Pollo tandoori speziato al garam masala e paprika, arrostito fino a doratura intensa e servito con coriandolo fresco e cipolla rossa.
2pezzi
2cucchiaino
6spicchi
30g
2cucchiaino
1cucchiaino
1cucchiaino
1cucchiaino
1cucchiaino
0,5cucchiaino
1pizzico
0,5cucchiaino
2cucchiaio
30g
1pezzo
15g| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 1 200g | — | — | ||
| 2 | | 2pezzi | — | — | |
| 3 | | 2cucchiaino | — | — | |
| 4 | | 6spicchi | — | — | |
| 5 | | 30g | — | — | |
| 6 | 200g | — | — | ||
| 7 | | 2cucchiaino | — | — | |
| 8 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 9 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 10 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 11 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 12 | | 0,5cucchiaino | — | — | |
| 13 | | 1pizzico | — | — | |
| 14 | | 0,5cucchiaino | — | — | |
| 15 | | 2cucchiaio | — | — | |
| 16 | | 30g | — | — | |
| 17 | | 1pezzo | — | — | |
| 18 | | 15g | — | — |
Adagiate i quarti posteriori di pollo sul tagliere.
Praticate due o tre incisioni profonde attraverso la pelle e la carne di ogni quarto, fino all'osso, per consentire alla marinata di penetrare.
Trasferite i pezzi di pollo incisi nella ciotola grande.
Spremete energicamente il limone con lo spremiagrumi, raccogliendone tutto il succo nella ciotola piccola.
Limone · 1 pezzo
Cospargete il pollo nella ciotola con il sale.
Sale · 1 cucchiainoVersate il succo di limone sul pollo salato.
Massaggiate il pollo con le mani, distribuendo sale e succo di limone su tutta la superficie e in profondità nelle incisioni.
Schiacciate ciascuno spicchio d'aglio con il lato del coltello per allentare la buccia, poi sbucciatelo e scartate la buccia.
Aglio · 6 spicchiRaschiate via la buccia dello zenzero usando il bordo del pelapatate.
Zenzero · 30 g
Tagliate grossolanamente lo zenzero sbucciato in pezzi piccoli, così il frullatore riuscirà a lavorarli facilmente.
Raccogliete lo zenzero tritato nella ciotola piccola.
Raccogliete gli spicchi d'aglio sbucciati nella ciotolina con lo zenzero.
Mettete lo yogurt nella ciotola media con un cucchiaio.
Aggiungete la paprika dolce allo yogurt.
Paprika dolce · 2 cucchiainoAggiungete il pepe di Cayenna nella ciotola.
Pepe di Cayenna · 1 cucchiainoAggiungete il cumino macinato nella ciotola.
Cumino macinato · 1 cucchiainoAggiungete il coriandolo macinato nella ciotola.
Coriandolo macinato · 1 cucchiainoAggiungete il garam masala nella ciotola.
Garam masala · 1 cucchiainoAggiungete la curcuma macinata alla ciotola.
Curcuma macinata · 0,5 cucchiainoAggiungete un pizzico di colorante alimentare rosso nella ciotola per intensificare il colore della marinata.
Colorante alimentare rosso · 1 pizzicoAggiungete il pepe nero macinato alla ciotola.
Pepe nero macinato · 0,5 cucchiainoAggiungete il sale rimanente nella ciotola.
Sale · 1 cucchiainoVersate l'olio neutro nella ciotola.
Olio dal gusto neutro · 2 cucchiaioAggiungete lo zenzero tritato e gli spicchi d'aglio sbucciati nella ciotola media con lo yogurt e le spezie.
Frullate tutto nella ciotola con un frullatore a immersione, finché ottenete una marinata rosso vivo, completamente liscia e senza pezzetti visibili di aglio o zenzero.
Versate la marinata tandoori sul pollo nella ciotola grande.
Massaggiate accuratamente la marinata con le mani su tutta la superficie del pollo e in profondità in ogni incisione, rivestendo completamente i pezzi.
Stendete un foglio di pellicola trasparente ben teso sulla ciotola.
Mettete la ciotola coperta in frigorifero.
