Polpette di tacchino all'italiana con Parmigiano e semi di finocchio, completate con pomodori a pezzi e basilico fresco.
40g
7spicchi
2cucchiaio
1pezzo
500g
60g
2cucchiaino
1cucchiaino
0,5cucchiaino
2cucchiaino
1,5cucchiaino
4cucchiaio
1pezzo
800g
1cucchiaino
10g| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 40g | — | — | |
| 2 | | 7spicchi | — | — | |
| 3 | | 2cucchiaio | — | — | |
| 4 | | 1pezzo | — | — | |
| 5 | | 500g | — | — | |
| 6 | | 60g | — | — | |
| 7 | | 2cucchiaino | — | — | |
| 8 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 9 | | 0,5cucchiaino | — | — | |
| 10 | | 2cucchiaino | — | — | |
| 11 | | 1,5cucchiaino | — | — | |
| 12 | | 4cucchiaio | — | — | |
| 13 | | 1pezzo | — | — | |
| 14 | | 800g | — | — | |
| 15 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 16 | | 10g | — | — |
Grattugiate il Parmigiano in una ciotola piccola.
Parmigiano · 40 g
Sbucciate 3 spicchi d'aglio per le polpette, tenendo da parte i restanti per il sugo.
Spicchio d'aglio · 3 spicchi
Tritate finemente gli spicchi d’aglio sbucciati sul tagliere.
Tritate finemente il prezzemolo a foglia piatta sul tagliere.
Prezzemolo a foglia piatta · 2 cucchiaioRompete l'uovo in una ciotolina ed eliminate il guscio.
Uovo · 1 pezzoSbattete leggermente l'uovo con una forchetta, finché tuorlo e albume sono appena amalgamati.
Mettete la carne macinata di tacchino in una ciotola grande.
Carne macinata di tacchino · 500 g
Aggiungete il pangrattato alla carne macinata di tacchino.
Pangrattato · 60 gAggiungete il Parmigiano grattugiato alla carne macinata di tacchino e al pangrattato.
Aggiungete l'uovo leggermente sbattuto al composto di tacchino macinato.
Aggiungete l'aglio tritato al composto di tacchino macinato e uovo.
Aggiungete l'origano essiccato al composto di tacchino macinato e uovo.
Origano essiccato · 1 cucchiainoAggiungete i semi di finocchio al composto delle polpette già condito.
Semi di finocchio · 1 cucchiainoAggiungete il peperoncino in fiocchi al composto delle polpette già condito.
Peperoncino in fiocchi · 0,5 cucchiainoAggiungete il sale marino fino al composto di tacchino macinato e uovo.
Sale marino fino · 1,5 cucchiainoAggiungete il pepe nero al composto delle polpette già condito.
Pepe nero macinato · 1 cucchiainoAggiungete il prezzemolo tritato finemente al composto delle polpette già condito.
Mescolate tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto uniforme.
Con i palmi delle mani formate circa 20 polpette grandi come una noce.
Trasferite le polpette su un piatto, disponendole in un solo strato.
Coprite il piatto con le polpette con pellicola alimentare.
Mettete il piatto in frigorifero.
Lasciate rassodare le polpette coperte in frigorifero per almeno 15 minuti.
Estraete il piatto dal frigorifero.
Sbucciate la cipolla ed eliminate la buccia.
Cipolla bianca · 1 pezzoTagliate la cipolla sbucciata a dadini piccoli e uniformi.
Versate l'olio d'oliva in una padella grande.
Olio di oliva leggero · 2 cucchiaio
Scaldate l'olio d'oliva a fuoco medio finché diventa lucido.
Aggiungete la cipolla tagliata a dadini all'olio d'oliva già caldo.
Fate soffriggere la cipolla, mescolando di tanto in tanto, finché è morbida e traslucida.
Sbucciate gli spicchi d'aglio rimasti e scartate le bucce.
Spicchio d'aglio · 4 spicchiTritate finemente gli spicchi d’aglio sbucciati sul tagliere.
Aggiungete l'aglio tritato alla cipolla ammorbidita nell'olio.
Fate soffriggere l'aglio con la cipolla, mescolando continuamente, finché sprigiona il suo profumo.
Aggiungete i pomodori a pezzi all'aglio e alla cipolla profumati nell'olio.
