Peperoni farciti con riso profumato, erbe aromatiche fresche, pomodori San Marzano e spezie calde come cannella e cumino.
1pezzo
3spicchi
20g
15g
10g
3pezzi
60ml
200g
2cucchiaio
1cucchiaino
0,5cucchiaino
0,5cucchiaino
0,5cucchiaino
1,5cucchiaino
400ml
1pezzo
4pezzi| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1pezzo | — | — | |
| 2 | | 3spicchi | — | — | |
| 3 | | 20g | — | — | |
| 4 | | 15g | — | — | |
| 5 | | 10g | — | — | |
| 6 | | 3pezzi | — | — | |
| 7 | | 60ml | — | — | |
| 8 | | 200g | — | — | |
| 9 | | 2cucchiaio | — | — | |
| 10 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 11 | | 0,5cucchiaino | — | — | |
| 12 | | 0,5cucchiaino | — | — | |
| 13 | | 0,5cucchiaino | — | — | |
| 14 | | 1,5cucchiaino | — | — | |
| 15 | | 400ml | — | — | |
| 16 | | 1pezzo | — | — | |
| 17 | | 4pezzi | — | — |
Preriscaldate il forno a 190 °C.
Mettete la cipolla sul tagliere.
Cipolla bianca · 1 pezzo
Eliminate la buccia esterna sottile della cipolla e scartatela.
Tritate finemente la cipolla sbucciata, riducendola a dadini piccoli.
Mettete gli spicchi d'aglio sul tagliere.
Aglio · 3 spicchiAppoggiate la parte piatta della lama su ogni spicchio e premete quanto basta per fessurare la buccia, quindi staccatela ed eliminatela.
Appoggiate la parte piatta della lama su ogni spicchio sbucciato e premete con decisione con il palmo per schiacciarlo.
Riunite gli spicchi schiacciati e tritateli finemente facendo oscillare la lama.
Mettete il prezzemolo sul tagliere.
Prezzemolo a foglia piatta · 20 gRiunite le foglie e i gambi del prezzemolo e tritateli finemente.
Fate scivolare il prezzemolo tritato dal tagliere in una ciotolina e tenetelo da parte.
Mettete le foglie di menta sul tagliere.
Foglie di menta fresca · 15 gTritate finemente le foglie di menta.
Fate scivolare la menta tritata dal tagliere in una seconda ciotolina e tenetela da parte.
Mettete l'aneto sul tagliere.
Aneto fresco · 10 gTritate finemente le foglioline dell'aneto, eliminando i gambi più grossi.
Fate scivolare l'aneto tritato dal tagliere in una terza ciotolina e tenetelo da parte.
Disponete i pomodori sul tagliere.
Pomodori perini · 3 pezziTagliate i pomodori a dadini di circa 1 cm, eliminando le parti dure centrali.
Fate scivolare i pomodori a dadini dal tagliere in una ciotolina e teneteli da parte.
Versate l'olio d'oliva in una padella grande e mettetela sul fuoco medio.
Olio extravergine di oliva · 30 ml
Lasciate scaldare l'olio finché diventa lucido e fluido.
Versate la cipolla tritata finemente nella padella, lasciando l'aglio tritato sul tagliere.
Cuocete la cipolla, mescolando spesso, finché sarà completamente morbida e comincerà appena a dorare.
Aggiungete l'aglio tritato nella padella.
Mescolate e cuocete per circa un minuto, finché l'aglio sarà profumato ma non colorito.
Aggiungete il riso nella padella.
Riso bianco a chicco lungo · 200 gMescolate il riso al soffritto di cipolla e cuocete per un minuto, finché i chicchi saranno lucidi e leggermente traslucidi ai bordi.
Aggiungete il concentrato di pomodoro nella padella.
Concentrato di pomodoro · 2 cucchiaioMescolate bene, finché il concentrato di pomodoro rivestirà uniformemente il riso.
Mettete i pomodori a dadini nella padella.
Aggiungete il pimento macinato.
