Uno stufato turco sostanzioso di verdure miste, cotto lentamente in forno fino a diventare tenero e ricco di sugo. Con melanzane, zucchine, patate, peperoni e pomodori, completato con prezzemolo fresco e olio extravergine d'oliva.
400g
1,5cucchiaino
2pezzi
4spicchi
300g
200g
1pezzo
1pezzo
400g
75ml
2cucchiaio
200ml
1cucchiaino
0,5cucchiaino
1cucchiaino
1cucchiaino
15g| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 1,5cucchiaino | — | — | |
| 3 | | 2pezzi | — | — | |
| 4 | | 4spicchi | — | — | |
| 5 | | 300g | — | — | |
| 6 | 350g | — | — | ||
| 7 | | 200g | — | — | |
| 8 | | 1pezzo | — | — | |
| 9 | | 1pezzo | — | — | |
| 10 | | 400g | — | — | |
| 11 | | 75ml | — | — | |
| 12 | | 2cucchiaio | — | — | |
| 13 | | 200ml | — | — | |
| 14 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 15 | | 0,5cucchiaino | — | — | |
| 16 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 17 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 18 | | 15g | — | — |
Mettete la melanzana sul tagliere.
Melanzana · 400 g
Eliminate il picciolo e tagliate la melanzana in pezzi di 3 cm.
Cospargete con mezzo cucchiaino di sale e mescolate.
Sale · 0,5 cucchiaino
Lasciate riposare per almeno 20 minuti, in modo che perda i liquidi amari.
Disponete le cipolle sul tagliere.
Cipolla dorata · 2 pezziTagliatele a metà passando per la radice e rimuovete la buccia.
Tritatele grossolanamente.
Mettete gli spicchi d'aglio sul tagliere.
Spicchio d'aglio · 4 spicchiSchiacciate leggermente ogni spicchio con la parte piatta del coltello e togliete la buccia.
Affettate finemente l’aglio.
Mettete le patate sul tagliere.
Patate a pasta soda · 300 gPelate le patate a pasta soda.
Mettete il tutto nella ciotola grande.
Disponete le zucchine sul tagliere.
Spuntate le estremità e tagliate in pezzi di 3 cm.
Mettete i fagiolini sul tagliere.
Fagiolini · 200 gSpuntate entrambe le estremità e tagliateli a metà.
Mettete il peperone verde sul tagliere.
Peperone verde · 1 pezzoTagliate a metà, eliminate torsolo e semi e riducete in pezzi di 3 cm.
Mettete il peperone rosso sul tagliere.
Peperone rosso · 1 pezzoPreparate allo stesso modo.
Mettete i pomodori sul tagliere.
Pomodori maturi · 400 gEliminate i torsoli e tagliateli grossolanamente.
Metteteli in una seconda ciotola media.
Accendete il forno a 180 °C (160 °C ventilato).
Tamponate le melanzane con carta da cucina per asciugarle.
Versate l’olio d’oliva nella cocotte grande adatta alla cottura sul fuoco.
Olio extravergine di oliva · 60 ml
Scaldate a fuoco medio.
Cuocete per circa 7 minuti, mescolando, finché diventano morbidi e dorati.
Mescolate per un minuto, finché sprigiona il suo profumo.
Aggiungete le melanzane.
Cuocete per circa 5 minuti, girando, finché prendono un po' di colore.
Aggiungete le patate, le zucchine, i fagiolini e i peperoni.
Incorporate il concentrato di pomodoro.
Purea di pomodoro · 2 cucchiaioVersate l'acqua.
Acqua · 200 mlAggiungete i pomodori.
Aggiungete lo zucchero.
Zucchero semolato fine · 1 cucchiainoAggiungete il sale rimasto.
Sale · 1 cucchiainoAggiungete il pepe nero.
Pepe nero macinato · 0,5 cucchiainoAggiungete la paprika affumicata.
Paprika affumicata · 1 cucchiainoAggiungete l'origano e mescolate il tutto.
Origano essiccato · 1 cucchiainoPortate a leggero bollore.
Coprite con il coperchio.
Usando guanti da forno, mettete la cocotte nel forno.
Cuocete in forno per 45 minuti.
Con i guanti da forno, estraete la griglia e sollevate il coperchio.
Proseguite la cottura in forno per altri 20 minuti, finché le patate sono tenere quando vengono infilzate con un coltello e il sugo si è addensato.
Usando guanti da forno, togliete la cocotte dal forno.
Lasciate assestare per 10 minuti.
Appoggiate il prezzemolo sul tagliere.
Prezzemolo a foglia piatta · 15 gTritate grossolanamente le foglie.
Metteteli nella ciotolina.
Distribuite il prezzemolo sopra.
Irrorate con l'ultimo cucchiaio d'olio d'oliva e servite caldo.