Pomodori a pezzi · 800 gAggiungete lo zucchero semolato fine alla base di salsa di pomodoro.
Zucchero semolato fine · 1 cucchiainoAggiungete l'origano essiccato al sugo di pomodoro addolcito.
Origano essiccato · 1 cucchiainoAggiungete il sale marino fino al sugo di pomodoro condito.
Sale marino fino · 0,5 cucchiainoAggiungete il pepe nero al sugo di pomodoro condito.
Pepe nero macinato · 0,5 cucchiainoMescolate la base del sugo di pomodoro per amalgamare tutti gli ingredienti.
Portate il sugo di pomodoro a un leggero bollore a fuoco medio.
Abbassate il fuoco e lasciate sobbollire dolcemente il sugo, mescolando di tanto in tanto, finché si addensa.
Versate l'olio d'oliva in una padella antiaderente grande.
Olio di oliva leggero · 2 cucchiaio
Scaldate l'olio d'oliva a fuoco medio-alto finché diventa lucido.
Aggiungete le polpette fredde all'olio d'oliva già caldo nella padella.
Rosolate le polpette in padella, girandole con le pinze, finché sono dorate su tutti i lati, per circa 6 minuti.
Versate i pomodori a pezzi già fatti sobbollire in una casseruola grande.
Trasferite le polpette dorate nel sugo di pomodoro nella casseruola.
Mescolate delicatamente le polpette con il sugo di pomodoro per ricoprirle bene.
Fate sobbollire le polpette nel sugo di pomodoro a fuoco basso fino a cottura completa. Controllate con un termometro che al centro della polpetta più grande si raggiungano 74 °C.
Spezzettate grossolanamente le foglie di basilico fresco con le mani.
Foglie di basilico fresco · 10 g| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 40 g | | Grattugiate il Parmigiano in una ciotola piccola.⏱ 2 minRisultatoParmigiano grattugiatousato nel passaggio 9 |
| 2 | 3 spicchi | | Sbucciate 3 spicchi d'aglio per le polpette, tenendo da parte i restanti per il sugo.⏱ 30 sRisultatoSpicchi d'aglio sbucciati |
| 3 | Spicchi d'aglio sbucciatipassaggio 2 | | Tritate finemente gli spicchi d’aglio sbucciati sul tagliere.⏱ 1 minRisultatoAglio tritatousato nel passaggio 11 |
| 4 | 2 cucchiaio | | Tritate finemente il prezzemolo a foglia piatta sul tagliere.⏱ 1 minRisultatoPrezzemolo tritato finementeusato nel passaggio 17 |
| 5 | 1 pezzo | | Rompete l'uovo in una ciotolina ed eliminate il guscio.⏱ 30 sRisultatoUovo |
| 6 | — | | Sbattete leggermente l'uovo con una forchetta, finché tuorlo e albume sono appena amalgamati.⏱ 20 sRisultatoUovo sbattutousato nel passaggio 10 |
| 7 | 500 g | | Mettete la carne macinata di tacchino in una ciotola grande.⏱ 15 sRisultatoCarne macinata di tacchino |
| 8 | 60 g | | Aggiungete il pangrattato alla carne macinata di tacchino.⏱ 15 sRisultatoCarne macinata di tacchino e pangrattato |
| 9 | Parmigiano grattugiatopassaggio 1 | | Aggiungete il Parmigiano grattugiato alla carne macinata di tacchino e al pangrattato.⏱ 15 sRisultatoParmigiano grattugiato, tacchino macinato e pangrattato |
| 10 | Uovo sbattutopassaggio 6 | | Aggiungete l'uovo leggermente sbattuto al composto di tacchino macinato.⏱ 15 sRisultatoUovo sbattuto, Parmigiano grattugiato, tacchino macinato e pangrattato |
| 11 | Aglio tritatopassaggio 3 | | Aggiungete l'aglio tritato al composto di tacchino macinato e uovo.⏱ 15 sRisultatoAglio tritato and uovo sbattuto mixture |
| 12 | 1 cucchiaino | | Aggiungete l'origano essiccato al composto di tacchino macinato e uovo.⏱ 15 sRisultatoAglio tritato and uovo sbattuto mixture |
