Curry giallo thailandese con citronella e zenzero fresco, servito con riso jasmine.
320g
600ml
150g
4spicchi
20g
2pezzi
2cucchiaio
800ml
250ml
2cucchiaio
1cucchiaio
200g
300g
200g
2pezzi
20g| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 320g | — | — | |
| 2 | | 600ml | — | — | |
| 3 | | 150g | — | — | |
| 4 | | 4spicchi | — | — | |
| 5 | | 20g | — | — | |
| 6 | | 2pezzi | — | — | |
| 7 | | 2cucchiaio | — | — | |
| 8 | 4cucchiaio | — | — | ||
| 9 | | 800ml | — | — | |
| 10 | | 250ml | — | — | |
| 11 | 6pezzi | — | — | ||
| 12 | | 2cucchiaio | — | — | |
| 13 | | 1cucchiaio | — | — | |
| 14 | | 200g | — | — | |
| 15 | 400g | — | — | ||
| 16 | | 300g | — | — | |
| 17 | | 200g | — | — | |
| 18 | | 2pezzi | — | — | |
| 19 | | 20g | — | — |
Versate il riso jasmine in una casseruola media.
Riso jasmine · 320 g
Versate l'acqua fredda.
Acqua · 600 mlPortate l'acqua a piena ebollizione a fuoco alto, poi mescolate una sola volta.
Mettete il coperchio sulla casseruola.
Abbassate il fuoco al minimo e cuocete senza mescolare finché il riso avrà assorbito tutta l'acqua.
Sbucciate la cipolla.
Cipolla dorata · 150 g
Dividete a metà la cipolla sbucciata passando per la radice, poi affettate ciascuna metà in mezze lune sottili.
Trasferite la cipolla affettata nella casseruola grande.
Schiacciate ogni spicchio d’aglio con il lato della lama del coltello, poi eliminate la buccia.
Aglio · 4 spicchiTritate finemente gli spicchi d'aglio sbucciati.
Raccogliete l'aglio tritato e aggiungetelo alla cipolla nella casseruola.
Sbucciate lo zenzero con un pelapatate.
Zenzero fresco · 20 g
Tritate finemente lo zenzero sbucciato in pezzetti molto piccoli.
Aggiungete lo zenzero tagliato nella casseruola.
Eliminate le foglie esterne dure della citronella, tagliate la punta secca e la base, poi schiacciate il gambo con il lato piatto del coltello.
Gambo di citronella · 2 pezziAggiungete i gambi di citronella schiacciati nella casseruola.
Aggiungete l'olio di cocco nella casseruola.
Olio di cocco · 2 cucchiaioCuocete a fuoco medio, mescolando spesso, finché la cipolla sarà morbida e traslucida e l'aglio e lo zenzero saranno profumati.
Aggiungete la pasta di curry giallo nella padella.
Amalgamate la pasta agli aromi e soffriggete, mescolando continuamente, finché diventerà leggermente più scura e profumata.
Versate il latte di cocco nella padella, raccogliendone anche l'ultima parte.
Latte di cocco · 800 mlVersate il brodo vegetale.
Brodo vegetale · 250 mlSpezzate leggermente le foglie di lime kaffir e mettetele nella padella.
Aggiungete la salsa di pesce.
Salsa di pesce · 2 cucchiaioAggiungete lo zucchero di palma.
Zucchero di palma · 1 cucchiaioMescolate tutto finché lo zucchero di palma si sarà sciolto nella salsa.
Pelate le carote.
Carote · 200 gTagliate le carote sbucciate in fette spesse circa 1 cm, leggermente in diagonale.
Fate scivolare le carote affettate nella salsa al curry.
Aggiungete i cubetti di patata nella casseruola.
Portate a leggero sobbollore a fuoco medio e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché patate e carote inizieranno appena ad ammorbidirsi.
Dividete il cavolfiore in cimette grandi circa quanto una pallina da golf, tagliando a metà per il gambo le cimette più grandi.
Cavolfiore · 300 gAggiungete le cimette di cavolfiore al curry.
Eliminate le estremità della zucchina.
Zucchina · 200 gTagliate la zucchina in rondelle spesse circa 1,5 cm.
Aggiungete la zucchina affettata nella padella.
Continuate a far sobbollire dolcemente, mescolando ogni tanto, finché tutte le verdure saranno tenere quando infilzate con la punta del coltello e la salsa si sarà leggermente addensata.
