Insalata thailandese di manzo con polvere di riso tostato, controfiletto rosolato ed erbe fresche, tra cui coriandolo, menta e citronella, per un aroma complesso.
4cucchiaio
4cucchiaio
2cucchiaino
2spicchi
3pezzi
1pezzo
4pezzi
4pezzi
200g
1pezzo
1cucchiaio
600g
20g
20g| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4cucchiaio | — | — | |
| 2 | | 4cucchiaio | — | — | |
| 3 | | 2cucchiaino | — | — | |
| 4 | | 2spicchi | — | — | |
| 5 | | 3pezzi | — | — | |
| 6 | | 1pezzo | — | — | |
| 7 | | 4pezzi | — | — | |
| 8 | | 4pezzi | — | — | |
| 9 | | 200g | — | — | |
| 10 | | 1pezzo | — | — | |
| 11 | | 1cucchiaio | — | — | |
| 12 | | 600g | — | — | |
| 13 | 2cucchiaio | — | — | ||
| 14 | | 20g | — | — | |
| 15 | | 20g | — | — |
Scaldate il forno a 220 °C, in modo che sia rovente e pronto a cuocere rapidamente la bistecca.
Versate la salsa di pesce nella ciotola piccola.
Salsa di pesce · 4 cucchiaio
Aggiungete il succo di lime nella ciotola piccola.
Succo di lime · 4 cucchiaioMettete lo zucchero di palma nella ciotola piccola con un cucchiaio.
Zucchero di palma · 2 cucchiainoSbucciate gli spicchi d’aglio e disponeteli sul tagliere.
Aglio · 2 spicchi
Tritate gli spicchi d'aglio sbucciati il più finemente possibile.
Raccogliete l'aglio tritato e aggiungetelo al condimento nella ciotola piccola.
Tagliate i peperoncini rossi a rondelle sottili, eliminando i piccioli.
Peperoncino rosso · 3 pezziVersate il peperoncino affettato nella ciotola del condimento.
Mescolate energicamente il condimento finché lo zucchero di palma si sarà completamente sciolto.
Eliminate l'estremità superiore secca e la base della citronella, poi rimuovete le foglie esterne dure.
Gambo di citronella · 1 pezzoTritate finemente la parte interna tenera del gambo di citronella.
Sbucciate gli scalogni e divideteli a metà passando per la radice.
Scalogni · 4 pezziAffettate gli scalogni sbucciati in semianelli molto sottili.
Con un coltello, eliminate le radici e gli eventuali strati esterni rovinati dei cipollotti.
Cipollotti · 4 pezziTagliate i cipollotti puliti in fettine sottili, con un taglio obliquo deciso.
Tagliate a metà ogni pomodorino lungo l'equatore.
Pomodorini · 200 gDividete il cetriolo a metà per il lungo, eliminate i semi acquosi con un cucchiaio e affettate ciascuna metà in mezze lune sottili, tagliando in diagonale.
Cetriolo · 1 pezzoMettete il cetriolo affettato in una ciotola grande.
Aggiungete i pomodorini tagliati a metà nella ciotola grande.
Aggiungete gli scalogni affettati sottilmente nella ciotola grande.
Aggiungete i cipollotti affettati nella ciotola grande.
Aggiungete la citronella tritata finemente nella ciotola grande.
Versate a filo l'olio vegetale sulla teglia da forno e distribuitelo in uno strato sottile e uniforme.
Olio vegetale · 1 cucchiaio
Adagiate il controfiletto sulla teglia da forno unta.
Bistecca di controfiletto · 600 gInserite la teglia nel forno.
Arrostite la bistecca per 6–8 minuti per una cottura al sangue avanzata, girandola una volta a metà cottura, finché sarà ben dorata su entrambi i lati.
Estraete la teglia da forno usando guanti da forno e appoggiatela sul piano di lavoro.
Trasferite la bistecca sul tagliere, lasciando i succhi sulla teglia.
Lasciate riposare la bistecca sul tagliere per 5 minuti, per permettere ai succhi di ridistribuirsi.
Affettate sottilmente la bistecca riposata controfibra, tagliando leggermente in diagonale per ottenere fette lunghe e tenere.
Aggiungete il manzo affettato nella ciotola con le verdure dell'insalata.
Cospargete l'insalata con la polvere di riso tostato.