Lasciate marinare il pollo in frigorifero per almeno 8 ore, oppure per tutta la notte, affinché le spezie penetrino fino all'osso.
Togliete la ciotola dal frigorifero.
Impostate il forno alla temperatura massima, almeno 240 °C, e lasciatelo preriscaldare completamente.
Togliete la pellicola trasparente dalla ciotola e scartatela.
Rivestite una teglia grande con carta da forno.
Prelevate i pezzi di pollo marinati dalla ciotola e sistemateli sulla teglia da forno rivestita, in un solo strato e con la pelle rivolta verso l'alto.
Infornate la teglia.
Arrostite il pollo per 25 minuti, finché la marinata è abbrustolita ai bordi e i succhi fuoriescono limpidi quando pungete la parte più spessa della coscia. Controllate con un termometro che il pezzo più spesso abbia raggiunto 74 °C.
Estraete la teglia dal forno usando i guanti da forno e appoggiatela su una superficie resistente al calore.
Mettete il burro nel pentolino.
Burro · 30 g
Mettete il pentolino su fuoco basso e fatelo ruotare delicatamente finché il burro è completamente fuso.
Spennellate generosamente ogni pezzo di pollo con il burro fuso, facendolo penetrare anche nelle incisioni.
Sbucciate la cipolla rossa ed eliminate la buccia esterna.
Cipolla rossa · 1 pezzoAffettate la cipolla rossa sbucciata il più finemente e uniformemente possibile, ottenendo sottili mezze lune.
Su un tagliere pulito, tagliate a metà il limone rimasto lungo l'equatore.
Limone · 1 pezzoTrasferite i pezzi di pollo spennellati di burro su un grande piatto da portata.
Distribuite gli anelli di cipolla rossa affettata sopra e intorno al pollo.
Sistemate le 2 metà di limone accanto al pollo sul piatto, così da poterle spremere a tavola.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 200 g | | Adagiate i quarti posteriori di pollo sul tagliere.⏱ 10 sRisultatoQuarto posteriore di pollo |
| 2 | Quarto posteriore di pollopassaggio 1 | | Praticate due o tre incisioni profonde attraverso la pelle e la carne di ogni quarto, fino all'osso, per consentire alla marinata di penetrare.⏱ 1 minRisultatoQuarti posteriori di pollo incisi |
| 3 | Quarti posteriori di pollo incisipassaggio 2 | | Trasferite i pezzi di pollo incisi nella ciotola grande.⏱ 10 sRisultatoQuarti posteriori di pollo incisi |
| 4 | 1 pezzo | | Spremete energicamente il limone con lo spremiagrumi, raccogliendone tutto il succo nella ciotola piccola.⏱ 20 sRisultatoSucco di limoneusato nel passaggio 6 |
| 5 | 1 cucchiaino | | Cospargete il pollo nella ciotola con il sale.⏱ 10 sRisultatoQuarti posteriori di pollo incisi e sale |
| 6 | Succo di limonepassaggio 4 | | Versate il succo di limone sul pollo salato.⏱ 5 sRisultatoSucco di limone, quarti posteriori di pollo incisi e sale |
| 7 | — | | Massaggiate il pollo con le mani, distribuendo sale e succo di limone su tutta la superficie e in profondità nelle incisioni.⏱ 1 minRisultatoPollo insaporito con sale e limone |
| 8 | 6 spicchi | | Schiacciate ciascuno spicchio d'aglio con il lato del coltello per allentare la buccia, poi sbucciatelo e scartate la buccia.⏱ 30 sRisultatoSpicchi d'aglio sbucciatiusato nel passaggio 12 |
| 9 | 30 g | | Raschiate via la buccia dello zenzero usando il bordo del pelapatate.⏱ 20 sRisultatoZenzero sbucciato |
| 10 | Zenzero sbucciatopassaggio 9 | | Tagliate grossolanamente lo zenzero sbucciato in pezzi piccoli, così il frullatore riuscirà a lavorarli facilmente.⏱ 20 sRisultatoZenzero tagliato grossolanamente |
