Il tabbouleh è un'insalata levantina a base di bulgur con menta fresca e prezzemolo, ravvivata dal succo di limone e arricchita con pomodori perini.
50g
1cucchiaino
100ml
300g
6pezzi
30g
200g
2pezzi
60ml
1pizzico| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 50g | — | — | |
| 2 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 3 | | 100ml | — | — | |
| 4 | | 300g | — | — | |
| 5 | | 6pezzi | — | — | |
| 6 | | 30g | — | — | |
| 7 | | 200g | — | — | |
| 8 | | 2pezzi | — | — | |
| 9 | | 60ml | — | — | |
| 10 | | 1pizzico | — | — |
Versate il bulgur in una ciotola piccola.
Bulgur fine · 50 g
Aggiungete il sale al bulgur.
Sale · 0,25 cucchiainoVersate l'acqua appena bollita sul bulgur e sul sale.
Acqua · 100 mlLasciate assorbire l'acqua al bulgur per 15 minuti, finché è tenero e tutto il liquido è stato assorbito.
Tagliate a metà ogni pomodoro perino nel senso della larghezza.
Pomodori perini · 300 g
Con la punta del coltello eliminate e scartate i semi e la polpa acquosa da ogni metà.
Tagliate la polpa dei pomodori privati dei semi a dadini piccoli e uniformi di circa 5 mm.
Trasferite i pomodori a dadini in una ciotola grande.
Eliminate le radici e le eventuali punte verde scuro appassite dai cipollotti.
Cipollotti · 6 pezziTogliete e scartate lo strato più esterno di ogni cipollotto se è secco come carta o viscido.
Affettate i cipollotti puliti il più finemente possibile, usando sia la parte bianca sia quella verde.
Aggiungete i cipollotti tritati nella ciotola con i pomodori.
Staccate le foglie di menta dai gambi e tritatele finemente.
Foglie di menta fresca · 30 gAggiungete la menta tritata nella ciotola.
Staccate le foglie di prezzemolo dai gambi e tritatele finemente, muovendo il coltello avanti e indietro finché le foglie sono piccole e uniformi: il prezzemolo deve predominare nell'insalata.
Prezzemolo a foglia piatta · 200 gAggiungete il prezzemolo tritato nella ciotola.
Tagliate a metà i limoni e spremeteli con uno spremiagrumi in una ciotola piccola, eliminando gli eventuali semi.
Limone · 2 pezzi
Versate il succo di limone sulle erbe e sulle verdure.
Versate l'olio extravergine d'oliva nella ciotola.
Olio extravergine di oliva · 60 mlAggiungete con un cucchiaio il bulgur ammollato nella ciotola con gli altri ingredienti.
Cospargete l'insalata con il sale rimasto.
Sale · 0,75 cucchiainoAggiungete un pizzico di pepe nero macinato.
Pepe nero macinato · 1 pizzicoMescolate bene tutto con le pinze finché il bulgur, le erbe e le verdure sono amalgamati uniformemente e lucidi di condimento.
Lasciate riposare il tabbouleh per 10 minuti, così i sapori si amalgamano e il bulgur assorbe il condimento.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 50 g | | Versate il bulgur in una ciotola piccola.⏱ 5 sRisultatoBulgur fine |
| 2 | 0,25 cucchiaino | | Aggiungete il sale al bulgur.⏱ 5 sRisultatoBulgur fine e sale |
| 3 | 100 ml | | Versate l'acqua appena bollita sul bulgur e sul sale.⏱ 5 sRisultatoBulgur fine, sale e acqua |
| 4 | — | | Lasciate assorbire l'acqua al bulgur per 15 minuti, finché è tenero e tutto il liquido è stato assorbito.⏱ 15 minRisultatoBulgur ammollatousato nel passaggio 20 |
| 5 | 300 g | | Tagliate a metà ogni pomodoro perino nel senso della larghezza.⏱ 40 sRisultatoPomodori oblunghi tagliati a metà |
| 6 | Pomodori oblunghi tagliati a metàpassaggio 5 | | Con la punta del coltello eliminate e scartate i semi e la polpa acquosa da ogni metà.⏱ 30 sRisultatoPomodori oblunghi privati dei semi |
| 7 | Pomodori oblunghi privati dei semipassaggio 6 | | Tagliate la polpa dei pomodori privati dei semi a dadini piccoli e uniformi di circa 5 mm.⏱ 1 minRisultatoPomodori tagliati a dadini |
