Bok choy saltato con zenzero fresco e aglio fino a risultare tenero ma croccante, completato con salsa di soia chiara.
800g
4spicchi
10g
3cucchiaio
2cucchiaio
60ml
1pizzico
1cucchiaino| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 800g | — | — | |
| 2 | | 4spicchi | — | — | |
| 3 | | 10g | — | — | |
| 4 | | 3cucchiaio | — | — | |
| 5 | | 2cucchiaio | — | — | |
| 6 | | 60ml | — | — | |
| 7 | | 1pizzico | — | — | |
| 8 | | 1cucchiaino | — | — |
Tenete il bok choy sotto acqua corrente fredda, separando leggermente le foglie per eliminare eventuali residui di terra, poi scuotete lo scolapasta per scolarlo.
Pak choi · 800 g
Tagliate ogni cespo di bok choy a metà per il lungo passando attraverso la base, in modo che le foglie rimangano attaccate.
Schiacciate ogni spicchio con la parte piatta del coltello e rimuovete la buccia cartacea.
Aglio · 4 spicchiTritate finemente gli spicchi schiacciati con il coltello, usando un movimento oscillante.
Raccogliete l'aglio tritato dal tagliere e mettetelo in una ciotolina, tenendolo separato mentre preparate lo zenzero.
Raschiate la buccia dello zenzero con un pelapatate.
Zenzero fresco · 10 g
Tritate finissimo lo zenzero sbucciato.
Versate l'olio vegetale nel wok.
Olio vegetale · 3 cucchiaio
Mettete il wok a fuoco massimo e scaldate l'olio finché diventa lucido e comincia appena a fumare.
Versate lo zenzero tritato finemente nell'olio caldo.
Saltate lo zenzero, mescolando senza interruzione, finché diventa dorato e profumato.
Aggiungete l'aglio tritato finemente nel wok.
Saltate l'aglio con lo zenzero per circa 20 secondi, finché diventa dorato senza bruciare.
Disponete nel wok le metà di bok choy con la parte tagliata verso il basso.
Saltate e girate il bok choy con le pinze a fuoco alto, finché le parti tagliate sono leggermente abbrustolite e le foglie cominciano ad appassire.
Versate la salsa di soia lungo il bordo del wok, in modo che sfrigoli a contatto con il metallo caldo.
Salsa di soia chiara · 2 cucchiaioAggiungete l'acqua nel wok per creare una breve cottura al vapore.
Acqua · 60 mlCondite con un pizzico di sale.
Sale · 1 pizzicoSaltate tutto insieme a fuoco alto, girando continuamente il bok choy finché i gambi sono appena teneri e il liquido è quasi completamente evaporato.
Versate l'olio di sesamo a filo sul bok choy e mescolate una volta per distribuirlo.
