Il bibimbap alle verdure unisce funghi shiitake, zucchine e carote con un uovo fritto e salsa piccante al gochujang su un letto di riso.
400g
600ml
4spicchi
4cucchiaio
2cucchiaio
4cucchiaio
1cucchiaio
1cucchiaio
200g
200g
150g
2cucchiaio
1cucchiaino
150g
200g
2cucchiaio
4pezzi| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 600ml | — | — | |
| 3 | | 4spicchi | — | — | |
| 4 | | 4cucchiaio | — | — | |
| 5 | | 2cucchiaio | — | — | |
| 6 | | 4cucchiaio | — | — | |
| 7 | | 1cucchiaio | — | — | |
| 8 | | 1cucchiaio | — | — | |
| 9 | | 200g | — | — | |
| 10 | | 200g | — | — | |
| 11 | | 150g | — | — | |
| 12 | | 2cucchiaio | — | — | |
| 13 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 14 | | 150g | — | — | |
| 15 | | 200g | — | — | |
| 16 | | 2cucchiaio | — | — | |
| 17 | | 4pezzi | — | — |
Versate il riso nel colino.
Riso bianco a chicco corto · 400 g
Sciacquate sotto acqua corrente fredda finché l'acqua è quasi limpida.
Trasferite il tutto nella casseruola media.
Aggiungete l’acqua.
Acqua · 600 mlPortate a ebollizione.
Abbassate il fuoco al minimo e mettete il coperchio.
Cuocete per 15 minuti senza sollevare il coperchio.
Togliete dal fuoco e lasciate coperto per almeno 10 minuti.
Mettete gli spicchi d'aglio sul tagliere.
Spicchio d'aglio · 4 spicchi
Schiacciate leggermente ogni spicchio con la parte piatta del coltello e togliete la buccia.
Tritate molto finemente l'aglio.
Mettete il gochujang in una seconda ciotola piccola.
Gochujang · 4 cucchiaio
Aggiungete la salsa di soia.
Salsa di soia · 1 cucchiaioAggiungete l'olio di sesamo.
Olio di sesamo · 1 cucchiaioAggiungete l'aceto di riso.
Aceto di riso · 1 cucchiaioAggiungete lo zucchero e mescolate fino a ottenere un composto liscio.
Zucchero · 1 cucchiaio
Mettete le carote sul tagliere.
Carote · 200 gTagliatele a bastoncini sottili come fiammiferi.
Disponete la zucchina sul tagliere.
Zucchina · 200 gTagliate a bastoncini sottili.
Metteteli in una seconda ciotola media.
Appoggiate i funghi shiitake sul tagliere.
Funghi shiitake · 150 gEliminate i gambi e affettate sottilmente le cappelle.
Mettete in una terza ciotola media.
Versate mezzo cucchiaio di olio vegetale nella padella grande e scaldate a fuoco medio-alto.
Olio vegetale · 0,5 cucchiaio
Aggiungete le carote.
Aggiungete un pizzico di sale.
Sale · 0,25 cucchiainoSaltate per 2 minuti, finché saranno appena tenere.
Disponete in un mucchietto sulla teglia.
Aggiungete nella padella un altro mezzo cucchiaio d'olio.
Olio vegetale · 0,5 cucchiaioAggiungete le zucchine.
Aggiungete un pizzico di sale.
Sale · 0,25 cucchiainoSaltate per 90 secondi.
Disponete in un mucchietto separato sulla teglia.
Aggiungete un altro mezzo cucchiaio d'olio.
Olio vegetale · 0,5 cucchiaioAggiungete i funghi shiitake.
Aggiungete il resto della salsa di soia.
Salsa di soia · 1 cucchiaioSaltate per circa 3 minuti, finché saranno lucidi.
Disponete in un mucchietto separato.
Aggiungete un altro mezzo cucchiaio d'olio.
Olio vegetale · 0,5 cucchiaioAggiungete i germogli di soia.