| 11 | Zenzero tagliato grossolanamentepassaggio 10 | | Raccogliete lo zenzero tritato nella ciotola piccola.⏱ 5 sRisultatoZenzero tagliato grossolanamente |
| 12 | Spicchi d'aglio sbucciatipassaggio 8 | | Raccogliete gli spicchi d'aglio sbucciati nella ciotolina con lo zenzero.⏱ 5 sRisultatoZenzero tritato grossolanamente e spicchi d'aglio sbucciatiusato nel passaggio 24 |
| 13 | 200 g | | Mettete lo yogurt nella ciotola media con un cucchiaio.⏱ 10 sRisultatoYogurt bianco intero |
| 14 | 2 cucchiaino | | Aggiungete la paprika dolce allo yogurt.⏱ 5 sRisultatoYogurt bianco intero e paprika dolce |
| 15 | 1 cucchiaino | | Aggiungete il pepe di Cayenna nella ciotola.⏱ 5 sRisultatoYogurt bianco intero, paprika dolce e pepe di Cayenna |
| 16 | 1 cucchiaino | | Aggiungete il cumino macinato nella ciotola.⏱ 5 sRisultatoYogurt bianco intero, paprika dolce, pepe di Cayenna e cumino macinato |
| 17 | 1 cucchiaino | | Aggiungete il coriandolo macinato nella ciotola.⏱ 5 sRisultatoYogurt bianco intero and paprika dolce mixture |
| 18 | 1 cucchiaino | | Aggiungete il garam masala nella ciotola.⏱ 5 sRisultatoYogurt bianco intero and paprika dolce mixture |
| 19 | 0,5 cucchiaino | | Aggiungete la curcuma macinata alla ciotola.⏱ 5 sRisultatoYogurt bianco intero and paprika dolce mixture |
| 20 | 1 pizzico | | Aggiungete un pizzico di colorante alimentare rosso nella ciotola per intensificare il colore della marinata.⏱ 5 sRisultatoYogurt bianco intero and paprika dolce mixture |
| 21 | 0,5 cucchiaino | | Aggiungete il pepe nero macinato alla ciotola.⏱ 5 sRisultatoYogurt bianco intero and paprika dolce mixture |
| 22 | 1 cucchiaino | | Aggiungete il sale rimanente nella ciotola.⏱ 5 sRisultatoYogurt bianco intero and paprika dolce mixture |
| 23 | 2 cucchiaio | | Versate l'olio neutro nella ciotola.⏱ 5 sRisultatoYogurt bianco intero and paprika dolce mixture |
| 24 | Zenzero tritato grossolanamente e spicchi d'aglio sbucciatipassaggio 12 | | Aggiungete lo zenzero tritato e gli spicchi d'aglio sbucciati nella ciotola media con lo yogurt e le spezie.⏱ 5 sRisultatoZenzero tritato grossolanamente and spicchi d'aglio sbucciati mixture |
| 25 | — | | Frullate tutto nella ciotola con un frullatore a immersione, finché ottenete una marinata rosso vivo, completamente liscia e senza pezzetti visibili di aglio o zenzero.⏱ 30 sRisultatoMarinata tandoori |
| 26 | Marinata tandooripassaggio 25 | | Versate la marinata tandoori sul pollo nella ciotola grande.⏱ 5 sRisultatoMarinata tandoori e pollo insaporito con sale e limone |
| 27 | — | | Massaggiate accuratamente la marinata con le mani su tutta la superficie del pollo e in profondità in ogni incisione, rivestendo completamente i pezzi.⏱ 1 min 30 sRisultatoPollo marinato |
| 28 | — | | Stendete un foglio di pellicola trasparente ben teso sulla ciotola.⏱ 10 s |
| 29 | — | | Mettete la ciotola coperta in frigorifero.⏱ 10 sRisultatoPollo marinato |
| 30 | — | | Lasciate marinare il pollo in frigorifero per almeno 8 ore, oppure per tutta la notte, affinché le spezie penetrino fino all'osso.⏱ 8 hRisultatoPollo marinato per tutta la notte |
| 31 | — | | Togliete la ciotola dal frigorifero.⏱ 5 sRisultatoPollo marinato per tutta la notteusato nel passaggio 35 |
