Cupcake alla vaniglia preparati con latte intero e burro, dalla mollica tenera e dal sapore ricco, aromatizzati con il classico estratto di vaniglia.
ammorbidito175g
100g
2pezzi
1,5cucchiaino
120g
1cucchiaino
1pizzico
60ml
150g| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 175g | ammorbidito | — | |
| 2 | | 100g | — | — | |
| 3 | | 2pezzi | — | — | |
| 4 | | 1,5cucchiaino | — | — | |
| 5 | | 120g | — | — | |
| 6 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 7 | | 1pizzico | — | — | |
| 8 | | 60ml | — | — | |
| 9 | | 150g | — | — |
Accendete il forno a 180 °C e lasciatelo raggiungere completamente la temperatura.
Inserite 6 pirottini di carta negli incavi dello stampo per muffin.
Mettete 100 g di burro ammorbidito in una ciotola grande.
Burro non salato · 100 g
Aggiungete lo zucchero semolato fine al burro.
Zucchero semolato fine · 100 gMontate energicamente il burro e lo zucchero con la frusta per circa 4 minuti, finché il composto sarà molto chiaro, leggero e soffice; raschiate le pareti della ciotola a metà lavorazione.
Rompete le uova nel composto una alla volta, montando bene con lo sbattitore dopo ogni aggiunta fino a incorporarle completamente.
Uovo · 2 pezzi
Aggiungete l'estratto di vaniglia.
Estratto di vaniglia · 1 cucchiainoSbattete brevemente per amalgamare.
Pesate la farina 00 in una ciotola media.
Farina 00 · 120 g
Aggiungete il lievito per dolci alla farina.
Lievito per dolci · 1 cucchiainoAggiungete un pizzico di sale.
Sale · 1 pizzicoMescolate con la frusta farina, lievito per dolci e sale per amalgamarli e incorporarvi aria.
Versate gli ingredienti secchi nella ciotola grande e incorporateli delicatamente con un cucchiaio di legno finché saranno quasi amalgamati; possono rimanere alcune striature di farina.
Versate il latte nella ciotola.
Latte intero · 60 mlIncorporate delicatamente il latte fino a ottenere un impasto appena liscio e senza striature di farina; non mescolate troppo.
Dividete uniformemente l’impasto tra i 6 pirottini di carta, riempiendoli per circa due terzi.
Indossando guanti da forno, inserite lo stampo per muffin nel forno.
Cuocete per circa 20 minuti, finché i cupcake saranno gonfi e dorati e uno stecchino inserito al centro uscirà pulito.
Estraete lo stampo dal forno con guanti da forno e appoggiatelo sul piano di lavoro.
Togliete i cupcake dallo stampo e adagiateli sulla gratella.
Lasciate i cupcake sulla gratella finché saranno completamente freddi, prima di decorarli.
Mettete il resto del burro ammorbidito in una seconda ciotola media per preparare la crema al burro.
Burro non salato · 75 gSetacciate lo zucchero a velo nella ciotola, sopra il burro.
Zucchero a velo · 150 gAggiungete l'estratto di vaniglia rimasto.
Estratto di vaniglia · 0,5 cucchiainoMontate dapprima a bassa velocità per evitare una nuvola di zucchero, poi ad alta velocità finché la crema al burro sarà molto chiara, liscia e soffice.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Accendete il forno a 180 °C e lasciatelo raggiungere completamente la temperatura.⏱ 10 min |
| 2 | — | | Inserite 6 pirottini di carta negli incavi dello stampo per muffin.⏱ 30 s |
| 3 | 100 g | | Mettete 100 g di burro ammorbidito in una ciotola grande.⏱ 5 sRisultatoBurro non salato |
| 4 | 100 g | | Aggiungete lo zucchero semolato fine al burro.⏱ 5 sRisultatoBurro non salato e zucchero semolato fine |
| 5 | — | | Montate energicamente il burro e lo zucchero con la frusta per circa 4 minuti, finché il composto sarà molto chiaro, leggero e soffice; raschiate le pareti della ciotola a metà lavorazione.⏱ 4 minRisultatoBurro e zucchero montati chiari |
| 6 | 2 pezzi | | Rompete le uova nel composto una alla volta, montando bene con lo sbattitore dopo ogni aggiunta fino a incorporarle completamente.⏱ 40 sRisultatoBurro e zucchero montati chiari con uovo |