Pimento della Giamaica macinato · 1 cucchiainoAggiungete la cannella macinata.
Cannella in polvere · 0,5 cucchiainoAggiungete il cumino macinato.
Cumino macinato · 0,5 cucchiainoAggiungete il pepe nero macinato.
Pepe nero macinato · 0,5 cucchiainoAggiungete un cucchiaino di sale.
Sale · 1 cucchiainoMescolate tutto in modo che le spezie si distribuiscano uniformemente nel riso.
Versate l'acqua.
Acqua · 100 mlPortate a leggero sobbollore e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché quasi tutto il liquido sarà assorbito ma il riso sarà ancora sodo: completerà la cottura nei peperoni.
Togliete la padella dal fuoco e lasciate raffreddare il ripieno per qualche minuto, così le erbe non appassiranno quando le aggiungerete.
Versate il prezzemolo tritato finemente dalla ciotolina nella padella.
Versate la menta tritata finemente dalla ciotolina nella padella.
Versate l'aneto tritato finemente dalla ciotolina nella padella.
Spremete il succo del limone direttamente nella padella.
Limone · 1 pezzo
Incorporate delicatamente le erbe e il succo di limone al riso, mescolando fino a distribuirli in modo uniforme.
Mettete i peperoni sul tagliere.
Peperone rosso · 4 pezziTagliate la calotta di ogni peperone a circa 2 cm dalla sommità, per ricavarne un coperchio; poi eliminate con le dita semi e membrane bianche dall'interno, mantenendo interi i peperoni.
Disponete i peperoni svuotati in piedi, uno accanto all'altro, in una pirofila profonda (circa 30 × 20 cm), in modo che si sostengano a vicenda.
Riempite ogni peperone con il riso alle erbe, premendo delicatamente e arrivando a circa tre quarti dell'altezza, così il riso avrà spazio per gonfiarsi; poi rimettete sopra le calotte tagliate.
Versate l'acqua sul fondo della pirofila, intorno ai peperoni.
Acqua · 300 mlVersate un filo d'olio d'oliva sulle calotte dei peperoni e nell'acqua della pirofila.
Olio extravergine di oliva · 30 mlCospargete di sale l'acqua nella pirofila.
Sale · 0,5 cucchiainoCoprite bene la pirofila con un foglio di alluminio da cucina, premendo sui bordi per trattenere il vapore.
Mettete la pirofila coperta nel forno.
Cuocete in forno, coperto, per 45 minuti, finché il riso sarà completamente cotto e i peperoni molto teneri.
Con i guanti da forno, estraete la pirofila e appoggiatela su una superficie resistente al calore.
Sollevate con cautela il foglio di alluminio, tirandolo lontano da voi per evitare il getto di vapore.
Rimettete la pirofila scoperta nel forno.
Proseguite la cottura senza copertura per altri 15 minuti, finché la buccia dei peperoni sarà leggermente abbrustolita ai bordi e le calotte dorate.
Estraete la pirofila dal forno con guanti da forno.