| 32 | — | | Impostate il forno alla temperatura massima, almeno 240 °C, e lasciatelo preriscaldare completamente.⏱ 10 min |
| 33 | — | | Togliete la pellicola trasparente dalla ciotola e scartatela.⏱ 5 s |
| 34 | — | | Rivestite una teglia grande con carta da forno.⏱ 15 s |
| 35 | Pollo marinato per tutta la nottepassaggio 31 | | Prelevate i pezzi di pollo marinati dalla ciotola e sistemateli sulla teglia da forno rivestita, in un solo strato e con la pelle rivolta verso l'alto.⏱ 20 sRisultatoPollo marinato per tutta la notte |
| 36 | — | | Infornate la teglia.⏱ 10 sRisultatoPollo marinato per tutta la notte |
| 37 | — | | Arrostite il pollo per 25 minuti, finché la marinata è abbrustolita ai bordi e i succhi fuoriescono limpidi quando pungete la parte più spessa della coscia. Controllate con un termometro che il pezzo più spesso abbia raggiunto 74 °C.⏱ 25 minRisultatoPollo tandoori arrostito |
| 38 | — | | Estraete la teglia dal forno usando i guanti da forno e appoggiatela su una superficie resistente al calore.⏱ 10 sRisultatoPollo tandoori arrostito |
| 39 | 30 g | | Mettete il burro nel pentolino.⏱ 5 sRisultatoBurro |
| 40 | — | | Mettete il pentolino su fuoco basso e fatelo ruotare delicatamente finché il burro è completamente fuso.⏱ 1 minRisultatoBurro fuso |
| 41 | Burro fusopassaggio 40 | | Spennellate generosamente ogni pezzo di pollo con il burro fuso, facendolo penetrare anche nelle incisioni.⏱ 20 sRisultatoPollo tandoori spennellato di burrousato nel passaggio 45 |
| 42 | 1 pezzo | | Sbucciate la cipolla rossa ed eliminate la buccia esterna.⏱ 20 sRisultatoCipolla rossa sbucciata |
| 43 | Cipolla rossa sbucciatapassaggio 42 | | Affettate la cipolla rossa sbucciata il più finemente e uniformemente possibile, ottenendo sottili mezze lune.⏱ 30 sRisultatoCipolla affettata finementeusato nel passaggio 46 |
| 44 | 1 pezzo | | Su un tagliere pulito, tagliate a metà il limone rimasto lungo l'equatore.⏱ 10 sRisultatoLimone tagliato a metàusato nel passaggio 47 |
| 45 | Pollo tandoori spennellato di burropassaggio 41 | Trasferite i pezzi di pollo spennellati di burro su un grande piatto da portata.⏱ 20 sRisultatoPollo tandoori spennellato di burro | |
| 46 | Cipolla affettata finementepassaggio 43 | Distribuite gli anelli di cipolla rossa affettata sopra e intorno al pollo.⏱ 10 sRisultatoCipolla affettata finemente e pollo tandoori spennellato di burro | |
| 47 | Limone tagliato a metàpassaggio 44 | Sistemate le 2 metà di limone accanto al pollo sul piatto, così da poterle spremere a tavola.⏱ 5 sRisultatoCipolla affettata finemente, pollo tandoori spennellato di burro e limone tagliato a metà | |
| Tempo totale | 8 h 35 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 854kcal | |
| 59g | |
| 62g | |
| 18g | |
| 15g | |
| 5g | |
| 3g | |
| 1 220mg |
Pollo tandoori speziato al garam masala e paprika, arrostito fino a doratura intensa e servito con coriandolo fresco e cipolla rossa.
Cosa faraiPraticherete incisioni profonde nella carne di pollo, la insaporirete con sale e limone, quindi frullerete una marinata di yogurt, zenzero, aglio e spezie aromatiche. Ricoprirete accuratamente il pollo, lo lascerete marinare in frigorifero per almeno otto ore e lo arrostirete a temperatura elevata, finché la marinata si abbrustolisce e i succhi escono limpidi. Completerete con burro fuso, coriandolo fresco, cipolla rossa affettata e limone.