Germogli di fagioli mungo · 150 gAggiungete un pizzico di sale.
Sale · 0,25 cucchiainoSaltate per un minuto.
Disponete in un mucchietto separato.
Aggiungete l'olio di sesamo nella padella.
Olio di sesamo · 1 cucchiaioAggiungete gli spinaci.
Spinaci · 200 g
Aggiungete l'ultimo pizzico di sale.
Sale · 0,25 cucchiainoSaltate per circa 90 secondi, finché saranno appassiti.
Disponete in un mucchietto separato.
Mettete i semi di sesamo nella padella piccola.
Semi di sesamo · 2 cucchiaio
Tostate a fuoco medio per circa 2 minuti, facendo roteare la padella, finché i semi saranno dorati.
Trasferitele in una terza ciotola piccola.
Aggiungete un altro cucchiaio di olio di sesamo nella padella e scaldate a fuoco medio.
Olio di sesamo · 1 cucchiaioRompete le uova nella padella, tenendole distanziate.
Uovo · 4 pezziFriggete per circa 3 minuti, finché gli albumi saranno sodi e i tuorli ancora liquidi. Usate uova pastorizzate se volete mantenere i tuorli liquidi, oppure friggete per altri 2 minuti finché si rassoderanno.
Togliete il coperchio dal riso e sgranatelo.
Distribuite il riso nelle ciotole profonde.
Versate a filo sul riso l'olio di sesamo rimasto.
Olio di sesamo · 1 cucchiaio| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | Versate il riso nel colino.⏱ 5 sRisultatoRiso bianco a chicco corto |
| 2 | Riso bianco a chicco cortopassaggio 1 | | Sciacquate sotto acqua corrente fredda finché l'acqua è quasi limpida.⏱ 1 min 30 sRisultatoRiso a chicco corto sciacquato |
| 3 | Riso a chicco corto sciacquatopassaggio 2 | | Trasferite il tutto nella casseruola media.⏱ 10 sRisultatoRiso a chicco corto sciacquato |
| 4 | 600 ml | | Aggiungete l’acqua.⏱ 10 sRisultatoRiso in acqua |
| 5 | — | | Portate a ebollizione.⏱ 5 minRisultatoRiso in ebollizione |
| 6 | — | | Abbassate il fuoco al minimo e mettete il coperchio.⏱ 5 s |
| 7 | — | | Cuocete per 15 minuti senza sollevare il coperchio.⏱ 15 minRisultatoRiso jasmine cotto |
| 8 | — | | Togliete dal fuoco e lasciate coperto per almeno 10 minuti.⏱ 10 minRisultatoRiso al vapore |
| 9 | 4 spicchi | | Mettete gli spicchi d'aglio sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoSpicchio d'aglio |
| 10 | Spicchio d'agliopassaggio 9 | | Schiacciate leggermente ogni spicchio con la parte piatta del coltello e togliete la buccia.⏱ 30 sRisultatoSpicchi d'aglio sbucciati |
| 11 | Spicchi d'aglio sbucciatipassaggio 10 | | Tritate molto finemente l'aglio.⏱ 45 sRisultatoAglio tritato |
| 12 | Aglio tritatopassaggio 11 | | Mettete l'aglio nella ciotola piccola.⏱ 5 sRisultatoAglio tritatousato nel passaggio 49 |
| 13 | 4 cucchiaio | | Mettete il gochujang in una seconda ciotola piccola.⏱ 10 sRisultatoGochujang |
| 14 | 1 cucchiaio | | Aggiungete la salsa di soia.⏱ 5 sRisultatoGochujang e salsa di soia |
| 15 | 1 cucchiaio | | Aggiungete l'olio di sesamo.⏱ 5 sRisultatoGochujang con sesamo |
| 16 | 1 cucchiaio | | Aggiungete l'aceto di riso.⏱ 5 sRisultatoGochujang con aceto |
