Una vivace salsa agrodolce al peperoncino fatta in casa, delicatamente piccante e dalla consistenza lucida. Non è stabile a temperatura ambiente: conservatela in frigorifero e consumatela entro 2 settimane.
200g
125ml
140ml
1cucchiaino
4pezzi
2pezzi
4spicchi
1cucchiaio| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 200g | — | — | |
| 2 | | 125ml | — | — | |
| 3 | | 140ml | — | — | |
| 4 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 5 | | 4pezzi | — | — | |
| 6 | | 2pezzi | — | — | |
| 7 | | 4spicchi | — | — | |
| 8 | | 1cucchiaio | — | — |
Versate lo zucchero nel pentolino.
Zucchero semolato fine · 200 g
Versate l'aceto di riso.
Aceto di riso · 125 mlAggiungete l’acqua.
Acqua · 125 mlMettete la padella a fuoco medio e mescolate finché lo zucchero si sarà sciolto e lo sciroppo inizierà a sobbollire.
Mettete l'amido di mais nella ciotolina.
Amido di mais · 1 cucchiaino
Aggiungete un cucchiaio di acqua fredda all'amido di mais.
Acqua · 15 mlMescolate finché l'amido di mais formerà una miscela liscia, lattiginosa e priva di grumi.
Sciacquate i peperoncini rossi lunghi nello scolapasta sotto l'acqua corrente.
Peperoncino rosso lungo · 4 pezzi
Scuotete i peperoncini per asciugarli e metteteli sul tagliere.
Eliminate i piccioli dei peperoncini rossi lunghi e tritateli grossolanamente, semi compresi.
Raccogliete i peperoncini rossi lunghi tritati e trasferiteli nel robot da cucina piccolo.
Eliminate i piccioli dei peperoncini bird's eye e tritateli grossolanamente sul tagliere.
Peperoncini bird's eye · 2 pezziRaccogliete i peperoncini bird's eye tritati e trasferiteli nel robot da cucina.
Schiacciate leggermente ogni spicchio d'aglio con il lato piatto del coltello e togliete la buccia.
Spicchio d'aglio · 4 spicchiAggiungete l'aglio sbucciato ai peperoncini nel robot da cucina.
Frullate a impulsi finché i peperoncini e l'aglio formeranno una pasta grossolana e umida.
Raccogliete la pasta di peperoncino e aglio e aggiungetela allo sciroppo in leggera ebollizione.
Aggiungete la salsa di pesce.
Salsa di pesce · 1 cucchiaioMescolate e riportate lo sciroppo a ebollizione vivace.
Abbassate il fuoco e lasciate sobbollire finché la salsa si sarà leggermente addensata e il peperoncino ammorbidito.
Mescolate rapidamente la miscela di amido e versatela nella salsa in leggera ebollizione.
Mescolate sul fuoco finché la salsa sarà lucida e sufficientemente densa da rivestire il cucchiaio.
Togliete la padella dal fuoco e lasciate raffreddare la salsa: si addenserà ulteriormente durante il raffreddamento.
Trasferite la salsa nel vasetto con un cucchiaio e chiudetelo.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 200 g | | Versate lo zucchero nel pentolino.⏱ 10 sRisultatoZucchero semolato fine |
| 2 | 125 ml | | Versate l'aceto di riso.⏱ 5 sRisultatoZucchero semolato fine e aceto di riso |
| 3 | 125 ml | | Aggiungete l’acqua.⏱ 5 sRisultatoZucchero semolato fine, aceto di riso e acqua |
| 4 | — | | Mettete la padella a fuoco medio e mescolate finché lo zucchero si sarà sciolto e lo sciroppo inizierà a sobbollire.⏱ 3 minRisultatoSciroppo di zucchero sciolto |
| 5 | 1 cucchiaino | | Mettete l'amido di mais nella ciotolina.⏱ 5 sRisultatoAmido di mais |
| 6 | 15 ml | | Aggiungete un cucchiaio di acqua fredda all'amido di mais.⏱ 5 sRisultatoAmido di mais e acqua |
| 7 | — | | Mescolate finché l'amido di mais formerà una miscela liscia, lattiginosa e priva di grumi.⏱ 30 sRisultatoMiscela di amido di maisusato nel passaggio 21 |
| 8 | 4 pezzi | | Sciacquate i peperoncini rossi lunghi nello scolapasta sotto l'acqua corrente.⏱ 30 sRisultatoPeperoncini rossi lunghi sciacquati |
| 9 | — | | Scuotete i peperoncini per asciugarli e metteteli sul tagliere.⏱ 10 sRisultatoPeperoncini rossi lunghi sciacquati |
