Girelle svedesi alla cannella con impasto profumato al cardamomo, spirale di zucchero e cannella e granella di zucchero sulla superficie.
300ml
7g
70g
2cucchiaino
1cucchiaino
3pezzi
550g
280g
80g
3cucchiaino
30g| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300ml | — | — | |
| 2 | | 7g | — | — | |
| 3 | | 70g | — | — | |
| 4 | | 2cucchiaino | — | — | |
| 5 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 6 | | 3pezzi | — | — | |
| 7 | | 550g | — | — | |
| 8 | | 280g | — | — | |
| 9 | | 80g | — | — | |
| 10 | | 3cucchiaino | — | — | |
| 11 | | 30g | — | — |
Versate il latte in un pentolino.
Latte intero · 300 ml
Mettete la casseruola a fuoco basso e scaldate il latte, mescolando di tanto in tanto, finché avrà raggiunto appena la temperatura corporea: immergete un dito e non dovrà sembrare né caldo né freddo.
Versate il lievito di birra secco istantaneo nella ciotola grande.
Lievito di birra istantaneo · 7 g
Aggiungete lo zucchero semolato fine alla ciotola con il lievito.
Zucchero semolato fine · 70 gAggiungete il cardamomo macinato nella ciotola.
Cardamomo macinato · 2 cucchiainoAggiungete il sale nella ciotola.
Sale · 1 cucchiainoVersate il latte tiepido nella ciotola e mescolate brevemente per sciogliere lo zucchero.
Rompete le uova nella ciotola, eliminando i gusci.
Uovo · 2 pezziSbattete tutto con una frusta finché le uova saranno completamente incorporate e il composto risulterà liscio.
Aggiungete tutta in una volta la farina 00 nella ciotola.
Farina 00 · 550 gMescolate con un cucchiaio di legno finché non resterà farina asciutta e il composto diventerà un impasto grossolano e irregolare.
Aggiungete nella ciotola il burro non salato, ammorbidito a temperatura ambiente e tagliato a dadini piccoli.
Burro non salato · 180 gIncorporate il burro nell'impasto lavorando a mano, stringendo e ripiegando ripetutamente la massa finché il burro sarà completamente assorbito e l'impasto risulterà liscio, morbido e leggermente appiccicoso: occorreranno circa 10 minuti di lavorazione energica.
Coprite ermeticamente la ciotola con pellicola alimentare.
Lasciate lievitare l'impasto a temperatura ambiente, in un luogo tiepido, finché sarà raddoppiato di volume, per circa 1 ora.
Mettete il burro non salato per il ripieno, ammorbidito a temperatura ambiente, in una ciotolina.
Burro non salato · 100 g
Aggiungete lo zucchero di canna chiaro al burro.
Zucchero di canna chiaro · 80 gAggiungete la cannella in polvere nella ciotola.
Cannella in polvere · 3 cucchiainoLavorate burro, zucchero e cannella con un cucchiaio di legno, fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Sgonfiate con decisione l'impasto lievitato premendolo con il pugno per far uscire il gas, poi appiattitelo contro il fondo della ciotola.
Trasferite l'impasto su un piano di lavoro pulito e stendetelo con il mattarello in un rettangolo largo circa 40 cm e alto 30 cm, mantenendo i bordi il più regolari possibile.
Distribuite il ripieno di burro alla cannella sull'impasto con un cucchiaio e stendetelo in uno strato uniforme fino ai bordi usando una spatola.
Partendo dal bordo lungo più vicino a voi, arrotolate strettamente l'impasto in un cilindro compatto, premendo delicatamente man mano per mantenerlo ben avvolto.
Trasferite il cilindro d'impasto sul tagliere.
Tagliate il cilindro con un coltello affilato in 16 fette uguali, spesse circa 2,5 cm ciascuna.
Scaldate il forno a 200 °C.
Rivestite una teglia grande con carta da forno.
Disponete le 16 girelle alla cannella sulla teglia rivestita, con il lato tagliato rivolto verso l'alto, distanziandole di circa 3 cm perché possano allargarsi.
Lasciate lievitare le girelle, coperte senza stringere, a temperatura ambiente tiepida per circa 30 minuti, finché saranno visibilmente gonfie e soffici.
Rompete l'uovo per la spennellatura in una ciotolina, eliminando il guscio.
Uovo · 1 pezzoSbattete l'uovo con una forchetta finché albume e tuorlo saranno completamente amalgamati.
Spennellate generosamente la sommità e i lati di ogni girella con l'uovo sbattuto, usando un pennello da cucina.
Distribuite la granella di zucchero in modo uniforme sulla superficie di tutte le girelle.
