Rotolini di sushi fatti in casa con salmone adatto al consumo crudo, avocado e semi di sesamo croccanti, serviti con wasabi e salsa di soia.
400g
480ml
60ml
20g
8g
1pezzo
2pezzi
2pezzi
venduto per essere consumato crudo, acquistato da un pescivendolo affidabile300g
8pezzi
60ml
20g
60g
15g| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 480ml | — | — | |
| 3 | | 60ml | — | — | |
| 4 | | 20g | — | — | |
| 5 | | 8g | — | — | |
| 6 | | 1pezzo | — | — | |
| 7 | | 2pezzi | — | — | |
| 8 | | 2pezzi | — | — | |
| 9 | | 300g | venduto per essere consumato crudo, acquistato da un pescivendolo affidabile | — | |
| 10 | | 8pezzi | — | — | |
| 11 | | 60ml | — | — | |
| 12 | | 20g | — | — | |
| 13 | | 60g | — | — | |
| 14 | | 15g | — | — |
Versate il riso per sushi nello scolapasta e sciacquatelo sotto acqua corrente fredda, muovendo i chicchi con la mano, finché l'acqua uscirà completamente limpida.
Riso per sushi · 400 g
Trasferite il riso sciacquato nella casseruola media.
Versate l'acqua nella casseruola sopra il riso.
Acqua · 480 mlMettete la casseruola a fuoco alto, portate a forte bollore con il coperchio chiuso, poi abbassate subito il fuoco al minimo possibile.
Tenete il coperchio ben chiuso e cuocete a fuoco bassissimo per 18 minuti, senza mai sollevarlo, finché tutta l'acqua sarà assorbita.
Versate l'aceto di riso nella ciotola piccola.
Aceto di riso · 60 ml
Aggiungete lo zucchero all'aceto nella ciotolina.
Zucchero · 20 gAggiungete il sale nella ciotola.
Sale · 8 gMescolate energicamente finché lo zucchero e il sale saranno completamente sciolti nell'aceto.
Versate il riso cotto a vapore, ancora caldo, nella ciotola grande, distribuendolo senza compattarlo.
Versate l'aceto per sushi in modo uniforme sul riso caldo.
Con un cucchiaio di legno, sollevate e separate il riso con movimenti ampi e decisi, in modo da condire ogni chicco con l'aceto; contemporaneamente sventolate il riso per farlo raffreddare rapidamente. Lavorate delicatamente per mantenere interi i chicchi.
Lasciate raffreddare il riso scoperto a temperatura ambiente per circa 20 minuti; prima di arrotolarlo dovrà risultare appena tiepido al tatto.
Passate il pelapatate con decisione lungo la carota, su tutti i lati, finché non rimane più buccia.
Carote · 1 pezzo
Tagliate la carota sbucciata a bastoncini sottili, larghi circa 5 mm e lunghi quanto il foglio di nori.
Trasferite la carota tagliata a julienne in una ciotolina e tenetela da parte.
Tagliate ogni cetriolo a metà nel senso della lunghezza, ottenendo 4 metà lunghe.
Cetriolo · 2 pezziPassate la punta del coltello lungo la parte centrale con i semi di ciascuna metà e raschiateli via con la polpa acquosa, lasciando soltanto la parte soda.
Tagliate ciascuna metà privata dei semi nel senso della lunghezza, ottenendo bastoncini larghi circa 5 mm e lunghi quanto il foglio di nori.
Trasferite i bastoncini di cetriolo in una seconda ciotolina e teneteli da parte.
Tagliate ogni avocado a metà nel senso della lunghezza, facendo girare il coltello intorno al nocciolo; ruotate le metà in senso opposto per separarle ed estraete i noccioli con un cucchiaio.
Avocado · 2 pezziStaccate con le dita la buccia da ogni metà di avocado, iniziando dall'estremità stretta e lasciando intatta la polpa.
Tagliate ogni metà sbucciata nel senso della lunghezza, a fettine spesse circa 5 mm.
Trasferite le fettine di avocado in una terza ciotolina e tenetele da parte.
Con movimenti lunghi e sicuri del coltello, tagliate il salmone a strisce larghe circa 1 cm e lunghe quanto il foglio di nori.
