Una salsa al sesamo liscia e versabile, preparata con tahina, succo di limone fresco, aglio crudo e cumino. Ha una consistenza piacevolmente densa che si ammorbidisce con acqua fredda, fino a velare gli ingredienti senza risultare pesante. Acidula, dal gusto di frutta secca e leggermente amarognola, accompagna bene verdure arrostite, carne alla griglia o pane piatto e si conserva in frigorifero fino a cinque giorni.
1spicchio
120g
75ml
0,5cucchiaino
0,75cucchiaino
60ml| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1spicchio | — | — | |
| 2 | | 120g | — | — | |
| 3 | | 75ml | — | — | |
| 4 | | 0,5cucchiaino | — | — | |
| 5 | | 0,75cucchiaino | — | — | |
| 6 | | 60ml | — | — |
Sbucciate lo spicchio d'aglio sul tagliere, eliminando la buccia cartacea.
Aglio · 1 spicchio
Trasferite lo spicchio d'aglio sbucciato nella ciotola piccola.
Grattugiate finemente lo spicchio d'aglio sbucciato nella ciotola piccola usando una grattugia microplane.
Mettete la tahina nella ciotola per mescolare con un cucchiaio.
Tahina · 120 g
Versate il succo di limone nella tahina.
Succo di limone · 60 mlRaschiate l'aglio grattugiato nella tahina con il succo di limone.
Aggiungete il cumino macinato nella ciotola.
Cumino macinato · 0,5 cucchiainoAggiungete il sale nella ciotola.
Sale · 0,5 cucchiainoMescolate con la frusta l'aglio, la tahina, il succo di limone, il cumino macinato e il sale finché il composto si rassoda formando una pasta densa e chiara.
Versate l'acqua fredda nel composto di tahina addensato.
Acqua fredda · 60 mlMescolate energicamente con la frusta finché la salsa si ammorbidisce e diventa liscia e fluida.
Assaggiate e, se serve più acidità, aggiungete fino a 1 cucchiaio di succo di limone.
Succo di limone · 15 mlAggiungete un altro pizzico di sale solo se necessario, quindi mescolate brevemente per amalgamare.
Sale · 0,25 cucchiaino
Versate la salsa tahina pronta in una ciotola da portata.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 spicchio | | Sbucciate lo spicchio d'aglio sul tagliere, eliminando la buccia cartacea.⏱ 15 sRisultatoSpicchio d'aglio sbucciato |
| 2 | Spicchio d'aglio sbucciatopassaggio 1 | | Trasferite lo spicchio d'aglio sbucciato nella ciotola piccola.⏱ 5 sRisultatoSpicchio d'aglio sbucciato |
| 3 | — | | Grattugiate finemente lo spicchio d'aglio sbucciato nella ciotola piccola usando una grattugia microplane.⏱ 20 sRisultatoAglio grattugiatousato nel passaggio 6 |
| 4 | 120 g | | Mettete la tahina nella ciotola per mescolare con un cucchiaio.⏱ 10 sRisultatoMiscela di salsa di soia e tahina |
| 5 | 60 ml | | Versate il succo di limone nella tahina.⏱ 10 sRisultatoMiscela di salsa di soia, tahina e succo di limone |
| 6 | Aglio grattugiatopassaggio 3 | | Raschiate l'aglio grattugiato nella tahina con il succo di limone.⏱ 5 sRisultatoMiscela di salsa di soia, tahina, succo di limone e aglio grattugiato |
| 7 | 0,5 cucchiaino | | Aggiungete il cumino macinato nella ciotola.⏱ 5 sRisultatoMiscela di salsa di soia and tahina mixture |
| 8 | 0,5 cucchiaino | | Aggiungete il sale nella ciotola.⏱ 5 sRisultatoMiscela di salsa di soia and tahina mixture |
| 9 | — | | Mescolate con la frusta l'aglio, la tahina, il succo di limone, il cumino macinato e il sale finché il composto si rassoda formando una pasta densa e chiara.⏱ 30 sRisultatoComposto di tahina addensato |
| 10 | 60 ml | | Versate l'acqua fredda nel composto di tahina addensato.⏱ 5 sRisultatoComposto di tahina addensato e acqua fredda |
| 11 | — | | Mescolate energicamente con la frusta finché la salsa si ammorbidisce e diventa liscia e fluida.⏱ 30 sRisultatoSalsa liscia alla tahina |
| 12 | 15 ml | | Assaggiate e, se serve più acidità, aggiungete fino a 1 cucchiaio di succo di limone.⏱ 5 sRisultatoSalsa tahina liscia con succo di limone |
| 13 | 0,25 cucchiaino | | Aggiungete un altro pizzico di sale solo se necessario, quindi mescolate brevemente per amalgamare.⏱ 5 sRisultatoSalsa tahina liscia con succo di limone e sale |
| 14 | Salsa tahina liscia con succo di limone e salepassaggio 13 | | Versate la salsa tahina pronta in una ciotola da portata.⏱ 10 sRisultatoSalsa tahina |
| Tempo totale | 5 min 5 s | ||
Non si serve da solo: si aggiunge ad altri piatti o si serve come accompagnamento. Conservalo fino al momento dell'utilizzo.
| Nutriente | Per 100 g |
|---|---|
| 280kcal | |
| 8g | |
| 24g | |
| 3g | |
| 13g | |
| 1g | |
| 4g | |
| 696mg |
Una salsa al sesamo liscia e versabile, preparata con tahina, succo di limone fresco, aglio crudo e cumino. Ha una consistenza piacevolmente densa che si ammorbidisce con acqua fredda, fino a velare gli ingredienti senza risultare pesante. Acidula, dal gusto di frutta secca e leggermente amarognola, accompagna bene verdure arrostite, carne alla griglia o pane piatto e si conserva in frigorifero fino a cinque giorni.
Cosa faraiGrattugierete l'aglio e lo amalgamerete con la tahina, il succo di limone, il cumino e il sale usando una frusta, finché il composto si addensa improvvisamente. Incorporerete quindi acqua fredda, continuando a mescolare con la frusta fino a ottenere una salsa liscia e versabile.
