Una colazione dell'India meridionale a base di semolino tostato, cotto con semi di senape, foglie di curry, cipolla, peperoncino verde e piselli, completato con limone.
100g
400ml
2cucchiaio
1cucchiaino
½pezzo
1pezzo
50g
0,5cucchiaino
½pezzo
10g| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 100g | — | — | |
| 2 | | 400ml | — | — | |
| 3 | | 2cucchiaio | — | — | |
| 4 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 5 | 8pezzi | — | — | ||
| 6 | | ½pezzo | — | — | |
| 7 | | 1pezzo | — | — | |
| 8 | | 50g | — | — | |
| 9 | | 0,5cucchiaino | — | — | |
| 10 | | ½pezzo | — | — | |
| 11 | | 10g | — | — |
Mettete il semolino nella padella asciutta.
Semola · 100 g
Tostate a fuoco medio-basso per circa 5 minuti, mescolando spesso, finché sprigionerà un profumo di frutta secca senza prendere colore.
Riempite il bollitore con l'acqua.
Acqua · 400 ml
Disponete la mezza cipolla sul tagliere.
Cipolla bianca · ½ pezzo
Versate l'olio nella padella.
Olio di girasole · 2 cucchiaioAggiungete i semi di senape.
Semi di senape · 1 cucchiainoScaldate a fuoco medio per circa 1 minuto, finché inizieranno a scoppiettare.
Aggiungete le foglie di curry, tenendovi a distanza perché potrebbero schizzare.
Aggiungete la cipolla nella padella.
Mettete il peperoncino sul tagliere.
Peperoncino verde · 1 pezzoEliminate le estremità e tritate finemente.
Aggiungete nella padella.
Fate soffriggere per circa 4 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la cipolla sarà morbida.
Aggiungete i piselli.
Piselli surgelati · 50 gAggiungete il sale.
Sale · 0,5 cucchiainoVersate 300 ml dell'acqua bollente del bollitore e riportate a ebollizione.
Abbassate la fiamma e versate il semolino a pioggia, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.
Mettete il coperchio e cuocete a fuoco basso per 3 minuti, finché il semolino avrà assorbito l'acqua. Se è troppo compatto, incorporate un goccio dell'acqua calda rimasta nel bollitore.
Appoggiate il mezzo limone sul tagliere.
Limone · ½ pezzoMettete il coriandolo sul tagliere.
Coriandolo fresco · 10 gTritate grossolanamente le foglie.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 100 g | | Mettete il semolino nella padella asciutta.⏱ 10 sRisultatoSemolino |
| 2 | — | | Tostate a fuoco medio-basso per circa 5 minuti, mescolando spesso, finché sprigionerà un profumo di frutta secca senza prendere colore.⏱ 5 minRisultatoSemolino tostato |
| 3 | Semolino tostatopassaggio 2 |  | Trasferite su un piatto.⏱ 10 sRisultatoSemolino tostatousato nel passaggio 21 |
| 4 | 400 ml | | Riempite il bollitore con l'acqua.⏱ 10 sRisultatoAcqua |
| 5 | — | | Portate a ebollizione.⏱ 2 minRisultatoAcqua bollenteusato nel passaggio 20 |
| 6 | ½ pezzo | | Disponete la mezza cipolla sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoCipolla bianca |
| 7 | Cipolla biancapassaggio 6 | | Eliminate la buccia.⏱ 15 sRisultatoCipolla sbucciata |
| 8 | Cipolla sbucciatapassaggio 7 | | Tritate finemente.⏱ 1 minRisultatoCipolla bianca tritata finementeusato nel passaggio 13 |
| 9 | 2 cucchiaio | | Versate l'olio nella padella.⏱ 10 sRisultatoOlio di girasole |
| 10 | 1 cucchiaino | | Aggiungete i semi di senape.⏱ 5 sRisultatoOlio con semi di senape |
| 11 | — | | Scaldate a fuoco medio per circa 1 minuto, finché inizieranno a scoppiettare.⏱ 1 minRisultatoSemi di senape che scoppiettano |
| 12 | 8 pezzi | | Aggiungete le foglie di curry, tenendovi a distanza perché potrebbero schizzare.⏱ 10 sRisultatoSemi di senape e foglie di curry |
| 13 | Cipolla bianca tritata finementepassaggio 8 | | Aggiungete la cipolla nella padella.⏱ 5 sRisultatoCipolla insaporita con le spezie |
| 14 | 1 pezzo | | Mettete il peperoncino sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoPeperoncino verde |
| 15 | Peperoncino verdepassaggio 14 | | Eliminate le estremità e tritate finemente.⏱ 40 sRisultatoPeperoncino verde tritato finemente |
| 16 | Peperoncino verde tritato finementepassaggio 15 | | Aggiungete nella padella.⏱ 10 sRisultatoCipolla e peperoncino |
| 17 | — | | Fate soffriggere per circa 4 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la cipolla sarà morbida.⏱ 4 minRisultatoCipolla speziata e morbida |
| 18 | 50 g | | Aggiungete i piselli.⏱ 10 sRisultatoCipolla e piselli |
| 19 | 0,5 cucchiaino | | Aggiungete il sale.⏱ 5 sRisultatoCipolla e piselli salati |
| 20 | Acqua bollentepassaggio 5 | | Versate 300 ml dell'acqua bollente del bollitore e riportate a ebollizione.⏱ 1 minRisultatoAcqua bollente speziata |
| 21 | Semolino tostatopassaggio 3 | | Abbassate la fiamma e versate il semolino a pioggia, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.⏱ 1 minRisultatoUpma che si addensa |
| 22 | — | | Mettete il coperchio e cuocete a fuoco basso per 3 minuti, finché il semolino avrà assorbito l'acqua. Se è troppo compatto, incorporate un goccio dell'acqua calda rimasta nel bollitore.⏱ 3 minRisultatoUpma cotto |
| 23 | ½ pezzo | | Appoggiate il mezzo limone sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoLimone |
| 24 | Limonepassaggio 23 |  | Spremete il succo all'interno.⏱ 20 sRisultatoUpma al limoneusato nel passaggio 27 |
| 25 | 10 g | | Mettete il coriandolo sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoCoriandolo fresco |
| 26 | Coriandolo frescopassaggio 25 | | Tritate grossolanamente le foglie.⏱ 30 sRisultatoCoriandolo tritato grossolanamenteusato nel passaggio 28 |
| Tempo totale | 14 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 348kcal | |
| 8g | |
| 15g | |
| 2g | |
| 46g | |
| 4g | |
| 4g | |
| 612mg |
Una colazione dell'India meridionale a base di semolino tostato, cotto con semi di senape, foglie di curry, cipolla, peperoncino verde e piselli, completato con limone.
Cosa faraiTosterete il semolino, farete sfrigolare i semi di senape e le foglie di curry nell'olio, ammorbiderete cipolla e peperoncino con i piselli, quindi incorporerete il semolino nell'acqua bollente mescolando, finché diventerà denso e soffice.
