Classici biscotti allo zucchero preparati con estratto di vaniglia e burro, dai bordi croccanti e dal cuore morbido.
115g
1pezzo
1cucchiaino
240g
1cucchiaino
1pizzico| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 115g | — | — | |
| 2 | 150g | — | — | ||
| 3 | | 1pezzo | — | — | |
| 4 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 5 | | 240g | — | — | |
| 6 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 7 | | 1pizzico | — | — |
Preriscaldate il forno a 180 °C.
Rivestite la teglia da forno con carta da forno.
Mettete il burro nella ciotola grande.
Burro non salato · 115 g
Aggiungete lo zucchero nella ciotola con il burro.
Lavorate il burro e lo zucchero finché il composto sarà chiaro, leggero e soffice.
Rompete l'uovo nella ciotola ed eliminate il guscio.
Uovo · 1 pezzoAggiungete l'estratto di vaniglia nella ciotola.
Estratto di vaniglia · 1 cucchiainoIncorporate l'uovo e la vaniglia al composto cremoso, sbattendo fino a ottenere un insieme omogeneo e liscio.
Misurate la farina nella ciotola media.
Farina 00 · 240 g
Aggiungete il lievito per dolci alla farina.
Lievito per dolci · 1 cucchiainoAggiungete il sale al composto di farina.
Sale · 1 pizzicoMescolate farina, lievito per dolci e sale con una frusta fino a distribuirli uniformemente.
Versate il composto secco per i biscotti nella ciotola con la crema all'uovo e vaniglia.
Mescolate tutto con un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto morbido e uniforme; fermatevi appena non si vedono più striature di farina.
Coprite bene la ciotola con pellicola alimentare.
Mettete la ciotola coperta in frigorifero.
Lasciate raffreddare l'impasto in frigorifero per 30 minuti, così si rassoderà e sarà più facile da lavorare.
Togliete la ciotola dal frigorifero quando l'impasto si sarà raffreddato e rassodato.
Prelevate l'impasto dalla ciotola e dividetelo in 12 porzioni uguali.
Disponete le porzioni d'impasto sul piano di lavoro, distanziandole un po' per poter lavorare ciascuna.
Fate rotolare ogni porzione sotto il palmo con movimenti circolari stretti sul piano di lavoro, fino a formare una pallina liscia e rotonda.
Disponete le palline sulla teglia rivestita, lasciando molto spazio fra loro perché possano allargarsi.
Premete delicatamente la sommità di ogni pallina con le dita distese, schiacciandola in un disco spesso circa 1 cm.
Inserite la teglia nel forno.
Cuocete i biscotti finché i bordi saranno appena rassodati e leggermente dorati; il centro sembrerà ancora un po' crudo, ed è normale.
Indossando i guanti da forno, estraete con cautela la teglia dal forno.
Lasciate i biscotti sulla teglia per 5 minuti, finché si saranno rassodati abbastanza da poterli spostare senza romperli.
Infilate una spatola sottile sotto ogni biscotto, trasferitelo sulla gratella e lasciate raffreddare completamente per circa 20 minuti.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Preriscaldate il forno a 180 °C.⏱ 10 min |
| 2 | — | | Rivestite la teglia da forno con carta da forno.⏱ 20 s |
| 3 | 115 g | | Mettete il burro nella ciotola grande.⏱ 5 sRisultatoBurro non salato |
| 4 | 150 g | | Aggiungete lo zucchero nella ciotola con il burro.⏱ 5 sRisultatoBurro non salato e zucchero bianco |
| 5 | — | | Lavorate il burro e lo zucchero finché il composto sarà chiaro, leggero e soffice.⏱ 3 minRisultatoBurro e zucchero montati chiari |
| 6 | 1 pezzo | | Rompete l'uovo nella ciotola ed eliminate il guscio.⏱ 10 sRisultatoBurro e zucchero montati chiari con uovo |
| 7 | 1 cucchiaino | | Aggiungete l'estratto di vaniglia nella ciotola.⏱ 5 sRisultatoComposto chiaro e spumoso di burro, zucchero, uovo ed estratto di vaniglia |
| 8 | — | | Incorporate l'uovo e la vaniglia al composto cremoso, sbattendo fino a ottenere un insieme omogeneo e liscio.⏱ 30 sRisultatoCrema all'uovo e vaniglia |
| 9 | 240 g | | Misurate la farina nella ciotola media.⏱ 5 sRisultatoFarina 00 |
| 10 | 1 cucchiaino | | Aggiungete il lievito per dolci alla farina.⏱ 5 sRisultatoFarina 00 e lievito per dolci |