Salmone per sushi · 300 gTrasferite le strisce di salmone in una quarta ciotolina e tenetele in frigorifero fino al momento di arrotolare.
Disponete un foglio di nori sulla stuoietta per sushi con il lato lucido rivolto verso il basso e il bordo lungo verso di voi.
Fogli di nori · 8 pezzi
Premete il nori con il palmo per appiattirlo e allineatene il bordo lungo a quello della stuoietta più vicino a voi.
Distribuite una porzione di riso per sushi raffreddato sul nori e stendetela in uno strato uniforme con il dorso di un cucchiaio di legno bagnato, lasciando libera una striscia di 2 cm sul bordo più lontano.
Disponete alcuni bastoncini di carota in fila ordinata sul riso, a circa un terzo della distanza dal bordo più vicino a voi.
Disponete 2 o 3 bastoncini di cetriolo accanto alla carota, sulla stessa linea.
Disponete alcune fettine di avocado sopra la carota e il cetriolo.
Disponete 2 o 3 strisce di salmone accanto alle verdure, sulla stessa linea.
Sollevate il bordo della stuoietta più vicino a voi e arrotolatelo con decisione sopra il ripieno, premendo man mano verso il basso e in avanti e tenendo il ripieno ben raccolto con la punta delle dita. Continuate ad arrotolare con pressione uniforme finché la striscia di nori rimasta libera sigillerà il rotolo; tenete premuto delicatamente per qualche secondo.
Ripetete l'operazione di stesura, farcitura e arrotolamento con i fogli di nori rimasti, bagnando di nuovo il cucchiaio quando necessario, fino a ottenere 8 rotoli ben stretti.
Con un coltello affilato e bagnato, tagliate ogni rotolo a metà, poi dividete ciascuna metà in 3 pezzi uguali con tagli netti e decisi; pulite e bagnate la lama tra un taglio e l'altro, per non strappare il riso.
Versate la salsa di soia in una ciotolina per intingere.
Salsa di soia · 60 mlMettete la pasta di wasabi in una seconda ciotolina per intingere.
Pasta di wasabi · 20 gDisponete lo zenzero sottaceto in una terza ciotolina per intingere.
Zenzero sottaceto · 60 g| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | Versate il riso per sushi nello scolapasta e sciacquatelo sotto acqua corrente fredda, muovendo i chicchi con la mano, finché l'acqua uscirà completamente limpida.⏱ 1 minRisultatoRiso da sushi sciacquato |
| 2 | Riso da sushi sciacquatopassaggio 1 | | Trasferite il riso sciacquato nella casseruola media.⏱ 10 sRisultatoRiso da sushi sciacquato |
| 3 | 480 ml | | Versate l'acqua nella casseruola sopra il riso.⏱ 10 sRisultatoRiso da sushi sciacquato e acqua |
| 4 | — | | Mettete la casseruola a fuoco alto, portate a forte bollore con il coperchio chiuso, poi abbassate subito il fuoco al minimo possibile.⏱ 5 minRisultatoRiso in ebollizione |
| 5 | — | | Tenete il coperchio ben chiuso e cuocete a fuoco bassissimo per 18 minuti, senza mai sollevarlo, finché tutta l'acqua sarà assorbita.⏱ 18 minRisultatoRiso per sushi cottousato nel passaggio 10 |
| 6 | 60 ml | | Versate l'aceto di riso nella ciotola piccola.⏱ 5 sRisultatoAceto di riso |
| 7 | 20 g | | Aggiungete lo zucchero all'aceto nella ciotolina.⏱ 5 sRisultatoAceto di riso e zucchero |
| 8 | 8 g | | Aggiungete il sale nella ciotola.⏱ 5 sRisultatoAceto di riso, zucchero e sale |
| 9 | — | | Mescolate energicamente finché lo zucchero e il sale saranno completamente sciolti nell'aceto.⏱ 1 minRisultatoAceto per sushiusato nel passaggio 11 |
| 10 | Riso per sushi cottopassaggio 5 | | Versate il riso cotto a vapore, ancora caldo, nella ciotola grande, distribuendolo senza compattarlo.⏱ 15 sRisultatoRiso per sushi cotto |
