Pan di Spagna imbevuto di tre tipi di latte, aromatizzato con cannella e vaniglia e ricoperto di panna montata.
3pezzi
1cucchiaino
60ml
120g
1cucchiaino
200ml
150ml
200ml
30g
1pizzico| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 3pezzi | — | — | |
| 2 | 150g | — | — | ||
| 3 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 4 | | 60ml | — | — | |
| 5 | | 120g | — | — | |
| 6 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 7 | | 200ml | — | — | |
| 8 | | 150ml | — | — | |
| 9 | | 200ml | — | — | |
| 10 | | 30g | — | — | |
| 11 | | 1pizzico | — | — |
Impostate il forno a 180 °C e lasciatelo raggiungere la temperatura.
Rivestite con carta da forno il fondo e i lati di uno stampo quadrato da 20 cm.
Rompete un uovo sopra la ciotola grande, lasciando cadere l'albume e trattenendo il tuorlo nel guscio.
Uovo · 3 pezzi
Trasferite il tuorlo nella ciotola media, poi ripetete con le altre uova una alla volta, evitando che qualsiasi traccia di tuorlo finisca negli albumi.
Aggiungete lo zucchero ai tuorli.
Sbattete energicamente i tuorli con lo zucchero finché il composto sarà chiaro e denso e ricadrà a nastro dalla frusta.
Aggiungete l'estratto di vaniglia al composto di tuorli.
Estratto di vaniglia · 1 cucchiainoVersate il latte intero nel composto di tuorli.
Latte intero · 60 mlMescolate il latte con il composto di tuorli finché sarà amalgamato uniformemente.
Setacciate la farina nella ciotola con il composto di tuorli e latte, picchiettando il setaccio per farla scendere delicatamente.
Farina 00 · 120 g
Aggiungete il lievito in polvere per dolci direttamente alla farina nella ciotola.
Lievito per dolci · 1 cucchiainoIncorporate delicatamente la farina e il lievito al composto di tuorli con un cucchiaio grande, affondando e sollevando, finché non rimarranno tracce asciutte; non sbattete.
Aggiungete lo zucchero rimasto agli albumi.
Montate gli albumi con lo zucchero finché il composto sarà lucido e formerà picchi fermi e diritti quando sollevate la frusta.
Incorporate la meringa all'impasto di tuorli in tre riprese, mescolando delicatamente ogni volta con un cucchiaio grande per conservare quanta più aria possibile, fino a ottenere un impasto liscio e appena amalgamato.
Versate l'impasto del pan di Spagna nello stampo rivestito e inclinatelo delicatamente per distribuirlo uniformemente fino agli angoli.
Inserite lo stampo nel forno.
Cuocete il pan di Spagna in forno per 25 minuti, finché sarà dorato, elastico al tatto e uno stecchino infilato al centro ne uscirà pulito.
Con i guanti da forno, togliete lo stampo dal forno e appoggiatelo su una griglia.
Lasciate raffreddare completamente il pan di Spagna nello stampo; occorrono circa 30 minuti.
Versate il latte condensato zuccherato in una casseruola media.
Latte condensato zuccherato · 200 ml
Aggiungete il latte evaporato nella casseruola.
Latte evaporato · 150 mlVersate metà della panna fresca da montare, tenendo da parte il resto per la copertura.
Panna fresca da montare · 100 mlMescolate i tre tipi di latte finché saranno amalgamati uniformemente.
Bucherellate il pan di Spagna raffreddato con una forchetta su tutta la superficie, arrivando fino al fondo, perché la bagna penetri in ogni parte della torta.
Versate lentamente e uniformemente la bagna ai tre tipi di latte sul pan di Spagna bucherellato, aspettando che ogni mestolata venga assorbita prima della successiva.
Appoggiate un foglio di pellicola alimentare direttamente sulla superficie del pan di Spagna imbevuto.
Mettete la teglia coperta in frigorifero.
Lasciate raffreddare la torta in frigorifero e assorbire la bagna per almeno 4 ore, oppure per tutta la notte.
Togliete lo stampo dal frigorifero e rimuovete la pellicola.
Versate la panna fresca da montare rimasta nella ciotola grande.
Panna fresca da montare · 100 mlSetacciate lo zucchero a velo sulla panna.