| 7 | 1 cucchiaino | | Aggiungete l'estratto di vaniglia.⏱ 5 sRisultatoComposto chiaro e spumoso di burro, zucchero, uovo ed estratto di vaniglia |
| 8 | — | | Sbattete brevemente per amalgamare.⏱ 30 sRisultatoComposto di uova e burro profumato alla vaniglia |
| 9 | 120 g | | Pesate la farina 00 in una ciotola media.⏱ 5 sRisultatoFarina 00 |
| 10 | 1 cucchiaino | | Aggiungete il lievito per dolci alla farina.⏱ 5 sRisultatoFarina 00 e lievito per dolci |
| 11 | 1 pizzico | | Aggiungete un pizzico di sale.⏱ 5 sRisultatoFarina 00, lievito chimico e sale |
| 12 | — | | Mescolate con la frusta farina, lievito per dolci e sale per amalgamarli e incorporarvi aria.⏱ 15 sRisultatoMiscela secca per biscotti |
| 13 | Miscela secca per biscottipassaggio 12 | | Versate gli ingredienti secchi nella ciotola grande e incorporateli delicatamente con un cucchiaio di legno finché saranno quasi amalgamati; possono rimanere alcune striature di farina.⏱ 30 sRisultatoImpasto parzialmente amalgamato |
| 14 | 60 ml | | Versate il latte nella ciotola.⏱ 5 sRisultatoImpasto parzialmente amalgamato e latte intero |
| 15 | — | | Incorporate delicatamente il latte fino a ottenere un impasto appena liscio e senza striature di farina; non mescolate troppo.⏱ 30 sRisultatoImpasto liscio per cupcake |
| 16 | Impasto liscio per cupcakepassaggio 15 | | Dividete uniformemente l’impasto tra i 6 pirottini di carta, riempiendoli per circa due terzi.⏱ 1 minRisultatoPirottini riempiti d'impasto |
| 17 | — | | Indossando guanti da forno, inserite lo stampo per muffin nel forno.⏱ 10 sRisultatoPirottini riempiti d'impasto |
| 18 | — | | Cuocete per circa 20 minuti, finché i cupcake saranno gonfi e dorati e uno stecchino inserito al centro uscirà pulito.⏱ 20 minRisultatoCupcake alla vaniglia cotti |
| 19 | — | | Estraete lo stampo dal forno con guanti da forno e appoggiatelo sul piano di lavoro.⏱ 15 sRisultatoCupcake alla vaniglia cotti |
| 20 | Cupcake alla vaniglia cottipassaggio 19 | | Togliete i cupcake dallo stampo e adagiateli sulla gratella.⏱ 15 sRisultatoCupcake alla vaniglia cotti |
| 21 | — | | Lasciate i cupcake sulla gratella finché saranno completamente freddi, prima di decorarli.⏱ 30 minRisultatoCupcake alla vaniglia raffreddatiusato nel passaggio 26 |
| 22 | 75 g | | Mettete il resto del burro ammorbidito in una seconda ciotola media per preparare la crema al burro.⏱ 5 sRisultatoBurro non salato |
| 23 | 150 g | | Setacciate lo zucchero a velo nella ciotola, sopra il burro.⏱ 20 sRisultatoBurro non salato e zucchero a velo |
| 24 | 0,5 cucchiaino | | Aggiungete l'estratto di vaniglia rimasto.⏱ 5 sRisultatoBurro non salato, zucchero a velo ed estratto di vaniglia |
| 25 | — | | Montate dapprima a bassa velocità per evitare una nuvola di zucchero, poi ad alta velocità finché la crema al burro sarà molto chiara, liscia e soffice.⏱ 3 minRisultatoCrema al burro alla vanigliausato nel passaggio 27 |
| Tempo totale | 1 h 3 min | ||
Una preparazione da consumare una porzione alla volta— circa 4 porzioni. Servi la quantità desiderata e conserva il resto.
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 713kcal | |
| 7g | |
| 39g | |
| 24g | |
| 87g | |
| 64g | |
| 0,8g | |
| 216mg |
Cupcake alla vaniglia preparati con latte intero e burro, dalla mollica tenera e dal sapore ricco, aromatizzati con il classico estratto di vaniglia.
Cosa faraiLavorerete burro e zucchero fino a ottenere un composto soffice, incorporerete uova e vaniglia, poi aggiungerete delicatamente farina e latte per ottenere un impasto liscio. Cuocerete in forno preriscaldato finché i cupcake saranno dorati e uno stecchino uscirà pulito, poi li farete raffreddare completamente su una gratella. Nel frattempo preparerete la crema al burro montando il burro con zucchero a velo setacciato e vaniglia fino a renderla chiara e soffice; infine ne distribuirete una generosa spirale su ogni cupcake.