| 17 | 1 cucchiaio | | Aggiungete lo zucchero e mescolate fino a ottenere un composto liscio.⏱ 20 sRisultatoSalsa per bibimbapusato nel passaggio 65 |
| 18 | 200 g | | Mettete le carote sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoCarote |
| 19 | Carotepassaggio 18 |  | Pelate le carote.⏱ 40 sRisultatoCarote pelate |
| 20 | Carote pelatepassaggio 19 | | Tagliatele a bastoncini sottili come fiammiferi.⏱ 2 min 30 sRisultatoCarote tagliate a julienne |
| 21 | Carote tagliate a juliennepassaggio 20 | | Mettete nella ciotola media.⏱ 5 sRisultatoCarote tagliate a julienneusato nel passaggio 29 |
| 22 | 200 g | | Disponete la zucchina sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoZucchina |
| 23 | Zucchinapassaggio 22 | | Tagliate a bastoncini sottili.⏱ 2 minRisultatoZucchina tagliata a julienne |
| 24 | Zucchina tagliata a juliennepassaggio 23 | | Metteteli in una seconda ciotola media.⏱ 5 sRisultatoZucchina tagliata a julienneusato nel passaggio 34 |
| 25 | 150 g | | Appoggiate i funghi shiitake sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoFunghi shiitake |
| 26 | Funghi shiitakepassaggio 25 | | Eliminate i gambi e affettate sottilmente le cappelle.⏱ 1 minRisultatoFunghi shiitake affettati |
| 27 | Funghi shiitake affettatipassaggio 26 | | Mettete in una terza ciotola media.⏱ 5 sRisultatoFunghi shiitake affettatiusato nel passaggio 39 |
| 28 | 0,5 cucchiaio | | Versate mezzo cucchiaio di olio vegetale nella padella grande e scaldate a fuoco medio-alto.⏱ 5 sRisultatoOlio vegetale |
| 29 | Carote tagliate a juliennepassaggio 21 | | Aggiungete le carote.⏱ 10 sRisultatoCarote nell'olio |
| 30 | 0,25 cucchiaino | | Aggiungete un pizzico di sale.⏱ 5 sRisultatoCarote salate |
| 31 | — | | Saltate per 2 minuti, finché saranno appena tenere.⏱ 2 minRisultatoCarote cotte |
| 32 | Carote cottepassaggio 31 | | Disponete in un mucchietto sulla teglia.⏱ 10 sRisultatoCarote cotte |
| 33 | 0,5 cucchiaio | | Aggiungete nella padella un altro mezzo cucchiaio d'olio.⏱ 5 sRisultatoOlio vegetale |
| 34 | Zucchina tagliata a juliennepassaggio 24 | | Aggiungete le zucchine.⏱ 10 sRisultatoZucchine nell'olio |
| 35 | 0,25 cucchiaino | | Aggiungete un pizzico di sale.⏱ 5 sRisultatoZucchine salate |
| 36 | — | | Saltate per 90 secondi.⏱ 1 min 30 sRisultatoZucchine cotte |
| 37 | Zucchine cottepassaggio 36 | | Disponete in un mucchietto separato sulla teglia.⏱ 10 sRisultatoMucchietti di carote e zucchine |
| 38 | 0,5 cucchiaio | | Aggiungete un altro mezzo cucchiaio d'olio.⏱ 5 sRisultatoOlio vegetale |
| 39 | Funghi shiitake affettatipassaggio 27 | | Aggiungete i funghi shiitake.⏱ 10 sRisultatoShiitake nell'olio |
| 40 | 1 cucchiaio | | Aggiungete il resto della salsa di soia.⏱ 5 sRisultatoShiitake con soia |
| 41 | — | | Saltate per circa 3 minuti, finché saranno lucidi.⏱ 3 minRisultatoShiitake glassati |
| 42 | Shiitake glassatipassaggio 41 | | Disponete in un mucchietto separato.⏱ 10 sRisultatoTre mucchietti di verdure |