| 11 | Aceto per sushipassaggio 9 | | Versate l'aceto per sushi in modo uniforme sul riso caldo.⏱ 10 sRisultatoRiso per sushi cotto e aceto per sushi |
| 12 | — | | Con un cucchiaio di legno, sollevate e separate il riso con movimenti ampi e decisi, in modo da condire ogni chicco con l'aceto; contemporaneamente sventolate il riso per farlo raffreddare rapidamente. Lavorate delicatamente per mantenere interi i chicchi.⏱ 2 minRisultatoRiso per sushi condito |
| 13 | — | | Lasciate raffreddare il riso scoperto a temperatura ambiente per circa 20 minuti; prima di arrotolarlo dovrà risultare appena tiepido al tatto.⏱ 20 minRisultatoRiso per sushi raffreddatousato nel passaggio 29 |
| 14 | 1 pezzo | | Passate il pelapatate con decisione lungo la carota, su tutti i lati, finché non rimane più buccia.⏱ 30 sRisultatoCarote pelate |
| 15 | Carote pelatepassaggio 14 | | Tagliate la carota sbucciata a bastoncini sottili, larghi circa 5 mm e lunghi quanto il foglio di nori.⏱ 1 minRisultatoCarote tagliate a julienne |
| 16 | Carote tagliate a juliennepassaggio 15 | | Trasferite la carota tagliata a julienne in una ciotolina e tenetela da parte.⏱ 10 sRisultatoCarote tagliate a julienneusato nel passaggio 30 |
| 17 | 2 pezzi | | Tagliate ogni cetriolo a metà nel senso della lunghezza, ottenendo 4 metà lunghe.⏱ 20 sRisultatoCetriolo tagliato a metà |
| 18 | Cetriolo tagliato a metàpassaggio 17 | | Passate la punta del coltello lungo la parte centrale con i semi di ciascuna metà e raschiateli via con la polpa acquosa, lasciando soltanto la parte soda.⏱ 30 sRisultatoMetà di cetriolo private dei semi |
| 19 | Metà di cetriolo private dei semipassaggio 18 | | Tagliate ciascuna metà privata dei semi nel senso della lunghezza, ottenendo bastoncini larghi circa 5 mm e lunghi quanto il foglio di nori.⏱ 1 minRisultatoBastoncini di cetriolo |
| 20 | Bastoncini di cetriolopassaggio 19 | | Trasferite i bastoncini di cetriolo in una seconda ciotolina e teneteli da parte.⏱ 10 sRisultatoBastoncini di cetriolousato nel passaggio 31 |
| 21 | 2 pezzi | | Tagliate ogni avocado a metà nel senso della lunghezza, facendo girare il coltello intorno al nocciolo; ruotate le metà in senso opposto per separarle ed estraete i noccioli con un cucchiaio.⏱ 30 sRisultatoAvocado tagliati a metà |
| 22 | Avocado tagliati a metàpassaggio 21 | | Staccate con le dita la buccia da ogni metà di avocado, iniziando dall'estremità stretta e lasciando intatta la polpa.⏱ 30 sRisultatoMetà di avocado sbucciate |
| 23 | Metà di avocado sbucciatepassaggio 22 | | Tagliate ogni metà sbucciata nel senso della lunghezza, a fettine spesse circa 5 mm.⏱ 40 sRisultatoAvocado affettato |
| 24 | Avocado affettatopassaggio 23 | | Trasferite le fettine di avocado in una terza ciotolina e tenetele da parte.⏱ 10 sRisultatoAvocado affettatousato nel passaggio 32 |
| 25 | 300 g | | Con movimenti lunghi e sicuri del coltello, tagliate il salmone a strisce larghe circa 1 cm e lunghe quanto il foglio di nori.⏱ 1 minRisultatoStrisce di salmone |
| 26 | Strisce di salmonepassaggio 25 | | Trasferite le strisce di salmone in una quarta ciotolina e tenetele in frigorifero fino al momento di arrotolare.⏱ 10 sRisultatoStrisce di salmoneusato nel passaggio 33 |
| 27 | 8 pezzi | | Disponete un foglio di nori sulla stuoietta per sushi con il lato lucido rivolto verso il basso e il bordo lungo verso di voi.⏱ 10 sRisultatoFogli di nori |
