — | | Mettete da parte il composto di datteri e lasciatelo raffreddare per circa 10 minuti, finché non sarà più bollente.⏱ 10 minRisultatoComposto di datteri raffreddatousato nel passaggio 20 |
| 11 | 85 g | | Mettete il burro nella ciotola grande per mescolare.⏱ 5 sRisultatoBurro non salato |
| 12 | 140 g | | Aggiungete lo zucchero semolato fine al burro.⏱ 5 sRisultatoBurro non salato e zucchero semolato fine |
| 13 | — | | Montate energicamente il burro con lo zucchero finché il composto diventa chiaro, soffice e aumenta visibilmente di volume.⏱ 3 minRisultatoBurro e zucchero montati chiari |
| 14 | 2 pezzi | | Rompete le uova nella ciotola una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta fino a incorporarle completamente.⏱ 15 sRisultatoBurro e zucchero montati chiari con uovo |
| 15 | 1 cucchiaino | | Aggiungete l'estratto di vaniglia e mescolate per distribuirlo.⏱ 5 sRisultatoComposto chiaro e spumoso di burro, zucchero, uovo ed estratto di vaniglia |
| 16 | 1 cucchiaio | | Aggiungete a cucchiaiate la melassa nera e sbattete finché il composto è omogeneo e assume un colore scuro intenso.⏱ 10 sRisultatoBase dell'impasto arricchita con melassa nera |
| 17 | 175 g | | Versate la farina autolievitante nella ciotola sopra l'impasto.⏱ 10 sRisultatoBase dell'impasto con melassa nera e farina autolievitante |
| 18 | — | | Setacciate la farina con un setaccio tenuto sopra la ciotola, scuotendolo delicatamente in modo da farla cadere in uno strato sottile e uniforme sull'impasto.⏱ 20 sRisultatoImpasto con farina setacciata |
| 19 | — | | Incorporate delicatamente la farina nell'impasto con un cucchiaio grande di legno, usando movimenti che tagliano il composto, finché è appena amalgamata e non restano tracce di farina.⏱ 30 sRisultatoImpasto del dolce amalgamato delicatamente |
| 20 | Composto di datteri raffreddatopassaggio 10 | | Versate nell'impasto il composto di datteri raffreddato.⏱ 10 sRisultatoImpasto del dolce con composto di datteri raffreddato |
| 21 | — | | Incorporate delicatamente i datteri con il cucchiaio di legno fino a distribuirli uniformemente: l'impasto sarà morbido e leggermente fluido.⏱ 20 sRisultatoImpasto dello sticky toffee pudding |
| 22 | Impasto dello sticky toffee puddingpassaggio 21 | | Versate l'impasto nella pirofila preparata e livellatelo con il dorso del cucchiaio.⏱ 10 sRisultatoImpasto dello sticky toffee pudding |
| 23 | — | | Mettete la pirofila nel forno.⏱ 10 sRisultatoImpasto dello sticky toffee pudding |
| 24 | — | | Cuocete in forno per 30 minuti, finché il dolce è lievitato, sodo al tatto al centro e uno stecchino inserito esce pulito.⏱ 30 minRisultatoDolce sticky toffee cotto al forno |
| 25 | — | | Con i guanti da forno, estraete la pirofila e appoggiatela su una superficie resistente al calore.⏱ 10 sRisultatoDolce sticky toffee cotto al forno |
| 26 | 50 g | | Mettete il burro destinato alla salsa toffee in un pentolino pulito.⏱ 5 sRisultatoBurro non salato |
| 27 | 100 g | | Aggiungete al burro nel pentolino lo zucchero muscovado scuro.⏱ 5 sRisultatoBurro non salato e zucchero muscovado scuro |
| 28 | 150 ml | | Versate la panna fresca da montare nella padella.⏱ 5 sRisultatoBurro non salato, zucchero muscovado scuro e panna fresca da montare |
| 29 | — | | Mettete il pentolino a fuoco medio e mescolate continuamente finché il burro si scioglie e lo zucchero si dissolve del tutto.⏱ 1 minRisultatoBase della salsa toffee sciolta |
| 30 | — | | Lasciate sobbollire la salsa per 2 minuti, mescolando spesso, finché si addensa leggermente e assume un colore caramello scuro e lucido.⏱ 2 minRisultatoSalsa toffee |
| 31 | Salsa toffeepassaggio 30 | | Versate la salsa toffee calda in modo uniforme sulla superficie del dolce ancora tiepido nella pirofila, lasciandola raccogliere lungo i bordi.⏱ 15 sRisultatoDolce sticky toffee ricoperto di salsa |
| Tempo totale | 49 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 970kcal | |
| 9g | |
| 44g | |
| 26g | |
| 130g | |
| 92g | |
| 4g | |
| 218mg |
Soffice dolce alle datteri e melassa nera, servito con salsa toffee calda a base di burro, zucchero muscovado scuro e panna fresca da montare.
Cosa faraiSnocciolate e tritate i datteri, poi fateli ammorbidire nell'acqua con bicarbonato di sodio. Mentre si raffreddano, montate il burro con lo zucchero finché il composto diventa chiaro e soffice, incorporate le uova una alla volta, poi aggiungete delicatamente la farina setacciata e il composto di datteri. Cuocete in forno per 30 minuti, finché uno stecchino infilato al centro esce pulito. Mentre il dolce riposa, fate sciogliere insieme burro, zucchero e panna a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a ottenere un colore caramello intenso. Versate la salsa calda sul dolce ancora tiepido e servite.