Zucchero a velo · 30 gMontate la panna con lo zucchero a velo finché formerà picchi morbidi e soffici; fermatevi prima che diventi troppo soda.
Distribuite la panna montata sul pan di Spagna freddo con un cucchiaio e stendetela fino ai bordi con una spatola a gomito, formando uno strato uniforme.
Spolverizzate la copertura di panna con un pizzico leggero di cannella in polvere, distribuendola uniformemente.
Cannella in polvere · 1 pizzicoTagliate la torta direttamente nello stampo in 4 porzioni uguali con un coltello affilato.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Impostate il forno a 180 °C e lasciatelo raggiungere la temperatura.⏱ 10 min |
| 2 | — | | Rivestite con carta da forno il fondo e i lati di uno stampo quadrato da 20 cm.⏱ 1 min |
| 3 | 3 pezzi | | Rompete un uovo sopra la ciotola grande, lasciando cadere l'albume e trattenendo il tuorlo nel guscio.⏱ 15 sRisultatoUovo |
| 4 | Uovopassaggio 3 | | Trasferite il tuorlo nella ciotola media, poi ripetete con le altre uova una alla volta, evitando che qualsiasi traccia di tuorlo finisca negli albumi.⏱ 1 minRisultatoTuorli separati |
| 5 | 100 g | | Aggiungete lo zucchero ai tuorli.⏱ 5 sRisultatoTuorli separati e zucchero bianco |
| 6 | — | | Sbattete energicamente i tuorli con lo zucchero finché il composto sarà chiaro e denso e ricadrà a nastro dalla frusta.⏱ 3 minRisultatoComposto chiaro e denso di tuorli |
| 7 | 1 cucchiaino | | Aggiungete l'estratto di vaniglia al composto di tuorli.⏱ 5 sRisultatoComposto di tuorli chiaro e denso con estratto di vaniglia |
| 8 | 60 ml | | Versate il latte intero nel composto di tuorli.⏱ 5 sRisultatoComposto di tuorli chiaro e denso con estratto di vaniglia e latte intero |
| 9 | — | | Mescolate il latte con il composto di tuorli finché sarà amalgamato uniformemente.⏱ 20 sRisultatoComposto di tuorli ammorbidito |
| 10 | 120 g | | Setacciate la farina nella ciotola con il composto di tuorli e latte, picchiettando il setaccio per farla scendere delicatamente.⏱ 10 sRisultatoComposto di tuorli, latte e farina |
| 11 | 1 cucchiaino | | Aggiungete il lievito in polvere per dolci direttamente alla farina nella ciotola.⏱ 10 sRisultatoImpasto di tuorli aromatizzato |
| 12 | — | | Incorporate delicatamente la farina e il lievito al composto di tuorli con un cucchiaio grande, affondando e sollevando, finché non rimarranno tracce asciutte; non sbattete.⏱ 30 sRisultatoImpasto di tuorli alleggerito |
| 13 | 50 g | | Aggiungete lo zucchero rimasto agli albumi.⏱ 5 sRisultatoZucchero bianco |
| 14 | — | | Montate gli albumi con lo zucchero finché il composto sarà lucido e formerà picchi fermi e diritti quando sollevate la frusta.⏱ 4 minRisultatoMeringa montata a neve ferma |
| 15 | Meringa montata a neve fermapassaggio 14 | | Incorporate la meringa all'impasto di tuorli in tre riprese, mescolando delicatamente ogni volta con un cucchiaio grande per conservare quanta più aria possibile, fino a ottenere un impasto liscio e appena amalgamato.⏱ 1 minRisultatoImpasto per pan di Spagna |
| 16 | Impasto per pan di Spagnapassaggio 15 | | Versate l'impasto del pan di Spagna nello stampo rivestito e inclinatelo delicatamente per distribuirlo uniformemente fino agli angoli.⏱ 10 sRisultatoImpasto per pan di Spagna |
| 17 | — | | Inserite lo stampo nel forno.⏱ 10 sRisultatoImpasto per pan di Spagna |
| 18 | — | | Cuocete il pan di Spagna in forno per 25 minuti, finché sarà dorato, elastico al tatto e uno stecchino infilato al centro ne uscirà pulito.⏱ 25 minRisultatoPan di Spagna cotto |
| 19 | — | | Con i guanti da forno, togliete lo stampo dal forno e appoggiatelo su una griglia.⏱ 10 sRisultatoPan di Spagna cotto |