Versate tutto il condimento thailandese sull'insalata.
Mescolate accuratamente con le pinze, in modo che ogni pezzo sia rivestito di condimento.
Spezzettate le foglie di menta fresca e distribuitele sull'insalata.
Foglie di menta fresca · 20 gSpezzettate grossolanamente il coriandolo fresco e aggiungetelo nella ciotola.
Coriandolo fresco · 20 g| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Scaldate il forno a 220 °C, in modo che sia rovente e pronto a cuocere rapidamente la bistecca.⏱ 10 min |
| 2 | 4 cucchiaio | | Versate la salsa di pesce nella ciotola piccola.⏱ 5 sRisultatoSalsa di pesce |
| 3 | 4 cucchiaio | | Aggiungete il succo di lime nella ciotola piccola.⏱ 5 sRisultatoSalsa di pesce e succo di lime |
| 4 | 2 cucchiaino | | Mettete lo zucchero di palma nella ciotola piccola con un cucchiaio.⏱ 5 sRisultatoSalsa di pesce, succo di lime e zucchero di palma |
| 5 | 2 spicchi | | Sbucciate gli spicchi d’aglio e disponeteli sul tagliere.⏱ 20 sRisultatoSpicchi d'aglio sbucciati |
| 6 | Spicchi d'aglio sbucciatipassaggio 5 | | Tritate gli spicchi d'aglio sbucciati il più finemente possibile.⏱ 30 sRisultatoAglio tritato |
| 7 | Aglio tritatopassaggio 6 | | Raccogliete l'aglio tritato e aggiungetelo al condimento nella ciotola piccola.⏱ 5 sRisultatoAglio tritato, salsa di pesce, succo di lime e zucchero di palma |
| 8 | 3 pezzi | | Tagliate i peperoncini rossi a rondelle sottili, eliminando i piccioli.⏱ 40 sRisultatoPeperoncino rosso affettato sottilmente |
| 9 | Peperoncino rosso affettato sottilmentepassaggio 8 | | Versate il peperoncino affettato nella ciotola del condimento.⏱ 5 sRisultatoAglio tritato and salsa di pesce mixture |
| 10 | — | | Mescolate energicamente il condimento finché lo zucchero di palma si sarà completamente sciolto.⏱ 15 sRisultatoCondimento thailandeseusato nel passaggio 34 |
| 11 | 1 pezzo | | Eliminate l'estremità superiore secca e la base della citronella, poi rimuovete le foglie esterne dure.⏱ 20 sRisultatoCitronella mondata |
| 12 | Citronella mondatapassaggio 11 | | Tritate finemente la parte interna tenera del gambo di citronella.⏱ 30 sRisultatoCitronella tritata finementeusato nel passaggio 23 |
| 13 | 4 pezzi | | Sbucciate gli scalogni e divideteli a metà passando per la radice.⏱ 30 sRisultatoScalogni sbucciati |
| 14 | Scalogni sbucciatipassaggio 13 | | Affettate gli scalogni sbucciati in semianelli molto sottili.⏱ 40 sRisultatoScalogni affettatiusato nel passaggio 21 |
| 15 | 4 pezzi | | Con un coltello, eliminate le radici e gli eventuali strati esterni rovinati dei cipollotti.⏱ 30 sRisultatoCipollotti privati degli strati esterni |
| 16 | Cipollotti privati degli strati esternipassaggio 15 | | Tagliate i cipollotti puliti in fettine sottili, con un taglio obliquo deciso.⏱ 30 sRisultatoCipollotti affettati finementeusato nel passaggio 22 |
| 17 | 200 g | | Tagliate a metà ogni pomodorino lungo l'equatore.⏱ 40 sRisultatoPomodorini tagliati a metàusato nel passaggio 20 |
| 18 | 1 pezzo | | Dividete il cetriolo a metà per il lungo, eliminate i semi acquosi con un cucchiaio e affettate ciascuna metà in mezze lune sottili, tagliando in diagonale.⏱ 40 sRisultatoCetriolo affettato |
| 19 | Cetriolo affettatopassaggio 18 | | Mettete il cetriolo affettato in una ciotola grande.⏱ 10 sRisultatoCetriolo affettato |
| 20 | Pomodorini tagliati a metàpassaggio 17 | | Aggiungete i pomodorini tagliati a metà nella ciotola grande.⏱ 10 sRisultatoPomodorini tagliati a metà e cetriolo affettato |
