Noodles di riso larghi saltati nel wok con salsa di soia scura, salsa ai funghi ostrica, aglio, tofu compatto e uovo.
400g
500ml
3cucchiaio
2cucchiaio
300g
150g
6spicchi
300g
4pezzi
4cucchiaio
1cucchiaino| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 500ml | — | — | |
| 3 | | 3cucchiaio | — | — | |
| 4 | | 2cucchiaio | — | — | |
| 5 | 2cucchiaio | — | — | ||
| 6 | 1cucchiaio | — | — | ||
| 7 | | 300g | — | — | |
| 8 | | 150g | — | — | |
| 9 | | 6spicchi | — | — | |
| 10 | | 300g | — | — | |
| 11 | | 4pezzi | — | — | |
| 12 | | 4cucchiaio | — | — | |
| 13 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 14 | 1cucchiaio | — | — |
Mettete i noodles freschi di riso larghi in una ciotola grande.
Tagliatelle di riso larghe fresche · 400 g
Versate sui noodles acqua appena bollita a sufficienza per coprirli.
Acqua · 500 mlLasciate i noodles in ammollo per 2 minuti, finché saranno appena morbidi e flessibili; scolateli in uno scolapasta e trasferiteli in una seconda ciotola grande.
Dosate la salsa di soia scura in una ciotolina.
Salsa di soia scura · 3 cucchiaio
Aggiungete la salsa di soia chiara nella stessa ciotola.
Salsa di soia chiara · 2 cucchiaioAggiungete la salsa ai funghi ostrica.
Aggiungete lo zucchero semolato.
Mescolate tutto finché lo zucchero si sarà sciolto.
Eliminate la base coriacea dei gambi del broccolo cinese.
Broccolo cinese · 300 g
Tagliate i gambi in diagonale a pezzi di 4 cm e dividete a metà le foglie più grandi.
Trasferite il broccolo cinese tagliato nella seconda ciotola e tenetelo da parte.
Pelate le carote.
Carote · 150 g
Tagliate le carote pelate in diagonale a fettine sottili di circa 3 mm.
Aggiungete le fettine di carota alla ciotola con il broccolo cinese.
Schiacciate ogni spicchio d'aglio con il lato del coltello, poi eliminate la buccia.
Aglio · 6 spicchiTritate finemente gli spicchi d'aglio sbucciati.
Raccogliete l'aglio tritato in una ciotolina e tenetelo vicino ai fornelli.
Mettete il blocco di tofu compatto sul tagliere.
Tofu compatto · 300 gTagliate il tofu a cubetti di 2 cm.
Trasferite i cubetti di tofu in una ciotola media e teneteli a portata di mano.
Rompete le uova in una ciotolina ed eliminate i gusci.
Uovo · 4 pezziSbattete leggermente le uova con una forchetta, finché tuorli e albumi sono appena amalgamati.
Versate l'olio vegetale in un wok grande.
Olio vegetale · 1 cucchiaio
Mettete il wok sul fuoco più alto e scaldate finché l'olio luccicherà e inizierà a fumare.
Aggiungete i cubetti di tofu nel wok disponendoli in un unico strato.
Friggete il tofu, girandolo di tanto in tanto con una spatola, finché ogni lato sarà dorato e leggermente croccante.
Togliete il tofu dorato dal wok, trasferitelo in una ciotola e tenetelo da parte.
Aggiungete un altro cucchiaio di olio vegetale al wok.
Olio vegetale · 1 cucchiaioAggiungete l'aglio tritato e saltatelo per circa 30 secondi, finché sarà dorato e fragrante; continuate a muoverlo per evitare che bruci.
Aggiungete il broccolo cinese e le carote nel wok.
Saltate le verdure a fuoco alto per 2 minuti, finché il broccolo sarà verde brillante e la carota appena tenera.
Spostate le verdure su un lato e versate un altro cucchiaio d'olio nello spazio libero.
Olio vegetale · 1 cucchiaioVersate le uova sbattute nello spazio libero del wok.
Lasciate cuocere le uova senza muoverle per circa 30 secondi, finché inizieranno a rapprendersi; poi ripiegatele con un cucchiaio di legno formando grossi e morbidi fiocchi, prima che siano completamente cotte.
Versate l'ultimo cucchiaio d'olio lungo il bordo del wok.
Olio vegetale · 1 cucchiaioAggiungete nel wok i noodles ammollati e scolati.
Con le pinze, saltate i noodles insieme all'uovo e alle verdure, separandoli man mano e lasciandoli colorire leggermente a contatto con la superficie del wok.
Versate uniformemente la salsa per pad see ew sui noodles.
Saltate il tutto a fuoco alto per circa 1 minuto, finché la salsa avrà rivestito ogni noodle e inizierà a caramellizzarsi sui bordi.
Rimettete il tofu dorato nel wok.
Mescolate delicatamente per distribuire il tofu tra i noodles senza rompere i pezzi.