Tagliate i lime a metà e spremeteli con lo spremiagrumi in una ciotolina, eliminando eventuali semi.
Lime · 2 pezzi
Versate il succo di lime nel curry e mescolate per amalgamare.
Sollevate il coperchio dalla casseruola e mettetelo da parte.
Sgranate il riso con una forchetta per separare i chicchi.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 320 g | | Versate il riso jasmine in una casseruola media.⏱ 10 sRisultatoRiso jasmine |
| 2 | 600 ml | | Versate l'acqua fredda.⏱ 5 sRisultatoRiso jasmine e acqua |
| 3 | — | | Portate l'acqua a piena ebollizione a fuoco alto, poi mescolate una sola volta.⏱ 4 minRisultatoRiso bollito |
| 4 | — | | Mettete il coperchio sulla casseruola.⏱ 10 s |
| 5 | — | | Abbassate il fuoco al minimo e cuocete senza mescolare finché il riso avrà assorbito tutta l'acqua.⏱ 12 minRisultatoRiso jasmine cotto a fuoco lento |
| 6 | 150 g | | Sbucciate la cipolla.⏱ 30 sRisultatoCipolla gialla sbucciata |
| 7 | Cipolla gialla sbucciatapassaggio 6 | | Dividete a metà la cipolla sbucciata passando per la radice, poi affettate ciascuna metà in mezze lune sottili.⏱ 30 sRisultatoCipolla gialla affettata |
| 8 | Cipolla gialla affettatapassaggio 7 | | Trasferite la cipolla affettata nella casseruola grande.⏱ 10 sRisultatoCipolla gialla affettata |
| 9 | 4 spicchi | | Schiacciate ogni spicchio d’aglio con il lato della lama del coltello, poi eliminate la buccia.⏱ 30 sRisultatoSpicchi d'aglio sbucciati |
| 10 | Spicchi d'aglio sbucciatipassaggio 9 | | Tritate finemente gli spicchi d'aglio sbucciati.⏱ 30 sRisultatoAglio tritato finemente |
| 11 | Aglio tritato finementepassaggio 10 | | Raccogliete l'aglio tritato e aggiungetelo alla cipolla nella casseruola.⏱ 10 sRisultatoAglio tritato finemente e cipolla gialla affettata |
| 12 | 20 g | | Sbucciate lo zenzero con un pelapatate.⏱ 20 sRisultatoZenzero fresco sbucciato |
| 13 | Zenzero fresco sbucciatopassaggio 12 | | Tritate finemente lo zenzero sbucciato in pezzetti molto piccoli.⏱ 30 sRisultatoZenzero tritato finemente |
| 14 | Zenzero tritato finementepassaggio 13 | | Aggiungete lo zenzero tagliato nella casseruola.⏱ 10 sRisultatoZenzero tritato finemente, aglio tritato finemente e cipolla gialla affettata |
| 15 | 2 pezzi | | Eliminate le foglie esterne dure della citronella, tagliate la punta secca e la base, poi schiacciate il gambo con il lato piatto del coltello.⏱ 30 sRisultatoCitronella mondata |
| 16 | Citronella mondatapassaggio 15 | | Aggiungete i gambi di citronella schiacciati nella casseruola.⏱ 10 sRisultatoCitronella pulita, zenzero tritato finemente, aglio tritato finemente e cipolla gialla affettata |
| 17 | 2 cucchiaio | | Aggiungete l'olio di cocco nella casseruola.⏱ 5 sRisultatoCitronella pulita and zenzero tritato finemente mixture |
| 18 | — | | Cuocete a fuoco medio, mescolando spesso, finché la cipolla sarà morbida e traslucida e l'aglio e lo zenzero saranno profumati.⏱ 5 minRisultatoBase aromatica ammorbidita |
| 19 | 4 cucchiaio | | Aggiungete la pasta di curry giallo nella padella.⏱ 10 sRisultatoAromi ammorbiditi e pasta di curry giallo |
| 20 | — | | Amalgamate la pasta agli aromi e soffriggete, mescolando continuamente, finché diventerà leggermente più scura e profumata.⏱ 2 minRisultatoPasta di curry tostata |
| 21 | 800 ml | | Versate il latte di cocco nella padella, raccogliendone anche l'ultima parte.⏱ 10 sRisultatoPasta di curry tostata e latte di cocco |
| 22 | 250 ml | | Versate il brodo vegetale.⏱ 10 sRisultatoPasta di curry tostata, latte di cocco e brodo vegetale |
