Curry verde thailandese con sovracosce di pollo, citronella e latte di cocco, servito su riso jasmine.
320g
600ml
2pezzi
20g
200g
2pezzi
800g
2cucchiaio
800ml
3cucchiaio
2cucchiaio
20g| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 320g | — | — | |
| 2 | | 600ml | — | — | |
| 3 | | 2pezzi | — | — | |
| 4 | | 20g | — | — | |
| 5 | | 200g | — | — | |
| 6 | 200g | — | — | ||
| 7 | | 2pezzi | — | — | |
| 8 | | 800g | — | — | |
| 9 | | 2cucchiaio | — | — | |
| 10 | 4cucchiaio | — | — | ||
| 11 | 8pezzi | — | — | ||
| 12 | | 800ml | — | — | |
| 13 | | 3cucchiaio | — | — | |
| 14 | | 2cucchiaio | — | — | |
| 15 | | 20g | — | — |
Versate il riso nel colino.
Riso jasmine · 320 g
Sciacquate sotto acqua corrente fredda finché l'acqua è quasi limpida.
Versate il riso nella casseruola media.
Versate 480 ml di acqua fredda.
Acqua · 480 mlPortate a ebollizione a fuoco alto.
Abbassate la fiamma al minimo e mettete il coperchio.
Cuocete per 15 minuti senza sollevare il coperchio, poi togliete dal fuoco.
Lasciate il riso coperto, fuori dal fuoco, per 10 minuti mentre completate il curry.
Mentre il riso cuoce, disponete la citronella sul tagliere.
Gambo di citronella · 2 pezzi
Adagiate la galanga accanto alla citronella.
Galanga · 20 gSchiacciate la citronella con il lato piatto del coltello e tagliatela in pezzi di 5 cm.
Mettete la citronella nella ciotola piccola.
Aggiungete la galanga alla citronella.
Adagiate la zucchina sul tagliere.
Zucchina · 200 gAffettate la zucchina in mezze lune spesse circa 1 cm.
Mettete la zucchina nella ciotola media.
Adagiate le piccole melanzane thailandesi sul tagliere.
Eliminate i piccioli e tagliate le melanzane in quarti.
Adagiate i peperoncini sul tagliere.
Peperoncino rosso · 2 pezziAffettate sottilmente i peperoncini in diagonale.
Mettete il peperoncino in una seconda ciotola piccola.
Disponete le sovracosce di pollo disossate e senza pelle sul tagliere.
Sovracosce di pollo disossate e senza pelle · 800 gTagliate il pollo a striscioline delle dimensioni di un boccone.
Versate l'olio nella padella grande e profonda.
Olio vegetale · 2 cucchiaio
Scaldate a fuoco medio-alto, finché l'olio diventa lucido e tremolante.
Aggiungete la pasta di curry.
Aggiungete la citronella e la galanga.
Aggiungete le foglie di lime, spezzate a metà.
Soffriggete per circa 90 secondi, mescolando, finché il composto sarà profumato e l'olio inizierà a separarsi.
Aggiungete il pollo.
Saltate in padella per 2 minuti, finché il pollo sarà ricoperto di pasta e rosolato in superficie.
Versate il latte di cocco.
Latte di cocco · 800 mlAggiungete l’acqua.
Acqua · 120 mlAggiungete la salsa di pesce.
Salsa di pesce · 2 cucchiaioAggiungete lo zucchero di palma e mescolate finché si scioglie.
Zucchero di palma · 2 cucchiaioLasciate sobbollire dolcemente per 10 minuti, mescolando ogni tanto.
Aggiungete la zucchina e le melanzane.
Lasciate sobbollire per altri 5 minuti circa, finché le verdure saranno appena tenere e il pezzo di pollo più spesso raggiungerà 74 °C; prolungate leggermente la cottura se necessario.
Incorporate le foglie di basilico thailandese e spegnete il fuoco.
Foglie di basilico thailandese · 20 gAssaggiate e, se serve più sale, incorporate l'ultimo cucchiaio di salsa di pesce: le paste di curry hanno sapidità diverse.
Salsa di pesce · 1 cucchiaio
Recuperate la citronella, la galanga e le foglie di lime e trasferitele su un piattino: hanno insaporito il curry ma sono troppo dure per essere mangiate.
