Panna cotta alla vaniglia vellutata, preparata con un vero baccello di vaniglia e gelatina in fogli: un classico dolce italiano servito in porzioni individuali.
4pezzi
200ml
1pezzo
400ml
100ml
50g| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4pezzi | — | — | |
| 2 | | 200ml | — | — | |
| 3 | | 1pezzo | — | — | |
| 4 | | 400ml | — | — | |
| 5 | | 100ml | — | — | |
| 6 | | 50g | — | — |
Mettete i fogli di gelatina in una ciotola piccola.
Gelatina in fogli · 4 pezzi
Versate acqua fredda sufficiente a coprire i 4 fogli di gelatina di grado platinum (circa 8 g).
Acqua · 200 mlLasciate la gelatina in ammollo per almeno 5 minuti, finché sarà morbida e flessibile.
Mettete il baccello di vaniglia sul tagliere.
Baccello di vaniglia · 1 pezzo
Incidete il baccello di vaniglia per il lungo.
Raschiate i semi dal baccello aperto.
Versate la panna fresca nella casseruola.
Panna fresca da montare · 400 ml
Aggiungete il latte intero nella casseruola.
Latte intero · 100 mlAggiungete lo zucchero semolato fine nel pentolino.
Zucchero semolato fine · 50 gAggiungete i semi di vaniglia raschiati nella casseruola.
Scaldate la miscela di panna a fuoco basso, mescolando, finché lo zucchero si sarà sciolto e la panna produrrà vapore senza bollire.
Sollevate i fogli di gelatina dall'acqua di ammollo, strizzate l'acqua in eccesso con le mani e aggiungeteli alla panna calda.
Mescolate finché la gelatina sarà completamente sciolta nella panna.
Distribuite uniformemente il composto per panna cotta negli stampini.
Lasciate raffreddare gli stampini a temperatura ambiente.
Trasferite gli stampini in frigorifero.
Lasciate raffreddare per almeno quattro ore, finché la panna cotta sarà completamente rassodata.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 4 pezzi | | Mettete i fogli di gelatina in una ciotola piccola.⏱ 10 sRisultatoGelatina in fogli |
| 2 | 200 ml | | Versate acqua fredda sufficiente a coprire i 4 fogli di gelatina di grado platinum (circa 8 g).⏱ 5 sRisultatoGelatina in fogli e acqua |
| 3 | — | | Lasciate la gelatina in ammollo per almeno 5 minuti, finché sarà morbida e flessibile.⏱ 5 minRisultatoFogli di gelatina ammorbiditiusato nel passaggio 12 |
| 4 | 1 pezzo | | Mettete il baccello di vaniglia sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoBaccello di vaniglia |
| 5 | Baccello di vanigliapassaggio 4 | | Incidete il baccello di vaniglia per il lungo.⏱ 15 sRisultatoBacca di vaniglia aperta a metà |
| 6 | Bacca di vaniglia aperta a metàpassaggio 5 | | Raschiate i semi dal baccello aperto.⏱ 20 sRisultatoSemi di vaniglia raschiatiusato nel passaggio 10 |
| 7 | 400 ml | | Versate la panna fresca nella casseruola.⏱ 10 sRisultatoPanna fresca da montare |
| 8 | 100 ml | | Aggiungete il latte intero nella casseruola.⏱ 5 sRisultatoPanna fresca da montare e latte intero |
| 9 | 50 g | | Aggiungete lo zucchero semolato fine nel pentolino.⏱ 5 sRisultatoPanna fresca da montare, latte intero e zucchero semolato fine |
| 10 | Semi di vaniglia raschiatipassaggio 6 | | Aggiungete i semi di vaniglia raschiati nella casseruola.⏱ 10 sRisultatoSemi di vaniglia raschiati, panna fresca da montare, latte intero e zucchero semolato fine |
| 11 | — | | Scaldate la miscela di panna a fuoco basso, mescolando, finché lo zucchero si sarà sciolto e la panna produrrà vapore senza bollire.⏱ 5 minRisultatoPanna alla vaniglia fumante |
| 12 | Fogli di gelatina ammorbiditipassaggio 3 | | Sollevate i fogli di gelatina dall'acqua di ammollo, strizzate l'acqua in eccesso con le mani e aggiungeteli alla panna calda.⏱ 20 sRisultatoPanna alla vaniglia fumante e fogli di gelatina ammorbiditi |
| 13 | — | | Mescolate finché la gelatina sarà completamente sciolta nella panna.⏱ 1 minRisultatoPanna con gelatina sciolta |
| 14 | Panna con gelatina scioltapassaggio 13 | | Distribuite uniformemente il composto per panna cotta negli stampini.⏱ 30 sRisultatoPanna con gelatina sciolta |
| 15 | — | | Lasciate raffreddare gli stampini a temperatura ambiente.⏱ 30 minRisultatoPanna cotta a temperatura ambiente |
| 16 | — | | Trasferite gli stampini in frigorifero.⏱ 10 sRisultatoPanna cotta a temperatura ambiente |
| 17 | — | | Lasciate raffreddare per almeno quattro ore, finché la panna cotta sarà completamente rassodata.⏱ 4 hRisultatoPanna cotta rassodata |
| Tempo totale | 4 h 40 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 520kcal | |
| 3g | |
| 37g | |
| 21g | |
| 18g | |
| 17g | |
| 36mg |
Panna cotta alla vaniglia vellutata, preparata con un vero baccello di vaniglia e gelatina in fogli: un classico dolce italiano servito in porzioni individuali.
Cosa faraiFarete ammorbidire la gelatina in acqua fredda, mentre aprirete un baccello di vaniglia e ne raschierete i semi in una casseruola con panna, latte e zucchero, da scaldare a fuoco basso finché produrranno vapore. Strizzerete i fogli di gelatina ammorbiditi, li aggiungerete alla panna calda e mescolerete fino a scioglierli completamente. Distribuirete il composto negli stampini, lo farete raffreddare a temperatura ambiente e lo metterete in frigorifero per almeno quattro ore, finché si sarà rassodato.
