Pan di Spagna arrotolato con confettura di lamponi e spolverizzato di zucchero a velo.
3pezzi
75g
75g
10g
120g| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 3pezzi | — | — | |
| 2 | | 75g | — | — | |
| 3 | | 75g | — | — | |
| 4 | | 10g | — | — | |
| 5 | | 120g | — | — |
Accendete il forno a 200 °C e lasciatelo raggiungere completamente la temperatura.
Rivestite la teglia per rotoli (circa 33 × 23 cm) con carta da forno, facendola aderire bene agli angoli.
Rompete le uova nella ciotola grande e scartate i gusci.
Uovo · 3 pezzi
Aggiungete lo zucchero semolato fine nella ciotola con le uova.
Zucchero semolato fine · 75 gMontate energicamente le uova con lo zucchero per circa 5 minuti, finché il composto diventa molto chiaro, denso e spumoso e forma un nastro quando sollevate la frusta.
Setacciate la farina autolievitante sul composto montato.
Farina autolievitante · 75 gCon un cucchiaio grande di metallo, incorporate delicatamente la farina nel composto di uova con movimenti lenti e decisi a forma di otto, passando al centro e sollevando dal fondo, finché la farina è appena incorporata e non restano tracce asciutte.
Versate l'impasto nella teglia rivestita e inclinatela delicatamente per distribuirlo in uno strato uniforme.
Con una spatola a gomito, stendete delicatamente l'impasto fino agli angoli, livellandolo bene fino ai bordi.
Inserite lo stampo nel forno.
Cuocete in forno finché il pan di Spagna è dorato, elastico al tatto e comincia a staccarsi dai bordi della teglia.
Togliete con attenzione la teglia dal forno usando i guanti da forno.
Stendete un foglio nuovo di carta da forno sul piano di lavoro.
Spolverizzate uniformemente il foglio nuovo di carta da forno con zucchero a velo, così il pan di Spagna non si attaccherà quando lo rovesciate.
Zucchero a velo · 5 gRovesciate subito il pan di Spagna sulla carta zuccherata, poi staccate delicatamente la carta di cottura dalla superficie.
Lavorando rapidamente mentre il pan di Spagna è ancora caldo e flessibile, aiutatevi con la carta sottostante per arrotolarlo stretto a partire dal lato corto, lasciando la carta all'interno del rotolo, e tenetelo fermo un momento perché prenda forma.
Lasciate raffreddare completamente sul piano di lavoro il pan di Spagna arrotolato, con la chiusura verso il basso, prima di farcirlo.
Srotolate delicatamente il pan di Spagna raffreddato sul piano di lavoro, distendendolo senza strapparlo.
Spalmate uniformemente la confettura di lamponi sulla superficie del pan di Spagna, lasciando libero un bordo di 1 cm lungo il lato corto più lontano.
Confettura di lamponi · 120 gAiutandovi con la carta, arrotolate nuovamente il pan di Spagna a partire dallo stesso lato corto, stringendo quanto basta senza schiacciare, per ottenere un rotolo compatto.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Accendete il forno a 200 °C e lasciatelo raggiungere completamente la temperatura.⏱ 10 min |
| 2 | — | | Rivestite la teglia per rotoli (circa 33 × 23 cm) con carta da forno, facendola aderire bene agli angoli.⏱ 1 min |
| 3 | 3 pezzi | | Rompete le uova nella ciotola grande e scartate i gusci.⏱ 10 sRisultatoUovo |
| 4 | 75 g | | Aggiungete lo zucchero semolato fine nella ciotola con le uova.⏱ 5 sRisultatoUova e zucchero semolato fine |
| 5 | — | | Montate energicamente le uova con lo zucchero per circa 5 minuti, finché il composto diventa molto chiaro, denso e spumoso e forma un nastro quando sollevate la frusta.⏱ 5 minRisultatoComposto di uova chiaro e denso |
| 6 | 75 g | | Setacciate la farina autolievitante sul composto montato.⏱ 5 sRisultatoComposto chiaro e denso di uova con farina autolievitante |
