Tre sottaceti giapponesi rapidi: cetriolo sotto sale, daikon marinato nella salsa di soia e cavolo al sesamo, pronti in meno di due ore. Le verdure salate vengono scolate e strizzate, perciò gran parte del sale finisce nel lavandino; assaggiate prima di servire. Sono sottaceti freschi: conservateli in frigorifero e consumateli entro 3 giorni.
2cucchiaio
1cucchiaio
4cucchiaio
4cucchiaino
200g
300g
5cucchiaino
200g
1cucchiaino
5g| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2cucchiaio | — | — | |
| 2 | | 1cucchiaio | — | — | |
| 3 | | 4cucchiaio | — | — | |
| 4 | | 4cucchiaino | — | — | |
| 5 | | 200g | — | — | |
| 6 | | 300g | — | — | |
| 7 | | 5cucchiaino | — | — | |
| 8 | | 200g | — | — | |
| 9 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 10 | | 5g | — | — |
Misurate la salsa di soia nella ciotolina.
Salsa di soia · 2 cucchiaio
Aggiungete il mirin alla salsa di soia.
Mirin · 1 cucchiaioAggiungete l'aceto di riso al composto di mirin e salsa di soia.
Aceto di riso · 2 cucchiaioAggiungete lo zucchero semolato fine al composto con aceto di riso.
Zucchero semolato fine · 2 cucchiainoMescolate il composto con aceto di riso finché lo zucchero sarà completamente sciolto.
Tenete da parte il liquido di marinatura e lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente.
Sciacquate il daikon sotto acqua corrente fredda.
Daikon · 200 g
Tagliate il daikon sciacquato a rondelle sottili, spesse circa 2–3 mm.
Versate il liquido di marinatura raffreddato nel barattolo.
Aggiungete le fettine di daikon al liquido di marinatura nel barattolo.
Chiudete il vasetto e mettetelo in frigorifero.
Lasciate marinare il daikon in frigorifero per almeno 1 ora.
Nel frattempo, sciacquate i cetrioli libanesi sotto acqua corrente fredda.
Cetriolo libanese · 300 gTagliate il cetriolo libanese sciacquato a rondelle sottili, spesse circa 2–3 mm.
Trasferite il cetriolo affettato nella ciotola media.
Aggiungete il sale marino fino al cetriolo affettato.
Sale marino fino · 2,5 cucchiainoAggiungete lo zucchero semolato fine al composto di cetriolo affettato e sale marino fino.
Zucchero semolato fine · 2 cucchiainoMassaggiate le fettine di cetriolo con lo zucchero semolato fine e il sale marino fino usando le mani, finché inizieranno a rilasciare liquido.
Aggiungete l'aceto di riso al composto di zucchero semolato fine e sale marino fino.
Aceto di riso · 2 cucchiaioMescolate il tutto in modo che il composto con aceto di riso ricopra uniformemente le fettine.
Premete con decisione le fettine di cetriolo nella salamoia con le mani per favorire la fuoriuscita dell'umidità.
Lasciate marinare il cetriolo a temperatura ambiente per 1 ora.
Nel frattempo, sciacquate il cavolo bianco sotto acqua corrente fredda.
Cavolo bianco · 200 gTagliate il cavolo bianco sciacquato a striscioline sottili.
Trasferite il cavolo tagliato nella ciotola grande.
Aggiungete il sale marino fino al cavolo bianco tagliato.
Sale marino fino · 2,5 cucchiainoMassaggiate il sale nel cavolo con le mani per 2–3 minuti, finché si affloscerà e rilascerà liquido.
Versate il cavolo nello scolapasta e strizzate via quanto più liquido possibile.
Trasferite il cavolo scolato in una ciotola piccola pulita.
Aggiungete l'olio di sesamo al cavolo scolato.
Olio di sesamo · 1 cucchiainoCospargete il cavolo con i semi di sesamo tostati.
Semi di sesamo tostati · 5 gMescolate il cavolo finché sarà ricoperto uniformemente da olio e semi di sesamo.
Premete il cavolo al sesamo con le mani per compattarlo leggermente.
