Dolce inglese a strati con savoiardi imbevuti di sherry secco, confettura di lamponi, crema pasticcera alla vaniglia e panna montata, guarnito con mandorle a lamelle.
60g
80ml
150g
1pezzo
300ml
4pezzi
50g
10g
300ml
20g| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 12pezzi | — | — | ||
| 2 | | 60g | — | — | |
| 3 | | 80ml | — | — | |
| 4 | | 150g | — | — | |
| 5 | | 1pezzo | — | — | |
| 6 | | 300ml | — | — | |
| 7 | | 4pezzi | — | — | |
| 8 | | 50g | — | — | |
| 9 | | 10g | — | — | |
| 10 | | 300ml | — | — | |
| 11 | | 20g | — | — |
Disponete i savoiardi in uno strato uniforme sul fondo della ciotola da portata.
Distribuite la confettura di lamponi sui savoiardi con un cucchiaio, spalmandola senza precisione in modo che ogni biscotto ne sia ricoperto.
Confettura di lamponi · 60 g
Versate lo sherry a filo in modo uniforme sui savoiardi e lasciate che lo assorbano per un momento.
Sherry secco · 80 mlVersate la salsa ai lamponi sullo strato di savoiardi imbevuti e distribuitela delicatamente fino a coprirlo.
Salsa ai lamponi · 150 gMettete la ciotola da portata in frigorifero.
Lasciate raffreddare la base per 30 minuti mentre preparate la crema pasticcera.
Incidete il baccello di vaniglia per il lungo con un coltello, raschiate i semi e metteteli nella casseruola insieme al baccello.
Baccello di vaniglia · 1 pezzo
Versate il latte nel pentolino con la vaniglia.
Latte intero · 300 mlScaldate il latte nella casseruola a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché sarà fumante e inizierà appena a fremere lungo i bordi; non fatelo bollire.
Rompete le uova, mettete i tuorli nella ciotola resistente al calore ed eliminate i gusci; conservate gli albumi coperti in frigorifero per un'altra preparazione.
Tuorli d'uovo · 4 pezzi
Aggiungete lo zucchero semolato ai tuorli.
Zucchero semolato fine · 50 gAggiungete l'amido di mais nella ciotola.
Amido di mais · 10 gMontate i tuorli, lo zucchero e l'amido di mais fino a ottenere un composto chiaro, denso e liscio.
Versate lentamente il latte caldo alla vaniglia nel composto di tuorli, a filo sottile e continuo, mescolando senza fermarvi per evitare che le uova si rapprendano; quindi togliete e scartate il baccello di vaniglia esausto.
Riversate il composto per la crema nella casseruola.
Cuocete la crema pasticcera a fuoco medio-basso, mescolando continuamente e raggiungendo anche gli angoli della casseruola, finché si addenserà abbastanza da velare bene il dorso del cucchiaio; non fatela bollire.
Togliete la casseruola dal fuoco e lasciate raffreddare la crema per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che si formi una pellicina.
Togliete la base del trifle dal frigorifero.
Versate la crema pasticcera raffreddata sullo strato di frutta e savoiardi, formando uno strato liscio e uniforme.
Rimettete la ciotola da portata in frigorifero.
Lasciate raffreddare il trifle in frigorifero per almeno 2 ore, finché la crema sarà completamente rappresa e fredda.
Togliete il trifle dal frigorifero.
Versate la panna fresca da montare nella ciotola.
Panna fresca da montare · 300 ml
Montate la panna fino a ottenere picchi morbidi e soffici, che mantengano appena la forma.
Distribuite la panna montata sulla crema rassodata con un cucchiaio, formando ciuffi generosi e irregolari.
Versate le mandorle a lamelle nella padella asciutta.