| 8 | Pomodori tagliati a dadinipassaggio 7 | | Trasferite i pomodori a dadini in una ciotola grande.⏱ 10 sRisultatoPomodori tagliati a dadini |
| 9 | 6 pezzi | | Eliminate le radici e le eventuali punte verde scuro appassite dai cipollotti.⏱ 20 sRisultatoCipollotti mondati |
| 10 | Cipollotti mondatipassaggio 9 | | Togliete e scartate lo strato più esterno di ogni cipollotto se è secco come carta o viscido.⏱ 30 sRisultatoCipollotti privati degli strati esterni |
| 11 | Cipollotti privati degli strati esternipassaggio 10 | | Affettate i cipollotti puliti il più finemente possibile, usando sia la parte bianca sia quella verde.⏱ 40 sRisultatoCipollotti tritati finemente |
| 12 | Cipollotti tritati finementepassaggio 11 | | Aggiungete i cipollotti tritati nella ciotola con i pomodori.⏱ 10 sRisultatoPomodori a dadini piccoli e cipollotti tritati finemente |
| 13 | 30 g | | Staccate le foglie di menta dai gambi e tritatele finemente.⏱ 1 minRisultatoMenta tritata finemente |
| 14 | Menta tritata finementepassaggio 13 | | Aggiungete la menta tritata nella ciotola.⏱ 10 sRisultatoMenta tritata finemente, pomodori a dadini piccoli e cipollotti tritati finemente |
| 15 | 200 g | | Staccate le foglie di prezzemolo dai gambi e tritatele finemente, muovendo il coltello avanti e indietro finché le foglie sono piccole e uniformi: il prezzemolo deve predominare nell'insalata.⏱ 2 minRisultatoPrezzemolo tritato finemente |
| 16 | Prezzemolo tritato finementepassaggio 15 | | Aggiungete il prezzemolo tritato nella ciotola.⏱ 10 sRisultatoPrezzemolo e menta tritati finemente, pomodori a dadini piccoli e cipollotti tritati finemente |
| 17 | 2 pezzi | | Tagliate a metà i limoni e spremeteli con uno spremiagrumi in una ciotola piccola, eliminando gli eventuali semi.⏱ 30 sRisultatoSucco di limone |
| 18 | Succo di limonepassaggio 17 | | Versate il succo di limone sulle erbe e sulle verdure.⏱ 5 sRisultatoSucco di limone, prezzemolo e menta tritati finemente, pomodori a dadini piccoli e cipollotti tritati finemente |
| 19 | 60 ml | | Versate l'olio extravergine d'oliva nella ciotola.⏱ 5 sRisultatoSucco di limone and prezzemolo e menta tritati finemente mixture |
| 20 | Bulgur ammollatopassaggio 4 | | Aggiungete con un cucchiaio il bulgur ammollato nella ciotola con gli altri ingredienti.⏱ 5 sRisultatoBulgur ammollato and succo di limone mixture |
| 21 | 0,75 cucchiaino | | Cospargete l'insalata con il sale rimasto.⏱ 5 sRisultatoBulgur ammollato and succo di limone mixture |
| 22 | 1 pizzico | | Aggiungete un pizzico di pepe nero macinato.⏱ 5 sRisultatoBulgur ammollato and succo di limone mixture |
| 23 | — | | Mescolate bene tutto con le pinze finché il bulgur, le erbe e le verdure sono amalgamati uniformemente e lucidi di condimento.⏱ 30 sRisultatoTabbouleh condito |
| 24 | — | | Lasciate riposare il tabbouleh per 10 minuti, così i sapori si amalgamano e il bulgur assorbe il condimento.⏱ 10 minRisultatoTabbouleh riposato |
| Tempo totale | 27 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 228kcal | |
| 5g | |
| 15g | |
| 2g | |
| 22g | |
| 5g | |
| 6g | |
| 620mg |
Il tabbouleh è un'insalata levantina a base di bulgur con menta fresca e prezzemolo, ravvivata dal succo di limone e arricchita con pomodori perini.
Cosa faraiLascerete in ammollo il bulgur mentre triterete finemente pomodori, cipollotti, menta e prezzemolo, che dovrà essere l'erba predominante. Mescolerete tutto con succo di limone e olio d'oliva, quindi lascerete riposare per 10 minuti, così i sapori si amalgameranno e il bulgur assorbirà il condimento prima di servire.
