Trota intera infarinata e cotta in padella, con burro nocciola e mandorle a lamelle tostate, completata con limone fresco e prezzemolo.
120g
2cucchiaino
1cucchiaino
180g
120g
2pezzi
20g| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 120g | — | — | |
| 2 | | 2cucchiaino | — | — | |
| 3 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 4 | 4pezzi | di circa 300 g ciascuna, eviscerate e pulite | — | ||
| 5 | | 180g | — | — | |
| 6 | | 120g | — | — | |
| 7 | | 2pezzi | — | — | |
| 8 | | 20g | — | — |
Scaldate il forno a 80 °C per mantenere caldi i primi pesci mentre cuocete la seconda porzione.
Versate la farina in un piatto fondo.
Farina 00 · 120 g
Aggiungete il sale alla farina nel piatto.
Sale · 1 cucchiainoAggiungete il pepe nero alla farina nella pirofila.
Pepe nero macinato · 1 cucchiainoMescolate farina, sale e pepe finché saranno distribuiti uniformemente.
Adagiate una trota sul tagliere.
Tamponate accuratamente tutta la trota con carta da cucina, finché la pelle sarà completamente asciutta.
Adagiate la trota nella farina condita e premete delicatamente per rivestire entrambi i lati e la cavità, quindi scuotete la farina in eccesso.
Adagiate la seconda trota sul tagliere.
Tamponate accuratamente tutta la seconda trota con carta da cucina, finché la pelle sarà completamente asciutta.
Passate la seconda trota nella farina condita per rivestire entrambi i lati, scuotendo quella in eccesso.
Aggiungete il burro in una padella grande, larga almeno 30 cm, in modo che entrambe le trote possano stare distese senza sovrapporsi.
Burro non salato · 45 g
Mettete la padella su fuoco medio-alto e lasciate sciogliere e spumeggiare il burro, facendolo roteare delicatamente, finché la schiuma inizierà a diminuire.
Adagiate entrambe le trote infarinate nella padella e cuocetele senza muoverle per 4 minuti, finché il lato inferiore sarà ben dorato.
Fate scorrere con cautela una spatola grande sotto ogni trota e giratela verso l'esterno, lontano da voi, con un unico movimento deciso.
Cuocete il secondo lato per 4 minuti, finché il pesce sarà cotto e la pelle croccante e dorata.
Trasferite entrambe le trote dalla padella a un piatto resistente al calore, lasciando il burro nocciola nella padella.
Mettete il piatto nel forno per mantenere calde le trote mentre cuocete i pesci rimasti.
Adagiate la terza trota sul tagliere.
Tamponate tutta la terza trota con carta da cucina fino ad asciugarla.
Passate la terza trota nella farina condita rimasta per rivestire entrambi i lati, scuotendo quella in eccesso.
Adagiate la quarta trota sul tagliere.
Tamponate tutta la quarta trota con carta da cucina fino ad asciugarla.
Passate la quarta trota nella farina condita per rivestire entrambi i lati, scuotendo quella in eccesso.
Aggiungete altro burro fresco nella padella.
Burro non salato · 45 gTrota cotta in padella · passaggio 17Rimettete la padella su fuoco medio-alto e lasciate sciogliere e spumeggiare il burro finché la schiuma diminuirà.
Adagiate le due trote infarinate rimaste nella padella e cuocetele senza muoverle per 4 minuti, finché il lato inferiore sarà ben dorato.
Girate con cautela ogni trota verso l'esterno, lontano da voi, usando una spatola grande.
Cuocete il secondo lato per 4 minuti, finché il pesce sarà cotto e la pelle croccante.
Estraete dal forno il piatto con le trote tenute al caldo usando i guanti da forno e appoggiatelo sul piano di lavoro.
Trasferite le altre due trote cotte sul piatto con le prime, lasciando il burro nocciola nella padella.
Aggiungete il burro rimasto al burro nocciola già presente nella padella.
Burro non salato · 90 gBurro nocciola · passaggio 31Aggiungete le mandorle nella padella.
Mandorle a lamelle · 120 gCuocete a fuoco medio, mescolando continuamente, finché le mandorle saranno dorate e il burro avrà assunto un intenso color nocciola e un aroma ricco e tostato.
Mettete i limoni su un tagliere pulito.
Limone · 2 pezziTagliate ogni limone a metà lungo l'equatore.
Spremete il succo di tutte le 4 metà di limone in una ciotola piccola, trattenendo i semi.
Versate il succo di limone nella padella e fatela roteare immediatamente: il burro spumeggerà. Togliete quindi la padella dal fuoco.
Adagiate il prezzemolo sul tagliere pulito.