Zucchero in granella grossa · 30 gInfornate la teglia usando guanti da forno.
Cuocete le girelle per circa 12-14 minuti, finché saranno ben dorate sopra e completamente cotte.
Sfornate la teglia usando i guanti da forno.
Lasciate raffreddare le girelle sulla teglia per 10 minuti, finché potrete maneggiarle.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 ml | | Versate il latte in un pentolino.⏱ 10 sRisultatoLatte intero |
| 2 | — | | Mettete la casseruola a fuoco basso e scaldate il latte, mescolando di tanto in tanto, finché avrà raggiunto appena la temperatura corporea: immergete un dito e non dovrà sembrare né caldo né freddo.⏱ 2 minRisultatoLatte caldousato nel passaggio 7 |
| 3 | 7 g | | Versate il lievito di birra secco istantaneo nella ciotola grande.⏱ 10 sRisultatoLievito di birra secco istantaneo |
| 4 | 70 g | | Aggiungete lo zucchero semolato fine alla ciotola con il lievito.⏱ 10 sRisultatoLievito di birra secco istantaneo e zucchero semolato fine |
| 5 | 2 cucchiaino | | Aggiungete il cardamomo macinato nella ciotola.⏱ 10 sRisultatoLievito di birra secco istantaneo, zucchero semolato fine e cardamomo macinato |
| 6 | 1 cucchiaino | | Aggiungete il sale nella ciotola.⏱ 10 sRisultatoLievito di birra secco istantaneo, zucchero semolato fine, cardamomo macinato e sale |
| 7 | Latte caldopassaggio 2 | | Versate il latte tiepido nella ciotola e mescolate brevemente per sciogliere lo zucchero.⏱ 10 sRisultatoLievito di birra secco istantaneo and zucchero semolato fine mixture |
| 8 | 2 pezzi | | Rompete le uova nella ciotola, eliminando i gusci.⏱ 15 sRisultatoLievito di birra secco istantaneo and zucchero semolato fine mixture |
| 9 | — | | Sbattete tutto con una frusta finché le uova saranno completamente incorporate e il composto risulterà liscio.⏱ 30 sRisultatoMiscela liquida con lievito |
| 10 | 550 g | | Aggiungete tutta in una volta la farina 00 nella ciotola.⏱ 15 sRisultatoMiscela liquida con lievito e farina 00 |
| 11 | — | | Mescolate con un cucchiaio di legno finché non resterà farina asciutta e il composto diventerà un impasto grossolano e irregolare.⏱ 1 minRisultatoImpasto grezzo |
| 12 | 180 g | | Aggiungete nella ciotola il burro non salato, ammorbidito a temperatura ambiente e tagliato a dadini piccoli.⏱ 10 sRisultatoImpasto grossolano e burro non salato |
| 13 | — | | Incorporate il burro nell'impasto lavorando a mano, stringendo e ripiegando ripetutamente la massa finché il burro sarà completamente assorbito e l'impasto risulterà liscio, morbido e leggermente appiccicoso: occorreranno circa 10 minuti di lavorazione energica.⏱ 10 minRisultatoImpasto arricchito |
| 14 | — | | Coprite ermeticamente la ciotola con pellicola alimentare.⏱ 10 s |
| 15 | — | | Lasciate lievitare l'impasto a temperatura ambiente, in un luogo tiepido, finché sarà raddoppiato di volume, per circa 1 ora.⏱ 1 hRisultatoImpasto arricchito lievitato |
| 16 | 100 g | | Mettete il burro non salato per il ripieno, ammorbidito a temperatura ambiente, in una ciotolina.⏱ 10 sRisultatoBurro non salato |
| 17 | 80 g | | Aggiungete lo zucchero di canna chiaro al burro.⏱ 10 sRisultatoBurro non salato e zucchero di canna chiaro |
| 18 | 3 cucchiaino | | Aggiungete la cannella in polvere nella ciotola.⏱ 10 sRisultatoBurro non salato, zucchero di canna chiaro e cannella in polvere |
| 19 | — | | Lavorate burro, zucchero e cannella con un cucchiaio di legno, fino a ottenere una crema liscia e omogenea.⏱ 1 minRisultatoRipieno di burro alla cannellausato nel passaggio 22 |
| 20 | — | | Sgonfiate con decisione l'impasto lievitato premendolo con il pugno per far uscire il gas, poi appiattitelo contro il fondo della ciotola.⏱ 20 sRisultatoImpasto arricchito sgonfiato |