Olio extravergine di oliva · 1 cucchiaio| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | Mettete la melanzana sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoMelanzana |
| 2 | Melanzanapassaggio 1 | | Eliminate il picciolo e tagliate la melanzana in pezzi di 3 cm.⏱ 1 min 30 sRisultatoPezzi di melanzana |
| 3 | Pezzi di melanzanapassaggio 2 | | Mettetele nel colino.⏱ 10 sRisultatoPezzi di melanzana |
| 4 | 0,5 cucchiaino | | Cospargete con mezzo cucchiaino di sale e mescolate.⏱ 20 sRisultatoMelanzana salata |
| 5 | — | | Lasciate riposare per almeno 20 minuti, in modo che perda i liquidi amari.⏱ 20 minRisultatoMelanzane scolate |
| 6 | 2 pezzi | | Disponete le cipolle sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoCipolla gialla |
| 7 | Cipolla giallapassaggio 6 | | Tagliatele a metà passando per la radice e rimuovete la buccia.⏱ 1 minRisultatoMezze cipolle sbucciate |
| 8 | Mezze cipolle sbucciatepassaggio 7 | | Tritatele grossolanamente.⏱ 3 minRisultatoCipolla tritata |
| 9 | Cipolla tritatapassaggio 8 | | Mettete la cipolla nella ciotola media.⏱ 5 sRisultatoCipolla tritatausato nel passaggio 37 |
| 10 | 4 spicchi | | Mettete gli spicchi d'aglio sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoSpicchio d'aglio |
| 11 | Spicchio d'agliopassaggio 10 | | Schiacciate leggermente ogni spicchio con la parte piatta del coltello e togliete la buccia.⏱ 30 sRisultatoSpicchi d'aglio sbucciati |
| 12 | Spicchi d'aglio sbucciatipassaggio 11 | | Affettate finemente l’aglio.⏱ 45 sRisultatoAglio affettato |
| 13 | Aglio affettatopassaggio 12 | | Mettete l'aglio nella ciotola piccola.⏱ 5 sRisultatoAglio affettatousato nel passaggio 39 |
| 14 | 300 g | | Mettete le patate sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoPatate a pasta soda |
| 15 | Patate a pasta sodapassaggio 14 | | Pelate le patate a pasta soda.⏱ 1 min 30 sRisultatoPatate pelate |
| 16 | Patate pelatepassaggio 15 | | Tagliatele a pezzi di 2 cm.⏱ 1 min 30 sRisultatoPezzi di patata |
| 17 | Pezzi di patatapassaggio 16 | | Mettete il tutto nella ciotola grande.⏱ 10 sRisultatoPezzi di patata |
| 18 | 350 g | | Disponete le zucchine sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoZucchina |
| 19 | Zucchinapassaggio 18 | | Spuntate le estremità e tagliate in pezzi di 3 cm.⏱ 1 minRisultatoZucchine a pezzi |
| 20 | Zucchine a pezzipassaggio 19 | | Aggiungete nella ciotola.⏱ 10 sRisultatoPatate e zucchine |
| 21 | 200 g | | Mettete i fagiolini sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoFagiolini |
| 22 | Fagiolinipassaggio 21 | | Spuntate entrambe le estremità e tagliateli a metà.⏱ 1 minRisultatoFagiolini spuntati |
| 23 | Fagiolini spuntatipassaggio 22 | | Aggiungete nella ciotola.⏱ 10 sRisultatoTre verdure |
| 24 | 1 pezzo | | Mettete il peperone verde sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoPeperone verde |
| 25 | Peperone verdepassaggio 24 | | Tagliate a metà, eliminate torsolo e semi e riducete in pezzi di 3 cm.⏱ 1 minRisultatoPeperone verde a pezzi |
| 26 | Peperone verde a pezzipassaggio 25 | | Aggiungete nella ciotola.⏱ 5 sRisultatoQuattro verdure |
| 27 | 1 pezzo | | Mettete il peperone rosso sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoPeperone rosso |
| 28 | Peperone rossopassaggio 27 | | Preparate allo stesso modo.⏱ 1 minRisultatoPezzi di peperone rosso |
| 29 | Pezzi di peperone rossopassaggio 28 | | Aggiungete nella ciotola.⏱ 5 sRisultatoVerdure per lo stufatousato nel passaggio 43 |
| 30 | 400 g | | Mettete i pomodori sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoPomodori maturi |
| 31 | Pomodori maturipassaggio 30 | | Eliminate i torsoli e tagliateli grossolanamente.⏱ 1 min 30 sRisultatoPomodori tritati grossolanamente |
| 32 | Pomodori tritati grossolanamentepassaggio 31 | | Metteteli in una seconda ciotola media.⏱ 10 sRisultatoPomodori tritati grossolanamenteusato nel passaggio 46 |
| 33 | — | | Accendete il forno a 180 °C (160 °C ventilato).⏱ 15 min |
| 34 | — | | Tamponate le melanzane con carta da cucina per asciugarle.⏱ 1 minRisultatoMelanzane asciugateusato nel passaggio 41 |
