Spiedini di tofu grigliato con citronella e zenzero, accompagnati da una salsa cremosa al cocco e arachidi. Un classico del Sud-est asiatico che unisce il calore della curcuma alla sapidità della salsa di soia.
4spicchi
20g
2pezzi
2pezzi
3cucchiaio
1cucchiaio
1cucchiaino
1cucchiaino
1cucchiaino
2cucchiaio
600g
200ml
1cucchiaio
0,25cucchiaino
2pezzi
2cucchiaio| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4spicchi | — | — | |
| 2 | | 20g | — | — | |
| 3 | | 2pezzi | — | — | |
| 4 | | 2pezzi | — | — | |
| 5 | | 3cucchiaio | — | — | |
| 6 | | 1cucchiaio | — | — | |
| 7 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 8 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 9 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 10 | | 2cucchiaio | — | — | |
| 11 | | 600g | — | — | |
| 12 | 120g | — | — | ||
| 13 | | 200ml | — | — | |
| 14 | | 1cucchiaio | — | — | |
| 15 | | 0,25cucchiaino | — | — | |
| 16 | | 2pezzi | — | — | |
| 17 | | 2cucchiaio | — | — |
Mettete gli spicchi d'aglio sul tagliere.
Spicchio d'aglio · 4 spicchi
Schiacciate leggermente ogni spicchio con la parte piatta del coltello e togliete la buccia.
Mettete lo zenzero sul tagliere.
Zenzero fresco · 20 gRimuovete la buccia con il bordo del cucchiaio.
Grattugiate finemente nella ciotola.
Mettete la citronella sul tagliere.
Gambo di citronella · 2 pezziEliminate le cime secche e le radici, poi rimuovete gli strati esterni duri.
Tritate molto finemente la parte interna chiara.
Appoggiate un peperoncino sul tagliere.
Peperoncino rosso · 1 pezzoTagliatelo a metà, eliminate i semi e tritatelo finemente.
Aggiungete nella ciotola.
Aggiungete la salsa di soia.
Salsa di soia · 2 cucchiaioAggiungete l'olio di sesamo.
Olio di sesamo · 1 cucchiaioAggiungete la curcuma.
Curcuma macinata · 1 cucchiainoAggiungete mezzo cucchiaino di cumino.
Cumino macinato · 0,5 cucchiainoAggiungete mezzo cucchiaino di coriandolo macinato.
Coriandolo macinato · 0,5 cucchiainoAggiungete lo zucchero.
Zucchero di canna chiaro · 1 cucchiaioMescolate fino a ottenere una marinata omogenea.
Disponete il tofu sulla teglia da forno, sopra uno spesso strato di carta da cucina.
Tofu compatto · 600 g
Premete con decisione su tutta la superficie usando altra carta da cucina, fino ad asciugarla il più possibile.
Tagliate il tofu in 24 cubetti di circa 3 cm di lato.
Aggiungete i cubetti alla marinata, lasciando da parte la carta.
Rigirate delicatamente per ricoprire uniformemente.
Coprite la ciotola con pellicola alimentare.
Mettete in frigorifero.
Lasciate marinare per almeno 1 ora.
Nel frattempo mettete il burro di arachidi nel pentolino.
Aggiungete il latte di cocco.
Latte di cocco · 200 mlAggiungete il resto della salsa di soia.
Salsa di soia · 1 cucchiaioAggiungete il tamarindo.
Pasta di tamarindo · 1 cucchiaioAggiungete lo zucchero rimanente.
Zucchero di canna chiaro · 1 cucchiaioAggiungete il cumino rimanente.
Cumino macinato · 0,5 cucchiainoAggiungete il resto del coriandolo macinato.
Coriandolo macinato · 0,5 cucchiainoAggiungete il sale.
Sale · 0,25 cucchiainoMescolate a fuoco medio-basso per circa 6 minuti, finché la salsa sarà liscia e abbastanza densa da velare il cucchiaio, poi togliete dal fuoco.
Appoggiate il secondo peperoncino sul tagliere.
Peperoncino rosso · 1 pezzoTagliatelo a metà, eliminate i semi e tritatelo finemente.
Incorporate alla salsa mescolando.
Appoggiate un lime sul tagliere.
Lime · 1 pezzoSpremete il succo nella salsa, trattenendo i semi, e mescolate.
Portate il forno a 220 °C (200 °C ventilato).
Rivestite una seconda teglia da forno con carta da forno.
Togliete il tofu dal frigorifero e scopritelo.
Infilate 3 cubetti su ciascuno dei 8 spiedini di metallo e disponeteli sulla teglia rivestita.
Versate un filo d'olio sugli spiedini.
Olio vegetale · 2 cucchiaioCon i guanti da forno, mettete la teglia nel forno.
Arrostite per 20 minuti, girandoli una volta con le pinze, finché saranno dorati e abbrustoliti ai bordi.
