Una classica salsa fredda a base di maionese, arricchita con cetriolini sottaceto tritati, capperi sgocciolati, scalogno a dadini e prezzemolo a foglia piatta, poi resa più vivace con senape di Digione e succo di limone. Ricca, acidula e punteggiata di verde, ha una consistenza cremosa ravvivata dal gusto deciso dei sottaceti e dalla freschezza delle erbe: una salsa tartara equilibrata, che conserva il suo carattere senza sovrastare i piatti che accompagna.
30g
15g
1pezzo
10g
150g
1cucchiaino
1cucchiaio
0,25cucchiaino| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 30g | — | — | |
| 2 | | 15g | — | — | |
| 3 | | 1pezzo | — | — | |
| 4 | | 10g | — | — | |
| 5 | | 150g | — | — | |
| 6 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 7 | | 1cucchiaio | — | — | |
| 8 | 0,5cucchiaino | — | — | ||
| 9 | | 0,25cucchiaino | — | — |
Tritate i cetriolini sottaceto sul tagliere in pezzi piccoli e uniformi.
Cetriolini sottaceto · 30 g
Versate i cetriolini tritati nella ciotola per mescolare.
Tritate grossolanamente i capperi sul tagliere.
Capperi · 15 gAggiungete i capperi tritati ai cetriolini nella ciotola.
Sbucciate lo scalogno piccolo (circa 30 g), eliminando tutta la buccia secca.
Scalogni · 1 pezzoTagliate lo scalogno sbucciato a dadini piccoli e fini.
Aggiungete lo scalogno a dadini ai cetriolini e ai capperi nella ciotola.
Tritate finemente il prezzemolo a foglia piatta sul tagliere.
Prezzemolo a foglia piatta · 10 gAggiungete il prezzemolo tritato ai cetriolini, ai capperi e allo scalogno nella ciotola.
Aggiungete la maionese ai cetriolini, ai capperi, allo scalogno e al prezzemolo nella ciotola.
Maionese · 150 gAggiungete la senape di Digione alla base della salsa.
Senape di Digione · 1 cucchiainoAggiungete il succo di limone alla salsa con la senape.
Succo di limone · 1 cucchiaioMescolate accuratamente il tutto fino a ottenere una salsa omogenea.
Assaggiate prima di salare, perché maionese, capperi e cetriolini sono già sapidi; poi aggiungete soltanto il sale marino in fiocchi necessario.
Aggiungete pepe nero macinato alla salsa tartara già condita.
Pepe nero macinato · 0,25 cucchiainoMescolate nuovamente per distribuire uniformemente i condimenti.
Trasferite la salsa tartara in una ciotola da portata, pronta da servire insieme al piatto scelto.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 30 g | | Tritate i cetriolini sottaceto sul tagliere in pezzi piccoli e uniformi.⏱ 1 minRisultatoCetriolini sottaceto tritati |
| 2 | Cetriolini sottaceto tritatipassaggio 1 | | Versate i cetriolini tritati nella ciotola per mescolare.⏱ 15 sRisultatoCetriolini sottaceto tritati |
| 3 | 15 g | | Tritate grossolanamente i capperi sul tagliere.⏱ 1 minRisultatoCapperi tritati |
| 4 | Capperi tritatipassaggio 3 | | Aggiungete i capperi tritati ai cetriolini nella ciotola.⏱ 15 sRisultatoCetriolini sottaceto tritati e capperi tritati |
| 5 | 1 pezzo | | Sbucciate lo scalogno piccolo (circa 30 g), eliminando tutta la buccia secca.⏱ 30 sRisultatoScalogni sbucciati |
| 6 | Scalogni sbucciatipassaggio 5 | | Tagliate lo scalogno sbucciato a dadini piccoli e fini.⏱ 1 minRisultatoScalogni a dadini |
| 7 | Scalogni a dadinipassaggio 6 | | Aggiungete lo scalogno a dadini ai cetriolini e ai capperi nella ciotola.⏱ 15 sRisultatoScalogni a dadini, cetriolini sottaceto tritati e capperi tritati |
| 8 | 10 g | | Tritate finemente il prezzemolo a foglia piatta sul tagliere.⏱ 1 minRisultatoPrezzemolo tritato |
| 9 | Prezzemolo tritatopassaggio 8 | | Aggiungete il prezzemolo tritato ai cetriolini, ai capperi e allo scalogno nella ciotola.⏱ 15 sRisultatoPrezzemolo tritato, scalogni a dadini, cetriolini sottaceto tritati e capperi tritati |
| 10 | 150 g | | Aggiungete la maionese ai cetriolini, ai capperi, allo scalogno e al prezzemolo nella ciotola.⏱ 15 sRisultatoPrezzemolo tritato and scalogni a dadini mixture |
| 11 | 1 cucchiaino | | Aggiungete la senape di Digione alla base della salsa.⏱ 15 sRisultatoPrezzemolo tritato and scalogni a dadini mixture |
| 12 | 1 cucchiaio | | Aggiungete il succo di limone alla salsa con la senape.⏱ 15 sRisultatoPrezzemolo tritato and scalogni a dadini mixture |
| 13 | — | | Mescolate accuratamente il tutto fino a ottenere una salsa omogenea.⏱ 1 minRisultatoBase della salsa mescolata |
| 14 | 0,5 cucchiaino | | Assaggiate prima di salare, perché maionese, capperi e cetriolini sono già sapidi; poi aggiungete soltanto il sale marino in fiocchi necessario.⏱ 15 sRisultatoBase della salsa mescolata e sale marino in fiocchi |
| 15 | 0,25 cucchiaino | | Aggiungete pepe nero macinato alla salsa tartara già condita.⏱ 15 sRisultatoBase della salsa mescolata, sale marino in fiocchi e pepe nero macinato |
| 16 | — | | Mescolate nuovamente per distribuire uniformemente i condimenti.⏱ 30 sRisultatoSalsa tartara condita |
| 17 | Salsa tartara conditapassaggio 16 | | Trasferite la salsa tartara in una ciotola da portata, pronta da servire insieme al piatto scelto.⏱ 30 sRisultatoSalsa tartara |
| Tempo totale | 8 min 45 s | ||
Non si serve da solo: si aggiunge ad altri piatti o si serve come accompagnamento. Conservalo fino al momento dell'utilizzo.
| Nutriente | Per 100 g |
|---|---|
| 419kcal | |
| 1g | |
| 45g | |
| 7g | |
| 4g | |
| 2g | |
| 0,8g | |
| 1 192mg |
Una classica salsa fredda a base di maionese, arricchita con cetriolini sottaceto tritati, capperi sgocciolati, scalogno a dadini e prezzemolo a foglia piatta, poi resa più vivace con senape di Digione e succo di limone. Ricca, acidula e punteggiata di verde, ha una consistenza cremosa ravvivata dal gusto deciso dei sottaceti e dalla freschezza delle erbe: una salsa tartara equilibrata, che conserva il suo carattere senza sovrastare i piatti che accompagna.
Cosa faraiTriterete finemente cetriolini sottaceto, capperi, scalogno e prezzemolo, poi li incorporerete alla maionese, aggiungendo succo di limone e condimenti per dare vivacità alla salsa.