| 23 | 6 pezzi | | Spezzate leggermente le foglie di lime kaffir e mettetele nella padella.⏱ 5 sRisultatoPasta di curry tostata, latte di cocco, brodo vegetale e foglie di lime kaffir |
| 24 | 2 cucchiaio | | Aggiungete la salsa di pesce.⏱ 5 sRisultatoPasta di curry tostata mixture |
| 25 | 1 cucchiaio | | Aggiungete lo zucchero di palma.⏱ 5 sRisultatoPasta di curry tostata mixture |
| 26 | — | | Mescolate tutto finché lo zucchero di palma si sarà sciolto nella salsa.⏱ 30 sRisultatoSalsa al curry giallo |
| 27 | 200 g | | Pelate le carote.⏱ 30 sRisultatoCarote pelate |
| 28 | Carote pelatepassaggio 27 | | Tagliate le carote sbucciate in fette spesse circa 1 cm, leggermente in diagonale.⏱ 40 sRisultatoCarote a rondelle |
| 29 | Carote a rondellepassaggio 28 | | Fate scivolare le carote affettate nella salsa al curry.⏱ 10 sRisultatoCarote affettate e salsa al curry giallo |
| 30 | 400 g | | Aggiungete i cubetti di patata nella casseruola.⏱ 10 sRisultatoCarote affettate, salsa al curry giallo e patate a cubetti |
| 31 | — | | Portate a leggero sobbollore a fuoco medio e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché patate e carote inizieranno appena ad ammorbidirsi.⏱ 10 minRisultatoCurry parzialmente cotto |
| 32 | 300 g | | Dividete il cavolfiore in cimette grandi circa quanto una pallina da golf, tagliando a metà per il gambo le cimette più grandi.⏱ 1 minRisultatoCimette di cavolfiore mondate |
| 33 | Cimette di cavolfiore mondatepassaggio 32 | | Aggiungete le cimette di cavolfiore al curry.⏱ 10 sRisultatoCimette di cavolfiore pulite e curry parzialmente cotto |
| 34 | 200 g | | Eliminate le estremità della zucchina.⏱ 20 sRisultatoZucchine spuntate |
| 35 | Zucchine spuntatepassaggio 34 | | Tagliate la zucchina in rondelle spesse circa 1,5 cm.⏱ 30 sRisultatoRondelle di zucchina |
| 36 | Rondelle di zucchinapassaggio 35 | | Aggiungete la zucchina affettata nella padella.⏱ 10 sRisultatoRondelle di zucchina, cimette di cavolfiore pulite e curry parzialmente cotto |
| 37 | — | | Continuate a far sobbollire dolcemente, mescolando ogni tanto, finché tutte le verdure saranno tenere quando infilzate con la punta del coltello e la salsa si sarà leggermente addensata.⏱ 10 minRisultatoCurry giallo di verdure completamente cotto |
| 38 | 2 pezzi | | Tagliate i lime a metà e spremeteli con lo spremiagrumi in una ciotolina, eliminando eventuali semi.⏱ 30 sRisultatoSucco di lime fresco |
| 39 | Succo di lime frescopassaggio 38 | | Versate il succo di lime nel curry e mescolate per amalgamare.⏱ 5 sRisultatoSucco di lime fresco e curry giallo di verdure completamente cottousato nel passaggio 43 |
| 40 | — | | Sollevate il coperchio dalla casseruola e mettetelo da parte.⏱ 5 s |
| 41 | — | | Sgranate il riso con una forchetta per separare i chicchi.⏱ 20 sRisultatoRiso jasmine cotto al vapore e sgranato |
| Tempo totale | 36 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 930kcal | |
| 16g | |
| 60g | |
| 51g | |
| 95g | |
| 20g | |
| 13g | |
| 1 407mg |
Curry giallo thailandese con citronella e zenzero fresco, servito con riso jasmine.
Cosa faraiCuocerete separatamente il riso jasmine mentre preparerete una base aromatica di cipolla, aglio, zenzero e citronella nell'olio di cocco. Farete poi tostare la pasta di curry prima di aggiungere latte di cocco e brodo. Quando la base inizierà a sobbollire dolcemente, aggiungerete prima carote e patate, poi cavolfiore e zucchina in successione, perché richiedono tempi di cottura diversi. Alla fine completerete con succo di lime, servirete il curry sul riso e cospargerete con coriandolo.