Lasciate riposare i peperoni nella pirofila per 5 minuti, così il ripieno si assesta.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Preriscaldate il forno a 190 °C.⏱ 10 min |
| 2 | 1 pezzo | | Mettete la cipolla sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoCipolla bianca |
| 3 | Cipolla biancapassaggio 2 | | Eliminate la buccia esterna sottile della cipolla e scartatela.⏱ 20 sRisultatoCipolla sbucciata |
| 4 | Cipolla sbucciatapassaggio 3 | | Tritate finemente la cipolla sbucciata, riducendola a dadini piccoli.⏱ 45 sRisultatoCipolla bianca tritata finementeusato nel passaggio 16 |
| 5 | 3 spicchi | | Mettete gli spicchi d'aglio sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoAglio |
| 6 | Agliopassaggio 5 | | Appoggiate la parte piatta della lama su ogni spicchio e premete quanto basta per fessurare la buccia, quindi staccatela ed eliminatela.⏱ 20 sRisultatoSpicchi d'aglio sbucciati |
| 7 | Spicchi d'aglio sbucciatipassaggio 6 | | Appoggiate la parte piatta della lama su ogni spicchio sbucciato e premete con decisione con il palmo per schiacciarlo.⏱ 15 sRisultatoSpicchi d'aglio schiacciati |
| 8 | Spicchi d'aglio schiacciatipassaggio 7 | | Riunite gli spicchi schiacciati e tritateli finemente facendo oscillare la lama.⏱ 30 sRisultatoAglio tritatousato nel passaggio 23 |
| 9 | 20 g | | Mettete il prezzemolo sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoPrezzemolo a foglia piatta |
| 10 | Prezzemolo a foglia piattapassaggio 9 | | Riunite le foglie e i gambi del prezzemolo e tritateli finemente.⏱ 30 sRisultatoPrezzemolo tritato finemente |
| 11 | Prezzemolo tritato finementepassaggio 10 | | Fate scivolare il prezzemolo tritato dal tagliere in una ciotolina e tenetelo da parte.⏱ 8 sRisultatoPrezzemolo tritato finementeusato nel passaggio 41 |
| 12 | 15 g | | Mettete le foglie di menta sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoFoglie di menta fresca |
| 13 | Foglie di menta frescapassaggio 12 | | Tritate finemente le foglie di menta.⏱ 25 sRisultatoMenta tritata finemente |
| 14 | Menta tritata finementepassaggio 13 | | Fate scivolare la menta tritata dal tagliere in una seconda ciotolina e tenetela da parte.⏱ 8 sRisultatoMenta tritata finementeusato nel passaggio 42 |
| 15 | 10 g | | Mettete l'aneto sul tagliere.⏱ 5 s |
| 16 | Cipolla bianca tritata finementepassaggio 4 | | Tritate finemente le foglioline dell'aneto, eliminando i gambi più grossi.⏱ 20 sRisultatoAneto tritato finemente |
| 17 | Aneto tritato finementepassaggio 16 | | Fate scivolare l'aneto tritato dal tagliere in una terza ciotolina e tenetelo da parte.⏱ 8 sRisultatoAneto tritato finementeusato nel passaggio 43 |
| 18 | 3 pezzi | | Disponete i pomodori sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoPomodori perini |
| 19 | Pomodori perinipassaggio 18 | | Tagliate i pomodori a dadini di circa 1 cm, eliminando le parti dure centrali.⏱ 40 sRisultatoPomodori tagliati a dadini |
| 20 | Pomodori tagliati a dadinipassaggio 19 | | Fate scivolare i pomodori a dadini dal tagliere in una ciotolina e teneteli da parte.⏱ 10 sRisultatoPomodori tagliati a dadiniusato nel passaggio 31 |
| 21 | 30 ml | | Versate l'olio d'oliva in una padella grande e mettetela sul fuoco medio.⏱ 5 sRisultatoOlio dosato |
| 22 | — | | Lasciate scaldare l'olio finché diventa lucido e fluido.⏱ 1 minRisultatoOlio caldo |
| 23 | Aglio tritatopassaggio 8 | | Versate la cipolla tritata finemente nella padella, lasciando l'aglio tritato sul tagliere.⏱ 10 sRisultatoCipolla nell'olio caldousato nel passaggio 25 |