| 20 | — | | Lasciate raffreddare completamente il pan di Spagna nello stampo; occorrono circa 30 minuti.⏱ 30 minRisultatoPan di Spagna raffreddato |
| 21 | 200 ml | | Versate il latte condensato zuccherato in una casseruola media.⏱ 5 sRisultatoLatte condensato zuccherato |
| 22 | 150 ml | | Aggiungete il latte evaporato nella casseruola.⏱ 5 sRisultatoLatte condensato zuccherato e latte evaporato |
| 23 | 100 ml | | Versate metà della panna fresca da montare, tenendo da parte il resto per la copertura.⏱ 5 sRisultatoLatte condensato zuccherato, latte evaporato e panna fresca |
| 24 | — | | Mescolate i tre tipi di latte finché saranno amalgamati uniformemente.⏱ 20 sRisultatoBagna ai tre tipi di latteusato nel passaggio 26 |
| 25 | — | | Bucherellate il pan di Spagna raffreddato con una forchetta su tutta la superficie, arrivando fino al fondo, perché la bagna penetri in ogni parte della torta.⏱ 1 minRisultatoPan di Spagna bucherellato |
| 26 | Bagna ai tre tipi di lattepassaggio 24 | | Versate lentamente e uniformemente la bagna ai tre tipi di latte sul pan di Spagna bucherellato, aspettando che ogni mestolata venga assorbita prima della successiva.⏱ 3 minRisultatoPan di Spagna imbevuto |
| 27 | — | | Appoggiate un foglio di pellicola alimentare direttamente sulla superficie del pan di Spagna imbevuto.⏱ 15 s |
| 28 | — | | Mettete la teglia coperta in frigorifero.⏱ 10 sRisultatoPan di Spagna imbevuto |
| 29 | — | | Lasciate raffreddare la torta in frigorifero e assorbire la bagna per almeno 4 ore, oppure per tutta la notte.⏱ 4 hRisultatoPan di Spagna tres leches refrigerato |
| 30 | — | | Togliete lo stampo dal frigorifero e rimuovete la pellicola.⏱ 10 sRisultatoPan di Spagna tres leches refrigerato |
| 31 | 100 ml | | Versate la panna fresca da montare rimasta nella ciotola grande.⏱ 5 sRisultatoPanna fresca da montare |
| 32 | 30 g | | Setacciate lo zucchero a velo sulla panna.⏱ 5 sRisultatoPanna fresca e zucchero a velo |
| 33 | — | | Montate la panna con lo zucchero a velo finché formerà picchi morbidi e soffici; fermatevi prima che diventi troppo soda.⏱ 2 minRisultatoPanna montata morbida |
| 34 | Panna montata morbidapassaggio 33 | | Distribuite la panna montata sul pan di Spagna freddo con un cucchiaio e stendetela fino ai bordi con una spatola a gomito, formando uno strato uniforme.⏱ 30 sRisultatoTorta tres leches ricoperta di panna |
| 35 | 1 pizzico | | Spolverizzate la copertura di panna con un pizzico leggero di cannella in polvere, distribuendola uniformemente.⏱ 10 sRisultatoTorta tres leches ricoperta di panna e cannella in polvere |
| 36 | — | | Tagliate la torta direttamente nello stampo in 4 porzioni uguali con un coltello affilato. → Into 4 equal portions⏱ 30 sRisultato4 porzioni di torta tres leches |
| Tempo totale | 5 h 12 min | ||
Una preparazione da consumare una porzione alla volta — per 4 persone. Servi la quantità desiderata e conserva il resto.
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 793kcal | |
| 16g | |
| 30g | |
| 17g | |
| 103g | |
| 79g | |
| 0,9g | |
| 299mg |
Pan di Spagna imbevuto di tre tipi di latte, aromatizzato con cannella e vaniglia e ricoperto di panna montata.
Cosa faraiPreparerete un pan di Spagna incorporando gli albumi montati a un impasto di tuorli, poi lo lascerete raffreddare completamente. Bucherellerete quindi la torta e verserete lentamente una miscela di tre tipi di latte, lasciandola assorbire in frigorifero per almeno quattro ore. Infine monterete la panna rimasta con zucchero a velo, la distribuirete sulla torta fredda, spolverizzerete con cannella e servirete.