Lasciate riposare il cavolo bianco tenuto sotto peso per 30 minuti, così i sapori si sviluppano.
Togliete dal frigorifero il barattolo con il daikon marinato.
Versate il cetriolo nello scolapasta ed eliminate il liquido in eccesso.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 cucchiaio | | Misurate la salsa di soia nella ciotolina.⏱ 15 sRisultatoSalsa di soia |
| 2 | 1 cucchiaio | | Aggiungete il mirin alla salsa di soia.⏱ 15 sRisultatoSalsa di soia e mirin |
| 3 | 2 cucchiaio | | Aggiungete l'aceto di riso al composto di mirin e salsa di soia.⏱ 15 sRisultatoSalsa di soia, mirin e aceto di riso |
| 4 | 2 cucchiaino | | Aggiungete lo zucchero semolato fine al composto con aceto di riso.⏱ 15 sRisultatoSalsa di soia, mirin, aceto di riso e zucchero semolato fine |
| 5 | — | | Mescolate il composto con aceto di riso finché lo zucchero sarà completamente sciolto.⏱ 2 minRisultatoLiquido per sottaceti |
| 6 | — | | Tenete da parte il liquido di marinatura e lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente.⏱ 5 minRisultatoLiquido di marinatura raffreddatousato nel passaggio 9 |
| 7 | 200 g | | Sciacquate il daikon sotto acqua corrente fredda.⏱ 30 sRisultatoDaikon sciacquato |
| 8 | — | | Tagliate il daikon sciacquato a rondelle sottili, spesse circa 2–3 mm.⏱ 2 minRisultatoDaikon affettatousato nel passaggio 10 |
| 9 | Liquido di marinatura raffreddatopassaggio 6 | | Versate il liquido di marinatura raffreddato nel barattolo.⏱ 30 sRisultatoLiquido di marinatura raffreddato |
| 10 | Daikon affettatopassaggio 8 | | Aggiungete le fettine di daikon al liquido di marinatura nel barattolo.⏱ 15 sRisultatoLiquido di marinatura raffreddato e daikon affettato |
| 11 | — | | Chiudete il vasetto e mettetelo in frigorifero.⏱ 10 sRisultatoLiquido di marinatura raffreddato e daikon affettato |
| 12 | — | | Lasciate marinare il daikon in frigorifero per almeno 1 ora.⏱ 1 hRisultatoDaikon marinato nella soia |
| 13 | 300 g | | Nel frattempo, sciacquate i cetrioli libanesi sotto acqua corrente fredda.⏱ 30 sRisultatoCetriolo libanese sciacquato |
| 14 | — | | Tagliate il cetriolo libanese sciacquato a rondelle sottili, spesse circa 2–3 mm.⏱ 2 minRisultatoCetriolo affettato |
| 15 | Cetriolo affettatopassaggio 14 | | Trasferite il cetriolo affettato nella ciotola media.⏱ 15 sRisultatoCetriolo affettato |
| 16 | 2,5 cucchiaino | | Aggiungete il sale marino fino al cetriolo affettato.⏱ 15 sRisultatoCetriolo affettato e sale marino fino |
| 17 | 2 cucchiaino | | Aggiungete lo zucchero semolato fine al composto di cetriolo affettato e sale marino fino.⏱ 15 sRisultatoCetriolo affettato, sale marino fino e zucchero semolato fine |
| 18 | — | | Massaggiate le fettine di cetriolo con lo zucchero semolato fine e il sale marino fino usando le mani, finché inizieranno a rilasciare liquido.⏱ 1 minRisultatoCetriolo salato |
| 19 | 2 cucchiaio | | Aggiungete l'aceto di riso al composto di zucchero semolato fine e sale marino fino.⏱ 15 sRisultatoCetriolo salato e aceto di riso |
| 20 | — | | Mescolate il tutto in modo che il composto con aceto di riso ricopra uniformemente le fettine.⏱ 30 sRisultatoCetriolo mescolato alla salamoia |