| 24 | — | | Cuocete la cipolla, mescolando spesso, finché sarà completamente morbida e comincerà appena a dorare.⏱ 6 minRisultatoCipolla ammorbidita |
| 25 | Aglio tritatopassaggio 23 | | Aggiungete l'aglio tritato nella padella.⏱ 5 sRisultatoAglio tritato e cipolla ammorbidita |
| Cipolla ammorbiditapassaggio 24 | |||
| 26 | — | | Mescolate e cuocete per circa un minuto, finché l'aglio sarà profumato ma non colorito.⏱ 1 minRisultatoCipolla e aglio profumati |
| 27 | 200 g | | Aggiungete il riso nella padella.⏱ 5 sRisultatoCipolla e aglio aromatici e riso bianco a chicco lungo |
| 28 | — | | Mescolate il riso al soffritto di cipolla e cuocete per un minuto, finché i chicchi saranno lucidi e leggermente traslucidi ai bordi.⏱ 1 minRisultatoRiso tostato con cipolla |
| 29 | 2 cucchiaio | | Aggiungete il concentrato di pomodoro nella padella.⏱ 5 sRisultatoRiso tostato con cipolla e concentrato di pomodoro |
| 30 | — | | Mescolate bene, finché il concentrato di pomodoro rivestirà uniformemente il riso.⏱ 30 sRisultatoRiso rivestito di pomodoro |
| 31 | Pomodori tagliati a dadinipassaggio 20 | | Mettete i pomodori a dadini nella padella.⏱ 10 sRisultatoPomodori a dadini e riso condito con pomodoro |
| 32 | 1 cucchiaino | | Aggiungete il pimento macinato.⏱ 5 sRisultatoPomodori a dadini, riso condito con pomodoro e pimento macinato |
| 33 | 0,5 cucchiaino | | Aggiungete la cannella macinata.⏱ 5 sRisultatoPomodori a dadini, riso condito con pomodoro, pimento macinato e cannella in polvere |
| 34 | 0,5 cucchiaino | | Aggiungete il cumino macinato.⏱ 5 sRisultatoPomodori a dadini and riso condito con pomodoro mixture |
| 35 | 0,5 cucchiaino | | Aggiungete il pepe nero macinato.⏱ 5 sRisultatoPomodori a dadini and riso condito con pomodoro mixture |
| 36 | 1 cucchiaino | | Aggiungete un cucchiaino di sale.⏱ 5 sRisultatoPomodori a dadini and riso condito con pomodoro mixture |
| 37 | — | | Mescolate tutto in modo che le spezie si distribuiscano uniformemente nel riso.⏱ 30 sRisultatoRipieno di riso speziato al pomodoro |
| 38 | 100 ml | | Versate l'acqua.⏱ 5 sRisultatoRipieno di riso speziato al pomodoro e acqua |
| 39 | — | | Portate a leggero sobbollore e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché quasi tutto il liquido sarà assorbito ma il riso sarà ancora sodo: completerà la cottura nei peperoni.⏱ 5 minRisultatoRipieno di riso speziato parzialmente cotto |
| 40 | — | | Togliete la padella dal fuoco e lasciate raffreddare il ripieno per qualche minuto, così le erbe non appassiranno quando le aggiungerete.⏱ 20 minRisultatoRipieno di riso raffreddato |
| 41 | Prezzemolo tritato finementepassaggio 11 | | Versate il prezzemolo tritato finemente dalla ciotolina nella padella.⏱ 10 sRisultatoRipieno di riso raffreddato e prezzemolo tritato finemente |
| 42 | Menta tritata finementepassaggio 14 | | Versate la menta tritata finemente dalla ciotolina nella padella.⏱ 5 sRisultatoRipieno di riso raffreddato, prezzemolo tritato finemente e menta tritata finemente |
| 43 | Aneto tritato finementepassaggio 17 | | Versate l'aneto tritato finemente dalla ciotolina nella padella.⏱ 5 sRisultatoAneto tritato finemente, ripieno di riso raffreddato, prezzemolo tritato finemente e menta tritata finemente |
| 44 | 1 pezzo | | Spremete il succo del limone direttamente nella padella.⏱ 15 sRisultatoAneto tritato finemente and ripieno di riso raffreddato mixture |
| 45 | — | | Incorporate delicatamente le erbe e il succo di limone al riso, mescolando fino a distribuirli in modo uniforme.⏱ 20 sRisultatoRipieno di riso speziato alle erbe aromaticheusato nel passaggio 49 |