Cospargete uniformemente i noodles con il pepe bianco macinato e saltate ancora una volta per distribuirlo nel piatto.
Pepe bianco macinato · 1 cucchiainoVersate un goccio di aceto bianco lungo il bordo del wok e saltate un'ultima volta per ravvivare il sapore.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | Mettete i noodles freschi di riso larghi in una ciotola grande.⏱ 10 sRisultatoNoodles freschi di riso larghi |
| 2 | 500 ml | | Versate sui noodles acqua appena bollita a sufficienza per coprirli.⏱ 10 sRisultatoNoodles freschi di riso larghi e acqua |
| 3 | — | | Lasciate i noodles in ammollo per 2 minuti, finché saranno appena morbidi e flessibili; scolateli in uno scolapasta e trasferiteli in una seconda ciotola grande.⏱ 2 minRisultatoNoodles di riso ammollatiusato nel passaggio 36 |
| 4 | 3 cucchiaio | | Dosate la salsa di soia scura in una ciotolina.⏱ 5 sRisultatoSalsa di soia scura |
| 5 | 2 cucchiaio | | Aggiungete la salsa di soia chiara nella stessa ciotola.⏱ 5 sRisultatoSalsa di soia scura e salsa di soia chiara |
| 6 | 2 cucchiaio | | Aggiungete la salsa ai funghi ostrica.⏱ 5 sRisultatoSalsa di soia scura, salsa di soia chiara e salsa ai funghi ostrica |
| 7 | 1 cucchiaio | | Aggiungete lo zucchero semolato.⏱ 5 sRisultatoSalsa di soia scura, salsa di soia chiara, salsa ai funghi ostrica e zucchero semolato |
| 8 | — | | Mescolate tutto finché lo zucchero si sarà sciolto.⏱ 15 sRisultatoSalsa per pad see ewusato nel passaggio 38 |
| 9 | 300 g | | Eliminate la base coriacea dei gambi del broccolo cinese.⏱ 30 sRisultatoBroccoli cinesi mondati |
| 10 | Broccoli cinesi mondatipassaggio 9 | | Tagliate i gambi in diagonale a pezzi di 4 cm e dividete a metà le foglie più grandi.⏱ 40 sRisultatoBroccoli cinesi affettati |
| 11 | Broccoli cinesi affettatipassaggio 10 | | Trasferite il broccolo cinese tagliato nella seconda ciotola e tenetelo da parte.⏱ 10 sRisultatoBroccoli cinesi affettati |
| 12 | 150 g | | Pelate le carote.⏱ 30 sRisultatoCarote pelate |
| 13 | Carote pelatepassaggio 12 | | Tagliate le carote pelate in diagonale a fettine sottili di circa 3 mm.⏱ 40 sRisultatoCarote a rondelle |
| 14 | Carote a rondellepassaggio 13 | | Aggiungete le fettine di carota alla ciotola con il broccolo cinese.⏱ 8 sRisultatoCarote a fettine e broccolo cinese affettatousato nel passaggio 30 |
| 15 | 6 spicchi | | Schiacciate ogni spicchio d'aglio con il lato del coltello, poi eliminate la buccia.⏱ 30 sRisultatoSpicchi d'aglio sbucciati |
| 16 | Spicchi d'aglio sbucciatipassaggio 15 | | Tritate finemente gli spicchi d'aglio sbucciati.⏱ 40 sRisultatoAglio tritato finemente |
| 17 | Aglio tritato finementepassaggio 16 | | Raccogliete l'aglio tritato in una ciotolina e tenetelo vicino ai fornelli.⏱ 8 sRisultatoAglio tritato finementeusato nel passaggio 29 |
| 18 | 300 g | | Mettete il blocco di tofu compatto sul tagliere.⏱ 8 sRisultatoTofu compatto |
| 19 | Tofu compattopassaggio 18 | | Tagliate il tofu a cubetti di 2 cm.⏱ 40 sRisultatoTofu a cubetti |
| 20 | Tofu a cubettipassaggio 19 | | Trasferite i cubetti di tofu in una ciotola media e teneteli a portata di mano.⏱ 8 sRisultatoTofu a cubettiusato nel passaggio 25 |
| 21 | 4 pezzi | | Rompete le uova in una ciotolina ed eliminate i gusci.⏱ 20 sRisultatoUovo |
| 22 | — | | Sbattete leggermente le uova con una forchetta, finché tuorli e albumi sono appena amalgamati.⏱ 20 sRisultatoUovo sbattutousato nel passaggio 33 |
| 23 | 1 cucchiaio | | Versate l'olio vegetale in un wok grande.⏱ 5 sRisultatoOlio vegetale |
| 24 | — | | Mettete il wok sul fuoco più alto e scaldate finché l'olio luccicherà e inizierà a fumare.⏱ 1 minRisultatoOlio caldo |
| 25 | Tofu a cubettipassaggio 20 | | Aggiungete i cubetti di tofu nel wok disponendoli in un unico strato.⏱ 8 sRisultatoTofu a cubetti e olio caldo |