Olio di sesamo · 1 cucchiaino
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 800 g | | Tenete il bok choy sotto acqua corrente fredda, separando leggermente le foglie per eliminare eventuali residui di terra, poi scuotete lo scolapasta per scolarlo.⏱ 30 sRisultatoBok choy sciacquato |
| 2 | — | | Tagliate ogni cespo di bok choy a metà per il lungo passando attraverso la base, in modo che le foglie rimangano attaccate.⏱ 40 sRisultatoBok choy tagliato a metàusato nel passaggio 14 |
| 3 | 4 spicchi | | Schiacciate ogni spicchio con la parte piatta del coltello e rimuovete la buccia cartacea.⏱ 20 sRisultatoSpicchi d'aglio sbucciati |
| 4 | Spicchi d'aglio sbucciatipassaggio 3 | | Tritate finemente gli spicchi schiacciati con il coltello, usando un movimento oscillante.⏱ 30 sRisultatoAglio tritato finemente |
| 5 | Aglio tritato finementepassaggio 4 | | Raccogliete l'aglio tritato dal tagliere e mettetelo in una ciotolina, tenendolo separato mentre preparate lo zenzero.⏱ 8 sRisultatoAglio tritato finementeusato nel passaggio 12 |
| 6 | 10 g | | Raschiate la buccia dello zenzero con un pelapatate.⏱ 15 sRisultatoZenzero fresco sbucciato |
| 7 | Zenzero fresco sbucciatopassaggio 6 | | Tritate finissimo lo zenzero sbucciato.⏱ 25 sRisultatoZenzero tritato finementeusato nel passaggio 10 |
| 8 | 3 cucchiaio | | Versate l'olio vegetale nel wok.⏱ 5 sRisultatoOlio vegetale |
| 9 | — | | Mettete il wok a fuoco massimo e scaldate l'olio finché diventa lucido e comincia appena a fumare.⏱ 1 minRisultatoOlio caldo |
| 10 | Zenzero tritato finementepassaggio 7 | | Versate lo zenzero tritato finemente nell'olio caldo.⏱ 10 sRisultatoZenzero tritato finemente e olio caldo |
| 11 | — | | Saltate lo zenzero, mescolando senza interruzione, finché diventa dorato e profumato.⏱ 20 sRisultatoZenzero profumato |
| 12 | Aglio tritato finementepassaggio 5 | | Aggiungete l'aglio tritato finemente nel wok.⏱ 10 sRisultatoZenzero profumato e aglio tritato finemente |
| 13 | — | | Saltate l'aglio con lo zenzero per circa 20 secondi, finché diventa dorato senza bruciare.⏱ 20 sRisultatoAglio e zenzero profumati |
| 14 | Bok choy tagliato a metàpassaggio 2 | | Disponete nel wok le metà di bok choy con la parte tagliata verso il basso.⏱ 10 sRisultatoAglio e zenzero profumati con bok choy tagliato a metà |
| 15 | — | | Saltate e girate il bok choy con le pinze a fuoco alto, finché le parti tagliate sono leggermente abbrustolite e le foglie cominciano ad appassire.⏱ 1 minRisultatoBok choy rosolato |
| 16 | 2 cucchiaio | | Versate la salsa di soia lungo il bordo del wok, in modo che sfrigoli a contatto con il metallo caldo.⏱ 5 sRisultatoBok choy rosolato e salsa di soia chiara |
| 17 | 60 ml | | Aggiungete l'acqua nel wok per creare una breve cottura al vapore.⏱ 5 sRisultatoBok choy rosolato, salsa di soia chiara e acqua |
| 18 | 1 pizzico | | Condite con un pizzico di sale.⏱ 5 sRisultatoBok choy rosolato, salsa di soia chiara, acqua e sale |
| 19 | — | | Saltate tutto insieme a fuoco alto, girando continuamente il bok choy finché i gambi sono appena teneri e il liquido è quasi completamente evaporato.⏱ 1 min 30 sRisultatoBok choy saltato e tenero |
| 20 | 1 cucchiaino | | Versate l'olio di sesamo a filo sul bok choy e mescolate una volta per distribuirlo.⏱ 5 sRisultatoBok choy saltato e tenero con olio di sesamo |
| Tempo totale | 8 min 35 s | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 140kcal | |
| 4g | |
| 12g | |
| 2g | |
| 7g | |
| 1g | |
| 3g | |
| 746mg |
Bok choy saltato con zenzero fresco e aglio fino a risultare tenero ma croccante, completato con salsa di soia chiara.
Cosa faraiSciacquate il bok choy e tagliate ogni cespo a metà, poi tritate finemente lo zenzero e l'aglio mentre il wok si scalda. Quando l'olio diventa lucido e comincia appena a fumare, rosolate lo zenzero finché è dorato e profumato, aggiungete brevemente l'aglio e disponete il bok choy nel wok per farlo abbrustolire e appassire. Sfumate con salsa di soia e acqua, regolate di sale e fate restringere il liquido a fuoco alto finché i gambi risultano appena teneri.