Prezzemolo a foglia piatta · 20 gRiunite il prezzemolo in un mucchietto compatto e tritatelo finemente facendo oscillare il coltello.
Aggiungete il sale alla salsa di burro e mandorle nella padella.
Sale · 1 cucchiainoMescolate per sciogliere e distribuire uniformemente il sale nella salsa.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Scaldate il forno a 80 °C per mantenere caldi i primi pesci mentre cuocete la seconda porzione.⏱ 10 min |
| 2 | 120 g | | Versate la farina in un piatto fondo.⏱ 5 sRisultatoFarina 00 |
| 3 | 1 cucchiaino | | Aggiungete il sale alla farina nel piatto.⏱ 5 sRisultatoFarina 00 e sale |
| 4 | 1 cucchiaino | | Aggiungete il pepe nero alla farina nella pirofila.⏱ 5 sRisultatoFarina 00, sale e pepe nero macinato |
| 5 | — | | Mescolate farina, sale e pepe finché saranno distribuiti uniformemente.⏱ 10 sRisultatoFarina condita |
| 6 | 4 pezzi | | Adagiate una trota sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoTrota intera |
| 7 | Trota interapassaggio 6 | | Tamponate accuratamente tutta la trota con carta da cucina, finché la pelle sarà completamente asciutta.⏱ 15 sRisultatoTrota asciugata |
| 8 | Trota asciugatapassaggio 7 | | Adagiate la trota nella farina condita e premete delicatamente per rivestire entrambi i lati e la cavità, quindi scuotete la farina in eccesso.⏱ 20 sRisultatoTrota infarinatausato nel passaggio 14 |
| 9 | — | | Adagiate la seconda trota sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoTrota intera |
| 10 | Trota interapassaggio 9 | | Tamponate accuratamente tutta la seconda trota con carta da cucina, finché la pelle sarà completamente asciutta.⏱ 15 sRisultatoTrota asciugata |
| 11 | Trota asciugatapassaggio 10 | | Passate la seconda trota nella farina condita per rivestire entrambi i lati, scuotendo quella in eccesso.⏱ 20 sRisultatoTrota infarinatausato nel passaggio 14 |
| 12 | 45 g | | Aggiungete il burro in una padella grande, larga almeno 30 cm, in modo che entrambe le trote possano stare distese senza sovrapporsi.⏱ 5 sRisultatoBurro non salato |
| 13 | — | | Mettete la padella su fuoco medio-alto e lasciate sciogliere e spumeggiare il burro, facendolo roteare delicatamente, finché la schiuma inizierà a diminuire.⏱ 1 minRisultatoBurro fuso |
| 14 | Trota infarinatapassaggio 8 | | Adagiate entrambe le trote infarinate nella padella e cuocetele senza muoverle per 4 minuti, finché il lato inferiore sarà ben dorato.⏱ 4 minRisultatoTrota dorata sul primo lato |
| Trota infarinatapassaggio 11 | |||
| 15 | — | | Fate scorrere con cautela una spatola grande sotto ogni trota e giratela verso l'esterno, lontano da voi, con un unico movimento deciso.⏱ 10 sRisultatoTrota girata |
| 16 | — | | Cuocete il secondo lato per 4 minuti, finché il pesce sarà cotto e la pelle croccante e dorata.⏱ 4 minRisultatoTrota cotta in padella |
| 17 | Trota cotta in padellapassaggio 16 | | Trasferite entrambe le trote dalla padella a un piatto resistente al calore, lasciando il burro nocciola nella padella.⏱ 15 sRisultatoTrota cotta in padellausato nel passaggio 25 |
| 18 | — | | Mettete il piatto nel forno per mantenere calde le trote mentre cuocete i pesci rimasti.⏱ 10 sRisultatoTrota cotta in padella |
| 19 | — | | Adagiate la terza trota sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoTrota intera |
| 20 | Trota interapassaggio 19 | | Tamponate tutta la terza trota con carta da cucina fino ad asciugarla.⏱ 15 sRisultatoTrota asciugata |
| 21 | Trota asciugatapassaggio 20 | | Passate la terza trota nella farina condita rimasta per rivestire entrambi i lati, scuotendo quella in eccesso.⏱ 20 sRisultatoTrota infarinatausato nel passaggio 27 |
| 22 | — | | Adagiate la quarta trota sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoTrota intera |
| 23 | Trota interapassaggio 22 | | Tamponate tutta la quarta trota con carta da cucina fino ad asciugarla.⏱ 15 sRisultatoTrota asciugata |