| 13 | 1 cucchiaino | | Aggiungete i semi di finocchio al composto delle polpette già condito.⏱ 15 sRisultatoAglio tritato and uovo sbattuto mixture |
| 14 | 0,5 cucchiaino | | Aggiungete il peperoncino in fiocchi al composto delle polpette già condito.⏱ 15 sRisultatoAglio tritato and uovo sbattuto mixture |
| 15 | 1,5 cucchiaino | | Aggiungete il sale marino fino al composto di tacchino macinato e uovo.⏱ 15 sRisultatoAglio tritato and uovo sbattuto mixture |
| 16 | 1 cucchiaino | | Aggiungete il pepe nero al composto delle polpette già condito.⏱ 15 sRisultatoAglio tritato and uovo sbattuto mixture |
| 17 | Prezzemolo tritato finementepassaggio 4 | | Aggiungete il prezzemolo tritato finemente al composto delle polpette già condito.⏱ 15 sRisultatoPrezzemolo tritato finemente and aglio tritato mixture |
| 18 | — | | Mescolate tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto uniforme.⏱ 1 minRisultatoComposto delle polpette amalgamato |
| 19 | — | | Con i palmi delle mani formate circa 20 polpette grandi come una noce.⏱ 4 minRisultatoPolpette |
| 20 | Polpettepassaggio 19 | | Trasferite le polpette su un piatto, disponendole in un solo strato.⏱ 1 minRisultatoPolpette |
| 21 | — | | Coprite il piatto con le polpette con pellicola alimentare.⏱ 15 s |
| 22 | — | | Mettete il piatto in frigorifero.⏱ 10 sRisultatoPolpette |
| 23 | — | | Lasciate rassodare le polpette coperte in frigorifero per almeno 15 minuti.⏱ 15 minRisultatoPolpette raffreddate in frigorifero |
| 24 | — | | Estraete il piatto dal frigorifero.⏱ 10 sRisultatoPolpette raffreddate in frigoriferousato nel passaggio 45 |
| 25 | 1 pezzo | | Sbucciate la cipolla ed eliminate la buccia.⏱ 30 sRisultatoCipolla sbucciata |
| 26 | Cipolla sbucciatapassaggio 25 | | Tagliate la cipolla sbucciata a dadini piccoli e uniformi.⏱ 2 minRisultatoCipolla a dadiniusato nel passaggio 29 |
| 27 | 2 cucchiaio | | Versate l'olio d'oliva in una padella grande.⏱ 15 sRisultatoOlio d’oliva leggero |
| 28 | — | | Scaldate l'olio d'oliva a fuoco medio finché diventa lucido.⏱ 1 minRisultatoOlio d'oliva caldo |
| 29 | Cipolla a dadinipassaggio 26 | | Aggiungete la cipolla tagliata a dadini all'olio d'oliva già caldo.⏱ 15 sRisultatoCipolla a dadini e olio d'oliva caldo |
| 30 | — | | Fate soffriggere la cipolla, mescolando di tanto in tanto, finché è morbida e traslucida.⏱ 8 minRisultatoCipolla ammorbidita nell'olio |
| 31 | 4 spicchi | | Sbucciate gli spicchi d'aglio rimasti e scartate le bucce.⏱ 30 sRisultatoSpicchi d'aglio sbucciati |
| 32 | Spicchi d'aglio sbucciatipassaggio 31 | | Tritate finemente gli spicchi d’aglio sbucciati sul tagliere.⏱ 1 minRisultatoAglio tritato |
| 33 | Aglio tritatopassaggio 32 | | Aggiungete l'aglio tritato alla cipolla ammorbidita nell'olio.⏱ 15 sRisultatoCipolla ammorbidita nell'olio con aglio tritato |
| 34 | — | | Fate soffriggere l'aglio con la cipolla, mescolando continuamente, finché sprigiona il suo profumo.⏱ 1 minRisultatoAglio e cipolla profumati nell'olio |
| 35 | 800 g | | Aggiungete i pomodori a pezzi all'aglio e alla cipolla profumati nell'olio.⏱ 15 sRisultatoAglio e cipolla profumati nell'olio con pomodori a pezzi |
| 36 | 1 cucchiaino | | Aggiungete lo zucchero semolato fine alla base di salsa di pomodoro.⏱ 15 sRisultatoAglio e cipolla profumati nell'olio con pomodori a pezzi e zucchero semolato fine |