| 11 | 1 pizzico | | Aggiungete il sale al composto di farina.⏱ 5 sRisultatoFarina 00, lievito chimico e sale |
| 12 | — | | Mescolate farina, lievito per dolci e sale con una frusta fino a distribuirli uniformemente.⏱ 20 sRisultatoMiscela secca per biscotti |
| 13 | Miscela secca per biscottipassaggio 12 | | Versate il composto secco per i biscotti nella ciotola con la crema all'uovo e vaniglia.⏱ 10 sRisultatoCrema all'uovo e vaniglia e composto secco per biscotti |
| 14 | — | | Mescolate tutto con un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto morbido e uniforme; fermatevi appena non si vedono più striature di farina.⏱ 45 sRisultatoImpasto per biscotti allo zucchero |
| 15 | — | | Coprite bene la ciotola con pellicola alimentare.⏱ 10 s |
| 16 | — | | Mettete la ciotola coperta in frigorifero.⏱ 10 sRisultatoImpasto per biscotti allo zucchero |
| 17 | — | | Lasciate raffreddare l'impasto in frigorifero per 30 minuti, così si rassoderà e sarà più facile da lavorare.⏱ 30 minRisultatoImpasto per biscotti allo zucchero raffreddato |
| 18 | — | | Togliete la ciotola dal frigorifero quando l'impasto si sarà raffreddato e rassodato.⏱ 10 sRisultatoImpasto per biscotti allo zucchero raffreddato |
| 19 | — | | Prelevate l'impasto dalla ciotola e dividetelo in 12 porzioni uguali. → Into 12 equal portions⏱ 1 minRisultatoPorzioni di impasto per biscotti |
| 20 | Porzioni di impasto per biscottipassaggio 19 | | Disponete le porzioni d'impasto sul piano di lavoro, distanziandole un po' per poter lavorare ciascuna.⏱ 20 sRisultatoPorzioni di impasto per biscotti |
| 21 | — | | Fate rotolare ogni porzione sotto il palmo con movimenti circolari stretti sul piano di lavoro, fino a formare una pallina liscia e rotonda.⏱ 2 minRisultatoPalline di impasto formate |
| 22 | Palline di impasto formatepassaggio 21 | | Disponete le palline sulla teglia rivestita, lasciando molto spazio fra loro perché possano allargarsi.⏱ 30 sRisultatoPalline di impasto formate |
| 23 | — | | Premete delicatamente la sommità di ogni pallina con le dita distese, schiacciandola in un disco spesso circa 1 cm.⏱ 30 sRisultatoDischi di biscotto appiattiti |
| 24 | — | | Inserite la teglia nel forno.⏱ 10 sRisultatoDischi di biscotto appiattiti |
| 25 | — | | Cuocete i biscotti finché i bordi saranno appena rassodati e leggermente dorati; il centro sembrerà ancora un po' crudo, ed è normale.⏱ 11 minRisultatoBiscotti allo zucchero cotti |
| 26 | — | | Indossando i guanti da forno, estraete con cautela la teglia dal forno.⏱ 10 sRisultatoBiscotti allo zucchero cotti |
| 27 | — | | Lasciate i biscotti sulla teglia per 5 minuti, finché si saranno rassodati abbastanza da poterli spostare senza romperli.⏱ 5 minRisultatoBiscotti allo zucchero raffreddati |
| 28 | Biscotti allo zucchero raffreddatipassaggio 27 | | Infilate una spatola sottile sotto ogni biscotto, trasferitelo sulla gratella e lasciate raffreddare completamente per circa 20 minuti.⏱ 20 minRisultatoBiscotti allo zucchero raffreddati |
| Tempo totale | 1 h 19 min | ||
Una preparazione da consumare una porzione alla volta — per 12 pezzi. Servi la quantità desiderata e conserva il resto.
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 590kcal | |
| 8g | |
| 25g | |
| 15g | |
| 84g | |
| 38g | |
| 2g | |
| 189mg |
Classici biscotti allo zucchero preparati con estratto di vaniglia e burro, dai bordi croccanti e dal cuore morbido.
Cosa faraiLavorerete il burro con lo zucchero fino a ottenere una crema chiara e soffice, poi incorporerete l'uovo e la vaniglia. Mescolerete in un'altra ciotola farina, lievito per dolci e sale, unirete gli ingredienti secchi a quelli umidi e farete raffreddare l'impasto per 30 minuti. Dividerete l'impasto in 12 palline, le schiaccerete leggermente e cuocerete i biscotti finché i bordi saranno sodi e appena dorati, ma il centro resterà ancora un po' morbido. Lasciateli raffreddare sulla teglia per 5 minuti prima di trasferirli su una gratella.