| 21 | — | | Premete con decisione le fettine di cetriolo nella salamoia con le mani per favorire la fuoriuscita dell'umidità.⏱ 30 sRisultatoCetriolo tenuto sotto peso nella salamoia |
| 22 | — | | Lasciate marinare il cetriolo a temperatura ambiente per 1 ora.⏱ 1 hRisultatoCetriolo marinatousato nel passaggio 36 |
| 23 | 200 g | | Nel frattempo, sciacquate il cavolo bianco sotto acqua corrente fredda.⏱ 30 sRisultatoCavolo cappuccio bianco sciacquato |
| 24 | — | | Tagliate il cavolo bianco sciacquato a striscioline sottili.⏱ 2 minRisultatoCavolo bianco tagliato a striscioline |
| 25 | Cavolo bianco tagliato a strisciolinepassaggio 24 | | Trasferite il cavolo tagliato nella ciotola grande.⏱ 15 sRisultatoCavolo bianco tagliato a striscioline |
| 26 | 2,5 cucchiaino | | Aggiungete il sale marino fino al cavolo bianco tagliato.⏱ 15 sRisultatoCavolo bianco tagliato a striscioline e sale marino fino |
| 27 | — | | Massaggiate il sale nel cavolo con le mani per 2–3 minuti, finché si affloscerà e rilascerà liquido.⏱ 2 min 30 sRisultatoCavolo salato |
| 28 | Cavolo salatopassaggio 27 | | Versate il cavolo nello scolapasta e strizzate via quanto più liquido possibile.⏱ 30 sRisultatoCavolo salato e scolato |
| 29 | Cavolo salato e scolatopassaggio 28 | | Trasferite il cavolo scolato in una ciotola piccola pulita.⏱ 15 sRisultatoCavolo salato |
| 30 | 1 cucchiaino | | Aggiungete l'olio di sesamo al cavolo scolato.⏱ 15 sRisultatoCavolo salato e scolato con olio di sesamo |
| 31 | 5 g | | Cospargete il cavolo con i semi di sesamo tostati.⏱ 15 sRisultatoCavolo salato e scolato con olio di sesamo e semi di sesamo tostati |
| 32 | — | | Mescolate il cavolo finché sarà ricoperto uniformemente da olio e semi di sesamo.⏱ 30 sRisultatoCavolo al sesamo |
| 33 | — | | Premete il cavolo al sesamo con le mani per compattarlo leggermente.⏱ 30 sRisultatoCavolo al sesamo tenuto sotto peso |
| 34 | — | | Lasciate riposare il cavolo bianco tenuto sotto peso per 30 minuti, così i sapori si sviluppano.⏱ 30 minRisultatoCavolo marinato al sesamousato nel passaggio 39 |
| 35 | — | | Togliete dal frigorifero il barattolo con il daikon marinato.⏱ 10 sRisultatoDaikon marinato nella soiausato nel passaggio 38 |
| 36 | Cetriolo marinatopassaggio 22 | | Versate il cetriolo nello scolapasta ed eliminate il liquido in eccesso.⏱ 1 minRisultatoCetriolo marinato e scolato |
| Tempo totale | 1 h 13 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 84kcal | |
| 3g | |
| 2g | |
| 0,3g | |
| 15g | |
| 10g | |
| 3g | |
| 3 436mg |
Tre sottaceti giapponesi rapidi: cetriolo sotto sale, daikon marinato nella salsa di soia e cavolo al sesamo, pronti in meno di due ore. Le verdure salate vengono scolate e strizzate, perciò gran parte del sale finisce nel lavandino; assaggiate prima di servire. Sono sottaceti freschi: conservateli in frigorifero e consumateli entro 3 giorni.
Cosa faraiPreparerete tre sottaceti sovrapponendo le lavorazioni: daikon in una marinata a base di soia, da lasciare in frigorifero per almeno un'ora; cetriolo con sale e aceto, da lasciare a temperatura ambiente per un'ora; e cavolo al sesamo da massaggiare per far uscire il liquido prima di un riposo di 30 minuti. Inizierete ogni preparazione mentre la precedente riposa.