| 26 | — | | Friggete il tofu, girandolo di tanto in tanto con una spatola, finché ogni lato sarà dorato e leggermente croccante.⏱ 4 minRisultatoTofu dorato |
| 27 | Tofu doratopassaggio 26 | | Togliete il tofu dorato dal wok, trasferitelo in una ciotola e tenetelo da parte.⏱ 10 sRisultatoTofu doratousato nel passaggio 40 |
| 28 | 1 cucchiaio | | Aggiungete un altro cucchiaio di olio vegetale al wok.⏱ 5 sRisultatoOlio vegetale |
| 29 | Aglio tritato finementepassaggio 17 | | Aggiungete l'aglio tritato e saltatelo per circa 30 secondi, finché sarà dorato e fragrante; continuate a muoverlo per evitare che bruci.⏱ 30 sRisultatoAglio fragrante |
| 30 | Carote a fettine e broccolo cinese affettatopassaggio 14 | | Aggiungete il broccolo cinese e le carote nel wok.⏱ 8 sRisultatoAglio profumato, carote a fettine e broccolo cinese affettato |
| 31 | — | | Saltate le verdure a fuoco alto per 2 minuti, finché il broccolo sarà verde brillante e la carota appena tenera.⏱ 2 minRisultatoVerdure appassite e abbrustolite |
| 32 | 1 cucchiaio | | Spostate le verdure su un lato e versate un altro cucchiaio d'olio nello spazio libero.⏱ 5 sRisultatoVerdure appassite e abbrustolite e olio vegetale |
| 33 | Uovo sbattutopassaggio 22 | | Versate le uova sbattute nello spazio libero del wok.⏱ 5 sRisultatoUovo sbattuto, verdure appassite e rosolate e olio vegetale |
| 34 | — | | Lasciate cuocere le uova senza muoverle per circa 30 secondi, finché inizieranno a rapprendersi; poi ripiegatele con un cucchiaio di legno formando grossi e morbidi fiocchi, prima che siano completamente cotte.⏱ 30 sRisultatoUova strapazzate morbide |
| 35 | 1 cucchiaio | | Versate l'ultimo cucchiaio d'olio lungo il bordo del wok.⏱ 5 sRisultatoUova strapazzate morbide e olio vegetale |
| 36 | Noodles di riso ammollatipassaggio 3 | | Aggiungete nel wok i noodles ammollati e scolati.⏱ 10 sRisultatoNoodles di riso ammollati, uova strapazzate morbide e olio vegetale |
| 37 | — | | Con le pinze, saltate i noodles insieme all'uovo e alle verdure, separandoli man mano e lasciandoli colorire leggermente a contatto con la superficie del wok.⏱ 1 minRisultatoNoodles amalgamati uniformemente |
| 38 | Salsa per pad see ewpassaggio 8 | | Versate uniformemente la salsa per pad see ew sui noodles.⏱ 8 sRisultatoSalsa per pad see ew e noodles amalgamati uniformemente |
| 39 | — | | Saltate il tutto a fuoco alto per circa 1 minuto, finché la salsa avrà rivestito ogni noodle e inizierà a caramellizzarsi sui bordi.⏱ 1 minRisultatoNoodles conditi con salsa |
| 40 | Tofu doratopassaggio 27 | | Rimettete il tofu dorato nel wok.⏱ 8 sRisultatoNoodles conditi con salsa e tofu dorato |
| 41 | — | | Mescolate delicatamente per distribuire il tofu tra i noodles senza rompere i pezzi.⏱ 30 sRisultatoPad see ew assemblato |
| 42 | 1 cucchiaino | | Cospargete uniformemente i noodles con il pepe bianco macinato e saltate ancora una volta per distribuirlo nel piatto.⏱ 10 sRisultatoPad see ew condito |
| 43 | 1 cucchiaio | | Versate un goccio di aceto bianco lungo il bordo del wok e saltate un'ultima volta per ravvivare il sapore.⏱ 8 sRisultatoPad see ew guarnito |
| Tempo totale | 18 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 573kcal | |
| 29g | |
| 26g | |
| 5g | |
| 59g | |
| 8g | |
| 5g | |
| 1 842mg |
Noodles di riso larghi saltati nel wok con salsa di soia scura, salsa ai funghi ostrica, aglio, tofu compatto e uovo.
Cosa faraiAmmollerete i noodles di riso, preparerete la salsa, le verdure e il tofu, quindi comporrete il piatto nel wok ben caldo in più fasi: friggerete il tofu finché sarà croccante, cuocerete le verdure e le uova, salterete i noodles con la salsa e infine aggiungerete di nuovo il tofu e i condimenti. Una volta caldo il wok, la cottura richiederà circa 10 minuti.