Gettate gli aromi.
Togliete il coperchio e sgranate il riso con una forchetta.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 320 g | | Versate il riso nel colino.⏱ 5 sRisultatoRiso jasmine |
| 2 | Riso jasminepassaggio 1 | | Sciacquate sotto acqua corrente fredda finché l'acqua è quasi limpida.⏱ 1 minRisultatoRiso jasmine sciacquato |
| 3 | Riso jasmine sciacquatopassaggio 2 | | Versate il riso nella casseruola media.⏱ 10 sRisultatoRiso jasmine sciacquato |
| 4 | 480 ml | | Versate 480 ml di acqua fredda.⏱ 10 sRisultatoRiso e acqua |
| 5 | — | | Portate a ebollizione a fuoco alto.⏱ 4 minRisultatoRiso in ebollizione |
| 6 | — | | Abbassate la fiamma al minimo e mettete il coperchio.⏱ 10 s |
| 7 | — | | Cuocete per 15 minuti senza sollevare il coperchio, poi togliete dal fuoco.⏱ 15 minRisultatoRiso jasmine cotto al vapore |
| 8 | — | | Lasciate il riso coperto, fuori dal fuoco, per 10 minuti mentre completate il curry.⏱ 10 minRisultatoRiso jasmine lasciato riposare |
| 9 | 2 pezzi | | Mentre il riso cuoce, disponete la citronella sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoGambo di citronellausato nel passaggio 11 |
| 10 | 20 g | | Adagiate la galanga accanto alla citronella.⏱ 5 sRisultatoGalangausato nel passaggio 13 |
| 11 | Gambo di citronellapassaggio 9 | | Schiacciate la citronella con il lato piatto del coltello e tagliatela in pezzi di 5 cm.⏱ 25 sRisultatoCitronella schiacciata in pezzi di 5 cm |
| 12 | Citronella schiacciata in pezzi di 5 cmpassaggio 11 | | Mettete la citronella nella ciotola piccola.⏱ 5 sRisultatoCitronella schiacciata in pezzi di 5 cm |
| 13 | Galangapassaggio 10 | | Affettate sottilmente la galanga.⏱ 20 sRisultatoGalanga affettata |
| 14 | Galanga affettatapassaggio 13 | | Aggiungete la galanga alla citronella.⏱ 5 sRisultatoCitronella e galangausato nel passaggio 29 |
| 15 | 200 g | | Adagiate la zucchina sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoZucchina |
| 16 | Zucchinapassaggio 15 | | Affettate la zucchina in mezze lune spesse circa 1 cm.⏱ 40 sRisultatoZucchina affettata |
| 17 | Zucchina affettatapassaggio 16 | | Mettete la zucchina nella ciotola media.⏱ 5 sRisultatoZucchina affettata |
| 18 | 200 g | | Adagiate le piccole melanzane thailandesi sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoMelanzane thailandesi |
| 19 | Melanzane thailandesipassaggio 18 | | Eliminate i piccioli e tagliate le melanzane in quarti.⏱ 45 sRisultatoMelanzane thailandesi tagliate in quarti |
| 20 | Melanzane thailandesi tagliate in quartipassaggio 19 | | Aggiungetele alla zucchina.⏱ 5 sRisultatoVerdure per il curryusato nel passaggio 39 |
| 21 | 2 pezzi | | Adagiate i peperoncini sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoPeperoncino rosso |
| 22 | Peperoncino rossopassaggio 21 | | Affettate sottilmente i peperoncini in diagonale.⏱ 30 sRisultatoPeperoncino rosso affettato sottilmente |
| 23 | Peperoncino rosso affettato sottilmentepassaggio 22 | | Mettete il peperoncino in una seconda ciotola piccola.⏱ 5 sRisultatoPeperoncino rosso affettato sottilmenteusato nel passaggio 48 |
| 24 | 800 g | | Disponete le sovracosce di pollo disossate e senza pelle sul tagliere.⏱ 10 sRisultatoSovracosce di pollo disossate e senza pelle |
| 25 | Sovracosce di pollo disossate e senza pellepassaggio 24 | | Tagliate il pollo a striscioline delle dimensioni di un boccone.⏱ 3 minRisultatoStriscioline di pollousato nel passaggio 32 |