| 10 | — | | Eliminate i piccioli dei peperoncini rossi lunghi e tritateli grossolanamente, semi compresi.⏱ 1 minRisultatoPeperoncini rossi lunghi tritati grossolanamente |
| 11 | Peperoncini rossi lunghi tritati grossolanamentepassaggio 10 | Raccogliete i peperoncini rossi lunghi tritati e trasferiteli nel robot da cucina piccolo.⏱ 10 sRisultatoPeperoncini rossi lunghi tritati grossolanamente | |
| 12 | 2 pezzi | | Eliminate i piccioli dei peperoncini bird's eye e tritateli grossolanamente sul tagliere.⏱ 1 minRisultatoPeperoncini bird's eye tritati grossolanamente |
| 13 | Peperoncini bird's eye tritati grossolanamentepassaggio 12 | Raccogliete i peperoncini bird's eye tritati e trasferiteli nel robot da cucina.⏱ 10 sRisultatoPeperoncini bird's eye tritati grossolanamente e peperoncini rossi lunghi tritati grossolanamente | |
| 14 | 4 spicchi | | Schiacciate leggermente ogni spicchio d'aglio con il lato piatto del coltello e togliete la buccia.⏱ 1 minRisultatoSpicchi d'aglio sbucciati |
| 15 | Spicchi d'aglio sbucciatipassaggio 14 | Aggiungete l'aglio sbucciato ai peperoncini nel robot da cucina.⏱ 10 sRisultatoSpicchi d'aglio sbucciati, peperoncini bird's eye tritati grossolanamente e peperoncini rossi lunghi tritati grossolanamente | |
| 16 | — | Frullate a impulsi finché i peperoncini e l'aglio formeranno una pasta grossolana e umida.⏱ 1 minRisultatoPasta di peperoncino e aglio | |
| 17 | Pasta di peperoncino e agliopassaggio 16 | | Raccogliete la pasta di peperoncino e aglio e aggiungetela allo sciroppo in leggera ebollizione.⏱ 15 sRisultatoSciroppo di zucchero sciolto e pasta di peperoncino e aglio |
| 18 | 1 cucchiaio | | Aggiungete la salsa di pesce.⏱ 5 sRisultatoSciroppo di zucchero sciolto, pasta di peperoncino e aglio e salsa di pesce |
| 19 | — | | Mescolate e riportate lo sciroppo a ebollizione vivace.⏱ 2 minRisultatoSciroppo di peperoncino in ebollizione |
| 20 | — | | Abbassate il fuoco e lasciate sobbollire finché la salsa si sarà leggermente addensata e il peperoncino ammorbidito.⏱ 4 minRisultatoSalsa al peperoncino ridotta |
| 21 | Miscela di amido di maispassaggio 7 | | Mescolate rapidamente la miscela di amido e versatela nella salsa in leggera ebollizione.⏱ 30 sRisultatoSalsa al peperoncino ridotta e miscela di amido di mais e acqua |
| 22 | — | | Mescolate sul fuoco finché la salsa sarà lucida e sufficientemente densa da rivestire il cucchiaio.⏱ 2 minRisultatoSalsa agrodolce al peperoncino addensata |
| 23 | — | | Togliete la padella dal fuoco e lasciate raffreddare la salsa: si addenserà ulteriormente durante il raffreddamento.⏱ 15 minRisultatoSalsa agrodolce al peperoncino raffreddata |
| 24 | Salsa agrodolce al peperoncino raffreddatapassaggio 23 | | Trasferite la salsa nel vasetto con un cucchiaio e chiudetelo.⏱ 1 minRisultatoSalsa agrodolce al peperoncino raffreddata |
| Tempo totale | 30 min | ||
Non si serve da solo: si aggiunge ad altri piatti o si serve come accompagnamento. Conservalo fino al momento dell'utilizzo.
| Nutriente | Per 100 g |
|---|---|
| 167kcal | |
| 0,5g | |
| 42g | |
| 40g | |
| 0,1g | |
| 302mg |
Una vivace salsa agrodolce al peperoncino fatta in casa, delicatamente piccante e dalla consistenza lucida. Non è stabile a temperatura ambiente: conservatela in frigorifero e consumatela entro 2 settimane.
Cosa faraiScioglierete lo zucchero nell'aceto e nell'acqua a fuoco medio, poi preparerete una pasta di peperoncini freschi e aglio nel robot da cucina. Quando lo sciroppo inizierà a sobbollire, incorporerete la pasta e la salsa di pesce, porterete a ebollizione vivace e addenserete con una miscela di amido di mais e acqua, continuando a sobbollire finché la salsa sarà lucida. La salsa si addenserà ulteriormente raffreddandosi, prima di essere invasata.