| 7 | — | | Con un cucchiaio grande di metallo, incorporate delicatamente la farina nel composto di uova con movimenti lenti e decisi a forma di otto, passando al centro e sollevando dal fondo, finché la farina è appena incorporata e non restano tracce asciutte.⏱ 40 sRisultatoImpasto per rotolo svizzero |
| 8 | Impasto per rotolo svizzeropassaggio 7 | | Versate l'impasto nella teglia rivestita e inclinatela delicatamente per distribuirlo in uno strato uniforme.⏱ 15 sRisultatoImpasto per rotolo svizzero |
| 9 | — | | Con una spatola a gomito, stendete delicatamente l'impasto fino agli angoli, livellandolo bene fino ai bordi.⏱ 20 sRisultatoImpasto livellato |
| 10 | — | | Inserite lo stampo nel forno.⏱ 10 sRisultatoImpasto livellato |
| 11 | — | | Cuocete in forno finché il pan di Spagna è dorato, elastico al tatto e comincia a staccarsi dai bordi della teglia.⏱ 12 minRisultatoPan di Spagna per rotolo cotto |
| 12 | — | | Togliete con attenzione la teglia dal forno usando i guanti da forno.⏱ 10 sRisultatoPan di Spagna per rotolo cottousato nel passaggio 15 |
| 13 | — | | Stendete un foglio nuovo di carta da forno sul piano di lavoro.⏱ 15 s |
| 14 | 5 g | | Spolverizzate uniformemente il foglio nuovo di carta da forno con zucchero a velo, così il pan di Spagna non si attaccherà quando lo rovesciate.⏱ 10 sRisultatoCarta da forno cosparsa di zucchero |
| 15 | Pan di Spagna per rotolo cottopassaggio 12 | | Rovesciate subito il pan di Spagna sulla carta zuccherata, poi staccate delicatamente la carta di cottura dalla superficie.⏱ 15 sRisultatoPan di Spagna sformato |
| 16 | — | | Lavorando rapidamente mentre il pan di Spagna è ancora caldo e flessibile, aiutatevi con la carta sottostante per arrotolarlo stretto a partire dal lato corto, lasciando la carta all'interno del rotolo, e tenetelo fermo un momento perché prenda forma.⏱ 30 sRisultatoPan di Spagna arrotolato |
| 17 | — | | Lasciate raffreddare completamente sul piano di lavoro il pan di Spagna arrotolato, con la chiusura verso il basso, prima di farcirlo.⏱ 1 hRisultatoPan di Spagna arrotolato e raffreddato |
| 18 | — | | Srotolate delicatamente il pan di Spagna raffreddato sul piano di lavoro, distendendolo senza strapparlo.⏱ 15 sRisultatoPan di Spagna raffreddato e srotolato |
| 19 | 120 g | | Spalmate uniformemente la confettura di lamponi sulla superficie del pan di Spagna, lasciando libero un bordo di 1 cm lungo il lato corto più lontano.⏱ 20 sRisultatoPan di Spagna spalmato di confettura |
| 20 | — | | Aiutandovi con la carta, arrotolate nuovamente il pan di Spagna a partire dallo stesso lato corto, stringendo quanto basta senza schiacciare, per ottenere un rotolo compatto.⏱ 30 sRisultatoRotolo di pan di Spagna |
| Tempo totale | 1 h 24 min | ||
Una preparazione da consumare una porzione alla volta— circa 4 porzioni. Servi la quantità desiderata e conserva il resto.
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 285kcal | |
| 7g | |
| 4g | |
| 1g | |
| 57g | |
| 40g | |
| 2g | |
| 127mg |
Pan di Spagna arrotolato con confettura di lamponi e spolverizzato di zucchero a velo.
Cosa faraiMonterete le uova con lo zucchero semolato fine fino a ottenere una massa chiara e spumosa, incorporerete delicatamente la farina setacciata e cuocerete l'impasto in una teglia rivestita finché sarà dorato ed elastico. Rovescerete subito il pan di Spagna caldo su carta cosparsa di zucchero a velo, lo arrotolerete ben stretto con la carta all'interno e lo lascerete raffreddare completamente. Quindi lo srotolerete, spalmerete la confettura, lo arrotolerete di nuovo con cura, lo spolverizzerete di zucchero a velo e servirete.