| 43 | 0,5 cucchiaio | | Aggiungete un altro mezzo cucchiaio d'olio.⏱ 5 sRisultatoOlio vegetale |
| 44 | 150 g | | Aggiungete i germogli di soia.⏱ 10 sRisultatoOlio vegetale e germogli di soia |
| 45 | 0,25 cucchiaino | | Aggiungete un pizzico di sale.⏱ 5 sRisultatoGermogli di soia salati |
| 46 | — | | Saltate per un minuto.⏱ 1 minRisultatoGermogli di soia cotti |
| 47 | Germogli di soia cottipassaggio 46 | | Disponete in un mucchietto separato.⏱ 10 sRisultatoQuattro mucchietti di verdure |
| 48 | 1 cucchiaio | | Aggiungete l'olio di sesamo nella padella.⏱ 5 sRisultatoOlio di sesamo |
| 49 | Aglio tritatopassaggio 12 | | Aggiungete l'aglio.⏱ 5 sRisultatoAglio nell'olio di sesamo |
| 50 | 200 g | | Aggiungete gli spinaci.⏱ 20 sRisultatoAglio e spinaci |
| 51 | 0,25 cucchiaino | | Aggiungete l'ultimo pizzico di sale.⏱ 5 sRisultatoSpinaci salati |
| 52 | — | | Saltate per circa 90 secondi, finché saranno appassiti.⏱ 1 min 30 sRisultatoSpinaci conditi |
| 53 | Spinaci conditipassaggio 52 | | Disponete in un mucchietto separato.⏱ 10 sRisultatoVerdure per bibimbapusato nel passaggio 63 |
| 54 | 2 cucchiaio | | Mettete i semi di sesamo nella padella piccola.⏱ 5 sRisultatoSemi di sesamo |
| 55 | — | | Tostate a fuoco medio per circa 2 minuti, facendo roteare la padella, finché i semi saranno dorati.⏱ 2 minRisultatoSemi di sesamo tostati |
| 56 | Semi di sesamo tostatipassaggio 55 | | Trasferitele in una terza ciotola piccola.⏱ 5 sRisultatoSemi di sesamo tostatiusato nel passaggio 66 |
| 57 | 1 cucchiaio | | Aggiungete un altro cucchiaio di olio di sesamo nella padella e scaldate a fuoco medio.⏱ 5 sRisultatoOlio di sesamo |
| 58 | 4 pezzi | | Rompete le uova nella padella, tenendole distanziate.⏱ 40 sRisultatoUova che friggono |
| 59 | — | | Friggete per circa 3 minuti, finché gli albumi saranno sodi e i tuorli ancora liquidi. Usate uova pastorizzate se volete mantenere i tuorli liquidi, oppure friggete per altri 2 minuti finché si rassoderanno.⏱ 3 minRisultatoUova fritteusato nel passaggio 64 |
| 60 | — | | Togliete il coperchio dal riso e sgranatelo.⏱ 20 sRisultatoRiso soffice |
| 61 | Riso sofficepassaggio 60 | | Distribuite il riso nelle ciotole profonde. → Into 4 equal portions⏱ 40 sRisultatoRiso nelle ciotole |
| 62 | 1 cucchiaio | | Versate a filo sul riso l'olio di sesamo rimasto.⏱ 10 sRisultatoRiso con olio di sesamo |
| Tempo totale | 38 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 530kcal | |
| 16g | |
| 29g | |
| 5g | |
| 54g | |
| 10g | |
| 6g | |
| 1 495mg |
Il bibimbap alle verdure unisce funghi shiitake, zucchine e carote con un uovo fritto e salsa piccante al gochujang su un letto di riso.
Cosa faraiCuocerete il riso per assorbimento, poi preparerete una salsa al gochujang mentre il riso riposa. Nel frattempo salterete cinque verdure una dopo l'altra nella stessa padella, tenendo ogni porzione al caldo su un piatto. Infine friggerete le uova nell'olio aromatizzato all'aglio e comporrete le ciotole con il riso condito al centro e le verdure disposte tutt'intorno.