Con i guanti da forno, togliete la teglia dal forno.
Trasferite gli spiedini sul piatto da portata.
Disponete la salsa satay a un'estremità del piatto, formando una piccola pozza.
Appoggiate il secondo lime sul tagliere.
Lime · 1 pezzo| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 4 spicchi | | Mettete gli spicchi d'aglio sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoSpicchio d'aglio |
| 2 | Spicchio d'agliopassaggio 1 | | Schiacciate leggermente ogni spicchio con la parte piatta del coltello e togliete la buccia.⏱ 30 sRisultatoSpicchi d'aglio sbucciati |
| 3 | Spicchi d'aglio sbucciatipassaggio 2 | | Tritate finemente.⏱ 45 sRisultatoAglio tritato |
| 4 | Aglio tritatopassaggio 3 | | Mettete l'aglio nella ciotola grande.⏱ 5 sRisultatoAglio tritato |
| 5 | 20 g | | Mettete lo zenzero sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoZenzero fresco |
| 6 | Zenzero frescopassaggio 5 | | Rimuovete la buccia con il bordo del cucchiaio.⏱ 30 sRisultatoZenzero fresco sbucciato |
| 7 | Zenzero fresco sbucciatopassaggio 6 | | Grattugiate finemente nella ciotola.⏱ 30 sRisultatoAglio e zenzero |
| 8 | 2 pezzi | | Mettete la citronella sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoGambo di citronella |
| 9 | Gambo di citronellapassaggio 8 | | Eliminate le cime secche e le radici, poi rimuovete gli strati esterni duri.⏱ 40 sRisultatoCitronella mondata |
| 10 | Citronella mondatapassaggio 9 | | Tritate molto finemente la parte interna chiara.⏱ 1 minRisultatoCitronella tritata finemente |
| 11 | Citronella tritata finementepassaggio 10 | | Aggiungete nella ciotola.⏱ 5 sRisultatoAromi |
| 12 | 1 pezzo | | Appoggiate un peperoncino sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoPeperoncino rosso |
| 13 | Peperoncino rossopassaggio 12 | | Tagliatelo a metà, eliminate i semi e tritatelo finemente.⏱ 40 sRisultatoPeperoncino rosso tritato finemente |
| 14 | Peperoncino rosso tritato finementepassaggio 13 | | Aggiungete nella ciotola.⏱ 5 sRisultatoAromi con peperoncino |
| 15 | 2 cucchiaio | | Aggiungete la salsa di soia.⏱ 5 sRisultatoAromi e salsa di soia |
| 16 | 1 cucchiaio | | Aggiungete l'olio di sesamo.⏱ 5 sRisultatoMarinata al sesamo |
| 17 | 1 cucchiaino | | Aggiungete la curcuma.⏱ 5 sRisultatoMarinata con curcuma |
| 18 | 0,5 cucchiaino | | Aggiungete mezzo cucchiaino di cumino.⏱ 5 sRisultatoMarinata con cumino |
| 19 | 0,5 cucchiaino | | Aggiungete mezzo cucchiaino di coriandolo macinato.⏱ 5 sRisultatoMarinata con coriandolo |
| 20 | 1 cucchiaio | | Aggiungete lo zucchero.⏱ 5 sRisultatoMarinata non mescolata |
| 21 | — | | Mescolate fino a ottenere una marinata omogenea.⏱ 30 sRisultatoMarinata satay |
| 22 | 600 g | | Disponete il tofu sulla teglia da forno, sopra uno spesso strato di carta da cucina.⏱ 10 sRisultatoTofu compatto |
| 23 | — | | Premete con decisione su tutta la superficie usando altra carta da cucina, fino ad asciugarla il più possibile.⏱ 2 minRisultatoTofu pressato |
| 24 | — | | Tagliate il tofu in 24 cubetti di circa 3 cm di lato.⏱ 1 min 30 sRisultatoCubetti di tofu |
| 25 | Cubetti di tofupassaggio 24 | | Aggiungete i cubetti alla marinata, lasciando da parte la carta.⏱ 20 sRisultatoTofu nella marinata |
| 26 | — | | Rigirate delicatamente per ricoprire uniformemente.⏱ 40 sRisultatoTofu ricoperto di marinata |
| 27 | — | | Coprite la ciotola con pellicola alimentare.⏱ 10 s |
| 28 | — | | Mettete in frigorifero.⏱ 10 sRisultatoTofu ricoperto di marinata |
| 29 | — | | Lasciate marinare per almeno 1 ora.⏱ 1 hRisultatoTofu marinato |
| 30 | 120 g | | Nel frattempo mettete il burro di arachidi nel pentolino.⏱ 15 sRisultatoBurro di arachidi naturale |
| 31 | 200 ml | | Aggiungete il latte di cocco.⏱ 10 sRisultatoArachidi e cocco |