| 26 | 2 cucchiaio | | Versate l'olio nella padella grande e profonda.⏱ 5 sRisultatoOlio vegetale |
| 27 | — | | Scaldate a fuoco medio-alto, finché l'olio diventa lucido e tremolante.⏱ 1 minRisultatoOlio vegetale riscaldato |
| 28 | 4 cucchiaio | | Aggiungete la pasta di curry.⏱ 10 sRisultatoOlio vegetale riscaldato e pasta di curry verde thailandese |
| 29 | Citronella e galangapassaggio 14 | | Aggiungete la citronella e la galanga.⏱ 5 sRisultatoPasta di curry con aromi |
| 30 | 8 pezzi | | Aggiungete le foglie di lime, spezzate a metà.⏱ 5 sRisultatoBase del curry con foglie di lime |
| 31 | — | | Soffriggete per circa 90 secondi, mescolando, finché il composto sarà profumato e l'olio inizierà a separarsi.⏱ 1 min 30 sRisultatoBase aromatica del curry |
| 32 | Striscioline di pollopassaggio 25 | | Aggiungete il pollo.⏱ 15 sRisultatoPollo nella base di curry |
| 33 | — | | Saltate in padella per 2 minuti, finché il pollo sarà ricoperto di pasta e rosolato in superficie.⏱ 2 minRisultatoPollo rivestito di pasta di curry |
| 34 | 800 ml | | Versate il latte di cocco.⏱ 15 sRisultatoPollo nel latte di cocco |
| 35 | 120 ml | | Aggiungete l’acqua.⏱ 5 sRisultatoLiquido del curry |
| 36 | 2 cucchiaio | | Aggiungete la salsa di pesce.⏱ 5 sRisultatoCurry insaporito con sale |
| 37 | 2 cucchiaio | | Aggiungete lo zucchero di palma e mescolate finché si scioglie.⏱ 20 sRisultatoCurry verde con condimento regolato |
| 38 | — | | Lasciate sobbollire dolcemente per 10 minuti, mescolando ogni tanto.⏱ 10 minRisultatoCurry verde cotto a fuoco dolce |
| 39 | Verdure per il currypassaggio 20 | | Aggiungete la zucchina e le melanzane.⏱ 10 sRisultatoCurry con verdure |
| 40 | — | | Lasciate sobbollire per altri 5 minuti circa, finché le verdure saranno appena tenere e il pezzo di pollo più spesso raggiungerà 74 °C; prolungate leggermente la cottura se necessario.⏱ 5 minRisultatoCurry verde di pollo |
| 41 | 20 g | | Incorporate le foglie di basilico thailandese e spegnete il fuoco.⏱ 10 sRisultatoCurry verde con basilico |
| 42 | 1 cucchiaio | | Assaggiate e, se serve più sale, incorporate l'ultimo cucchiaio di salsa di pesce: le paste di curry hanno sapidità diverse.⏱ 20 sRisultatoCurry con basilico e condimento regolato |
| 43 | Curry con basilico e condimento regolatopassaggio 42 | | Recuperate la citronella, la galanga e le foglie di lime e trasferitele su un piattino: hanno insaporito il curry ma sono troppo dure per essere mangiate.⏱ 40 sRisultatoCurry verde prontousato nel passaggio 47 |
| 44 | — | | Gettate gli aromi.⏱ 5 s |
| 45 | — | | Togliete il coperchio e sgranate il riso con una forchetta.⏱ 20 sRisultatoRiso jasmine sgranato |
| Tempo totale | 34 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 1 209kcal | |
| 48g | |
| 89g | |
| 55g | |
| 63g | |
| 17g | |
| 8g | |
| 1 308mg |
Curry verde thailandese con sovracosce di pollo, citronella e latte di cocco, servito su riso jasmine.
Cosa faraiCuocerete il riso jasmine e, mentre cuoce e riposa, preparerete gli aromi, le verdure e le sovracosce di pollo disossate. Soffriggerete la pasta di curry con citronella, galanga e foglie di lime, quindi aggiungerete il pollo, il latte di cocco, parte della salsa di pesce e lo zucchero di palma per una cottura dolce, prima di unire le verdure. Assaggerete e regolerete il condimento, poi rimuoverete gli aromi prima di servire.