| 28 | — | | Premete il nori con il palmo per appiattirlo e allineatene il bordo lungo a quello della stuoietta più vicino a voi.⏱ 5 sRisultatoFoglio di nori distesousato nel passaggio 34 |
| 29 | Riso per sushi raffreddatopassaggio 13 | | Distribuite una porzione di riso per sushi raffreddato sul nori e stendetela in uno strato uniforme con il dorso di un cucchiaio di legno bagnato, lasciando libera una striscia di 2 cm sul bordo più lontano.⏱ 30 sRisultatoNori ricoperto di riso |
| 30 | Carote tagliate a juliennepassaggio 16 | | Disponete alcuni bastoncini di carota in fila ordinata sul riso, a circa un terzo della distanza dal bordo più vicino a voi.⏱ 20 sRisultatoCarote a julienne e nori ricoperto di riso |
| 31 | Bastoncini di cetriolopassaggio 20 | | Disponete 2 o 3 bastoncini di cetriolo accanto alla carota, sulla stessa linea.⏱ 20 sRisultatoBastoncini di cetriolo, carote a julienne e nori ricoperto di riso |
| 32 | Avocado affettatopassaggio 24 | | Disponete alcune fettine di avocado sopra la carota e il cetriolo.⏱ 20 sRisultatoBastoncini di cetriolo, carote a julienne, nori ricoperto di riso e avocado a fettine |
| 33 | Strisce di salmonepassaggio 26 | | Disponete 2 o 3 strisce di salmone accanto alle verdure, sulla stessa linea.⏱ 20 sRisultatoBastoncini di cetriolo and carote a julienne mixture |
| 34 | Foglio di nori distesopassaggio 28 | | Sollevate il bordo della stuoietta più vicino a voi e arrotolatelo con decisione sopra il ripieno, premendo man mano verso il basso e in avanti e tenendo il ripieno ben raccolto con la punta delle dita. Continuate ad arrotolare con pressione uniforme finché la striscia di nori rimasta libera sigillerà il rotolo; tenete premuto delicatamente per qualche secondo.⏱ 40 sRisultatoRotolo di sushi non tagliato |
| Bastoncini di cetriolo, carote a julienne, nori ricoperto di riso, avocado a fettine e strisce di salmonepassaggio 33 | |||
| 35 | — | | Ripetete l'operazione di stesura, farcitura e arrotolamento con i fogli di nori rimasti, bagnando di nuovo il cucchiaio quando necessario, fino a ottenere 8 rotoli ben stretti.⏱ 8 minRisultato8 rotoli di sushi non tagliati |
| 36 | — | | Con un coltello affilato e bagnato, tagliate ogni rotolo a metà, poi dividete ciascuna metà in 3 pezzi uguali con tagli netti e decisi; pulite e bagnate la lama tra un taglio e l'altro, per non strappare il riso. → Into 48 equal portions⏱ 3 minRisultatoRotoli di sushi tagliati a fetteusato nel passaggio 40 |
| 37 | 60 ml | Versate la salsa di soia in una ciotolina per intingere.⏱ 5 s | |
| 38 | 20 g | Mettete la pasta di wasabi in una seconda ciotolina per intingere.⏱ 5 s | |
| 39 | 60 g | Disponete lo zenzero sottaceto in una terza ciotolina per intingere.⏱ 5 s | |
| Tempo totale | 1 h 4 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 493kcal | |
| 23g | |
| 23g | |
| 4g | |
| 50g | |
| 10g | |
| 8g | |
| 2 210mg |
Rotolini di sushi fatti in casa con salmone adatto al consumo crudo, avocado e semi di sesamo croccanti, serviti con wasabi e salsa di soia.
Cosa faraiSciacquerete e cuocerete il riso per sushi, poi lo condirete con una miscela di aceto e lo lascerete raffreddare a temperatura ambiente. Nel frattempo preparerete quattro ripieni separati: carote tagliate a julienne, bastoncini di cetriolo, fettine di avocado e strisce di salmone, tutti tagliati alla lunghezza del foglio di nori. Una volta raffreddato il riso, disporrete i ripieni su ciascun foglio di nori, arrotolerete strettamente con una stuoietta, taglierete i rotoli a bocconcini e li sistemerete su un vassoio con i condimenti.