| 32 | 1 cucchiaio | | Aggiungete il resto della salsa di soia.⏱ 5 sRisultatoBase della salsa alle arachidi e cocco |
| 33 | 1 cucchiaio | | Aggiungete il tamarindo.⏱ 5 sRisultatoSalsa al tamarindo |
| 34 | 1 cucchiaio | | Aggiungete lo zucchero rimanente.⏱ 5 sRisultatoSalsa addolcita |
| 35 | 0,5 cucchiaino | | Aggiungete il cumino rimanente.⏱ 5 sRisultatoSalsa al cumino |
| 36 | 0,5 cucchiaino | | Aggiungete il resto del coriandolo macinato.⏱ 5 sRisultatoSalsa speziata |
| 37 | 0,25 cucchiaino | | Aggiungete il sale.⏱ 5 sRisultatoSalsa satay non cotta |
| 38 | — | | Mescolate a fuoco medio-basso per circa 6 minuti, finché la salsa sarà liscia e abbastanza densa da velare il cucchiaio, poi togliete dal fuoco.⏱ 6 minRisultatoSalsa di arachidi |
| 39 | 1 pezzo | | Appoggiate il secondo peperoncino sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoPeperoncino rosso |
| 40 | Peperoncino rossopassaggio 39 | | Tagliatelo a metà, eliminate i semi e tritatelo finemente.⏱ 40 sRisultatoPeperoncino rosso tritato finemente |
| 41 | Peperoncino rosso tritato finementepassaggio 40 | | Incorporate alla salsa mescolando.⏱ 5 sRisultatoSalsa alle arachidi con peperoncino |
| 42 | 1 pezzo | | Appoggiate un lime sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoLime |
| 43 | Limepassaggio 42 | | Tagliate a metà.⏱ 10 sRisultatoMetà di lime |
| 44 | Metà di limepassaggio 43 | | Spremete il succo nella salsa, trattenendo i semi, e mescolate.⏱ 20 sRisultatoSalsa satayusato nel passaggio 54 |
| 45 | — | | Portate il forno a 220 °C (200 °C ventilato).⏱ 15 min |
| 46 | — | | Rivestite una seconda teglia da forno con carta da forno.⏱ 20 s |
| 47 | — | | Togliete il tofu dal frigorifero e scopritelo.⏱ 10 sRisultatoTofu marinato |
| 48 | Tofu marinatopassaggio 47 | | Infilate 3 cubetti su ciascuno dei 8 spiedini di metallo e disponeteli sulla teglia rivestita.⏱ 3 minRisultatoSpiedini di tofu |
| 49 | 2 cucchiaio | | Versate un filo d'olio sugli spiedini.⏱ 15 sRisultatoSpiedini conditi con olio |
| 50 | — | | Con i guanti da forno, mettete la teglia nel forno.⏱ 10 sRisultatoSpiedini conditi con olio |
| 51 | — | | Arrostite per 20 minuti, girandoli una volta con le pinze, finché saranno dorati e abbrustoliti ai bordi.⏱ 20 minRisultatoSpiedini di tofu arrostiti |
| 52 | — | | Con i guanti da forno, togliete la teglia dal forno.⏱ 10 sRisultatoSpiedini di tofu arrostiti |
| 53 | Spiedini di tofu arrostitipassaggio 52 | | Trasferite gli spiedini sul piatto da portata.⏱ 20 sRisultatoSpiedini di tofu arrostiti |
| 54 | Salsa sataypassaggio 44 | | Disponete la salsa satay a un'estremità del piatto, formando una piccola pozza.⏱ 20 sRisultatoSpiedini e salsa |
| 55 | 1 pezzo | | Appoggiate il secondo lime sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoLime |
| 56 | Limepassaggio 55 | | Tagliate a 4 spicchi.⏱ 20 sRisultatoSpicchi di lime |
| Tempo totale | 1 h 34 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 685kcal | |
| 34g | |
| 52g | |
| 17g | |
| 31g | |
| 12g | |
| 7g | |
| 979mg |
Spiedini di tofu grigliato con citronella e zenzero, accompagnati da una salsa cremosa al cocco e arachidi. Un classico del Sud-est asiatico che unisce il calore della curcuma alla sapidità della salsa di soia.
Cosa faraiTriterete aglio, zenzero, citronella e peperoncino per preparare una marinata con salsa di soia, sesamo e spezie, nella quale lascerete i cubetti di tofu pressato per almeno un'ora. Farete sobbollire una salsa alle arachidi con latte di cocco, tamarindo, soia e spezie, completandola con peperoncino e lime. Infilzerete il tofu su spiedini di metallo, lo condirete con un filo d'olio e lo cuocerete in forno a 220 °C per 20 minuti, girandolo una volta; servirete con la salsa e spicchi di lime.