| 21 | Impasto arricchito sgonfiatopassaggio 20 | | Trasferite l'impasto su un piano di lavoro pulito e stendetelo con il mattarello in un rettangolo largo circa 40 cm e alto 30 cm, mantenendo i bordi il più regolari possibile.⏱ 2 minRisultatoRettangolo di impasto stesousato nel passaggio 23 |
| 22 | Ripieno di burro alla cannellapassaggio 19 | | Distribuite il ripieno di burro alla cannella sull'impasto con un cucchiaio e stendetelo in uno strato uniforme fino ai bordi usando una spatola.⏱ 1 minRisultatoRettangolo d'impasto farcito |
| 23 | Rettangolo di impasto stesopassaggio 21 | | Partendo dal bordo lungo più vicino a voi, arrotolate strettamente l'impasto in un cilindro compatto, premendo delicatamente man mano per mantenerlo ben avvolto.⏱ 1 minRisultatoCilindro d'impasto per girelle alla cannella |
| Rettangolo d'impasto farcitopassaggio 22 | |||
| 24 | — | | Trasferite il cilindro d'impasto sul tagliere.⏱ 10 sRisultatoCilindro d'impasto per girelle alla cannella |
| 25 | — | | Tagliate il cilindro con un coltello affilato in 16 fette uguali, spesse circa 2,5 cm ciascuna. → Into 16 equal portions⏱ 2 minRisultato16 fette crude di girelle alla cannellausato nel passaggio 28 |
| 26 | — | | Scaldate il forno a 200 °C.⏱ 10 min |
| 27 | — | | Rivestite una teglia grande con carta da forno.⏱ 30 s |
| 28 | 16 fette crude di girelle alla cannellapassaggio 25 | | Disponete le 16 girelle alla cannella sulla teglia rivestita, con il lato tagliato rivolto verso l'alto, distanziandole di circa 3 cm perché possano allargarsi.⏱ 1 minRisultato16 fette crude di girelle alla cannella |
| 29 | — | | Lasciate lievitare le girelle, coperte senza stringere, a temperatura ambiente tiepida per circa 30 minuti, finché saranno visibilmente gonfie e soffici.⏱ 30 minRisultatoGirelle alla cannella lievitate |
| 30 | 1 pezzo | | Rompete l'uovo per la spennellatura in una ciotolina, eliminando il guscio.⏱ 10 sRisultatoUovo |
| 31 | — | | Sbattete l'uovo con una forchetta finché albume e tuorlo saranno completamente amalgamati.⏱ 20 sRisultatoUovo sbattuto |
| 32 | Uovo sbattutopassaggio 31 | | Spennellate generosamente la sommità e i lati di ogni girella con l'uovo sbattuto, usando un pennello da cucina.⏱ 1 minRisultatoGirelle alla cannella spennellate d'uovo |
| 33 | 30 g | | Distribuite la granella di zucchero in modo uniforme sulla superficie di tutte le girelle.⏱ 30 sRisultatoGirelle alla cannella cosparse di granella di zucchero |
| 34 | — | | Infornate la teglia usando guanti da forno.⏱ 10 sRisultatoGirelle alla cannella cosparse di granella di zucchero |
| 35 | — | | Cuocete le girelle per circa 12-14 minuti, finché saranno ben dorate sopra e completamente cotte.⏱ 14 minRisultatoGirelle alla cannella cotte |
| 36 | — | | Sfornate la teglia usando i guanti da forno.⏱ 10 sRisultatoGirelle alla cannella cotte |
| 37 | — | | Lasciate raffreddare le girelle sulla teglia per 10 minuti, finché potrete maneggiarle.⏱ 10 minRisultatoGirelle alla cannella raffreddate |
| Tempo totale | 2 h 21 min | ||
Una preparazione da consumare una porzione alla volta — per 16 pezzi. Servi la quantità desiderata e conserva il resto.
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 322kcal | |
| 6g | |
| 16g | |
| 10g | |
| 39g | |
| 12g | |
| 1g | |
| 172mg |
Girelle svedesi alla cannella con impasto profumato al cardamomo, spirale di zucchero e cannella e granella di zucchero sulla superficie.
Cosa faraiPreparerete un impasto al cardamomo arricchito con burro, lo lascerete lievitare per un'ora, poi lo stenderete, lo spalmerete di burro alla cannella, lo taglierete in girelle e lascerete lievitare ancora per mezz'ora. Spennellerete con uovo, cospargerete di granella di zucchero e cuocerete in forno fino a doratura. I passaggi cruciali sono scaldare il latte esattamente alla temperatura corporea, incorporare completamente il burro impastando e capire quando l'impasto è raddoppiato e le girelle sono ben gonfie.