| 37 | 1 cucchiaino | | Aggiungete l'origano essiccato al sugo di pomodoro addolcito.⏱ 15 sRisultatoAglio e cipolla profumati nell'olio con pomodori a pezzi, zucchero semolato fine e origano essiccato |
| 38 | 0,5 cucchiaino | | Aggiungete il sale marino fino al sugo di pomodoro condito.⏱ 15 sRisultatoAglio e cipolla profumati nell'olio con pomodori a pezzi, zucchero semolato fine, origano essiccato e sale marino fino |
| 39 | 0,5 cucchiaino | | Aggiungete il pepe nero al sugo di pomodoro condito.⏱ 15 sRisultatoAglio e cipolla profumati nell'olio con pomodori a pezzi and zucchero semolato fine mixture |
| 40 | — | | Mescolate la base del sugo di pomodoro per amalgamare tutti gli ingredienti.⏱ 30 sRisultatoBase di salsa al pomodoro |
| 41 | — | | Portate il sugo di pomodoro a un leggero bollore a fuoco medio.⏱ 2 minRisultatoBase del sugo di pomodoro fatta sobbollire |
| 42 | — | | Abbassate il fuoco e lasciate sobbollire dolcemente il sugo, mescolando di tanto in tanto, finché si addensa.⏱ 15 minRisultatoPomodori a pezzi fatti sobbollireusato nel passaggio 47 |
| 43 | 2 cucchiaio | | Versate l'olio d'oliva in una padella antiaderente grande.⏱ 15 sRisultatoOlio d’oliva leggero |
| 44 | — | | Scaldate l'olio d'oliva a fuoco medio-alto finché diventa lucido.⏱ 1 minRisultatoOlio d’oliva leggero |
| 45 | Polpette raffreddate in frigoriferopassaggio 24 | | Aggiungete le polpette fredde all'olio d'oliva già caldo nella padella.⏱ 15 sRisultatoOlio d'oliva leggero e polpette fredde |
| 46 | — | | Rosolate le polpette in padella, girandole con le pinze, finché sono dorate su tutti i lati, per circa 6 minuti.⏱ 6 minRisultatoPolpette ben dorateusato nel passaggio 48 |
| 47 | Pomodori a pezzi fatti sobbollirepassaggio 42 | | Versate i pomodori a pezzi già fatti sobbollire in una casseruola grande.⏱ 30 sRisultatoPomodori a pezzi fatti sobbollire |
| 48 | Polpette ben doratepassaggio 46 | | Trasferite le polpette dorate nel sugo di pomodoro nella casseruola.⏱ 1 minRisultatoPomodori a pezzi fatti sobbollire e polpette ben dorate |
| 49 | — | | Mescolate delicatamente le polpette con il sugo di pomodoro per ricoprirle bene.⏱ 1 minRisultatoPolpette ben dorate e pomodori a pezzi fatti sobbollire |
| 50 | — | | Fate sobbollire le polpette nel sugo di pomodoro a fuoco basso fino a cottura completa. Controllate con un termometro che al centro della polpetta più grande si raggiungano 74 °C.⏱ 10 minRisultatoPolpette di tacchino cotte nel sugo di pomodorousato nel passaggio 52 |
| 51 | 10 g | | Spezzettate grossolanamente le foglie di basilico fresco con le mani.⏱ 30 sRisultatoBasilico spezzettatousato nel passaggio 53 |
| Tempo totale | 49 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 448kcal | |
| 36g | |
| 22g | |
| 5g | |
| 28g | |
| 8g | |
| 5g | |
| 1 520mg |
Polpette di tacchino all'italiana con Parmigiano e semi di finocchio, completate con pomodori a pezzi e basilico fresco.
Cosa faraiPreparerete l'impasto delle polpette mescolando carne macinata di tacchino, pangrattato, Parmigiano, uovo, aglio, erbe aromatiche e spezie, poi formerete le polpette e le farete rassodare in frigorifero. Nel frattempo preparerete un sugo di pomodoro soffriggendo cipolla e aglio e lasciandoli sobbollire con pomodori in scatola e condimenti. Rosolerete le polpette fredde finché saranno dorate, le trasferirete nel sugo e le farete cuocere dolcemente fino a cottura completa.