Mandorle a lamelle · 20 g
Tostate le mandorle a fuoco medio, mescolando spesso, finché saranno dorate e profumate.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 12 pezzi | | Disponete i savoiardi in uno strato uniforme sul fondo della ciotola da portata.⏱ 10 sRisultatoSavoiardo |
| 2 | 60 g | | Distribuite la confettura di lamponi sui savoiardi con un cucchiaio, spalmandola senza precisione in modo che ogni biscotto ne sia ricoperto.⏱ 20 sRisultatoSavoiardi spalmati di confettura |
| 3 | 80 ml | | Versate lo sherry a filo in modo uniforme sui savoiardi e lasciate che lo assorbano per un momento.⏱ 10 sRisultatoBase di savoiardi imbevuti di sherry |
| 4 | 150 g | | Versate la salsa ai lamponi sullo strato di savoiardi imbevuti e distribuitela delicatamente fino a coprirlo.⏱ 15 sRisultatoBase di savoiardi ricoperta di frutta |
| 5 | — | | Mettete la ciotola da portata in frigorifero.⏱ 5 sRisultatoBase di savoiardi ricoperta di frutta |
| 6 | — | | Lasciate raffreddare la base per 30 minuti mentre preparate la crema pasticcera.⏱ 30 minRisultatoBase del trifle raffreddata |
| 7 | 1 pezzo | | Incidete il baccello di vaniglia per il lungo con un coltello, raschiate i semi e metteteli nella casseruola insieme al baccello.⏱ 20 sRisultatoBaccello di vaniglia |
| 8 | 300 ml | | Versate il latte nel pentolino con la vaniglia.⏱ 5 sRisultatoBaccello di vaniglia e latte intero |
| 9 | — | | Scaldate il latte nella casseruola a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché sarà fumante e inizierà appena a fremere lungo i bordi; non fatelo bollire.⏱ 4 minRisultatoLatte caldo alla vanigliausato nel passaggio 14 |
| 10 | 4 pezzi | | Rompete le uova, mettete i tuorli nella ciotola resistente al calore ed eliminate i gusci; conservate gli albumi coperti in frigorifero per un'altra preparazione.⏱ 10 sRisultatoTuorli d’uovo |
| 11 | 50 g | | Aggiungete lo zucchero semolato ai tuorli.⏱ 5 sRisultatoTuorli e zucchero semolato fine |
| 12 | 10 g | | Aggiungete l'amido di mais nella ciotola.⏱ 5 sRisultatoTuorli, zucchero semolato e amido di mais |
| 13 | — | | Montate i tuorli, lo zucchero e l'amido di mais fino a ottenere un composto chiaro, denso e liscio.⏱ 1 minRisultatoComposto chiaro di tuorli |
| 14 | Latte caldo alla vanigliapassaggio 9 | | Versate lentamente il latte caldo alla vaniglia nel composto di tuorli, a filo sottile e continuo, mescolando senza fermarvi per evitare che le uova si rapprendano; quindi togliete e scartate il baccello di vaniglia esausto.⏱ 30 sRisultatoComposto per crema pasticcera temperato |
| 15 | Composto per crema pasticcera temperatopassaggio 14 | | Riversate il composto per la crema nella casseruola.⏱ 10 sRisultatoComposto per crema pasticcera temperato |
| 16 | — | | Cuocete la crema pasticcera a fuoco medio-basso, mescolando continuamente e raggiungendo anche gli angoli della casseruola, finché si addenserà abbastanza da velare bene il dorso del cucchiaio; non fatela bollire.⏱ 5 minRisultatoCrema pasticcera alla vaniglia densa |
| 17 | — | | Togliete la casseruola dal fuoco e lasciate raffreddare la crema per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che si formi una pellicina.⏱ 15 minRisultatoCrema alla vaniglia raffreddata a temperatura ambienteusato nel passaggio 19 |
| 18 | — | | Togliete la base del trifle dal frigorifero.⏱ 5 sRisultatoBase del trifle raffreddata |
| 19 | Crema alla vaniglia raffreddata a temperatura ambientepassaggio 17 | | Versate la crema pasticcera raffreddata sullo strato di frutta e savoiardi, formando uno strato liscio e uniforme.⏱ 20 sRisultatoTrifle ricoperto di crema pasticcera |
| 20 | — | | Rimettete la ciotola da portata in frigorifero.⏱ 5 sRisultatoTrifle ricoperto di crema pasticcera |
| 21 | — | | Lasciate raffreddare il trifle in frigorifero per almeno 2 ore, finché la crema sarà completamente rappresa e fredda.⏱ 2 hRisultatoTrifle con crema pasticcera rassodata |
| 22 | — | | Togliete il trifle dal frigorifero.⏱ 5 sRisultatoTrifle con crema pasticcera rassodata |
| 23 | 300 ml | | Versate la panna fresca da montare nella ciotola.⏱ 5 sRisultatoPanna fresca da montare |
| 24 | — | | Montate la panna fino a ottenere picchi morbidi e soffici, che mantengano appena la forma.⏱ 2 minRisultatoPanna montata morbida |
| 25 | Panna montata morbidapassaggio 24 | | Distribuite la panna montata sulla crema rassodata con un cucchiaio, formando ciuffi generosi e irregolari.⏱ 30 sRisultatoTrifle ricoperto di panna |
| 26 | 20 g | | Versate le mandorle a lamelle nella padella asciutta.⏱ 5 sRisultatoMandorle a lamelle |
| 27 | — | | Tostate le mandorle a fuoco medio, mescolando spesso, finché saranno dorate e profumate.⏱ 2 minRisultatoMandorle a lamelle tostate |
| Tempo totale | 2 h 34 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 701kcal | |
| 10g | |
| 38g | |
| 20g | |
| 55g | |
| 39g | |
| 4g | |
| 72mg |
Dolce inglese a strati con savoiardi imbevuti di sherry secco, confettura di lamponi, crema pasticcera alla vaniglia e panna montata, guarnito con mandorle a lamelle.
Cosa faraiPreparerete il trifle in tre fasi: prima inumidirete i savoiardi con confettura, sherry e salsa ai lamponi, poi li lascerete raffreddare mentre preparerete una crema pasticcera con latte aromatizzato alla vaniglia e tuorli. Quando la crema sarà raffreddata e la base rassodata, la verserete sopra e lascerete nuovamente in frigorifero per almeno due ore. Infine coprirete con panna montata e cospargerete con mandorle tostate.