| 21 | Scalogni affettatipassaggio 14 | | Aggiungete gli scalogni affettati sottilmente nella ciotola grande.⏱ 10 sRisultatoPomodorini tagliati a metà, cetriolo affettato e scalogni affettati |
| 22 | Cipollotti affettati finementepassaggio 16 | | Aggiungete i cipollotti affettati nella ciotola grande.⏱ 10 sRisultatoCipollotti affettati sottilmente, pomodorini tagliati a metà, cetriolo affettato e scalogni affettati |
| 23 | Citronella tritata finementepassaggio 12 | | Aggiungete la citronella tritata finemente nella ciotola grande.⏱ 10 sRisultatoCitronella tritata finemente and cipollotti affettati sottilmente mixture |
| 24 | 1 cucchiaio | | Versate a filo l'olio vegetale sulla teglia da forno e distribuitelo in uno strato sottile e uniforme.⏱ 5 sRisultatoOlio vegetale |
| 25 | 600 g | | Adagiate il controfiletto sulla teglia da forno unta.⏱ 10 sRisultatoOlio vegetale e controfiletto |
| 26 | — | | Inserite la teglia nel forno.⏱ 10 sRisultatoOlio vegetale e controfiletto |
| 27 | — | | Arrostite la bistecca per 6–8 minuti per una cottura al sangue avanzata, girandola una volta a metà cottura, finché sarà ben dorata su entrambi i lati.⏱ 8 minRisultatoControfiletto arrostito |
| 28 | — | | Estraete la teglia da forno usando guanti da forno e appoggiatela sul piano di lavoro.⏱ 10 sRisultatoControfiletto arrostito |
| 29 | — | | Trasferite la bistecca sul tagliere, lasciando i succhi sulla teglia.⏱ 10 sRisultatoControfiletto arrostito |
| 30 | — | | Lasciate riposare la bistecca sul tagliere per 5 minuti, per permettere ai succhi di ridistribuirsi.⏱ 5 minRisultatoControfiletto riposato |
| 31 | — | | Affettate sottilmente la bistecca riposata controfibra, tagliando leggermente in diagonale per ottenere fette lunghe e tenere.⏱ 40 sRisultatoManzo affettato sottilmente |
| 32 | Manzo affettato sottilmentepassaggio 31 | | Aggiungete il manzo affettato nella ciotola con le verdure dell'insalata.⏱ 10 sRisultatoCitronella tritata finemente and cipollotti affettati sottilmente mixture |
| 33 | 2 cucchiaio | | Cospargete l'insalata con la polvere di riso tostato.⏱ 5 sRisultatoCitronella tritata finemente and cipollotti affettati sottilmente mixture |
| 34 | Condimento thailandesepassaggio 10 | | Versate tutto il condimento thailandese sull'insalata.⏱ 5 sRisultatoCondimento thailandese and citronella tritata finemente mixture |
| 35 | — | | Mescolate accuratamente con le pinze, in modo che ogni pezzo sia rivestito di condimento.⏱ 20 sRisultatoInsalata thailandese di manzo mescolata |
| 36 | 20 g | | Spezzettate le foglie di menta fresca e distribuitele sull'insalata.⏱ 5 sRisultatoInsalata thailandese di manzo mescolata e foglie di menta fresca |
| 37 | 20 g | | Spezzettate grossolanamente il coriandolo fresco e aggiungetelo nella ciotola.⏱ 5 sRisultatoInsalata thailandese di manzo mescolata, foglie di menta fresca e coriandolo fresco |
| Tempo totale | 18 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 518kcal | |
| 43g | |
| 27g | |
| 10g | |
| 25g | |
| 10g | |
| 4g | |
| 1 351mg |
Insalata thailandese di manzo con polvere di riso tostato, controfiletto rosolato ed erbe fresche, tra cui coriandolo, menta e citronella, per un aroma complesso.
Cosa faraiPreparerete il condimento mentre il forno si scalda, poi taglierete tutte le verdure e le erbe aromatiche. La bistecca cuoce brevemente ad alta temperatura e deve riposare prima di essere affettata. Alla fine mescolerete tutto con il condimento, aggiungendo le erbe per ultime affinché restino fresche e vivaci.