| 24 | Trota asciugatapassaggio 23 | | Passate la quarta trota nella farina condita per rivestire entrambi i lati, scuotendo quella in eccesso.⏱ 20 sRisultatoTrota infarinatausato nel passaggio 27 |
| 25 | 45 g | | Aggiungete altro burro fresco nella padella.⏱ 5 sRisultatoBurro nocciola e burro non salato |
| Trota cotta in padellapassaggio 17 | |||
| 26 | — | | Rimettete la padella su fuoco medio-alto e lasciate sciogliere e spumeggiare il burro finché la schiuma diminuirà.⏱ 1 minRisultatoBurro che forma schiuma |
| 27 | Trota infarinatapassaggio 21 | | Adagiate le due trote infarinate rimaste nella padella e cuocetele senza muoverle per 4 minuti, finché il lato inferiore sarà ben dorato.⏱ 4 minRisultatoTrota dorata sul primo lato |
| Trota infarinatapassaggio 24 | |||
| 28 | — | | Girate con cautela ogni trota verso l'esterno, lontano da voi, usando una spatola grande.⏱ 10 sRisultatoTrota girata |
| 29 | — | | Cuocete il secondo lato per 4 minuti, finché il pesce sarà cotto e la pelle croccante.⏱ 4 minRisultatoTrota cotta in padellausato nel passaggio 31 |
| 30 | — | | Estraete dal forno il piatto con le trote tenute al caldo usando i guanti da forno e appoggiatelo sul piano di lavoro.⏱ 10 sRisultatoTrota cotta in padella |
| 31 | Trota cotta in padellapassaggio 29 | | Trasferite le altre due trote cotte sul piatto con le prime, lasciando il burro nocciola nella padella.⏱ 15 sRisultatoBurro nocciolausato nel passaggio 43 |
| 32 | 90 g | | Aggiungete il burro rimasto al burro nocciola già presente nella padella.⏱ 5 sRisultatoBurro nocciola e burro non salato |
| Burro nocciolapassaggio 31 | |||
| 33 | 120 g | | Aggiungete le mandorle nella padella.⏱ 5 sRisultatoBurro nocciola, burro non salato e mandorle intere pelate |
| 34 | — | | Cuocete a fuoco medio, mescolando continuamente, finché le mandorle saranno dorate e il burro avrà assunto un intenso color nocciola e un aroma ricco e tostato.⏱ 3 minRisultatoMandorle tostate nel burro nocciola |
| 35 | 2 pezzi | | Mettete i limoni su un tagliere pulito.⏱ 5 sRisultatoLimone |
| 36 | Limonepassaggio 35 | | Tagliate ogni limone a metà lungo l'equatore.⏱ 15 sRisultatoLimone tagliato a metà |
| 37 | Limone tagliato a metàpassaggio 36 | | Spremete il succo di tutte le 4 metà di limone in una ciotola piccola, trattenendo i semi.⏱ 30 sRisultatoSucco di limone fresco |
| 38 | Succo di limone frescopassaggio 37 | | Versate il succo di limone nella padella e fatela roteare immediatamente: il burro spumeggerà. Togliete quindi la padella dal fuoco.⏱ 5 sRisultatoSalsa di burro nocciola e mandorle |
| 39 | 20 g | | Adagiate il prezzemolo sul tagliere pulito.⏱ 5 sRisultatoPrezzemolo a foglia piatta |
| 40 | Prezzemolo a foglia piattapassaggio 39 | | Riunite il prezzemolo in un mucchietto compatto e tritatelo finemente facendo oscillare il coltello.⏱ 30 sRisultatoPrezzemolo tritato finementeusato nel passaggio 45 |
| 41 | 1 cucchiaino | | Aggiungete il sale alla salsa di burro e mandorle nella padella.⏱ 5 sRisultatoSalsa di burro nocciola e mandorle con sale |
| 42 | — | | Mescolate per sciogliere e distribuire uniformemente il sale nella salsa.⏱ 10 sRisultatoSalsa di burro nocciola e mandorle conditausato nel passaggio 44 |
| Tempo totale | 27 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 1 114kcal | |
| 80g | |
| 74g | |
| 31g | |
| 34g | |
| 2g | |
| 6g | |
| 1 356mg |
Trota intera infarinata e cotta in padella, con burro nocciola e mandorle a lamelle tostate, completata con limone fresco e prezzemolo.
Cosa faraiInfarinerete le trote con farina condita e le cuocerete in padella a più riprese a fuoco medio-alto, tenendo la prima porzione al caldo nel forno a bassa temperatura mentre cuociono le altre. Una volta cotte tutte le trote, preparerete nella stessa padella una salsa di burro nocciola e mandorle, aggiungerete succo di limone fresco e la distribuirete sul pesce con il prezzemolo.