| 35 | 60 ml | | Versate l’olio d’oliva nella cocotte grande adatta alla cottura sul fuoco.⏱ 5 sRisultatoOlio extravergine d'oliva |
| 36 | — | | Scaldate a fuoco medio.⏱ 1 minRisultatoOlio caldo |
| 37 | Cipolla tritatapassaggio 9 | | Aggiungete le cipolle.⏱ 10 sRisultatoCipolla nell'olio |
| 38 | — | | Cuocete per circa 7 minuti, mescolando, finché diventano morbidi e dorati.⏱ 7 minRisultatoCipolla morbida e dorata |
| 39 | Aglio affettatopassaggio 13 | | Aggiungete l'aglio.⏱ 5 sRisultatoCipolla e aglio |
| 40 | — | | Mescolate per un minuto, finché sprigiona il suo profumo.⏱ 1 minRisultatoCipolla profumata |
| 41 | Melanzane asciugatepassaggio 34 | | Aggiungete le melanzane.⏱ 10 sRisultatoCipolla e melanzane |
| 42 | — | | Cuocete per circa 5 minuti, girando, finché prendono un po' di colore.⏱ 5 minRisultatoMelanzane leggermente dorate |
| 43 | Verdure per lo stufatopassaggio 29 | | Aggiungete le patate, le zucchine, i fagiolini e i peperoni.⏱ 15 sRisultatoTutte le verdure |
| 44 | 2 cucchiaio | | Incorporate il concentrato di pomodoro.⏱ 30 sRisultatoVerdure con concentrato di pomodoro |
| 45 | 200 ml | | Versate l'acqua.⏱ 10 sRisultatoVerdure nel liquido |
| 46 | Pomodori tritati grossolanamentepassaggio 32 | | Aggiungete i pomodori.⏱ 10 sRisultatoStufato di verdure |
| 47 | 1 cucchiaino | | Aggiungete lo zucchero.⏱ 5 sRisultatoStufato addolcito |
| 48 | 1 cucchiaino | | Aggiungete il sale rimasto.⏱ 5 sRisultatoStufato salato |
| 49 | 0,5 cucchiaino | | Aggiungete il pepe nero.⏱ 5 sRisultatoStufato pepato |
| 50 | 1 cucchiaino | | Aggiungete la paprika affumicata.⏱ 5 sRisultatoStufato con paprica |
| 51 | 1 cucchiaino | | Aggiungete l'origano e mescolate il tutto.⏱ 20 sRisultatoStufato condito |
| 52 | — | | Portate a leggero bollore.⏱ 5 minRisultatoSpezzatino in leggero bollore |
| 53 | — | | Coprite con il coperchio.⏱ 5 s |
| 54 | — | | Usando guanti da forno, mettete la cocotte nel forno.⏱ 10 sRisultatoSpezzatino in leggero bollore |
| 55 | — | | Cuocete in forno per 45 minuti.⏱ 45 minRisultatoTürlü parzialmente cotto |
| 56 | — | | Con i guanti da forno, estraete la griglia e sollevate il coperchio.⏱ 15 s |
| 57 | — | | Proseguite la cottura in forno per altri 20 minuti, finché le patate sono tenere quando vengono infilzate con un coltello e il sugo si è addensato.⏱ 20 minRisultatoTürlü cotto al forno |
| 58 | — | | Usando guanti da forno, togliete la cocotte dal forno.⏱ 10 sRisultatoTürlü cotto al forno |
| 59 | — | | Lasciate assestare per 10 minuti.⏱ 10 minRisultatoTürlü lasciato riposare |
| 60 | 15 g | | Appoggiate il prezzemolo sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoPrezzemolo a foglia piatta |
| 61 | Prezzemolo a foglia piattapassaggio 60 | | Tritate grossolanamente le foglie.⏱ 40 sRisultatoPrezzemolo tritato grossolanamente |
| 62 | Prezzemolo tritato grossolanamentepassaggio 61 | | Metteteli nella ciotolina.⏱ 5 sRisultatoPrezzemolo tritato grossolanamente |
| 63 | Prezzemolo tritato grossolanamentepassaggio 62 | | Distribuite il prezzemolo sopra.⏱ 10 sRisultatoTürlü con prezzemolo |
| 64 | 1 cucchiaio | | Irrorate con l'ultimo cucchiaio d'olio d'oliva e servite caldo.⏱ 10 sRisultatoTürlü (stufato turco di verdure miste) |
| Tempo totale | 1 h 54 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 349kcal | |
| 7g | |
| 19g | |
| 3g | |
| 44g | |
| 16g | |
| 11g | |
| 895mg |
Uno stufato turco sostanzioso di verdure miste, cotto lentamente in forno fino a diventare tenero e ricco di sugo. Con melanzane, zucchine, patate, peperoni e pomodori, completato con prezzemolo fresco e olio extravergine d'oliva.
Cosa faraiSalerete e asciugherete le melanzane, farete appassire cipolla e aglio nell'olio d'oliva e rosolerete leggermente le melanzane. Poi aggiungerete patate, zucchine, fagiolini e peperoni con concentrato di pomodoro, acqua, pomodori freschi, zucchero e spezie. Porterete a leggero bollore, cuocerete in forno con il coperchio per 45 minuti e poi senza per altri 20 minuti, finché le patate saranno tenere. Completerete con prezzemolo e un filo d'olio d'oliva.