| 46 | 4 pezzi | | Mettete i peperoni sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoPeperone rosso |
| 47 | Peperone rossopassaggio 46 | | Tagliate la calotta di ogni peperone a circa 2 cm dalla sommità, per ricavarne un coperchio; poi eliminate con le dita semi e membrane bianche dall'interno, mantenendo interi i peperoni.⏱ 1 minRisultatoPeperoni svuotati con calotte |
| 48 | Peperoni svuotati con calottepassaggio 47 | Disponete i peperoni svuotati in piedi, uno accanto all'altro, in una pirofila profonda (circa 30 × 20 cm), in modo che si sostengano a vicenda.⏱ 30 sRisultatoPeperoni svuotati con calotte | |
| 49 | Ripieno di riso speziato alle erbe aromatichepassaggio 45 | | Riempite ogni peperone con il riso alle erbe, premendo delicatamente e arrivando a circa tre quarti dell'altezza, così il riso avrà spazio per gonfiarsi; poi rimettete sopra le calotte tagliate.⏱ 1 min 30 sRisultatoPeperoni farciti |
| 50 | 300 ml | Versate l'acqua sul fondo della pirofila, intorno ai peperoni.⏱ 10 sRisultatoPeperoni farciti e acqua | |
| 51 | 30 ml | Versate un filo d'olio d'oliva sulle calotte dei peperoni e nell'acqua della pirofila.⏱ 5 sRisultatoPeperoni farciti, acqua e olio extravergine d'oliva | |
| 52 | 0,5 cucchiaino | Cospargete di sale l'acqua nella pirofila.⏱ 5 sRisultatoPeperoni farciti, acqua, olio extravergine d'oliva e sale | |
| 53 | — | | Coprite bene la pirofila con un foglio di alluminio da cucina, premendo sui bordi per trattenere il vapore.⏱ 15 s |
| 54 | — | | Mettete la pirofila coperta nel forno.⏱ 10 sRisultatoPeperoni farciti, acqua, olio extravergine d'oliva e sale |
| 55 | — | | Cuocete in forno, coperto, per 45 minuti, finché il riso sarà completamente cotto e i peperoni molto teneri.⏱ 45 minRisultatoPeperoni ripieni al forno |
| 56 | — | | Con i guanti da forno, estraete la pirofila e appoggiatela su una superficie resistente al calore.⏱ 15 sRisultatoPeperoni ripieni al forno |
| 57 | — | | Sollevate con cautela il foglio di alluminio, tirandolo lontano da voi per evitare il getto di vapore.⏱ 10 sRisultatoPeperoni ripieni cotti al forno senza copertura |
| 58 | — | | Rimettete la pirofila scoperta nel forno.⏱ 5 sRisultatoPeperoni ripieni cotti al forno senza copertura |
| 59 | — | | Proseguite la cottura senza copertura per altri 15 minuti, finché la buccia dei peperoni sarà leggermente abbrustolita ai bordi e le calotte dorate.⏱ 15 minRisultatoPeperoni ripieni arrostiti |
| 60 | — | | Estraete la pirofila dal forno con guanti da forno.⏱ 15 sRisultatoPeperoni ripieni arrostiti |
| 61 | — | Lasciate riposare i peperoni nella pirofila per 5 minuti, così il ripieno si assesta.⏱ 5 minRisultatoPeperoni ripieni lasciati riposare | |
| Tempo totale | 1 h 52 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 248kcal | |
| 4g | |
| 15g | |
| 2g | |
| 26g | |
| 6g | |
| 3g | |
| 890mg |
Peperoni farciti con riso profumato, erbe aromatiche fresche, pomodori San Marzano e spezie calde come cannella e cumino.
Cosa faraiPreparerete tre erbe aromatiche, aglio, cipolla, pomodori e limone, poi cuocerete il riso con concentrato di pomodoro e spezie finché sarà quasi tenero. Lasciate raffreddare il ripieno, incorporate le erbe e il succo di limone, quindi riempite i peperoni svuotati e cuoceteli in forno coperti per 45 minuti, finché il riso sarà completamente cotto e i peperoni teneri. Proseguite senza copertura per altri 15 minuti, fino a quando la buccia sarà leggermente abbrustolita e le sommità dorate.
